文明禮儀:怎樣注意飲食衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)？

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身體健康同吃的衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)關(guān)系最大。能科學(xué)、合理地把握好飲食這一關(guān)，是現(xiàn)代人越來(lái)越重視的一個(gè)問(wèn)題。

飲食可以根據(jù)自己的收入水平作出適當(dāng)?shù)陌才拧Ｒ话銇?lái)說(shuō)，由于改革開(kāi)放以來(lái)人民生活水平的提高，我們已經(jīng)進(jìn)入"吃講營(yíng)養(yǎng)"的新階段，一般人的飲食開(kāi)銷(xiāo)都能達(dá)到較高的水平，只是依據(jù)各人收入的差異在整個(gè)收入比例里，吃占的比例有所差距而已。

首先吃的原料選擇要新鮮、質(zhì)量高。菜肴的原料，包括蔬菜及豆制品、肉類(lèi)及肉制品、家禽及蛋品、水產(chǎn)海鮮、野味、干貨和瓜果等，不下數(shù)百種。選料總的原則是新鮮高質(zhì)。具體來(lái)說(shuō)，熟悉各種原料的生長(zhǎng)季節(jié)；掌握同一原料中不同品種的特點(diǎn)；了解原料不同部位的用途；善于鑒別各種原料的質(zhì)量；懂得一點(diǎn)各種原料的主要營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的知識(shí)。

其次是根據(jù)自己身體的不同情況，配制不同的食物菜譜。現(xiàn)代生活的狀態(tài)使得人們比較多地選擇蔬菜、瓜果以及低糖、低鹽、低脂肪的食物。也就是多食綠色食物，多食粗纖維食物，包括食一點(diǎn)粗糧，減少由于生活改善，食物趨向精細(xì)的偏向。

再次，食物既注意鮮嫩可口，又注意要燒熟，減少細(xì)菌對(duì)身體的侵害。現(xiàn)代社會(huì)，人們?yōu)榱耸趁牢叮簧偃碎_(kāi)始吃生魚(yú)、生肉、生蔬菜，有的則是吃半生不熟的生猛海鮮。殊不知飽了口福，可能傷了身體。這是我們應(yīng)注意的。

此外，飲食中根據(jù)不同人的情況還有所忌諱。如飲酒不宜過(guò)量，即使有些人有"海量"的體質(zhì)，也要多加克制，酒精刺激過(guò)量會(huì)出現(xiàn)中毒，這是常識(shí)。對(duì)添加劑多的各類(lèi)飲料要少喝或不喝。有高血壓、心臟病、膽囊炎、膽結(jié)石、高血脂、糖尿病、腎臟病、胃病等慢性病的朋友，也有一系列的忌諱，必須根據(jù)不同情況嚴(yán)加注意，否則對(duì)自己是不利的。