茶范文10篇

茶既是靈魂之飲，以茶載道，以茶行道，以茶修道，因而茶中無道就算不得“茶道”。不懂品茗技巧，也不理會飲茶修身養(yǎng)性的作用，亦算不得“茶人”。

茶道就是人道。茶道的角色是茶人，從古至今，從海內(nèi)到海外，幾乎無處不無茶人，無時不有茶人。一個人，只有當(dāng)他對茶產(chǎn)生敬意時，才能成為新的茶人和愛茶人!

在茶館里，茶博士、茶把士、茶服務(wù)員以茶迎客；在居住處，以茶待客有主任和賓客；在茶會上，有主持者、茶藝師把茶道之美、茶藝之情展示給應(yīng)邀嘉賓；家具茶事則自烹自飲，自得其樂。照理說，茶人不必言資格、論貴賤，但茶既出在道德立國的中華民族，也就給茶道賦予了濃厚的道德色彩，茶人也便有了茶德禮儀的標(biāo)準(zhǔn)。

茶圣陸羽的標(biāo)準(zhǔn)很簡單，要求茶人是“精行儉德之人”。唐末劉貞亮要求茶人循禮法、行仁義、謙恭和平、凈心高雅，即以茶行“道”。此處的道又以儒為主。

宋人強調(diào)茶人必須是佳客，這里的佳客應(yīng)當(dāng)具有如茶一般清醇優(yōu)雅的氣質(zhì)和坦誠告潔的情操。明代對茶人雖無明確標(biāo)準(zhǔn)，但大體要求則有。陸樹聲著《茶寮記》中提到：“煎茶雖微清小雅，然而其人與茶品相得。”要求茶人、文人之間的情操高尚、志同道合，飲茶時要吟詩、揮翰。日本茶道宗匠千里休也提出茶人資格說。

中國茶道推崇茶人的神韻，即茶人應(yīng)具有外觀形象美和氣質(zhì)美。我國茶人在長期的茶事活動中，借助佛教修行的“五調(diào)法”來修煉自己。

對于宋代龍風(fēng)團茶形制的成型，有“始于丁謂，成于蔡襄”之說。其與福建的石巖白茶還有一段佳話，石巖白茶產(chǎn)于福建建安的能仁寺，茶樹生于巖石縫隙，又是白葉茶，在宋代崇尚“茶以白為貴”的背景下，是上等名品。宋人彭乘《墨客揮犀》卷四記載：蔡君謨善別茶，后人莫及。建安能仁寺有茶生石縫間，寺人采造，得茶八餅，號石巖白。以四餅遺君謨，以四餅密遣人走京師，遺王內(nèi)翰禹玉。歲余，君謨被召還闕，訪禹玉。禹玉命子弟于茶笥中選取茶之精品者，碾待君謨。君謨捧甌未嘗，輒曰：此茶極似能仁石巖白，公何從得之？禹玉未信，索茶貼驗之，乃服。石巖白雖是名品，但數(shù)量極少，幸有蔡襄此段佳話，才得以借人傳播，為后人知曉。由于飲用建茶需要點茶法，即將茶碾制成末茶粉，然后再進行沖點，還有更重茶色比拼的斗茶法，對茶器的要求更高，出于實用功能的考慮，斗茶的參與者極重黑釉盞，因為只有在黑釉盞的襯托下，才能更好地分辨茶湯、茶品以及水痕。況且宋代茶色以白為貴，宋代斗茶非常重視黑釉茶盞，正是由于黑釉盞最適合斗茶所需。斗茶時湯花似雪，與黑盞相互襯映，黑白分明，相得益彰。宋代自北宋初期直到南宋，皆以建安建陽窯所燒制的黑釉盞為貴。宋初陶榖《清異錄》就提到“：閩中造盞，花紋鷓鴣斑，點試茶家珍之。”⒁《，茶錄》亦云“：建安所造者，紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用，出他處者，或薄、或色紫，皆不及也。”⒂。而《大觀茶論》中提及的盞，雖未說出具體何地所出，但據(jù)其“盞色貴青黑，玉毫條達者為上，取其煥發(fā)茶采色也。底必差深而微寬，底深則茶直立，易以取乳，寬則運筅旋徹，不礙擊拂。然須度茶之多少，用盞之大小，盞高茶少則掩蔽茶色，茶多盞小則受湯不盡。盞惟熱則茶發(fā)立耐久。”之描述，亦可以推斷為建盞。結(jié)合陶榖、蔡襄以及宋徽宗對黑釉盞的論述，與建窯出土的及流傳存世的建盞實物來分析，建盞的特征與諸人的描述一致。建盞胎厚、釉厚，內(nèi)外壁上釉，圈足稍往上一部分不上釉，故而在燒制過程中，由于高溫而導(dǎo)致獨特的掛釉滴現(xiàn)象。

宋代其他窯廠所出的黑鈾盞，均不似建盞這樣胎厚。因建盞胎厚，加之胎泥中含鐵量偏高（大于5%），盞胎中還有一定比例的中空氣泡，故“熁之久熱難冷”，即烤炙后，建盞能保熱較久，因此能使茶湯的湯花持續(xù)更久，是故斗茶者“最為要用”之茶盞。建盞常見的以兔毫盞居多，它也有一些別稱。最早出現(xiàn)在唐代呂巖的大云寺茶詩，其中有“兔毛甌淺香云白”⒄之句，宋代蔡襄的“建安所造者紺黑，紋如兔毫”，“兔毫紫甌新”。蘇軾“忽驚午盞兔毛斑”，“老鳳團，真鳳髓，點將來兔毫盞里”。蘇轍詩句“兔毛傾看色尤宜”。黃庭堅則有“酌兔褐之甌，瀹魚眼之鼎”。宋徽宗的“盞色貴青黑，玉毫條達者為上。”陸游有“綠地毫甌雪花乳。”楊萬里的“松風(fēng)鳴雪兔毫斑”，“二者相遭兔甌面”等詩句提及的兔毫盞從側(cè)面說明了兔毫盞使用范圍及影響極廣。審安在《茶具圖贊》中將12種茶具之一的茶盞稱之為“陶寶文”，名為“去越”，意為宋時的茶盞已經(jīng)不重越窯所制了；字為“自厚”，即蔡襄所說的“其坯微厚”之意；號為“兔園上客”，因茶盞以“紋如兔毫”、“玉毫條達者為上”。故推斷審安所言之茶盞為建盞無疑。宋人稱建窯所產(chǎn)的茶盞為建盞或建甌、黑建、紫建、紫甌、烏泥建、紫泥等。茶盞的稱謂也多延用唐制，如“盌”“、椀”、“甌”等。宋詩中所詠“紫盞”“、紫甌”多指建盞。如蔡襄《試茶》“：兔毫紫甌新，蟹眼清泉煮。”，歐陽修《和梅公儀嘗茶》“：喜共紫甌吟且酌、羨君薄酒有馀清。”，蘇軾《游惠山并敘》三首之三“：明牕傾紫盞，色味兩奇絕。梅堯臣《次韻和永叔嘗新茶》“：兔毛紫盞自相稱，清泉不必求蝦蟆。”、又《依韻和杜相公謝蔡君謨寄茶》“：小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華。”張耒《初伏大雨戲呈無咎、曹輔》“：紫盞新茶如潑乳，天工未費一杯水。”楊萬里《陳蹇叔郎中出閩漕別送新茶李圣兪郎中出手分似》“：鷓鴣椀面云縈宇，兔褐甌心雪作泓。”，黃庭堅《詠茶》“：紫玉甌圓，淺浪泛春雪。”，陸游《烹茶》“：兔甌試玉塵，香色兩超勝。”等等，皆為士大夫文人之流飲茶品茗使用建盞的例子。建盞在燒制過程中，由于加入不同的釉料成份，會形成不同的肌理效果。除前面宋詩所提的兔毫盞，建盞中的鷓鴣斑紋茶盞也頗受文人喜好。點試茶時也常常用鷓鴣斑紋盞。僧惠洪《無學(xué)點茶乞詩》“：點茶三昧須饒汝，鷓鴣斑中吸春露。”黃庭堅《滿庭芳》詠茶詞亦云“：纖纖捧，冰瓷瑩玉，金縷鷓鴣斑。”等都是詠鷓鴣斑建盞的詩詞。

建盞的釉色與器型結(jié)合，正好迎合了當(dāng)時建茶的點茶、斗茶的方式，既能滿足文人們的審美趣味，也能滿足普通百姓實用功能需求，尤其是建盞獨特的釉色在易襯顯茶湯乳花的同時，還能在飲茶過程中供人賞玩，給人以許多飽含意蘊的遐思，因此建盞成為“雅俗共賞”的茶盞，乃至后來也被宋朝廷另眼相看，選為“供御”“、進琖”之物，一時榮盛至極。由于建茶的品第高，加之又有貢茶的名聲，使得眾多文人士大夫之流以飲建茶為榮，于是，建茶與建盞成為宋代文人點茶的絕佳組合，建盞與建茶的珠聯(lián)璧合、交相輝映，共同成就了宋代茶文化的一段佳話。

作者：周亞東單位：南通大學(xué)

我國自古就有“客來敬茶”的民俗。早在3000多年前的周朝，茶已被奉為禮品與貢品。到兩晉、南北朝時，客來敬茶已經(jīng)成為當(dāng)時人際交往的社交禮儀。

顏真卿《春夜啜茶聯(lián)句》中有“泛花邀坐客，代飲引清言”。唐代劉貞亮贊美“茶有十德”，認為飲茶除了可健身外，還能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。

現(xiàn)代社會，客來敬茶更成為人們?nèi)粘Ｉ缃缓图彝ド钪衅毡榈耐鶃矶Y儀。

俗話說：酒滿茶半。奉茶時應(yīng)注意：茶不要太滿，以八分滿為宜。水溫不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。有兩位以上的訪客時，用茶盤端出的茶色要均勻，并要左手捧著茶盤底部，右手扶著茶盤的邊緣，如有茶點心，應(yīng)放在客人的右前方，茶杯應(yīng)擺在點心右邊。上茶時應(yīng)以右手端茶，從客人的右方奉上，并面帶微笑，眼睛注視對方。

以咖啡或紅茶待客時，杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊，此外要替每位客人準(zhǔn)備一包砂糖和奶精，將其放在杯子旁或小碟上，方便客人自行取用。

喝茶的環(huán)境應(yīng)該靜謐、幽雅、潔凈、舒適，讓人有隨遇而安的感覺。選茶也要因人而異，如北方人喜歡飲香味茶，江浙人喜歡飲清芬的綠茶，閩粵人則喜歡釅郁的烏龍茶、普洱茶等。茶具可以用精美獨特的，也可以用簡單質(zhì)樸的。

摘要：茶藝課程是茶學(xué)專業(yè)的一門骨干課程，茶藝師資格證書不僅能證明茶學(xué)專業(yè)學(xué)生具有茶藝師的職業(yè)能力，還能拓寬學(xué)生的就業(yè)渠道。茶藝課程改革應(yīng)該與茶藝師考試對接。通過教學(xué)改革培養(yǎng)出更多茶學(xué)專業(yè)的應(yīng)用型人才，有效促進就業(yè)。實現(xiàn)茶藝課程改革與茶藝師考試對接，學(xué)生在取得茶藝師資格證書的同時，也可提高茶學(xué)專業(yè)的學(xué)生專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，對學(xué)生就業(yè)能力、工作能力和職業(yè)轉(zhuǎn)換能力有著重要的作用和意義。

關(guān)鍵詞：茶學(xué)專業(yè)；茶藝課程；茶藝師考試；課程改革

茶藝課程是茶學(xué)專業(yè)茶文化類課程中的一門骨干課程，全面、系統(tǒng)地介紹了茶藝理論知識和操作技能，能使學(xué)生了解中華茶藝的基本概念和分類原理、茶藝要素和環(huán)節(jié)、茶藝禮儀、茶藝美學(xué)特征、茶藝編創(chuàng)原則等理論，掌握各種形式茶藝的技能實踐，茶的沖泡和品賞藝術(shù)，有助于學(xué)生提高文化藝術(shù)素質(zhì)，特別是人文素質(zhì)、綜合素質(zhì)。[1]茶藝師考試是人社部對從事茶藝服務(wù)的工作人員進行的職業(yè)技能鑒定，考試內(nèi)容與茶藝課程教學(xué)既有聯(lián)系又有區(qū)別。要實現(xiàn)茶藝課程教學(xué)與茶藝師考試的對接，就要分析茶藝課程教學(xué)與茶藝師考試的異同，對茶藝課程教學(xué)進行改革。本文將以青島農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)為例，探討茶學(xué)專業(yè)茶藝課程改革與茶藝師考試的對接。

一、茶學(xué)專業(yè)學(xué)生的就業(yè)方向及企業(yè)需求

茶學(xué)專業(yè)是由我校2008年新開專業(yè)，經(jīng)過多年的建設(shè)和發(fā)展，已在課程體系的設(shè)置、師資隊伍建設(shè)、教學(xué)實踐基地建設(shè)等方面有了長足的發(fā)展。[2]據(jù)統(tǒng)計，近3年我校茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)生初次就業(yè)率平均保持在80％以上，20%-30％的學(xué)生考上碩士研究生繼續(xù)深造；其他學(xué)生報考了公務(wù)員、事業(yè)單位或從事茶業(yè)相關(guān)的生產(chǎn)、銷售和服務(wù)工作。在這些涉茶的工作崗位中，從事茶藝工作的工作地點、工作環(huán)境及工資待遇方面都是非常好的，深受茶學(xué)畢業(yè)生尤其是女生的青睞。[3]隨著人們生活水平的不斷提高，對精神層次的需求也越來越高，茶葉企業(yè)的經(jīng)營銷售就需要茶藝師們來發(fā)揮他們專業(yè)技能，賦予茶葉文化藝術(shù)，因此中高級茶藝師可以說是市場中的“搶手貨”。各大茶葉公司、茶藝館、涉外賓館等把擁有茶藝師資格證的茶藝師看作企業(yè)進一步發(fā)展的重要因素，通過專業(yè)培訓(xùn)的茶藝師往往能得到消費者信賴，給企業(yè)帶來直接經(jīng)濟效益。茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)生對此深有體會，學(xué)生被安排到茶業(yè)公司實習(xí)期間，學(xué)生普遍反映大多公司里沒有茶藝人員可以為顧客泡茶、介紹茶葉、招待客人，這樣就不能很好地把茶葉推廣出去。另外通過參加幾次青島市、濟南以及煙臺的茶博會，同學(xué)們發(fā)現(xiàn)在人山人海的茶博會上，茶藝表演往往更能吸引更多的人來認識并了解企業(yè)的茶葉，使企業(yè)產(chǎn)品在萬千茶葉中脫穎而出。而一些茶藝館、茶文化類公司，也需要大批優(yōu)秀的茶藝師。茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)生獲得茶藝師資格證書，不僅能證明自己的職業(yè)能力，還能為他們找到一份好的工作提供幫助。

二、茶藝課程教學(xué)現(xiàn)狀與茶藝師考試形式

茶既是靈魂之飲，以茶載道，以茶行道，以茶修道，因而茶中無道就算不得“茶道”。不懂品茗技巧，也不理會飲茶修身養(yǎng)性的作用，亦算不得“茶人”。

茶道就是人道。茶道的角色是茶人，從古至今，從海內(nèi)到海外，幾乎無處不無茶人，無時不有茶人。一個人，只有當(dāng)他對茶產(chǎn)生敬意時，才能成為新的茶人和愛茶人!

在茶館里，茶博士、茶把士、茶服務(wù)員以茶迎客；在居住處，以茶待客有主任和賓客；在茶會上，有主持者、茶藝師把茶道之美、茶藝之情展示給應(yīng)邀嘉賓；家具茶事則自烹自飲，自得其樂。照理說，茶人不必言資格、論貴賤，但茶既出在道德立國的中華民族，也就給茶道賦予了濃厚的道德色彩，茶人也便有了茶德禮儀的標(biāo)準(zhǔn)。

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茶圣陸羽的標(biāo)準(zhǔn)很簡單，要求茶人是“精行儉德之人”。唐末劉貞亮要求茶人循禮法、行仁義、謙恭和平、凈心高雅，即以茶行“道”。此處的道又以儒為主。

宋人強調(diào)茶人必須是佳客，這里的佳客應(yīng)當(dāng)具有如茶一般清醇優(yōu)雅的氣質(zhì)和坦誠告潔的情操。明代對茶人雖無明確標(biāo)準(zhǔn)，但大體要求則有。陸樹聲著《茶寮記》中提到：“煎茶雖微清小雅，然而其人與茶品相得。”要求茶人、文人之間的情操高尚、志同道合，飲茶時要吟詩、揮翰。日本茶道宗匠千里休也提出茶人資格說。

我國是茶的故鄉(xiāng)，有著悠久的種茶歷史，又有著嚴格的敬茶禮節(jié)，還有著奇特的飲茶風(fēng)俗。

我國飲茶，從神農(nóng)時代開始，少說也有四千七百多年了。茶禮有緣，古已有之。"客來敬茶"，這是我國漢族同胞，最早重情好客的傳統(tǒng)美德與禮節(jié)。直到現(xiàn)在，賓客至家，總要沏上一杯香茗。喜慶活動，也喜用茶點招待。開個茶話會，既簡便經(jīng)濟，又典雅莊重。所謂"君子之交淡如水"，也是指清香宜人的茶水。

我國漢族同胞還有種種以茶代禮的風(fēng)俗。南宋都城杭州，每逢立夏，家家各烹新茶，并配以各色細果，饋送親友毗鄰，叫做"七家茶"。這種風(fēng)俗，就是在茶杯內(nèi)放兩顆"青果"即橄欖或金桔，表示新春吉祥如意的意思。

茶禮還是我國古代婚禮中一種隆重的禮節(jié)的。明·許次紓在《茶疏考本》中說："茶不移本，植必子生。古人結(jié)婚以茶為識，以為茶樹只能從種子萌芽成株，不能移植，否則就會枯死，因此把茶看作是一種至性不移的象征。所以，民間男女訂婚以茶為禮，女方接受男方聘禮，叫"下茶"或"茶定"，有的叫"受茶"，并有"一家不吃兩家茶"的諺語。同時，還把整個婚姻的禮儀總稱為"三茶六禮"。"三茶"，就是訂婚時的"下茶"，結(jié)婚的"定茶"，同房時的"合茶"。"下茶"又有"男茶女酒"之稱，即定婚時，男家除送如意壓帖外，要回送幾缸紹興酒。婚禮時，還要行三道茶儀式。三道茶者，第一杯百果，第二杯蓮子、棗兒；第三杯方是茶。吃的方式，接杯之后，雙手捧之，深深作揖，然后向嘴唇一觸，即由家人收去。第二道亦如此。第三道，作揖后才可飲。這是最尊敬的禮儀。這些繁俗，現(xiàn)在當(dāng)然沒有了，但婚禮的敬茶之禮，仍沿用成習(xí)。

【飲茶注意事項】

要想健康飲茶，還要注意“十二忌”：1.忌空腹飲茶，茶入肺腑會冷脾胃。2.忌飲燙茶，最好56℃以下。3.忌飲冷茶，冷茶寒滯、聚痰。4.忌沖泡過久，防止氧化、受細菌污染。5.忌沖泡次數(shù)多，茶中有害微量元素會在最后泡出。6.忌飯前飲，茶水會沖淡胃酸。7.忌飯后馬上飲茶，茶中的鞣酸會影響消化。8.忌用茶水服藥，茶中鞣酸會影響藥效。9.忌飲隔夜茶，茶水時間久會變質(zhì)。10.忌酒后飲茶，酒后飲茶傷腎。11.忌飲濃茶，咖啡因使人上癮中毒。12.不宜飲用的茶葉有：焦味茶、霉變茶、串味茶。

我國是茶葉的原產(chǎn)地，茶葉產(chǎn)量堪稱世界之最。飲茶在我國，不僅是一種生活習(xí)慣，更是一種源遠流長的文化傳統(tǒng)。中國人習(xí)慣以茶待客，并形成了相應(yīng)的飲茶禮儀。按照我國傳統(tǒng)文化的習(xí)俗，無論在任何場合，敬茶與飲茶的禮儀都是不可忽視的一環(huán)。

嗅茶主客坐定以后，主人取出茶葉，主動介紹該茶的品種特點，客人則依次傳遞嗅賞。

溫壺先將開水沖入空壺，使壺體溫?zé)帷Ｈ缓髮⑺谷敫鞣N茶盤中。

裝茶用茶匙向空壺內(nèi)裝入茶葉，通常按照茶葉的品種決定投放量。切忌用手抓茶葉，以免手氣或雜味混淆影響茶葉的品質(zhì)。

請茶茶杯應(yīng)放在客人右手的前方。請客人喝茶，要將茶杯放在托盤上端出，并用雙手奉上。當(dāng)賓主邊談邊飲時，要及時添加熱水，體現(xiàn)對賓客的敬重。客人則需善“品”，小口啜飲，滿口生香，而不能作“牛飲”姿態(tài)。

續(xù)茶往高杯中續(xù)茶水時，左手的小指和無名指夾住高杯蓋上的小圓球，用大拇指、食指和中指握住杯把，從桌上端下茶杯，腿一前一后，側(cè)身把茶水倒入客人杯中，以體現(xiàn)舉止的文雅。

你從夢中醒來，眼睛未及完全睜開，便叫住小弟，為自己要了一杯。茶裝在土色的陶杯里，散發(fā)著奶香。你慢慢地喝完，環(huán)顧四周，此時的二等車廂里，幾乎人手一杯茶，車窗外正閃過半池紅蓮一群圣牛。

柴米油鹽醬醋茶，中國人的開門七件事，印度也有類似的，最大的不同大概在于他們把茶放在了第一位。大多數(shù)的印度人早餐要在十點以后才吃，早上起床可以不洗臉不漱口，一杯奶茶是一睜開眼就要的。至于上午茶、下午茶和晚茶等名堂眾多的茶點時間，頻繁準(zhǔn)確地讓人不帶表都不會誤事。

所以一天二十四小時，鄉(xiāng)村野店、繁華都市、火車上、公路邊，到處都有送茶的人煮茶的攤。甚至在最簡陋的旅社里，也有叫早服務(wù)，是早晨七到八點間，小弟的送茶敲門聲。在印度，不管你是8歲還是80歲，只要管送茶就是小弟（Boy）。

奶茶，印地語叫Chai，發(fā)音源自廣東話的茶，按中國的茶分類，當(dāng)屬發(fā)酵型的紅茶，與中國傳統(tǒng)紅茶不同的是加工時將茶葉切碎，飲用時加奶加糖。奶茶本身也有貴賤之分：貴的稱為MasalaChai，新鮮水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多種香料，是王公貴族們大最愛；賤的就只有單純的奶和茶，頂多加點生姜或豆蔻調(diào)調(diào)味，是販夫走卒們每日不可少的飲料。雖說兩者口味并無天壤之別，但所加香料品種和數(shù)量的多少，決定了每家人家茶的獨特味道，喝得多了，第一口就能嘗出是誰的手藝。

煙雨迷朦，恒河飛珠濺玉，你坐在茶棚里，看主人點燃枯枝。剛煮好的茶滾燙，給了你足夠的熱量和膽量，天色已暗，到野花山谷的住宿地還有三公里，此時的山路上只剩下你、一個苦行僧和這茶棚，還有這茶棚。喜馬拉雅山中，這天你一共走了三十三公里，記憶中的里程碑是每兩公里一杯的奶茶。

因著氣候的不同，燒奶茶的方式有兩種，南方講究個“拉”，兩個杯子間牛奶和釅茶倒來倒去，在空中拉出一道棕色弧線，以便茶乳交溶；北方則說的是“煮”，將牛奶倒入鍋中，煮沸后加入紅茶再小火煮數(shù)分鐘，加糖過濾裝杯。

摘要：貴州大數(shù)據(jù)已經(jīng)形成全國范圍的影響力，借助已經(jīng)形成的食品安全云等大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)，研究加快貴州茶產(chǎn)業(yè)品牌的建設(shè)和傳播的新方式。首先，建設(shè)“真，優(yōu)，美”的品牌內(nèi)容；其次，建設(shè)品牌傳播渠道，包括線上渠道和線下渠道；最后，通過互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品開發(fā)和數(shù)據(jù)的“聚、通、用”兩方面來建設(shè)茶產(chǎn)業(yè)品牌系統(tǒng)。借助大數(shù)據(jù)打造貴州茶產(chǎn)品品牌是有效的途徑，通過打造“互聯(lián)網(wǎng)+”和“大數(shù)據(jù)+”茶品牌，實現(xiàn)了貴州茶品牌新的突破和突圍。然而，大數(shù)據(jù)打造產(chǎn)品品牌尚需進一步發(fā)展，需進一步加大數(shù)據(jù)的集聚和嚴格按照“數(shù)據(jù)隨著產(chǎn)品走，產(chǎn)品隨著數(shù)據(jù)走”的思路，更好地構(gòu)建大數(shù)據(jù)品牌建設(shè)、傳播體系。

關(guān)鍵詞：大數(shù)據(jù)；茶；品牌；貴州；云

在中國共產(chǎn)黨第十九次全國代表大會上的報告中提出了加快建設(shè)創(chuàng)新型國家的重大戰(zhàn)略方針，以及“建設(shè)數(shù)字中國、智慧社會”、“深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革”、“推動互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能和實體經(jīng)濟深度融合”、“保障民生水平，實施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心”等一系列新的發(fā)展理念。貴州借助大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)打造茶葉品牌的舉措，是這些發(fā)展理念在茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的具體應(yīng)用，但具體工作如何實施和開展，是急需解決的問題。

1貴州茶產(chǎn)品品牌建設(shè)面臨的問題

1.1貴州茶葉產(chǎn)業(yè)的重要性。1.1.1貴州茶產(chǎn)業(yè)在全國具有較大優(yōu)勢。中國茶葉產(chǎn)量、種植面積一直位居世界首位。至2015年底，全國茶樹種植面積共279萬公頃，采摘面積212萬公頃[1]，茶葉產(chǎn)量209.2萬噸[2]。2016年，全國茶葉產(chǎn)量241萬噸[2]，國內(nèi)銷售182萬噸，出口32.9萬噸[3]。2016年，貴州采摘茶園面積26.22萬公頃，茶葉產(chǎn)量為17.4萬噸[4]，分別占全國總量的12.4%和7.2%。如果按照《貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2016）》顯示，2016年全省茶園面積696萬畝，產(chǎn)量28.4萬噸，分別占全國總量的16.6%和11.8%。中國社科院茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心主任陸堯認為，中國茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值已達5000億元[5]。2016年貴州茶葉產(chǎn)值299.8億元，綜合產(chǎn)值502.2億元[6]。貴州茶葉綜合產(chǎn)值占全國的10.0%，在全國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中具有較大優(yōu)勢。1.1.2貴州茶產(chǎn)業(yè)在貴州產(chǎn)業(yè)中具有重要作用。《貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2016）》顯示，2016年貴州茶葉產(chǎn)量、銷量均實現(xiàn)20%以上的增長。2016年貴州省茶園平均收益達到6萬元/公頃左右，高效茶園達到9萬-12萬元/公頃。貴州50個貧困縣中有26個茶葉主產(chǎn)縣，934個貧困鄉(xiāng)鎮(zhèn)中有435個產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)。2016年，貴州因種茶解決300多萬人就業(yè)，增收30多億元，有470萬農(nóng)民因茶脫貧致富[7]。茶產(chǎn)業(yè)在山區(qū)脫貧攻堅中發(fā)揮了重要作用。1.2貴州茶產(chǎn)品品牌建設(shè)面臨的問題。1.2.1貴州茶產(chǎn)品品牌溢價不高。2015年全國茶葉銷售總額有所提升，名優(yōu)茶效益明顯。全年精制茶行業(yè)主營收入約為1869.4億元。名優(yōu)茶與大宗茶銷售額占比中，名優(yōu)茶約占70%，大宗茶約占30%[9]。2017年，各地早春茶市場的成交量與去年基本持平，成交價格穩(wěn)中略降。廣西茶青價格普遍為50-100元/公斤，部分地區(qū)達到100-120元/公斤；浙江茶青價格在120-160元/公斤；四川茶青價格維持在150元/公斤；云南茶青價格普遍為60-80元/公斤[3]；而貴州茶青價格維持在40-60元/公斤。貴州茶青價格相對較低，品牌溢價不高。1.2.2創(chuàng)建世界品牌的意識淡薄。我國是著名的產(chǎn)茶國，然而著名的茶葉品牌卻鳳毛麟角。品牌從某種意義上代表著茶葉的品質(zhì)與文化，國際品牌產(chǎn)品往往可以得到全世界消費者的信賴與擁護。而我國大多數(shù)的茶葉出口企業(yè)普遍缺乏打造國際品牌的意識，很多省份的茶葉企業(yè)僅僅把茶葉當(dāng)作原料進行出口[2]。我國陷入了“有名茶而無名牌”的發(fā)展困境。由于我國茶葉缺乏品牌化思想，使得日、英等重要茶葉市場的占有率偏低，相比其他國際知名的茶葉，競爭力明顯不足。可見，品牌建設(shè)與推廣力度不夠極大地影響了我國茶葉在世界市場的發(fā)展步伐，唯有作好茶葉的品牌營銷與茶文化的普及工作，才會推動我國的茶產(chǎn)品在競爭中穩(wěn)健發(fā)展。1.2.3依靠傳統(tǒng)的產(chǎn)品品牌建設(shè)思路較難發(fā)展。傳統(tǒng)的產(chǎn)品品牌建設(shè)，一是通過明星代言，媒體轟炸[10，11]；二是通過行業(yè)協(xié)會評比，借助獎項支撐；三是以區(qū)域代表品牌，打造區(qū)域性集體品牌[12]。明星代言，對于小而分散的茶產(chǎn)業(yè)及其品牌來說，性價比不高，很難實現(xiàn)品牌的突破；行業(yè)協(xié)會評比，對于不同的茶葉品類，不同的茶葉營養(yǎng)價值和安全狀況，一方面是難以評價，另一方面，在互聯(lián)網(wǎng)新媒體高速發(fā)展的今天，行業(yè)協(xié)會產(chǎn)生的品牌傳播力不足；打造區(qū)域性品牌，在國家加強食品安全監(jiān)管、百姓高度關(guān)注食品安全的今天，一個企業(yè)不合格的產(chǎn)品，容易導(dǎo)致區(qū)域性品牌的喪失。由于產(chǎn)業(yè)發(fā)展與品牌打造不相適應(yīng)等因素，黔茶至今在國內(nèi)沒有得到相應(yīng)的市場地位，與其他產(chǎn)茶大省相比，競爭力仍然較弱。貴州茶產(chǎn)品依靠傳統(tǒng)的品牌建設(shè)，發(fā)展較為阻滯。1.2.4茶葉產(chǎn)業(yè)面臨越來越大的競爭壓力。在茶葉行業(yè)零售領(lǐng)域，隨著信息技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、移動通信的發(fā)展，消費者的消費習(xí)慣和關(guān)注的興趣點也在發(fā)生改變，導(dǎo)致傳統(tǒng)的茶葉營銷模式也面臨著巨大的挑戰(zhàn)。2015中國（貴州•遵義）國際茶文化節(jié)暨茶產(chǎn)業(yè)博覽會上，陳宗懋院士預(yù)測，2015年，我國茶產(chǎn)量一定會超過220萬噸，將會出現(xiàn)產(chǎn)量過剩的矛盾。2016年，全國茶葉過剩26.1萬噸。隨著采摘面積的增加，產(chǎn)能過剩將越來越嚴重。中國茶葉流通協(xié)會從國家工商總局企業(yè)注冊統(tǒng)計和市場主體發(fā)展數(shù)據(jù)綜合分析，截至2015年底，我國登記注冊并實際運轉(zhuǎn)的茶葉企業(yè)共有53976家。其中，規(guī)模以上企業(yè)僅占3%，其余97%均為中小型企業(yè)[8]。茶產(chǎn)業(yè)仍然面臨小、散、亂的問題[11，13]。截至2015年，茶葉加工企業(yè)3040家[14]。貴州省已注冊的茶葉企業(yè)中，一半以上的法人企業(yè)注冊資金低于100萬元，全省注冊資金超過1億元的茶葉法人企業(yè)僅3家，占比0.13%[15]。貴州取得生產(chǎn)許可QS證的茶及其相關(guān)制品企業(yè)355家，SC證的283家，合計占茶葉加工企業(yè)的21.0%。一方面是茶葉產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)產(chǎn)能過剩的狀況，另一方面是企業(yè)的核心競爭能力不足，貴州茶葉產(chǎn)業(yè)將面臨越來越大的競爭壓力。現(xiàn)今如何結(jié)合新興的微信、微博、網(wǎng)絡(luò)論壇等媒體進行貴州茶葉品牌構(gòu)建，促進茶產(chǎn)業(yè)的健康有序發(fā)展，是茶葉企業(yè)普遍關(guān)注的問題。

2借助大數(shù)據(jù)打造貴州茶產(chǎn)品品牌的模式探索與實踐

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