肉類范文10篇

xx牌都安山羊營銷計劃

一、總體市場分析

1、市場上真空包裝類食品主要以豬，牛，雞，鴨，魚及其相關食品為主，公務員之家，全國公務員公同的天地羊肉類食品所占市場份額很小。各餐飲場所的羊肉銷量很大，占據了羊肉消費的90％的市場。肉羊飼養效益穩定，因生產成本低而有著較高的經濟效益。從近10年的畜產品市場來看，豬、雞的行情均不穩定，價格經常大起大落，而肉羊則銷路看好、價格穩定、市場平穩。由于肉羊繁殖相對緩慢，數量的增加與市場需求的增大處于動態平衡狀態，使之成為廣大農民投資小、效益穩的飼養項目。

2、羊肉類產品具有其他產品所不具備的一些優勢，同時恰逢“瘋牛病”和“禽流感”，羊肉類產品作為一種主要的肉類產品，其產量和銷量一定會有較大幅度的增長。在國際上，因“瘋牛病”等牲畜疾病的影響，牛肉的消費量下降了27％，價格下跌30％。在國內，由于肉豬、肉雞生長速度過快，肉的適口性變差的問題愈來愈嚴重，一些飼養戶在飼養過程中使用了激素和藥物，激素和藥物殘留超標的問題也引起了人們的擔憂。在這種情況下，人們紛紛尋找“放心肉”，羊肉成為一種理想、安全的肉類食品。羊肉含蛋白成分高，膽固醇低，加上羊為食草性動物，在飼養過程中以草料為主，不含添加劑，這就杜絕了動物骨粉飼料中各種牲畜疫病傳播的可能。除野味、地方品種外，羊肉因在飼養過程中以飼草為主、很少用精飼料和飼料添加劑而逐漸成為一種理想、安全的替代品。羊肉的消費量和出口量呈直線上升趨勢。據了解，目前中國人均占有羊肉不到2-5公斤，市場空間巨大。

3、南寧市各類肉食產品的市場份額已經大致穩定，主要以各類品牌食品為主。

4、存在的問題：羊肉類真空包裝食品所占市場份額很小，說明此類食品不符合人們目前普遍的消費習慣；羊肉所具備的一些特性，例如消費的季節性等等。

1、從左邊開始切

法國料理中所使用的肉有牛、豬、羊、雞、鴨等等，種類相當多，又依調理方式分為燒、烤、蒸、煮等各式各樣。一打開菜單，烤小羊排、烤鴨、燜牛肉等等各樣的肉類料理名稱琳瑯滿目地排列在一起，而且吃法千奇百樣，令人垂涎三尺。

首先必須記住的是排餐的用餐方法。排餐可說是自古至今的肉類料理代表，排餐的吃法自然也就成為其他肉類料理的基本形式，所以最好下點功夫研究。點用牛排時，首先服務生會詢問燒烤程度，可依你所喜歡的料理方式供應。

用餐時，以叉子從左側將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側將肉切開，如切下的肉無法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切開剛好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。

2、重點在于利用刀壓住肉時的力度

為了輕松地將肉切開，首先就要松肩膀，并確實用叉子把肉叉住。再以刀輕輕地慢慢地前后移動。用力點是在將刀伸出去的時候，而不是將刀拉回時。

9月28日—30日，自治區發展改革委分別赴哈密地區動物檢疫檢驗站、自治區畜牧廳駐哈密鐵路動物防疫檢查站、哈密地區駐星星峽動植物、技術監督、林業聯合檢查站就我區牛羊豬肉類商品出疆情況進行了實地調研。

一、基本情況

肉類商品出疆數量增長快。據調查，肉類商品出疆大幅度高于以往，今年1—9月活羊出疆55613只，比去年全年高出60%；生豬出疆86665頭，相當于去年全年10倍；各類鮮凍肉14624噸，相當于去年全年數量。

**年6月以來，隨著內地豬肉價格堅挺和牛羊肉價格大幅上漲并高于我區市場，牛羊豬出疆的單月數量及月環比增長都大大超過了今年上半年，僅從星星峽檢查站的記錄就可看出，活牛出疆8月1551頭、9月1960頭；活羊出疆8月8635只、9月15600只；豬出疆8月4883頭、9月13342頭；肉類成品出疆主要是鮮冷凍牛羊肉，8月1613噸、9月4318噸。

肉類商品運輸采用低成本方式。絕大部分客商都采用在各供貨始發地提前在冷庫深度冷凍生鮮肉，然后用普通廂式貨車裝運，而很少用冷藏車，外包以泡沫塑料板和多層棉質篷布，經包裝后肉類保溫期可達一周，而從我區始發地到目的地運期最多也就4—5天，可大大降低運輸成本。

肉類出疆始發地大部分都在北疆地區，其中1-9月石河子市生豬的調出量占全區的大部分，塔城地區和阿勒泰地區的牛羊調出量占全區調出量的大部分，伊犁州、阿克蘇地區、昌吉州的肉類調出量也都在數千噸或上萬只（頭）。牛羊肉主要調往北京、上海、內蒙古、河南、河北、廣東、山東、甘肅、安徽、湖北等地，生豬及豬肉主要調往河南、陜西、江蘇、浙江、四川、青海、西藏、廣東、山東、上海等地，涉及內地大部分省區。

各區縣人民政府，高新區、文昌湖區管委會，市政府各部門，各有關單位，各大企業，各高等院校：

為提升肉類蔬菜流通規范化、信息化水平，落實經營主體責任，增強質量安全保障能力，解決肉類蔬菜流通來源追溯難、去向查證難等問題，根據《食品安全法》、《農產品質量安全法》、《生豬屠宰管理條例》等法律法規和商務部《關于“十二五”期間加快肉類蔬菜流通追溯體系建設的指導意見》精神，結合我市實際，現就加快我市肉類蔬菜流通追溯體系建設提出如下意見。

一、充分認識加快肉類蔬菜流通追溯體系建設的重要意義

肉類蔬菜質量安全與廣大人民群眾日常生活息息相關，建立肉類蔬菜流通追溯體系有利于提高流通主體的質量安全責任意識，強化防范措施，形成溯源追責機制，創造放心肉菜渠道品牌;有利于消費者查詢和維權，改善消費預期，提高消費質量;有利于增強政府部門對問題食品的發現和處理能力，提高食品安全和公共服務水平;有利于促進現代流通體系的發展完善，提高市場運行調控水平;有利于促使生產者按照食品安全標準從事生產加工，從源頭提升產品質量安全水平。各級、各有關部門要切實提高對加快建設肉類蔬菜流通追溯體系重要性的認識，明確責任，強化措施，確保肉類蔬菜流通追溯體系建設各項工作任務落到實處。

二、指導思想和工作目標

（一）指導思想。以科學發展觀為指導，以信息技術為手段，以發展現代流通方式為基礎，實現索證索票、購銷臺賬的電子化，實現肉類蔬菜流通追蹤溯源的基本功能，增強經營者、市場開辦者的社會責任意識和食品安全保障能力，提高肉類蔬菜流通的質量安全保障水平，提升人民群眾生活品質。

今年來，我縣糧油、鮮蛋、豬肉等居民生活必需品價格出現不同程度的上漲，尤其是豬肉、禽蛋價格近期漲幅較大，給城鄉居民特別是低收入居民的生活帶來了一定的影響。為進一步做好我縣糧油豬肉等副食品市場供應工作，保持市場穩定，根據省人民政府辦公廳和省物價局分別下發的《省人民政府辦公廳關于進一步做好糧油豬肉等副食品供應工作的通知》和《省物價局關于加強糧油肉禽蛋等生活必需品市場價格監管工作的通知》精神，現將有關工作通知如下：

一、完善應急機制，充分做好有關準備工作

近年來，縣政府相繼印發了相關應急預案，各職能部門要對涉及糧油、豬肉等副食品供應和市場價格穩定的預案進行一次全面的清理，進一步建立健全應急機制，完善應急方案和應急措施，提高應對突發事件的綜合能力，為隨時啟動預案做好準備。

二、明確職責分工，切實維護市場和社會穩定

1、縣物價局。一是加強市場價格的監測。針對目前豬肉類價格上漲的情況，適當擴大監測范圍，增加監測頻次，隨時掌握相關商品市場價格動態，深入分析影響價格上漲的各類因素，按時上報監測信息，遇有緊急情況，隨時上報，為領導決策提供建議。二是加強市場價格監管，規范市場秩序。要加強對超市和農副產品市場的監管，進行必要的檢查和巡查，嚴肅查處不執行國家價格政策和違反規定的漲價行為，以及各種不按規定明碼標價、價格欺詐等價格違法行為。

2、縣工商局。受理消費者的投訴舉報，集中開展對經營者利用市場價格異常上漲事件進行不正當經營行為的監督檢查，加強市場的監管，規范市場交易行為，堅決打擊造謠惑眾、囤積居奇及各種市場交易違法行為，依法吊銷違法經營者的營業執照。

編者按：畜禽屠宰安全大檢查工作主要任務是：加強領導，建立組織；整治工作重點，規范生豬屠宰管理、確保畜禽產品質量安全、強化牛羊禽定點屠宰、健全屠宰管理機構與執法隊伍；整治措施，加大對定點廠的監管力度，確保肉品質量；全面檢查定點屠宰廠的冷庫，加強宣傳，營造良好氛圍，落實屠宰管理和執法隊伍的機構、編制和經費；嚴厲打擊私屠濫宰，并追究監管人的責任。

因食用石家莊三鹿集團生產的嬰幼兒配方奶粉受到三聚氰胺污染導致多例嬰幼兒泌尿系統結石病例事件發生后，省政府及省商務廳高度重視，先后下發緊急通知，決定在全省范圍內開展食品安全大檢查和專項整治工作。根據通知要求，我局在全市范圍內開展了肉類食品安全大檢查和專項整治工作，現將我市開展肉類食品安全大檢查和專項整治工作進展情況簡要匯報如下：

一、加強領導，建立組織公務員之家

三鹿嬰幼兒配方奶粉事件發生后，局領導高度重視，立即成立了由局長*任組長、副局長*任副組長、市局相關科室負責人任成員的畜禽產品質量安全專項整治領導小組。各縣（市）也先后成立了畜禽產品質量安全專項整治領導小組。10月7日全省食品安全工作會議召開后，我局立即召開專門會議，會上*局長對這次肉類食品安全大檢查和專項整治工作做了進一步安排部署。

二、整治重點：

這次開展肉類食品安全大檢查和專項整治是緊緊圍繞建立生豬屠宰長效管理機制、規范生豬屠宰管理、確保畜禽產品質量安全、強力推動牛羊禽定點屠宰、健全我市的屠宰管理機構與執法隊伍。整治重點是：1、市、縣級定點屠宰管理機構和執法隊伍建設情況；2、生豬。定點屠宰廠宰前檢疫與靜養情況；3、生豬定點屠宰廠同步檢疫與肉品品質檢驗情況；4、生豬定點屠宰廠屠宰技術人員和肉品品質檢驗人員持證上崗情況；5、生豬定點屠宰廠無害化處理情況；6、生豬定點屠宰廠冷庫儲存肉類情況；7、生豬定點屠宰廠臺帳制度落實情況；8、牛羊禽定點屠宰管理進展情況；9、嚴厲打擊生豬私屠濫宰、私宰窩點；制售病害肉、注水肉，屠宰種公母豬肉的屠宰廠（點）；10、向*供應畜禽產品的生豬屠宰廠派駐駐廠人員情況；11、單位或個人對活豬灌水、灌入其他物質違法行為；12、為未經許可給屠宰生豬的提供場所的單位和個人。公務員之家

各區（市）縣政府，市政府有關部門：

近期，我市被商務部、財政部確定為全國肉類蔬菜流通追溯體系建設10個試點城市之一。按照商務部《關于印發〈全國肉類蔬菜流通追溯體系建設規范（試行）〉的通知》（商秩發〔2010〕457號）和商務部辦公廳、財政部辦公廳《關于肉類蔬菜流通追溯體系建設試點指導意見的通知》（商秩字〔2010〕279號）精神，結合我市實際，現就我市開展肉類蔬菜流通追溯體系建設試點工作提出以下實施意見。

一、充分認識肉類蔬菜流通追溯體系建設的重要意義

肉類、蔬菜是城鄉居民重要的基本生活必需品。市政府歷來高度重視食品安全工作，全市肉類、蔬菜質量總體水平較高且穩定。但是，目前肉類、蔬菜生產和流通的組織化程度較低，技術水平相對落后，索證索票、購銷臺賬制度落實不夠，管理難度加大，質量安全隱患仍然存在。特別是肉類、蔬菜等食品安全事件時有發生，引起了廣大消費者和社會各界廣泛關注。

運用信息技術實現索證索票、購銷臺賬的電子化，建立肉類蔬菜流通追溯體系，做到流通節點信息互聯互通，形成完整的流通信息鏈條和責任追溯鏈條，有利于提高流通主體的安全責任意識，強化防范措施，形成溯源追責機制，創造放心肉菜渠道品牌；有利于消費者查詢和維權，改善消費預期，促進消費；有利于增強政府部門對問題食品的發現和處理能力，提高食品安全監管和公共服務水平；有利于促進現代流通體系的不斷完善，提高市場運行調控水平；有利于促使生產者按照食品安全標準從事生產加工，從源頭提升產品質量安全水平。

二、肉類蔬菜流通追溯體系建設的指導思想、目標和原則

采取多種方式，營造良好宣傳氛圍。充分利用各類新聞媒體。加快宣傳肉類蔬菜流通追溯體系建設的重要意義。宣傳引導、鼓勵消費者主動索要購物憑證，積極維權，明白放心消費。通過追溯管理先進企業名單、褒揚典型等，提升消費者對可追溯肉類蔬菜的認知度，擴大品牌效應。

增強質量平安保證能力，為提高肉類蔬菜流通組織化、信息化水平。解決肉類蔬菜流通來源追溯難、去向查證難等問題，根據《食品平安法》農產品質量平安法》等法律、法規和有關文件精神，結合我市實際，經市政府同意，現就加快我市肉類蔬菜流通追溯體系建設提出以下意見。

一、充分認識加快肉類蔬菜流通追溯體系建設的重要意義

建立肉類蔬菜流通追溯體系有利于提高流通主體的質量平安責任意識，肉類蔬菜質量平安關系到廣大人民群眾的身體健康乃至生命平安。強化防范措施，形成溯源追責機制，發明放心肉菜渠道品牌;有利于消費者查詢和維權，改善消費預期，促進明白放心消費;有利于增強政府部門對問題食品的發現和處理能力，提高食品平安和公共服務水平;有利于促進現代流通體系的發展完善，提高市場運行調控水平;有利于促使生產者依照食品平安規范從事生產加工，從源頭提升產品質量平安水平。各級各有關部門要切實提高對建立肉類蔬菜流通追溯體系重要性的認識，明確責任，強化措施，確保肉類蔬菜流通追溯體系建設各項工作任務落到實處。

二、指導思想和工作目標

（一）指導思想。以科學發展觀為指導。以肉類、蔬菜為重點，以信息技術為手段，整合和規范現有肉類蔬菜流通追溯資源的基礎上，建立完善以追溯管理平臺為中心、批零市場等7個流通節點為終端的肉類蔬菜流通追溯管理體系，實現索證索票、購銷臺賬電子化，形成肉類蔬菜流通信息、責任追溯鏈條，提高經營主體的責任意識，提升肉類蔬菜產品質量平安水平。

采取多種方式，營造良好宣傳氛圍。充分利用各類新聞媒體。加快宣傳肉類蔬菜流通追溯體系建設的重要意義。宣傳引導、鼓勵消費者主動索要購物憑證，積極維權，明白放心消費。通過追溯管理先進企業名單、褒揚典型等，提升消費者對可追溯肉類蔬菜的認知度，擴大品牌效應。

增強質量平安保證能力，為提高肉類蔬菜流通組織化、信息化水平。解決肉類蔬菜流通來源追溯難、去向查證難等問題，根據《食品平安法》農產品質量平安法》等法律、法規和有關文件精神，結合我市實際，經市政府同意，現就加快我市肉類蔬菜流通追溯體系建設提出以下意見。

一、充分認識加快肉類蔬菜流通追溯體系建設的重要意義

建立肉類蔬菜流通追溯體系有利于提高流通主體的質量平安責任意識，肉類蔬菜質量平安關系到廣大人民群眾的身體健康乃至生命平安。強化防范措施，形成溯源追責機制，發明放心肉菜渠道品牌;有利于消費者查詢和維權，改善消費預期，促進明白放心消費;有利于增強政府部門對問題食品的發現和處理能力，提高食品平安和公共服務水平;有利于促進現代流通體系的發展完善，提高市場運行調控水平;有利于促使生產者依照食品平安規范從事生產加工，從源頭提升產品質量平安水平。各級各有關部門要切實提高對建立肉類蔬菜流通追溯體系重要性的認識，明確責任，強化措施，確保肉類蔬菜流通追溯體系建設各項工作任務落到實處。

二、指導思想和工作目標

（一）指導思想。以科學發展觀為指導。以肉類、蔬菜為重點，以信息技術為手段，整合和規范現有肉類蔬菜流通追溯資源的基礎上，建立完善以追溯管理平臺為中心、批零市場等7個流通節點為終端的肉類蔬菜流通追溯管理體系，實現索證索票、購銷臺賬電子化，形成肉類蔬菜流通信息、責任追溯鏈條，提高經營主體的責任意識，提升肉類蔬菜產品質量平安水平。

實習報告

——訪訥河市畜牧水產局檢疫站

學校：哈爾濱理工大學

學院：計算機與控制學院

班級：自動化班

時間：