用餐禮儀：宮廷小吃典故

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用餐禮儀

小窩頭

1900年，八國(guó)聯(lián)軍入侵北京時(shí)，慈禧倉(cāng)惶逃往西安。途中，有一天慈禧餓極了，叫人去找吃的。當(dāng)差的找來一個(gè)大窩頭。慈禧幾口便把窩頭吃完了，連說好吃。慈禧從西安回到北京，有一天又想起窩窩頭，就讓御膳房給她做窩頭吃，御廚不敢給她做大窩頭，于是把玉米面用細(xì)籮篩過，加上白糖、桂花做成栗子大小的小窩頭。慈禧吃了說，正是當(dāng)年吃過的窩窩頭。

豌豆黃蕓豆卷

有一天，慈禧在靜心齋歇涼，忽聽大街上有銅鑼聲。慈禧問是干什么的？當(dāng)差的回答說是賣豌豆黃、蕓豆卷的。慈禧讓當(dāng)差的把那個(gè)人叫進(jìn)來，那個(gè)人說：敬請(qǐng)老佛爺嘗嘗這豌豆黃、蕓豆卷，香甜爽口，入口即化。慈禧嘗過后說好吃。于是就把這個(gè)人留在宮中，專門為她做小吃。

肉末燒餅

相傳有一天夜里，慈禧做了個(gè)夢(mèng)，夢(mèng)見吃?shī)A了肉末的燒餅。第二天早膳時(shí)，果然上的是肉末燒餅。慈禧一看和夢(mèng)中吃的一樣，心里非常高興，說是給她圓了夢(mèng)。問是誰(shuí)做的燒餅，當(dāng)差的說是御廚趙永壽。慈禧當(dāng)即令人賞給趙永壽一個(gè)尾翎和二十兩銀子。從此，肉末燒餅作為圓夢(mèng)的燒餅流傳了下來。