薏仁米的功效與作用范文

導語：如何才能寫好一篇薏仁米的功效與作用，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

2、減肥。薏米在五谷類中纖維質最高，而且低脂、低熱量，是減肥的最佳主食。它還含有豐富的蛋白質、油脂、維生素、礦物質和糖類。有美白、除斑功能，對下半身水腫的人尤具療效。

3、預防心血管疾病。若每天食用50—100克的薏米，可以降低血中膽固醇以及三酸甘油脂，并可預防高血脂癥高血壓、中風、心血管疾病以及心臟病。

4、降血脂。因為薏米含有豐富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽(負責消化脂肪)，使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血脂肪、降血糖。

篇2

芒種是個炎熱且多雨的節氣，預示著酷暑夏日迎來。此時，我們陽氣生發逐漸增強，要順應季節性養生。芒種節氣飲食要以健脾利濕、生津止渴的食物為宜，少吃辛辣、滋膩食物以免上火。那么芒種節氣吃什么?為您介紹幾道食譜，陪伴您度過炎炎夏日吧。

1　香菇冬瓜球：

[配料] 香菇、雞湯、淀粉各適量，冬瓜300克，植物油、 精鹽、姜、味精、麻油各適量。

[做法] 香菇水發、洗凈，冬瓜去皮洗凈，用鋼球勺挖成圓球待遇用，姜洗凈切絲。

鍋內放入適量植物油燒熱，下姜絲煸炒出香味，入香菇繼續煸炒數分鐘后，倒入適量雞湯煮開后，將冬瓜球下鍋燒至熟時，用水淀粉勾芡，翻炒幾下放入味精，淋上香油，即可出鍋。

[功效] 補益腸胃，生津除煩。

2五味枸杞飲：

[配方] 醋炙五味子5克，枸杞子10克，白糖適量。

[做法] 五味子和剪碎的枸杞子放入瓷杯中，以沸水沖泡，溫浸片刻，再入白糖，攪勻即可飲入。

[功效]滋腎陰、助腎陽。適用于“夏虛”之癥，是養生補益的有效之劑。

3西紅柿炒雞蛋：

[配料] 西紅柿300克，雞蛋3個，精鹽、味精、白糖個適量。

[做法] 西紅柿洗凈切片，雞蛋大入碗內攪勻。

油鍋燒熱，先將雞蛋炒熟，盛入碗內;炒鍋洗凈，燒熱放油，白糖入鍋融化，把西紅柿倒入鍋內翻炒2分鐘后，將雞蛋、鹽入鍋同炒3分鐘，放少許味精出鍋即可。(糖尿病人不放白糖)

[功效] 生津止渴，養心安神。

4百合粥

百合味甘、性平、微苦，具有養陰潤肺，清心安神，止咳的功效，非常適合夏秋食用。此方具有潤肺止咳、清心安神之功效。適用于肺癆久咳、咳痰咳血、虛煩驚悸、神志恍惚等癥。

百合60克，大米250克，白糖100克。大米淘凈，放入鍋中，再放入洗凈的百合，加水適量。將鍋置旺火上燒沸，再改用文火煨熬，待百合與米熟爛時，加入白糖拌勻即成。服用時，每日食3-5次，吃百合喝粥。

5絲瓜粥

絲瓜性寒涼味甘甜，有消暑利腸、去風化痰、涼血解毒、通經活絡、行氣化瘀等作用，還可治療大小便帶血，另外，絲瓜還是消雀斑、增白、去除皺紋的不可多得的天然美容劑。長期食用或用絲瓜液擦臉，還能使人皮膚變得光滑、細膩，具有抗皺消炎，預防、消除痤瘡及黑色素沉著的特殊功效。

準備鮮絲瓜1條、粳米100克、白糖少許。鮮絲瓜去皮和瓤，切成長2厘米、厚1厘米滾刀狀。粳米淘洗干凈備用，將食材放入鍋內。在鍋內加入清水適量置武火上澆沸，再用文火煮熟成粥加入白糖即成。

6薏仁紅豆湯

紅豆具有很好的祛濕作用，且性溫熱，可以減輕寒濕體質濕邪程度;薏米具有健脾利濕的作用，且薏米具有美白祛斑的功效，同時不給脾胃造成很大負擔，比較平和。每天喝上一碗薏仁紅豆湯，既去濕，又健脾胃，是夏季很好的養生方法。

熬湯薏仁紅豆也講究方法。薏仁和紅豆都是硬家伙，如果直接放鍋里熬，一個多小時也不會爛搞不好還會把水燒干。可將薏仁、紅豆先用冷水泡4小時，再熬。建議熬薏米紅豆湯時不要加大米，因為大米是濕性的，就等于加進去了濕氣，雖然味道可能更好了，但對于養生來說就不適宜了。

7冬瓜湯

冬瓜性寒，能清降胃火，養胃生津，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美。最重要的，冬瓜還有良好的清熱解暑功效。

篇3

綠豆中含有蛋白質22%-26%,是小麥面粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米面的3倍,大米的3.2倍。在綠豆蛋白質中,人體所必需的8種氨基酸的含量達0.24%-2%,是禾谷類的2-5倍。其中富含蛋氨酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。

綠豆中含有淀粉50%左右,僅次于禾谷類,其中直鏈淀粉占29%、支鏈淀粉占71%。

綠豆中纖維素含量較高,一般在3%-4%,而禾谷類只有1%-2%。

綠豆中脂肪含量較低,一般在1%以下,主要是軟脂酸、亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。其中維生素Bl是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾谷類的2-4倍,且高于豬肉、牛奶、雞肉、魚;鈣是禾谷類的4倍,雞肉的7倍;鐵是雞肉的4倍;磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。

綠豆有多種人體所需的磷脂。

對疾病和健康的影響

據近代科學家研究,綠豆具有解毒、防止酸中毒、促進生發、構成組織、使骨骼和牙齒堅硬、幫助血液凝固等作用。

綠豆有清熱解毒的食療作用。夏天用綠豆煮湯喝能夠清暑益氣、止咳利尿、補充水分和無機鹽,對維持水電解質平衡有重要意義。

綠豆具有消炎殺菌、促進白細胞的吞噬功能等藥理作用。在其子實和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生物活性物質,對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。

綠豆衣中含有0.05%左右的單寧物質,能凝固微生物原生質,所以有抗菌、保護創面和局部止血作用。另外,單寧具有收斂性,能與重金屬結合生成沉淀,進而起到解毒的作用。

中醫認為,綠豆、豆皮、豆芽、豆葉及花均可入藥。綠豆性味甘寒,入心肺二經。內服具有清熱解毒、消暑利水、抗炎消腫、保肝明目、止泄痢、潤皮膚、降低血壓和血液中膽固醇、防止動脈粥樣硬化等功效,外用可治療創傷、燒傷、瘡癤癰疽等癥。綠豆皮能清風熱、化斑疹。綠豆莢可治赤痢。綠豆芽解酒毒。綠豆葉能治霍亂吐下。

飲食宜忌

適宜暑熱天氣或中暑時煩躁悶亂、咽干口渴之時食用。

適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染時食用。

適宜高血壓病、水腫、紅眼病者食用。

適宜食物中毒、藥草中毒、金石中毒、農藥中毒、煤氣中毒、磷化鋅中毒時應急食用。

綠豆皮適宜眼病患者食用。

脾胃虛寒易瀉者不宜食用。

選購、保存和食用的方法

優質綠豆無雜質,子粒大小均勻、完整飽滿、外表光滑而有光澤。

綠豆一般較宜保存,可常溫保存在干燥、通風處。夏季時可用食品袋封好放冰箱冷藏或冷凍保存;也可將綠豆攤開曬,以1.5-2.5千克為單位裝入塑料袋中,再放入一些剪碎的干辣椒,密封起來,并將密封好的塑料袋放置在干燥,通風處,可以起到防潮、防霉、防蟲的作用,能使綠豆保持1年不壞;將綠豆放在開水中浸泡十幾分鐘,然后撈出曬干,放入缸里收藏起來,可保存很長時間,也不會生蟲。

民間歷來就有用綠豆治病的習慣,如用綠豆湯防止中暑;用開水沖服綠豆粉解煤氣中毒造成的惡心、嘔吐;用綠豆及適量紅糖煎湯催乳;把綠豆皮炒黃,加冰片研末,涂于患處治燙傷;用綠豆馬齒莧湯治痢疾、腸炎;用豬苦膽汁綠豆粉治高血壓;用綠豆皮做枕頭解熱明目、治痰喘等。

綠豆可以配其他谷物、豆類、蔬菜等一起烹調食用。

烹調注意事項

綠豆不宜煮得過爛,以免使有機酸和維生素遭到破壞,降低清熱解毒的功效。

相關食譜、食物搭配

綠豆薏仁粥

篇4

補血養顏：金針雞肉湯

原料：雞肉150克，金針菜60克，冬菇3個，木耳30克，食鹽、味精各適量，蔥花少許。

制作過程：

1　將金針菜、木耳、冬菇用清水泡發，擇洗干凈，然后將冬菇切成絲；2，雞肉洗凈切成絲，調入適量食鹽拌勻；3金針菜、冬菇絲，木耳放人開水鍋內，先用文火煮沸，幾分鐘后再放入雞絲，待雞肉煮熟后，放入蔥花、食鹽、味精調味即可。

功效：此湯補血活血，健美養顏，適用于面色不佳、早衰面枯等人，但感冒的人不宜食用。

除痘祛斑：海帶綠豆場

原料：海帶(泡好的)15克，綠豆15克，甜杏仁9克，紅糖適量

制作過程：

1.綠豆洗凈、海帶切成絲，2.將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中，加入適量清水，用中火煮；3.待海帶、綠豆煮熟后，加入適量紅糖調味即可。

功效：海帶營養豐富，是一種富含碘、鈣、銅、錫等多種微量元素的海藻類食物，可保護上皮細胞免受氧化，綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿作用。常喝此湯可清熱解毒、涼血清肺，療瘡除痘。

除皺增白：蓮子桂圓湯

原料：蓮子30克，芡實30克，薏仁米50克，桂圓肉10克，蜂蜜適量。

制作過程：

1.先將蓮子、芡實、薏仁用清水浸泡30分鐘；2.然后將其撈起與桂圓肉一同放入湯鍋內，加適量清水，用文火將其煮至爛熟；3.關火后可加入適量蜂蜜調味。

功效：蓮子補脾養胃，桂圓肉大補元氣，蜂蜜中含有膠原蛋白和酶類等物質，可刺激皮膚細胞的生長，促進新陳代謝，經常食用此湯有消除皺紋。白嫩肌膚的作用。

潤發烏發：烏豆圓肉紅棗湯

原料：烏豆50克，桂圓肉15克，紅棗50克

制作過程：

篇5

在中國0～64歲的人口中,平均每4名死者就有1名是因癌癥死亡。對于這個沉默可怕的隱形殺手,您是否也聞癌色變?還是您一直不相信,自己怎么可能會患癌癥?

在臨床上,每看到癌癥病人承受化學治療或放射線治療所帶來的痛苦時,心中不免感嘆“預防勝于治療”不應只是口號而已。一般大眾都不知道,保持正確的飲食、維持理想體重及適當運動,就能預防30%～40%的癌癥發生,而戒煙亦能減少30%以上的癌癥發生,因此可以這么說,防癌主動權有70%是掌握在自己的手中。

怎樣吃最健康

均衡飲食

每天從六大類食物中均衡地攝取各種營養,且以植物性食物來源為佳,并養成不偏食、不暴飲暴食的習慣。

每天吃五種以上不同蔬果

盡量保證每餐都能吃到新鮮的蔬菜及水果(避免干燥或油炸過的蔬果干),而且種類應多樣化。新鮮蔬果富含膳食纖維、維生素與礦物質,其中,除了膳食纖維早已被肯定能減少大腸癌的發生率外,維生素A、維生素C、維生素E也是很好的抗氧化劑。此外,現在最熱門的營養物質多酚類,如茄紅素,普遍存在于西紅柿、草莓等蔬果中;花青素則存在于葡萄、紫甘藍中,這些抗氧化劑,均有助于清除體內自由基,減少癌癥的發生。

避免過量的油脂,尤其是飽和脂肪

攝取過多的油脂,除了會造成肥胖及增加膽固醇外,往往也會增加患乳癌、大腸癌、前列腺癌、膽囊癌的危險。根據流行病學報告,喜好吃紅肉的人容易患乳癌、大腸癌與前列腺癌,這可能與紅肉脂肪組成多為飽和脂肪有關。

不吃腌制、熏烤、油炸及含亞硝酸鹽的食物

腌制、熏烤、油炸及含亞硝酸鹽的食物,在制作過程中會產生或添加致癌有毒物質,如果進入體內,便會對身體造成傷害。

避開受黃曲霉素污染的食物

黃曲霉素會造成肝癌,因此,選購或保存花生、玉米、谷類等容易受黃曲霉素污染的食物時應特別注意。

不吃檳榔,飲酒應適量

在南方部分地區,嚼食檳榔是造成口腔癌的主要原因,致病危險率高達不食檳榔地區的28倍。過量飲酒會引發口腔癌、食道癌及肝癌。研究顯示,乙型肝炎病毒攜帶者,如果有飲酒習慣,則其患肝癌的幾率比不飲酒的人高4～5倍。

除了上述原則,還應該多吃具有養生防癌效果的食物,在日常生活中,還應建立正確的飲食習慣。此外,維持正常的體重及適當運動也相當重要。目前已知,肥胖與乳癌、大腸癌、膀胱癌及胰腺癌等癌癥有關,只有把適當的運動和良好的飲食習慣結合起來,才能遠離癌癥。

遠離癌癥示范食譜

示范分量:4人份

紅豆薏仁飯

材料

大米1■杯、紅豆1/5杯、薏仁1/5杯

做法

1.將紅豆與薏仁洗凈泡水4小時。

2.大米洗凈后,與其他材料混合,加水2杯,放入電飯鍋煮熟即可。

食材功效

全谷類及豆類中的皂角苷,能中和腸道中的致癌酶;紅豆不僅是優質蛋白質的來源,還含有豐富的纖維素,可代替部分米飯。薏仁所含的蛋白質約為米的兩倍,纖維素也是米的兩倍以上,且有抗癌作用,能抑制癌細胞的增殖和轉移。

示范分量:4人份

養生潤餅卷

材料

春卷皮4張、五香豆干3塊、小黃瓜40克、胡蘿卜40克、苜蓿芽30克

調味料

鹽l/2茶匙、油1湯匙、花生粉40克

做法

1.胡蘿卜去皮,和小黃瓜、五香豆干一同切絲,用1湯匙的油炒熟后,加入鹽。

2.將做法1中的材料與苜蓿芽鋪在春卷皮上,加入花生粉,再卷成圓柱狀即可。

食材功效

苜蓿芽的纖維素含量高,熱量低,且含有多種營養成分,如維生素A、維生素C、B族維生素、鐵質以及蛋白質等,是素食者的良好選擇。胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素,是有效的抗氧化劑,能增強免疫力,對抗自由基的破壞,減少癌癥發生。

示范分量:4人份

茭白彩虹

材料

茭白240克、紅甜椒100克、黃甜椒100克、青椒40克、油1湯匙

調味料

鹽1/2茶匙

做法

1.將茭白切滾刀塊;甜椒、

青椒去子,切片。

2.起油鍋,倒入所有材料,炒熟即可。

食材功效

甜椒含有豐富的維生素C、β-胡蘿卜素及茄紅素,是天然的抗氧化物,搭配味道清甜的茭白,不但好吃,更具有高纖維特色。而且,這道菜色彩豐富,大大提升視覺享受,一定會讓人胃口大開!

脆炒西蘭花

示范分量:4人份

材料

西蘭花400克、小平菇40克、油l湯匙、大蒜少許

調味料

鹽1/2茶匙

做法

1.將西蘭花洗凈切塊。

2.起油鍋,大蒜爆香后,放入西蘭花與小平菇,加入鹽調味。

食材功效

十字花科的西蘭花富含吲哚類及含硫物質,具有防癌的效果,小平菇屬菌類,含有人體必需氨基酸、礦物質、多糖體與纖維素,且菇類特有的香味具提鮮功效,讓這道菜更加美味。

西紅柿蔬菜湯

示范分量:4人份

材料

西紅柿60克、馬鈴薯60克、洋菇20克、卷心菜60克、長豇豆40克

調味料

鹽2茶匙

做法

1.將馬鈴薯去皮切丁,西紅柿切丁,卷心菜切碎,洋菇切片。

2.燒熱開水,將做法1中

的材料與長豇豆一起煮熟后,加入調味料即可。

篇6

1、紅豆。紅豆中含有鉀、鈣鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等微量元素,可以推動小寶寶的人體生長發育。小寶寶滿8月后,母親可將紅豆配搭稻米、大棗等食物給寶寶煮美味可口的紅豆黑米粥吃,還記得得要盡可能煮得軟爛些。小提示：紅豆不適合和羊肝、羊頭肉同吃,吃完會中毒了。紅豆不適合和牛肉同吃,對身體不好。紅豆具備有利排尿功效,尿多者盡量避免吃紅豆。豇豆。豇豆營養豐富,味兒香醇,有利于小寶寶骨骼、人的大腦和中樞神經系統的生長發育,母親能夠將豇豆煮至酥爛,磨碎后配搭雞肉泥、青萊泥等煮粥給孩子吃。小提示：豇豆不適合直接生吃。豇豆不應多食,吃多了會造成腹脹。豇豆中含有致敏物質,過敏性體質的人慎食。

2、高粱。高粱米營養豐富,有益于小寶寶的人體生長發育。小寶寶滿8月之后,母親可將小量高粱米磨碎,與稻米混和,煮粥給孩子吃。小寶寶滿1周歲以上之后,還能用高梁米配搭稻米、紅豆等為小寶寶做美味可口的雜糧白米粥吃,但白米粥一定要盡可能煮得軟爛。小提示：便秘者不應多食高粱,吃完會加劇不適。糖尿病人不適合服用高粱,高粱中帶有很多糖份,吃完會造成身體不舒服。秈米。秈米營養豐富,便于消化吸收,特別適合小寶寶服用。小寶寶滿8月后，母親可將秈米配搭大棗、紅豆等食物熬成粥來養孩子吃。小提示：山米不適合與馬肉同吃,吃完易上火。秈米不適合與純蜂蜜同吃,吃完會消化不良。

3、燕麥片。燕麥片含有膳食纖維素、維他命、鈣、鐵、鎂等多種多樣物質,有益于小寶寶的發肓。建議小寶寶滿8月后,母親可將適當燕麥片配搭稻米、大棗、核桃肉熬粥給孩子吃,燕麥片不太好消化吸收,母親要盡可能將粥煮得酥爛些。小提示：燕麥片不適合和西蘭花同吃,吃完會影響鈣的消化吸收。薏仁米。薏仁米含有蛋白、維他命和多種多樣碳水化合物,能推動基礎代謝,有益于孩子健康。小寶寶滿8月后,媽媽媽能用慧米給寶寶熬粥喝,但小寶寶的胃腸還十分柔弱,建議盡可能將薏米粥煮得軟爛些。小提示：便秘、尿多則不適合服用慧米。消化吸收作用不佳者不適合服用薏仁米。

（來源：文章屋網 ）

篇7

菜品：黃瓜卷

工藝：拌

口味：清香味

功效：防暑調理 健脾開胃調理 便秘調理

主料：黃瓜250克、香菇（干）50克、胡蘿卜100克、萵筍100克

調料：鹽10克、味精1克、香油20克，或依口味適量

制作工藝：

1.黃瓜洗凈，切成6厘米長的段，再片成薄片，加精鹽拌勻，腌制20分鐘；

2.胡蘿卜、水發香菇、萵筍均切成細絲；

3.胡蘿卜絲、水發香菇絲用沸水焯燙；

4.萵筍用鹽腌漬；

5.將黃瓜片、萵筍絲分別擠去水分；

6.黃瓜片加香油拌勻；

7.各料加鹽、味精、香油拌勻；

8.取一片黃瓜片，攤開，放上胡蘿卜絲、香菇絲、萵筍絲，卷起，并用刀修整不齊的部分，整齊地碼入盤中即成。

工藝提示：

1.片黃瓜應該先將黃瓜段橫放，刀橫握，刀刃離墩面0.4厘米，切入黃瓜段，一邊切一邊向后滾動瓜段，直至瓜心即成；

2.用鹽腌漬黃瓜、萵筍，目的是將其中水分脫去，使之脆嫩；

3.黃瓜片力求薄厚均勻，成品美觀。

菜品口感：工藝精細，色彩艷麗，咸香爽脆，夏令時節乃祛暑佳品。

食用時間：中餐――晚餐

食譜營養：

1.黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，是護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

2.香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

3.胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。

4.萵筍：萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵御風濕性疾病和痛風。

食譜相克：

1.黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。

黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。

2.胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病。

另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。

3.萵筍：萵筍忌與蜂蜜同食。

中醫認為，夏季是陽氣達到最高峰的節氣，而心臟又是屬陽的，所以在夏天保養好心臟是最關鍵的。

西醫認為，心臟是循環系統的主要臟器，它通過血液循環將氧氣、營養物質送到身體的各個部位。而中醫認為，心臟不但有以上的功能，它還具有精神活動功能，例如可以通過養心安神的方法治療失眠等。

隨著夏季的到來，氣溫越來越高，人們很容易煩躁，脾氣也會變得暴躁，這樣對心臟非常不利，建議人們要注意保持精神上的安靜，這也是夏季心臟養生的最佳方法。情緒穩定了，心情好了，人們就會把夏季出現的燥熱處理得很好，不會有心火過旺的癥狀。醫學研究發現，心情起伏波動很容易影響到機體的免疫功能，例如老年人發火會引起心肌缺血、心律失常、血壓升高。

下面推薦兩道在夏天適宜食用的菜肴：

1．絲瓜瘦肉湯

絲瓜具有清熱、涼血解毒的功效，而且它含有豐富的維生素A、B1、C。其中維生素B1可防止皮膚老化，維生素C可使皮膚潔白細嫩，維生素A和C則是延緩、防止上皮細胞癌變的必需品。所以，絲瓜是非常好的食療蔬菜。

2．馬蹄木耳

馬蹄屬于偏寒性食物，具有清熱解毒、涼血的功效，還有降壓、抗菌、利尿的作用。木耳有助于血小板的凝集、降低血液凝塊，能有效地防止冠心病發生，而且對降低膽固醇、抗癌也有一定的作用。另外，木耳還能促進皮膚的新陳代謝，有抗衰老美容的作用。

幾款夏季養生湯茶

薄荷茶

材料：干薄荷4錢，冰糖、綠茶少許。

做法：鍋內加2000毫升的水燒開，放入薄荷葉和綠茶，熄火泡到水涼，濾出葉渣即可加糖飲用。干薄荷葉可在中藥店買到，如果你有新鮮的薄荷葉更佳。沖泡比例是1錢薄荷葉配500毫升的水。

功效：清清涼涼的薄荷能消除夏日的火氣與胃腸郁悶，而且如果有夏季熱感冒，這是一道很不錯的飲品。

冬瓜茶

材料：冬瓜兩斤，姜少許。

做法：冬瓜去皮去籽洗干凈，切成塊狀。在鍋內加水煮開后，加入姜片及冬瓜，燜煮40分鐘，熄火后蓋上鍋蓋再燜20分鐘即可。

功效：這是一道眾所周知的飲料，而且被視為最佳解燥消腫的養生茶。

薄荷綠豆湯

材料：薄荷5克，薏仁30克，綠豆60克，白糖1-2匙。

做法：薏仁綠豆洗凈，用水泡3小時備用。鍋中倒入800毫升水，加薏仁綠豆以中火煮開，改小火熬煮半小時，加薄荷、白糖，繼續煮5~10分鐘，盛入碗中即可。

功效：清熱解毒，特別適宜長青春痘的人飲用。

綠豆銀耳湯

材料：綠豆60克，銀耳15克，枸杞10克，白糖1-2匙。

做法：綠豆洗凈,泡水2-3小時備用，銀耳洗凈泡水1小時，撈出，再清洗一次，去除蒂頭，以刀剁成泥備用。鍋中倒入600毫升水，放入所有材料，以中火煮開，改小火熬煮30-40分鐘，最后加白糖即可。

功效：益氣補血，增強免疫力，綠豆有消暑解毒、祛熱利尿及解渴功效。

夏季多飲三豆湯

“三豆”是指綠豆、赤豆和黑大豆。中醫認為，它們既是食品，又是食療中藥，下面就將“三豆”的作用一一向您介紹。

綠豆性味甘寒，有清熱解毒，消暑、利水的功效。

赤豆性味甘酸，功效為清熱利水、散血消腫，可輔治腹部脹滿，腳氣浮腫，小便不利等，對夏天皮膚常發的瘡瘍腫癤等有較好的排毒消腫作用。

黑大豆性味甘寒、微苦，有解毒、散熱、除煩的作用，也是夏令消暑清熱的佳品。黑大豆可治傷風感冒、發熱惡寒、夏季頭痛、鼻塞不通等癥。

篇8

制作：老冬瓜1000克，鮮荷葉小半張，扁豆50克，薏仁米50克，生姜3片，一起放入3000毫升清水中，武火煮沸后改文火煲2個半小時。味道可甜可咸，供四五個人食用。

功效：扁豆性平味甘，能健脾胃、清暑濕、和中解毒；薏仁米性涼味甘淡，能健脾滲濕、清熱排膿、除濕止瀉。適合夏天食用。

老冬瓜鮮荷葉豬苓澤瀉湯

制作：老冬瓜1000克，鮮荷葉小半張，豬苓20克，澤瀉20克，生姜3片。豬苓、澤瀉稍浸泡后洗凈，與其他材料放入2500毫升清水中，武火煮沸后改文火煲2個半小時。味道以咸為佳，供四五個人食用。

功效：豬苓性平味甘淡，能利尿滲濕；澤瀉能去水利尿、滲濕清熱。適宜夏天小便短少或黃濁者食用。

老冬瓜鮮荷葉陳皮綠豆湯

制作：老冬瓜2000克，鮮荷葉小半張，綠豆80克，陳皮1/4個，生姜3片。綠豆充分浸泡后洗凈，與其他材料放入2500毫升清水中，武火煮沸后改文火煲2個半小時。味道可甜可成，供四五個人食用。

功效：綠豆性涼味甘，能清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚。中暑、熬夜上火、咽喉腫痛、大便秘結、小便淋瀝不暢、心煩口渴之時，宜用此湯調理；三伏天也可食用。

老冬瓜鮮荷葉燈芯蟬蛻湯

制作：老冬瓜2000克，鮮荷葉小半張。燈芯花8扎，蟬蛻10克，生姜3片。蟬蛻、燈芯花漂洗凈后，與其他材料放入2000毫升清水中，武火煮沸后改文火煲2個半小時。味道可甜可咸，供三四個人食用。

功效：此方能疏風止喉癢、宣肺開噪音，對肺熱音啞、咽喉干痛者尤為適宜，暑熱天喉干聲嘶時也可飲用。

提醒：以上食療方應在明確自身體質后擇優選取。

“懶人湯”不營養

曾子剛

阿玲喜歡煲湯喝，用她的話說多喝湯瘦身又健康。可是平日工作忙碌的她，每天拖著疲憊的身體回家，哪有時間、精力在廚房張羅。她在超市偶然發現了一種“懶人湯”――濃湯寶，只需倒幾碗水燒開，然后加一塊濃湯寶，再放點蔬菜，美味可口的湯就做好了。

有不少人的想法和阿玲一樣，想喝濃湯又嫌太麻煩，煲湯又需要很長時間，怎么辦?市場上應運而生了濃湯寶、骨湯膏等產品。比起自家熬湯，這種便捷型的“濃湯”當然更省時省力。可是，它真的跟家里的湯一樣美味營養嗎?

平日去超市采購食物，大家會看到各式各樣的濃湯寶擺滿了貨架，如老母雞湯、豬骨濃湯、濃滑魚湯、牛肉濃湯等。隨意拿起一袋濃湯寶，包裝正面都寫著“和家里熬的湯一樣營養美味”。乍一看，很吸引人，好像很不錯。不過，濃湯寶只能算一種復合型的調味品，并不像宣傳的那樣營養健康。

其實，只要我們仔細看一下這些“濃湯”的配方，就會發現產品配料表里寫有增味劑、食用香精、增稠劑、酸度調節劑等，這些成分都是食品添加劑，用來形成濃湯寶的鮮香味道，并調配成不同的口味。

因此濃湯寶的營養品質并不高，鮮美的味道都是調味品起的作用，與用天然食物熬制的雞湯、骨頭湯、牛肉湯、海鮮湯等的營養不可同日而語。

篇9

那么禽流感來了，我們該怎么辦呢？

科學防控是關鍵

健康的生活方式、良好的生活習慣、規范的職業防護、及時的信息獲取和必要的預防接種，是預防禽流感和其他傳染病的關鍵。

日常生活應注重增強體質，增加營養，室內注意通風換氣，及時有效洗手，盡量到正規銷售點購買禽類產品，禽肉要煮熟、煮透后再食用。與家禽密切接觸的人員應注意自身防護，勤洗手，戴口罩，避免受傷。要隨時關注疫情動向，一旦出現流行強度明顯增加，要及時調整防護措施。出現呼吸道感染癥狀時，應及時到醫院就診。

禽流感的患者一般都有明顯的流感樣癥狀，如發熱、咳嗽、少痰，可伴有頭痛、肌肉酸痛和全身不適。如果出現這些癥狀，尤其是接觸過禽鳥類的病人，就要及時就醫，爭取做到早發現、早診斷、早治療，以免錯過最佳治療時機。

從食物中獲取免疫力

人們知道，人體的免疫系統總是在與人體內外部的致病因子作持久戰，以阻止其對機體的危害。那么，免疫系統又是從何處獲得生產抗體的基本生物活性物質呢？答案是：食物。

對免疫系統有特殊影響的生物活性物質主要有：維生素A、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素E和鋅、硒、銅、鐵、β-胡蘿卜素或番茄紅素以及某些脂肪物質。這些物質有的能激活人體內上百種對生命具有重要意義的激素和酶，有的能使T淋巴細胞在與細菌和病毒斗爭時顯得更為活躍；但更多的是，它們能提供免疫系統生產抗體的所需物質，確保抗體維持在一定的水平。例如，番茄紅素能改善人體內的免疫值，血液中的番茄紅素越高，對H7N9禽流感的免疫力就越高，而且患胰腺癌、腸癌、前列腺癌和乳腺癌的風險越小；胡蘿卜素具有與番茄紅素同樣的性質，并能削弱有害紫外線對人體的輻射。

研究認為，免疫系統在與致病源的斗爭中，免疫細胞總是大量地與敵人同歸于盡，這會加重免疫系統負擔，過多消耗免疫球蛋白。這就要求人們科學飲食，多吃有助于維護免疫系統功能的食物。

抵御禽流感的食物手冊

如何通過飲食來提高免疫力、遠離禽流感與其他疾病？近日，世衛組織的專家向社會介紹了以下食物。

螺旋藻：螺旋藻含有豐富的胡蘿卜素、維生素E和其他維生素，可提高體液的pH值，中和酸性體質，使人體處于略堿性，從而提高人體免疫力，并具有抗腫瘤、抗艾滋病的作用。

生姜：姜具有促進血液循環，驅散寒氣的作用，可以很好地預防、治療因著涼引起的感冒。生姜中的姜辣素進人體后，能產生一種抗氧化酶，其功效要高于維生素！

菌類（菇類）：促進白血球抗感染。長久以來，人們就把菇類當作提高免疫力的食物。世衛組織的研究小組發現：菇類可以促進白血球的產生和活動，讓它們更具防范性。

酸奶：益生菌保護腸道。酸奶中含有益生菌，保護腸道，避免致病細菌的產生。另外，有些酸奶中含有的乳酸菌可以促進血液中白血球的生長。

魚和貝類：補硒防病毒。補充足夠的硒可以增加免疫蛋白的數量，進而幫助清理體內的流感病毒。硒主要來源于牡蠣、龍蝦、螃蟹和蛤蜊等海鮮類食品。魚類如大西洋鮭魚中的歐米伽-3能夠幫助血液產生大量的抗流感細胞，也有助于提高人體免疫力。

大蒜：大蒜素抗感染和細菌。食用大蒜可讓感冒發生概率降低2/3。經常咀嚼大蒜的人患結腸癌和胃癌的概率也會大大降低。因此，建議每天生吃兩瓣蒜，并在烹飪菜肴時加入一些大蒜末。

燕麥和大麥：健康纖維抗氧化。燕麥和大麥都含有β-葡聚糖，這種纖維素有抗菌和抗氧化的作用。食用燕麥和大麥，可以增強免疫力，加速傷口愈合，還能幫助抗生素發揮更佳效果。

豆腐：豆腐有抗氧化的功效。它所含的植物雌激素能保護血管內皮細胞，使其不被氧化，而且，豆腐中的大豆蛋白是許多抗菌藥物中所含有的成分。

核桃仁：核桃仁含有特殊的維生素成分，能減少腸道對膽固醇的吸收，而且核桃仁具有直接抑菌消炎的作用，比較適宜在細菌泛濫的季節食用。

薏仁米：薏仁米胚芽中多糖、維生素B和維生素E都很豐富。這些物質能增強免疫力，加強免疫細胞的功能。

黑香米：黑香米米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。

篇10

失眠者的飲食原則

臨睡前不宜過飽進食。

忌濃茶、濃咖啡、辣椒、胡椒粉，戒煙，不過量飲酒。

宜食清淡、富有營養的食物，尤其是富含維生素B、維生素E、維生素C和鈣的食品。

1．龍眼：

營養功效：龍眼又稱桂圓，有很高的營養價值。藥理研究表明，龍眼肉對腦細胞有一定的營養作用，能增強記憶，消除疲勞，并有鎮靜、安神、健胃、抗衰老的作用。

食用方法：去除殼、核，燒菜煲湯均宜，鮮可生食。

菜肴介紹：

龍眼肉粥

配料：龍眼肉15克，糯米100克。

制作：糯米加水煮至半熟，加入龍眼肉攪勻，煮熟即可。

用法：晨起與睡前空腹食。

功效：安神補脾。

蓮子龍眼粥

配料：蓮子25克，龍眼20克，紅棗6枚，大米50克，冰糖20克。

制作：將冰糖搗碎。大米淘洗干凈備用。鍋內加水適量，放入蓮子、龍眼、紅棗、大米共煮粥，快熟時加入糖末，再煮至粥熟即成。

用法：每日1次，臨睡前服食，連服1個月。

功效：補腎健脾，養心安神。

龍眼冰糖茶

配料：龍眼肉25克，冰糖10克。

制作：龍眼肉洗凈，同冰糖放入茶杯中，加沸水，加蓋悶一會兒，即可飲用。

用法：每日1劑，隨沖隨飲，最后吃龍眼肉。

功效：補益心脾，安神益智。

2．百合：

營養功效：百合含有淀粉、蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。藥理研究證明，百合可延長睡眠時間，提高睡眠質量。百合不僅有良好的營養滋補作用，而且有潤肺、止咳、抗癌和調節免疫的功效，對病后體虛、神經官能癥導致的失眠也有幫助。

食用方法：燒菜煲湯均宜。

菜肴介紹：

百合龍骨湯

配料：龍骨15克，百合30克。

制作：將龍骨加水煎煮60分鐘后，加入百合煮熟，湯約400毫升。

用法：吃百合，飲湯。每日1次。

功效：養心安神。

3．蓮子：

營養功效：蓮子味清香，營養豐富。去皮、心后稱為蓮肉，具有養心、補脾、益腎等功效。生用補心脾，熟用厚腸胃，治心悸、失眠、脾虛、腹瀉等癥。蓮子心，帶有苦味，善治心神不寧，不僅對神經衰弱引起的失眠多夢有效，還可防治高血壓。

食用方法：蓮子鮮可生食，燒菜煲湯均宜。

菜肴介紹：

蓮子百合粥

配料：蓮子30克，百合15克，大米60克，冰糖末30克。

制作：將百合洗凈，掰成小片。大米淘洗干凈。鍋內加水適量，放入蓮子、大米煮粥，八成熟時加入百合片、冰糖末，再煮至粥熟即成。

用法：每日2次，連服2周。

功效：健脾固精，養心安神。

枸杞蓮子雞湯

配料：枸杞30克，紅棗12枚，干蓮子60克，雞肉200克，鹽少許，水800毫升。

制作：枸杞、紅棗洗凈，雞肉洗凈、切塊，蓮子洗凈備用。把原料放入水中，以大火煮滾后，撈除浮沫，改小火燜煮至食材軟爛，加鹽調味。

用法：睡前1小時喝1碗。

功效：養心益腎。

蓮子心茶

配料：蓮子心2克，生甘草3克。

制作：將蓮子心與生甘草放入杯中，用開水沖泡。

用法：代茶飲，每日數次。

功效：養心寧神。

4．金針菜：

營養功效：金針菜又名萱草花、忘憂草、宜男、黃花菜等。性甘涼，無毒，有清利濕熱、退黃、利水、涼血等功效。《本草綱目》記載，金針菜可治胸膈煩熱、氣火有余、夜少安寐、痤瘡、便血等癥。根據中醫“天人相應”和陰陽消長理論，金針菜有晝開夜合之特性，能順應自然界陰陽消長規律而與人日落而寢、日出而寤的睡眠規律同步。臨床應用也證實，金針菜有安眠功效，是一種上乘的佐眠營養食品。

食用方法：燒菜煲湯均宜。

菜肴介紹：

金針冬菇炒雞絲

配料：雞肉 150 克，冬菇 15 克，金針菜 20 克，韭黃 50 克，蒜茸 5 克，精鹽、味精、白糖、紹酒、濕淀粉、胡椒粉、芝麻油適量。

制作：雞肉剁成雞絲，加入濕淀粉拌勻。冬菇用熱水浸至回軟，洗凈，切成絲，用沸水煮 1 分鐘，瀝水備用。金針菜用清水浸軟，剪去蒂，洗凈，用沸水煮 1 分鐘，瀝水備用。熱鍋下油，投入雞絲，用筷子攪散，至雞絲熟時撈起，瀝去油。原鍋下蒜茸、冬菇絲、金針菜、韭黃，炒勻，再下雞絲，烹紹酒，調味炒勻，勾芡即成。

金針蓮心粥

配料：金針菜20克，蓮子10克，大米50克，白糖30克。

制作：金針菜用清水泡發，去雜，洗凈，切碎。大米淘洗干凈，備用。鍋內加水適量，放入大米煮粥，八成熟時加入金針菜末、蓮子，再煮至粥熟，調入白糖即成。

用法：每日1次，晚上臨睡前服食。

功效：清心澀精、健胃安神。

5．牛奶

營養功效：牛奶中含有色氨酸，這是一種人體必需的氨基酸，有安眠作用。牛奶還富含乳糖、氨基酸、亞油酸、亞麻酸以及豐富的礦物質和維生素，這些物質對緩解腦細胞緊張狀態有益。

食用方法：加溫后，臨睡前飲半杯（約100毫升）。

功效：安神佐眠。

6．核桃

營養功效：核桃富含脂肪、蛋白質、卵磷脂和微量元素等。核桃中脂肪和蛋白質是大腦最好的營養物質，有治療神經衰弱、健忘、失眠、多夢等作用，故有“健腦之神”之稱。

食用方法：生熟均可食用。

菜肴介紹：

核桃豆腐丸

配料：豆腐250克，雞蛋2個，面粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量。

制作：將豆腐用勺子擠碎，打入雞蛋，加鹽、淀粉、面粉、胡椒粉、味精拌勻。做20個丸子，每個丸子中間夾一個核桃仁，色拉油加熱至五六成熱后，下丸子炸熟即成。

用法：每次食6～8只丸子。

功效：益肺安神。

芡實核桃粥

配料：芡實80克，核桃30克，薏仁80克，白米80克。

制作：先將核桃仁洗凈搗碎，一部分入烤爐略烤備用。白米、薏仁淘洗干凈，入鍋加水，添加碎核桃仁。旺火燒開后用文火熬煮成粥。灑上烤過的核桃仁即可。

用法：每日1～2次，每次1小碗。

功效：健脾安神。

7．紅棗

營養功效：紅棗營養豐富，含糖量高，維生素C含量比蘋果、桃子高，蛋白質含量幾乎是百果之冠。紅棗性平味甘，有養胃健脾、補中益氣安神的功效。人們歷來把紅棗視為最佳滋補品。

食用方法：煲湯煮粥均宜。

菜肴介紹：

大棗蔥白粥

配料：紅棗14枚，蔥白50克，大米50克，蜂蜜30克。

制作：將紅棗洗凈，去核。蔥白洗凈，切成碎末。大米淘洗干凈。鍋內加水適量，放入紅棗、大米煮粥，五成熟時加入蔥白末，再煮至粥熟，調入蜂蜜即成。

用法：每日1次，臨睡前服食，連服1個月。

功效：補胃養胃，養血安神。

蔥棗湯

配料：紅棗20枚，蔥白（連須）7根。

制作：紅棗洗凈，用水泡發，入鍋內，加水用文火燒20分鐘，再加入洗凈的蔥白，繼續用文火煮10分鐘即成。

用法：每日服2次，每次100毫升。

功效：安心神，益心氣。

8.小麥

營養功效：小麥是我國北方居民的主食，營養價值很高，富含B族維生素和礦物質。性平味甘，養心安神。古書《本草拾遺》中提到“小麥面，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力”。

食用方法：煲湯煮粥均宜。

菜肴介紹：

甘麥大棗湯

配料：淮小麥60克，紅棗15枚，甘草30克。

制作：加水4碗，煎至1碗，約200毫升。

用法：每日服2次，每次100毫升，早晚服用。

功效：養心除煩，改善睡眠。

9．桑椹

營養功效：桑椹為桑科植物桑的成熟聚合果，又名桑果，可生食或加工成果漿、飲料。桑椹含有豐富的活性蛋白等成分，其營養價值是蘋果的5～6倍，葡萄的4倍。桑椹性寒味甘，具有補肝益腎、養血滋陰、生津潤腸、烏發明目等功效。早在2000多年前，桑椹被稱為“民間圣果”，也是中國皇帝御用的補品。

食用方法：煲湯煮粥均宜。

菜肴介紹：

桑椹粥

配料：桑椹100克，大米300克。

制作：洗凈加水適量，文火煮成粥狀。

用法：每日食1～2次，每次1小碗。

功效：明目養顏，改善睡眠。

10、小米

營養功效：在眾多食物中，色氨酸含量高的食物首推小米。蛋白質、淀粉豐富，可促進胰島素分泌。有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。

食用方法：煲湯煮粥均宜。

菜肴介紹：

小米大棗粥

配料：小米60克，紅棗6枚，蜂蜜30克。

制作：將小米淘洗干凈。紅棗洗凈，去核。鍋內加水適量，放入小米、紅棗煮粥，調入蜂蜜即成。

用法：每日1次，晚上臨睡前服食。

功效：滋腎補腦，養血安神。

小米瓜子粥

配料：小米60克，葵花子30克，蜂蜜25克。

制作：將小米淘洗干凈。鍋內加水適量，放入小米、葵花子煮粥，熟后調入蜂蜜即成。