綜述旅游管理本科教育危機(jī)與創(chuàng)新

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提要:我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展促進(jìn)了高校旅游管理本科教育的規(guī)模擴(kuò)張，但現(xiàn)階段高校旅游管理本科教育暴露出來的學(xué)生對(duì)口就業(yè)等諸多問題，使得教育面臨危機(jī)。為此，本文對(duì)高校旅游管理本科教育提出四個(gè)創(chuàng)新。

關(guān)鍵詞：旅游管理本科教育；危機(jī)；創(chuàng)新

一、問題的提出

從1978年上海旅游高等專科學(xué)校開設(shè)旅游管理專業(yè)以來，我國(guó)高校旅游管理專業(yè)從無到有、規(guī)模從小到大、層次從高職高專到研究生，得到了飛速發(fā)展。截至2009年底，我國(guó)共有852所高校開辦旅游管理專業(yè)，在校學(xué)生達(dá)49.84萬(wàn)人。在新世紀(jì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)和教育事業(yè)飛速發(fā)展、旅游業(yè)形式一片大好的大環(huán)境下，高校旅游管理本科教育地位日漸突出。但發(fā)展中也潛伏著制約和影響我國(guó)旅游本科教育的不利因素，諸如高校辦學(xué)理念、生源素質(zhì)、師資結(jié)構(gòu)和學(xué)生就業(yè)等。這些因素引發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不高、專業(yè)知識(shí)不精、畢業(yè)論文質(zhì)量下降、就業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻等危機(jī)，從而形成了三大突出性矛盾：一是旅游本科生知識(shí)面廣與專業(yè)知識(shí)不精、動(dòng)手和操作等實(shí)踐能力低的矛盾；二是旅游業(yè)對(duì)旅游人才需求“饑渴”與旅游本科生對(duì)口就業(yè)率低的矛盾；三是旅游本科生職業(yè)要求過高與學(xué)生不愿吃苦、缺乏職業(yè)精神和理念的矛盾。

根據(jù)世界旅游組織預(yù)測(cè)，到2020年，中國(guó)將成為世界第一大旅游接待國(guó)和世界第四大客源輸出國(guó)。到那時(shí)，中國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模將是現(xiàn)在的6倍。一方面旅游企業(yè)如雨后春筍般大量涌現(xiàn)、旅游院校規(guī)模不斷擴(kuò)大；另一方面旅游業(yè)人才缺口日漸擴(kuò)大，當(dāng)前社會(huì)轉(zhuǎn)型期這種旅游企業(yè)、院校規(guī)模和旅游教育質(zhì)量的矛盾還有擴(kuò)大的趨勢(shì)，作為旅游教育主體的高校旅游管理本科教育，必需承擔(dān)起解決這一矛盾的主要責(zé)任，也因此有必要對(duì)我國(guó)旅游本科教育所面臨的危機(jī)層面加以分析，并創(chuàng)新高校旅游本科教育教學(xué)方法與模式。

二、危機(jī)分析

（一）高校擴(kuò)招導(dǎo)致生源質(zhì)量下降。在我國(guó)旅游業(yè)不斷發(fā)展及對(duì)旅游人才需求不斷增加的形勢(shì)下，隨著高校擴(kuò)招和旅游院校“專升本”政策調(diào)整，我國(guó)旅游管理本科教育已不再具備上世紀(jì)八十年代計(jì)劃經(jīng)濟(jì)辦學(xué)專業(yè)優(yōu)勢(shì)。有數(shù)據(jù)顯示，目前旅游本科教育約占我國(guó)高等旅游教育35%的份額。旅游管理專業(yè)本科招生因旅游行業(yè)的服務(wù)性和特殊性，應(yīng)區(qū)別于其他專業(yè)，在對(duì)旅游業(yè)的了解、旅游管理專業(yè)的理解和自身旅游從業(yè)角色適應(yīng)上，對(duì)生源應(yīng)有較高的要求。然而，由于中學(xué)與大學(xué)教育在課程教學(xué)上的割裂性，很多學(xué)生填報(bào)高考志愿時(shí)不知道旅游管理專業(yè)學(xué)些什么，且認(rèn)為旅游業(yè)是個(gè)風(fēng)風(fēng)光光、吃吃喝喝、玩玩樂樂的輕松行業(yè)。當(dāng)前，大學(xué)生多為獨(dú)生子女，具有依賴性強(qiáng)、怕吃苦、不愿進(jìn)基層從事專業(yè)實(shí)踐活動(dòng)等特點(diǎn)，學(xué)生入校后不知道如何學(xué)習(xí)，缺乏課堂外的自學(xué)和節(jié)假日的社會(huì)實(shí)踐，也不考慮自身興趣愛好和畢業(yè)后的就業(yè)和發(fā)展問題。因此，從進(jìn)校前的專業(yè)基礎(chǔ)到入校后的專業(yè)學(xué)習(xí)要求，高校旅游管理專業(yè)生源質(zhì)量都有所下降。

（二）旅游本科教育在培養(yǎng)目標(biāo)和課程體系上存在較大缺陷。從近年旅游業(yè)統(tǒng)計(jì)公報(bào)來看，地方旅游高校年年增加，這說明旅游優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)下旅游教育的市場(chǎng)前景是看好的。但我們看到更多的是旅游高校“數(shù)”量的增加，而不是辦學(xué)“質(zhì)”量的提升，高校旅游本科教育在培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系、師資隊(duì)伍建設(shè)等方面存在較大缺陷。

目前，旅游管理專業(yè)本科生培養(yǎng)目標(biāo)大多定位較為廣泛，且大同小異，通常表述為：培養(yǎng)外語(yǔ)熟練，德、智、體、美全面發(fā)展，有較強(qiáng)的理論基礎(chǔ)，掌握旅游行業(yè)基本管理技能及業(yè)務(wù)管理常識(shí)，具有良好的職業(yè)道德、健康體魄和較強(qiáng)業(yè)務(wù)本領(lǐng)的旅游行業(yè)工作者及各旅游行業(yè)的初、中級(jí)管理人才。這種目標(biāo)定位培養(yǎng)的幾乎是“萬(wàn)金油”般的旅游專業(yè)人才，但是這種“復(fù)合型”人才在實(shí)際工作中往往不受歡迎：講理論功底，常常似懂非懂；談專業(yè)技能，往往一知半解；做一線業(yè)務(wù)員，又心存不甘，認(rèn)為大材小用；做管理人員，又難以勝任。

在課程體系上，首先，“大而全、小而全”的課程設(shè)置加上專業(yè)方向的分化有余、綜合不足，使得基礎(chǔ)課和專業(yè)課教學(xué)內(nèi)容重復(fù)，教師和學(xué)生無所適從；其次，專業(yè)主干課由于課程建設(shè)時(shí)間較短，其性質(zhì)基本屬于旅游學(xué)與相關(guān)學(xué)科交叉而形成的應(yīng)用性較強(qiáng)的學(xué)科，具有交叉性、邊緣性、應(yīng)用性等特點(diǎn)。往往給人一種“什么都學(xué)了一點(diǎn)，什么又都沒學(xué)透，不知道該學(xué)些什么”的感覺，理論性較強(qiáng)，專業(yè)實(shí)踐性較弱；第三，技能課不能做到熟練掌握技術(shù)，管理技能很少得到訓(xùn)練。很多院校開設(shè)的實(shí)踐課程流于形式，學(xué)生只能走馬觀花地在某個(gè)崗位上實(shí)踐很短的時(shí)間，無法達(dá)到培養(yǎng)技能的目的；最后，選修課和知識(shí)拓展課所占比重低，學(xué)生論文質(zhì)量不高。很多院校開設(shè)的選修課均為管理學(xué)基礎(chǔ)、文化比較等基礎(chǔ)理論課，課時(shí)少、系統(tǒng)性差，常常是點(diǎn)到為止，不能有效拓展學(xué)生的專業(yè)技能，不能增強(qiáng)學(xué)生的文化素質(zhì)。學(xué)生畢業(yè)論文往往紙上談兵，理論性不強(qiáng)，或不結(jié)合崗位實(shí)際，流于形式。

（三）學(xué)生就業(yè)觀念落后致使對(duì)口就業(yè)形式不容樂觀。當(dāng)前，高校學(xué)生多為獨(dú)生子女，大學(xué)四年被動(dòng)學(xué)習(xí)多、主動(dòng)學(xué)習(xí)少，學(xué)習(xí)特長(zhǎng)和優(yōu)勢(shì)缺乏，也缺乏正確的職業(yè)觀和就業(yè)觀，加上旅游本科教育對(duì)學(xué)生職業(yè)規(guī)劃的缺失，使得學(xué)生畢業(yè)擇業(yè)時(shí)問題較多。要么缺乏自信，覺得自己什么都做不了，等著畢業(yè)就失業(yè)；要么徘徊、觀望，這山望著那山高，美其名曰為“水往低處流，人往高處走”，從而錯(cuò)過了好的就業(yè)機(jī)會(huì)；要么眼高手低，或覺得旅游企業(yè)待遇缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，或覺得自身能力遠(yuǎn)不止用人單位的薪酬，以致于有業(yè)不就或頻頻跳槽。

就業(yè)觀念的傳統(tǒng)和落后，使得旅游管理本科畢業(yè)生對(duì)口就業(yè)形式不容樂觀。調(diào)查顯示，重慶各大旅游院校畢業(yè)生就業(yè)形式普遍看好，但行業(yè)內(nèi)就業(yè)人數(shù)不到學(xué)生總數(shù)的30%；浙江工商大學(xué)旅游本科簽約學(xué)生中，從事旅游業(yè)的只占30～40%，主要集中在旅行社、飯店管理、會(huì)展、規(guī)劃等領(lǐng)域，而大部分學(xué)生選擇了其他行業(yè)。考慮到學(xué)校擔(dān)心就業(yè)率統(tǒng)計(jì)過低影響來年招生的實(shí)際因素，旅游管理本科生實(shí)際就業(yè)率（含行業(yè)對(duì)口）比例可能會(huì)更低。

（四）面臨企業(yè)在職員工后續(xù)教育與培訓(xùn)的沖擊。由于旅游本科教育其培養(yǎng)目標(biāo)的不明確、不具體性，加上學(xué)生眼高手低導(dǎo)致的實(shí)踐性不強(qiáng)、操作能力差，以及高校和企業(yè)在學(xué)生課程見習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)的合作不穩(wěn)定等綜合因素，導(dǎo)致中國(guó)旅游業(yè)人才培養(yǎng)與人才使用存在較嚴(yán)重的脫節(jié)現(xiàn)象。于是，一些企業(yè)在接納旅游管理本科生實(shí)習(xí)的同時(shí)，加大了對(duì)本企業(yè)在職員工的后續(xù)教育和培訓(xùn)。這種教育與培訓(xùn)，一方面使企業(yè)員工覺得他們不是企業(yè)謀取利潤(rùn)的“機(jī)器”，而是學(xué)習(xí)福利的享受者，從而增強(qiáng)了員工企業(yè)大家庭成員的歸屬感；另一方面對(duì)旅游管理本科教育在學(xué)生課程見習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)形成了不利影響，高校在學(xué)生實(shí)踐環(huán)節(jié)上與企業(yè)的合作更加被動(dòng)。

三、高校旅游管理本科教育創(chuàng)新思路

（一）學(xué)生錄取與職業(yè)規(guī)劃創(chuàng)新1、入校前把握好生源關(guān)。筆者因?yàn)樵媛殞W(xué)生輔導(dǎo)員工作，對(duì)把握好生源關(guān)較有體會(huì)。

旅游業(yè)由于其行業(yè)服務(wù)性強(qiáng)，且多是面對(duì)面提供現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)、臨時(shí)性服務(wù)、一次性服務(wù)，因而無論外在形象、個(gè)人氣質(zhì)，還是言談舉止、服務(wù)態(tài)度，旅游從業(yè)人員上都應(yīng)符合職業(yè)身份和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以達(dá)到知識(shí)、技能和形象的和諧統(tǒng)一，滿足服務(wù)對(duì)象審美和愉悅的需要。因此，在招生階段，高校主管部門完成網(wǎng)上錄取后，應(yīng)增加旅游院系招生面試環(huán)節(jié)。一是可以從學(xué)生形象氣質(zhì)、語(yǔ)言表達(dá)、專業(yè)愛好和綜合素質(zhì)上把好關(guān)；二是可以讓學(xué)生入校前更好地了解學(xué)校所在地旅游業(yè)發(fā)展、區(qū)位條件、周邊環(huán)境等基本情況，了解學(xué)校院系概況、辦學(xué)規(guī)模、師資力量和就業(yè)形式等切身相關(guān)信息。為不誤學(xué)生填報(bào)其他院校或?qū)I(yè)志愿，這種招生可經(jīng)上級(jí)主管部門同意提前進(jìn)行，從而做到針對(duì)性地錄取與入學(xué)。

2、入校后加強(qiáng)

學(xué)生職業(yè)規(guī)劃。由于旅游管理本科教育專業(yè)方向不同、學(xué)生專業(yè)興趣愛好不一、實(shí)踐教學(xué)與就業(yè)指導(dǎo)滯后性等綜合原因，學(xué)生往往不會(huì)或不愿進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃，這就要求院系積極加強(qiáng)引導(dǎo)，幫助學(xué)生搞好職業(yè)規(guī)劃。有學(xué)者對(duì)韶關(guān)學(xué)院旅游系2006級(jí)本科生的問卷調(diào)查表明，超過80.7%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校應(yīng)該開設(shè)與專業(yè)有關(guān)的職業(yè)規(guī)劃類課程或講座。在具體操作上，大一時(shí)應(yīng)給學(xué)生做職業(yè)規(guī)劃的“定位”講座，幫助他們通過心理學(xué)量表、學(xué)校社團(tuán)、班級(jí)活動(dòng)了解自己的特長(zhǎng)和興趣，確定將來就業(yè)的大方向；大二時(shí)通過短期的有針對(duì)性的課程見習(xí)和社會(huì)實(shí)踐，讓學(xué)生對(duì)腦海中想象的工作有個(gè)更實(shí)際、更清楚的認(rèn)識(shí)，了解特定崗位所需要的任職要求，了解自己當(dāng)前與任職資格之間的差距，并就此制定長(zhǎng)期職業(yè)規(guī)劃和短期學(xué)習(xí)計(jì)劃；大三時(shí)提供學(xué)生真實(shí)接觸自己理想職業(yè)的機(jī)會(huì)，培養(yǎng)他們根據(jù)實(shí)際情況小范圍修改及執(zhí)行職業(yè)規(guī)劃和學(xué)習(xí)計(jì)劃的能力；大四期間，則給予學(xué)生應(yīng)聘工作的各種輔導(dǎo)，比如簡(jiǎn)歷的制作技巧、面試技巧等。

（二）院系辦學(xué)理念創(chuàng)新

1、學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)創(chuàng)新。在學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)上，院系定位要具體、準(zhǔn)確。那種“厚基礎(chǔ)、寬口徑”的復(fù)合型人才定位較為模糊，看上去旅游業(yè)內(nèi)的什么人才都培養(yǎng)了，但實(shí)際上是學(xué)生什么都學(xué)了的同時(shí)什么又都沒學(xué)透，往往是什么都會(huì)做一點(diǎn)卻又不能勝任實(shí)際工作。要想真正培養(yǎng)出適銷對(duì)路的旅游專業(yè)人才，院系必須明確專業(yè)設(shè)置和專業(yè)方向定位。開設(shè)什么專業(yè)，專業(yè)下分什么方向，并結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，盡可能利用學(xué)校及周邊優(yōu)勢(shì)資源，開設(shè)特色、對(duì)口專業(yè)或?qū)I(yè)所分方向。在此基礎(chǔ)上，將學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)定位為從事旅行社、酒店、景區(qū)、會(huì)展等應(yīng)用型人才，然后按專業(yè)方向產(chǎn)學(xué)研一體化培養(yǎng)，從而讓學(xué)生學(xué)習(xí)和就業(yè)各擇其優(yōu)、各盡其才和各顯其能。

2、課程設(shè)計(jì)創(chuàng)新。為實(shí)現(xiàn)旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，保證本科生具備學(xué)習(xí)型知識(shí)結(jié)構(gòu)、適應(yīng)型能力結(jié)構(gòu)、綜合性素質(zhì)結(jié)構(gòu)和創(chuàng)新型發(fā)展能力，需要構(gòu)建旅游管理課程體系的“7-3”模式和“3-5-2”模式。所謂“7-3”模式，是指把課程總體上分為理論課和實(shí)踐課兩大塊，其中理論課占70%，實(shí)踐課占30%，擴(kuò)大實(shí)踐課的比例。而“3-5-2”模式則是指基礎(chǔ)教育課程群、專業(yè)教育課程群和創(chuàng)新發(fā)展教育課程群三大模塊組成，三大模塊分別占總課時(shí)的30%、50%和20%。

在課程設(shè)計(jì)具體操作時(shí)，可考慮專業(yè)歷史背景、學(xué)校所在地區(qū)位條件、資源優(yōu)勢(shì)等實(shí)際情況，在不違背教育部關(guān)于旅游管理本科課程設(shè)置的基礎(chǔ)上，可以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，開設(shè)一些特色化課程（如會(huì)展、溫泉經(jīng)營(yíng)、高爾夫球場(chǎng)管理等）、本土化課程（如世界自然或文化遺產(chǎn)保護(hù)、地方民俗文化、景區(qū)景點(diǎn)導(dǎo)游、景區(qū)植物等），也可以專業(yè)細(xì)分為手段，突出多元化發(fā)展趨勢(shì)，如以地方經(jīng)濟(jì)見長(zhǎng)的旅游院校突出旅游經(jīng)濟(jì)課程、以語(yǔ)言見長(zhǎng)的旅游院校重視旅游英語(yǔ)和小語(yǔ)種課程、世界遺產(chǎn)所在地旅游院校利用資源優(yōu)勢(shì)突出旅游規(guī)劃、遺產(chǎn)保護(hù)等課程。

3、師資力量創(chuàng)新。優(yōu)化師資結(jié)構(gòu)，建設(shè)好一支教學(xué)能力強(qiáng)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的雙師型教師隊(duì)伍是旅游院校實(shí)踐性教學(xué)能否成功的關(guān)鍵所在。在南澳，旅游專業(yè)教師必須具備與所教授課程相對(duì)應(yīng)的五年同行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，其次要有相應(yīng)級(jí)別的職業(yè)資格證書、文憑和相應(yīng)的學(xué)位證書。在我國(guó)，旅游是新興行業(yè)，部分教師是半路出家，毫無實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)可談，即使是科班出身，也是從學(xué)校走進(jìn)學(xué)校，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)缺乏。只有具備豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教師，才能培養(yǎng)出有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生。

第一，引進(jìn)。從旅游行政管理部門及酒店、旅行社等旅游企業(yè)引進(jìn)一批旅游類專業(yè)的師資，或者吸收一批非旅游專業(yè)研究生但在旅游企事業(yè)單位積累了豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)并擔(dān)任過中高層管理職務(wù)的人員作為學(xué)校的專業(yè)教師。

第二，培養(yǎng)。為進(jìn)一步提高雙師型教師的比例，增強(qiáng)教師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，學(xué)校可與企業(yè)簽訂合作協(xié)議，每年從中青年專業(yè)教師中選派部分人員到旅行社或高星級(jí)酒店掛職鍛煉，一方面積累自身實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)、兼顧學(xué)生課程實(shí)習(xí)或畢業(yè)實(shí)習(xí)管理，另一方面也可以為企業(yè)提供技術(shù)支持。同時(shí)，鼓勵(lì)有才能的專業(yè)教師在完成教學(xué)任務(wù)、不影響學(xué)校正常工作的同時(shí)進(jìn)企業(yè)兼職，以豐富實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容與經(jīng)驗(yàn)。

第三，聘用。從旅游行政管理部門、旅行社及旅游酒店的中、高級(jí)管理人員中聘請(qǐng)專業(yè)兼職教師，共同參與本專業(yè)教學(xué)改革方案的制定、教學(xué)考核評(píng)估及教學(xué)工作。

第四，國(guó)外進(jìn)修。定期選派部分中青年教師到國(guó)外旅游院校進(jìn)修學(xué)習(xí)，吸收國(guó)外先進(jìn)旅游教育經(jīng)驗(yàn)，提升國(guó)內(nèi)旅游院校在人才培養(yǎng)、專業(yè)建設(shè)、科學(xué)研究等方面的品位，增強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

4、教學(xué)大綱和計(jì)劃創(chuàng)新。教學(xué)大綱和教學(xué)計(jì)劃是教師教學(xué)的依據(jù)和準(zhǔn)則，教學(xué)內(nèi)容應(yīng)規(guī)范在教學(xué)大綱內(nèi)，教學(xué)進(jìn)度應(yīng)與教學(xué)計(jì)劃同步。當(dāng)前，學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力較差，原因之一就在于某些教學(xué)大綱和計(jì)劃是擺設(shè)，沒有得到嚴(yán)格執(zhí)行。在教學(xué)大綱和計(jì)劃的制定上，不能是誰(shuí)上課誰(shuí)制定，而應(yīng)是教研室或教學(xué)團(tuán)隊(duì)與企業(yè)或?qū)嵙?xí)基地聯(lián)合制定。如東北財(cái)經(jīng)大學(xué)抓住大連旅游業(yè)發(fā)展機(jī)遇，與渤海飯店集團(tuán)聯(lián)合辦學(xué)起渤海酒店管理學(xué)院，學(xué)院的教學(xué)大綱與計(jì)劃經(jīng)過渤海集團(tuán)的檢驗(yàn)，不斷得到修改和調(diào)整，盡顯合理性和科學(xué)性。澳大利亞一所高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院，其教學(xué)大綱和計(jì)劃，由學(xué)校教育專家和實(shí)業(yè)界專家（為主）共同商討制定，教學(xué)大綱和計(jì)劃一經(jīng)通過并經(jīng)社會(huì)檢驗(yàn)，便可成為一種知識(shí)產(chǎn)權(quán)，有權(quán)提供給各有關(guān)院校使用。而且，其教學(xué)大綱和計(jì)劃并不是一成不變，隨著社會(huì)的進(jìn)步和發(fā)展，實(shí)業(yè)界的要求會(huì)發(fā)生一些變化，此時(shí)則要求大綱作出一些調(diào)整和變化，以更好地適應(yīng)實(shí)業(yè)界的需要。

（三）教師教學(xué)方法創(chuàng)新。旅游業(yè)的發(fā)展和新經(jīng)濟(jì)時(shí)代的挑戰(zhàn)，給旅游專業(yè)教學(xué)提供了廣闊的發(fā)展空間，也提出了更高、更新的人才培養(yǎng)要求。因此，掌握旅游業(yè)的發(fā)展及對(duì)人才需求的特性，創(chuàng)新教學(xué)方法勢(shì)在必行。教師應(yīng)改變傳統(tǒng)的以學(xué)科型為基礎(chǔ)的教學(xué)模式，在教學(xué)方法上，強(qiáng)調(diào)課程知識(shí)性、系統(tǒng)性的同時(shí)，更應(yīng)突出實(shí)用性、技能性。創(chuàng)新教學(xué)方法應(yīng)突出實(shí)踐性教學(xué)，以達(dá)到在學(xué)中練、在練中學(xué)的效果，可以采用案例分析、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、情景教學(xué)、實(shí)驗(yàn)教學(xué)、模擬操作等教學(xué)方法，綜合運(yùn)用多種手段實(shí)現(xiàn)教學(xué)的靈活性。

澳大利亞國(guó)際旅館學(xué)校是附屬于美國(guó)康奈爾大學(xué)，在亞太地區(qū)頗具影響的旅游管理學(xué)校，該校教學(xué)貫徹以教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體的原則，非常重視和強(qiáng)調(diào)學(xué)生能力的培養(yǎng)。如，學(xué)習(xí)《市場(chǎng)營(yíng)銷》課程時(shí)，教師要求學(xué)生去火車上調(diào)查餐飲銷售狀況，分析銷售好壞的原因，哪些值得肯定，哪些應(yīng)加以改進(jìn)；學(xué)習(xí)《飯店培訓(xùn)》課程時(shí)，教師要求學(xué)生自選課題，對(duì)該校下屬旅館員工上一次培訓(xùn)課。此外，瑞士洛桑學(xué)院的“前店后院”教育模式已為國(guó)際上大多數(shù)旅游院校所采納。以上“做中學(xué)”的教育教學(xué)方法應(yīng)是我國(guó)旅游本科教育加以吸收、消化和推廣的，并在結(jié)合我國(guó)實(shí)際中得到改進(jìn)和提高。

（四）教學(xué)與科研管理機(jī)制創(chuàng)新。教學(xué)是科研之本，科研夯實(shí)教學(xué)基礎(chǔ)，教學(xué)和科研是高校教育發(fā)展的“兩條腿”，應(yīng)齊頭并進(jìn)，缺一不可。按照以人為本、一切服務(wù)于學(xué)生的辦學(xué)理念，高校在科研和教學(xué)上應(yīng)同等重視，科研不應(yīng)以犧牲學(xué)生教學(xué)質(zhì)量為代價(jià)。當(dāng)前包括旅游管理本科教育在內(nèi)的高校辦學(xué)較普遍存在功利主義傾向，高校抓科研重在提高學(xué)校在全國(guó)和同行院校中的排名，教師埋頭科研則為晉升職稱，學(xué)生做科研獲獎(jiǎng)以顯示學(xué)校教學(xué)質(zhì)量。

創(chuàng)新教學(xué)與科研管理機(jī)制：一要突出教學(xué)在高校工作中的主體性。占高校主流的一般本科院校應(yīng)突出教學(xué)工作，主抓教學(xué)質(zhì)量，把教學(xué)質(zhì)量而非科研水平作為衡量高校辦學(xué)水平高低的核心評(píng)判要素；二要加大教師教學(xué)質(zhì)量在職稱評(píng)審中的權(quán)重。旅游管理專業(yè)本科教育，不同于其他一般專業(yè)本科教育，

隨旅游業(yè)發(fā)展變化在理論信息、教學(xué)實(shí)踐、用人單位要求等方面變化大而快，專業(yè)教師除需要及時(shí)跟蹤科研所需前言理論信息外，也需要深入企業(yè)實(shí)踐，及時(shí)了解旅游企業(yè)、旅游市場(chǎng)對(duì)學(xué)生培養(yǎng)要求的最新變化。這些理論和實(shí)踐上的最新信息，是保證旅游專業(yè)教師課堂教學(xué)質(zhì)量和后繼科研水平的重要源泉，是解決“課堂講景點(diǎn)、教室講操作”等照本宣科式教學(xué)問題的“金鑰匙”。因此，提升旅游專業(yè)教師實(shí)踐能力和教學(xué)水平在職稱評(píng)審中的權(quán)重，實(shí)為學(xué)生求得知識(shí)和高校提高教育教學(xué)質(zhì)量之需與之福；三要樹立“教學(xué)第一、科研第二”理念。在教師工作體系中，教學(xué)始終是主體，科研從屬并服務(wù)于教學(xué)。教師要深知教學(xué)的工作主體性和為學(xué)生服務(wù)的中心性，而不能為職稱和科研而科研，也不能把科研當(dāng)成文字僅作成果擺設(shè)而不應(yīng)用于教學(xué)；四要將教學(xué)和科研獎(jiǎng)勵(lì)分開，合理制定評(píng)獎(jiǎng)方案和獎(jiǎng)酬分配。科研獎(jiǎng)由學(xué)校和院系評(píng)定，教學(xué)獎(jiǎng)勵(lì)辦法則重點(diǎn)加權(quán)學(xué)生評(píng)分，學(xué)生評(píng)分至少應(yīng)占總評(píng)分比例的70%，以增強(qiáng)教師教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)的公平性和教師投入教學(xué)的積極性。教學(xué)和科研獎(jiǎng)酬合理分布，從而避免高校教師只重科研而忽視教學(xué)的情況，真正做到高校教學(xué)和科研相互促進(jìn)、相得益彰。

主要參考文獻(xiàn)：

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