酸奶調查報告范文
時間：2023-03-18 17:29:15
導語：如何才能寫好一篇酸奶調查報告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。
篇1
1999年4月，當我們得知重慶屹立集團欲與法國T4公司合資引進法國圣馬諾公司的乳制品生產線，在重慶建立西南最大的乳制品生產企業時，便開始主動出擊，接下了此次合資中的“市場調查”業務。
“但是，如果你們不按照我們的要求完成或者你們的調查數據有質量問題，你們面臨的麻煩不僅是拿不到報酬的問題，你們還將受到處罰！”法國人一開始就施以重壓。
屹立集團的陳總也再三囑咐：“這是一個關系到上億元資金的大項目，如果你們的調查搞砸了，整個合資就無從談起。”
即使沒有法國人的警告和陳總的囑咐，我們也知道自己應該怎樣去做，因為這還關系到我們渝州大學市場調查研究中心的聲譽。
當我們在三天之內將擬好的調查方案和30份調查樣本傳真給T4公司后，接下來是漫長的等待。一個星期以后，法國人還沒有回音。屹立集團陳總心里忐忑不安，不停地責怪我們：“是調查內容不對，還是調查方法不對？抑或是經費預算太高？”而我們顯得十分平靜，我們有過上千次的調查經驗，為“中國電信”、“中梁山礦泉水”、“習酒”、“隆鑫摩托”等數十家企業做過市場調查，也有過和日本人打交道的經歷。
正在陳總快要絕望的時候，法國人回電了！他們對總體方案基本認同，但在兩個細節問題上存在不同意見。
（1）消費者入戶調查是否難度太大？法國人提醒我們：在法國入戶調查平均成功率只有30％左右。法國人質疑：“你們有能力完成嗎？”
（2）經銷商調查太復雜。他們指出：在法國乳制品主要由超市和連鎖店經銷，而我們設計的調查方案中，個體攤販調查比例過大！
我們不得不承認法國人辦事的認真和對市場調查的內行，但是他們不了解中國國情。
我們告訴法國人：中國人是熱情而好客的，再輔以禮品，入戶調查并不像你們想像中的那么困難。其次，中國的消費者和法國不一樣，中國有許許多多的個體攤點，如果只重視對商場和超市的調查，沒有對個體攤點的調查，整個調查結果將是殘缺的。我們在傳真的最后說：“你們是在中國投資而不是在法國投資，請你們慎重考慮我們的意見。否則，你也用不著請我們了。”
幾經磋商，幾經堅持，法國人終于接受了我們的意見，同時傳來好消息，該項目已經被列為歐共體援華項目。“GOOD！”我們和陳總擊掌相慶。
二、
我們謝絕了陳總為我們舉行的慶功宴，開始了調查準備工作。問卷、禮品以及從學校市場調研專業學生中招聘、選拔和培訓調查人員。一切準備就緒，已是盛夏的7月了。
首先進行的是“入戶”調查。我們將調查人員分為4組，每組4人，由老師帶隊，穿梭在重慶的大街小巷。冒著40度的高溫，從早上8：00集中后再分散出去，晚上10：30回到學校總結匯報，每天要走幾十公里路，餓了，忍著；渴了，忍著；累了，還得忍著。我們就這樣兢兢業業，一絲不茍，十分努力地工作著。
為了控制質量，保證真實，我們每天都要在調查人員交回的調查問卷中隨意抽出幾份進行電話復查，以證實其真實性。因為調查人員都是我們學校的學生，約束力強，易于控制。如果學生做假（比如自己在問卷上圈答案，隨意填寫調查對象的地址、電話），他的學分乃至學籍都會受到影響，因此整個問卷調查的合格率在97％以上。
我們的調查原則是劃定地區，采取右手原則，每間隔十戶拜訪一家，以保證隨機性。如果出現有人不在家的情況，要求必須拜訪三次，每次間隔2個小時。最后仍達不到拜訪目的，則采取“換戶”或“換時間”的辦法。若出現“空關”現象，即雖然有人住，但不是我們要拜訪的對象，則以換戶或追蹤調查的方式進行彌補。
為了使我們的調查更加真實可信，陳總親自坐陣，復查我們收回的調查問卷，甚至派出員工親自參與我們的入戶調查。只是看來他們并沒有我們的調查人員能吃苦，只堅持了半天，就打道回府了。
按與T4公司達成的協議，我們只需要完成600份真實有效的問卷就可以了，但為了更高的準確率，我們主動無償地追加了150份，使可選率達到了110％。當我們將問卷調查的工作情況傳真至法國時，挑剔的法國佬對我們的工作態度大為贊賞。
接下來更艱巨的是對商場的調查、對經銷商的調查和對生產企業的調查。如果說“入戶”調查更多的是體力上的勞累的話，后面的調查將是一場智力的較量，甚至帶有“商業間諜”的性質。
比如在進行商場調查時，任何商場都是不允許抄價格的，更何況我們還必須知道其每日的銷售量。我們只能盡可能地多派調查人員到商場默記上百種乳制品的價格，必須與營業員拉關系、套近乎，以獲取有效的數據；再比如對經銷商的調查，通過目錄抽樣，我們選取了20家有實力的經銷商，但并不是每個經銷商都會配合，我們只能采取制作假名片，冒充新聞記者或其他身份進行深入的采訪，以獲取有價值的資料；在調慶醫科大學所屬的海浪公司（雙叉奶）時，則不得不假冒外商，以希望與其合資合作為由，進行明查暗訪。要了解到一個企業的生產規模、設備、財務狀況、原材料、成本、員工的素質及工資收入等方方面面的情況，的確并非易事，但通過努力，我們做到了。
在調查之前，與市奶業協會、食品辦、統計局的關系協調，甚至請他們提供一些直接有用的數字至關重要，這樣可以減少工作上的麻煩和勞動上的重復。
我們還必須趕在9月15日法國佬到重慶進行正式談判以前，做完最后一個重要的調查工作，即對學生的調查。因為學生9月1日才開學，所以這項工作變得十分緊迫，而且必不可少，因為學生是奶制品最大的消費群體。
對學生的調查必須分層次進行。幼兒園和小學生可以用布置家庭作業的方式，讓學生帶回家，在家長的指導下完成問卷，因為幼兒和小學生還不具備完全的判斷能力；中學生則可以利用學生的自習課，用20分鐘就能夠完成；大學生的調查則需要我們的調查人員深入到學生宿舍，等距離地進行對象調查……
終于完成了3份全面而完整的調查報告，即關于消費者、經銷渠道、生產企業的《重慶乳制品市場調查報告》。調查結果表明：重慶市乳制品市場是一個成長性市場，市場前景廣闊。
萬事俱備，只等法國人來了。
三、
9月中旬，法國人如約而至，一個是T4公司董事長，一個是他的經濟師，兩位70歲左右的法國老頭看起來樣子和藹可親，臉上帶著職業的微笑，充滿幽默感，說話的口氣十分溫和，使人想起慈祥的父親。但是我們很清楚，在這慈祥與溫和的背后意味著什么。
在裝飾考究的重慶海逸大酒店咖啡廳，我無暇欣賞那一幅幅世界名畫，我知道我身負重任，不但要讓自己的市場調查獲得法國人的認可，同時也要幫助陳總說服法國人堅定信念投資重慶的乳制品市場。因此我必須全力以赴地對待法國人連珠炮似的問話。
開始的問話還是常識性的，也比較溫和：渝州大學是一所什么樣的學校？本次調查的人員構成？入戶調查的具體技巧？數據分析主要選用的軟件？調查費用的花銷？調查的主要結論等等。法國人邊問邊記，很快一個A4幅面的本子記錄了1／4，然后說了句：“OK！GOOD！非常專業！”
如果你認為法國佬對此就比較滿意了，那就錯了。這才只是開始，突然，他話鋒一轉，變得異常嚴厲：“你們如何杜絕調查過程中的做假行為？”我平靜地回答：“本次調查都是我們學校市場調研專業的學生，她們具有良好的道德和職業水準，我相信她們不會做假。當然，先生，所有的問卷都在您手上，您完全可以抽出幾份，撥打幾個電話試試，讓事實說話。”我不卑不亢地回敬了法國人一下。
“那么，您認為本次調查結論的可信度究竟有多大？誤差率是多少？”法國人并不善罷甘休。幸好我們提前做好了準備，于是將置信度、誤差率及其計算方法，當場向法國佬進行了演算，并且對每一個步驟都進行了詳細的解釋，累得翻譯一直不停地用手絹擦汗水。準確的演算、合理的推導讓法國佬心服口服，不斷地重復著一句半生不熟的中國話：“很好！很好！”
接下來法國人的口氣松緩了許多：“張先生，如果是讓您來投資，您會嗎？你認為成功的可能性有多大？”
“我只能告訴你，重慶奶制品市場是處于一個成長期的市場。我在調查報告里已經寫得很清楚了，但就合資項目而言，可變度很大，比如政策的因素，經濟氣候的原因等等。再說，錢是先生您的，我不敢為您做主。”我不能表現出急于談成這一合資項目的急躁。
然后是整整兩天對調查報告相關技術指數的一一核查，盡管我對這種審問犯人一樣的方式非常反感，但法國人辦事的認真和嚴謹再次給我留下了深刻的印象。
比如在《消費者調查表》中“您消費的地點”有一項是“娛樂場所”，法國人會堅持問：“娛樂場所是指什么地方？歌廳？舞廳？電影院？夜總會？”并且責問我們為什么不將具體的場所列入表內。再有諸如“及時飲用”，他也會提出“及時”是一個什么樣的時間概念？三分鐘？五分鐘？還是一小時？法國人就是這樣好鉆牛角尖，尤其是對所有的數據，他必須一一驗證，方才放心。
我們在調查報告中寫到：一瓶酸奶的零售價格在1．6元至2元之間。法國人對此大為不解，他在談判之前到重慶的商業中心解放碑進行過實地考察，價格是1．8元。他認為我們的調查報告太不確定了，質疑我們這么簡單的問題都沒有調查清楚！
篇2
[關鍵詞] 快速消費品 消費行為 酸奶
一、引言
市場營銷學屬于微觀學科，市場營銷管理遵奉著兩個最基本的依據，一是消費需要，二是市場營銷理論。供不應求年代的生產觀念和銷售觀點隨著整個市場環境的改變而發生著根本性的轉變。市場營銷管理不能只孤立地研究消費需要和產品本身，目前無論是市場機會的分析、目標市場的選擇還是市場營銷組合的運用無不需要對消費者進行調查研究，因此有必要選擇消費者作為研究視角，這就需要仔細傾聽市場的聲音，然后創造性的加以使用來創建競爭優勢。
二、背景介紹
本文以杭州市酸奶消費調查為例來說明只有充分了解消費者及其行為才能使市場營銷管理建立在科學的基礎上。選擇酸奶產品是因為根據CTR市場研究機構的監測表明2006年度成長最快的是奶制品（增長率約為31%），根據AC尼爾森統計報告，酸奶在2004年以38％的增長率位列中國快速消費品市場銷售額增長之首。2006年酸奶賣方四廠集中度CR4為38.4%，根據產業經濟學理論，酸奶行業是壟斷競爭的市場結構，種種跡象表明，國內酸奶市場即將迎來高速發展與激烈競爭的時代。長三角一直以來是重要的消費市場，杭州人均可支配收入2006年超過19000余元，杭州市的酸奶消費量在2004年位列全國大中城市的第9名，所消費產品的平均單價位列全國第一（7.31元/千克）因此以杭州酸奶消費為分析對象具有一定的代表性和說明性。
本文參考歐盟乳業采用的科研項目模版――《乳制品消費者行為和偏好調研系統》進行市場調研。作為課題研究參與學生近180人，2006年國慶期間發放問卷1100份，2007年元旦對杭城十余家大型超市（好又多、物美、華商、聯華、華聯、易初蓮花、樂購、歐尚、家樂福、華潤）的酸奶柜臺進行蹲點觀察收集各品牌產品的價格、促銷、包裝陳列和消費者行為數據用以對調查問卷結果進行驗證。
三、消費模式分析
1.品牌選擇方面：杭州消費者最常購買飲用的分別是光明(34.0%)、蒙牛(29.6%)和伊利(24.2%)三大知名品牌，共占總調查樣本數的87.8%。而本地品牌（燕牌、新希望等）所占比例不到8%，并且占有率呈下降趨勢。
2.口味偏好方面:杭州消費者最常選擇的依次是原味（56%）、草莓（19.4%）和蘆薈味（14.0%），三種口味的選擇率占89.3%。杭州果味酸奶的占有率要高于2005年全國平均（約26%）而原味酸奶占有率要低于2005年全國平均。
3．在購買地點偏好方面：杭州消費者最常選擇的是大型超市（55.5%）、便利店（28.7%）和家中訂購（9.8%），三項共占總調查樣本數的94%。
4.消費時間選擇方面：選擇率最高的依次是早餐前后（占被調查者的44.2%），想喝飲料時（22.9%）和晚餐前后（10.9%）,學習工作情境和休閑情境下（運動、逛街、看電影）的消費頻率較低，分別占7.4%和5.5%。
5.消費動機方面：選擇率最高的是攝取營養（48.6%）和好喝（23.7%），兩項共占總調查樣本數的72.3%。美容、體內環保和解渴三項在選擇頻率上相對接近（約10%左右），與前者相比則差距明顯。
四、產品偏好分析
提取出16個產品屬性，調查顯示最受杭州消費者重視的前五位分別是：產品的生產日期、質量安全認證、產品口感、產品可保存時間和產品營養成分。最不受重視的屬性分別是：廣告代言人、廣告印象、包裝外觀、乳酸菌菌種類型和價格。該調查結論也基本得到了本研究對十余家超市酸奶柜臺現場觀察記錄的證實。這一調查結果和中國奶業協會及經濟景氣監測中心的《中國居民奶品消費調查報告》結論相吻合，該報告指出影響消費者選擇奶品的最重要因素是質量、新鮮程度和營養成分，然后才是口味、品牌和價格等。
卡方分析發現不同人口統計特征的消費者對于四個產品屬性因子的重視程度存在較明顯的差異，數據顯示不同特征的被調查者在產品品質上觀點基本保持一致；女性比男性更為關注酸奶的產品成份；不同飲用頻率和月可開銷金額的消費者對于營銷策略的關注度上存在差異性；不同年齡、婚姻狀況和月可開銷金額的消費者在產品廣告和包裝上的觀點存在顯著差異性，年齡越輕對廣告和包裝因子越看重。
五、營銷管理建議
根據調查所獲得的市場及消費者行為信息提出相應的營銷管理建議：
1.產品方面：調查顯示在16個酸奶屬性中產品口感位列第三，口感成為影響消費者的關鍵因素，因此產品口感特別是新產品的口感需要給與相當的關注。調查數據顯示杭州消費者的口感偏好是酸度在75～80度之間（北京市場一般是95～100度左右），濃度稠，流動性慢，口感細膩。目前市場酸奶口味眾多，根據本調查的不完全統計杭州所售蒙牛酸奶有15種口味，伊利有14種口味，光明系列聯合達能與三島品牌所提供的品種更為豐富，但是口味的多樣化仍然是未來消費趨勢，特別是長三角地區的消費者的傳統文化消費特征最低, 產品的忠誠度低,個性化消費傾向最為明顯,因此企業需加大新口味研發力度。
2．價格方面：從消費決策的角度來看酸奶是一種低介入度的產品，消費者在購買該類產品時花費在信息收集、備選品比較和最終決策過程中的時間和精力是很有限的。根據本調查的不完全統計杭州蒙牛酸奶有11種包裝容量，7種包裝形狀，伊利有8個包裝容量規格，光明系列聯合達能與三島品牌所提供的品種更為豐富，面對如此豐富的選擇，消費者很難進行精確的價格換算比較。價格因素在16個產品屬性中位列倒數第五說明消費者對此的關注度相當有限，2006年光明兩大熱銷產品的變相提價和2007年初本地品牌聯合提價都沒有影響其銷量就是最好的例證。因此本調查認為同一層次產品在定價上打價格差的營銷價值十分有限。
3．渠道方面：調查發現雖然便利店出售的酸奶產品比大型超市的單價要高但是被調查者中仍然有約40%的男性、39.3%的年青未婚者和相當比例的學生、自由職業者選擇在便利店購買，而本調查在杭城幾十家便利店中僅發現光明、達能和一些小品牌產品未發現蒙牛、伊利等品牌并且店內普遍缺乏必要的促銷活動。因此本調查認為相對于超市而言便利店這個有效的零售終端其營銷價值利用率明顯偏低。調查同時發現三大品牌同一規格產品在各大超市單價不統一，價格差從幾毛到一元不等，而味全品牌系列下的產品在各大超市單價基本保持一致，體現出其渠道價格管理水平，本調查建議加強終端價格管理。調查還發現有44.2%的人選擇在早餐前后飲用酸奶因此本地品牌雖然在產品方面無法和三大品牌競爭但是完全可以利用地域優勢采用銷售渠道多樣化策略來提升銷量，如可以考慮走“早餐路線”，“食堂餐飲路線”等，進入大中型企業單位和學校食堂及營業面積在150至200平方米的眾多中型餐飲企業是個很好的差異化渠道策略。
4.包裝宣傳方面：調查數據顯示在16個產品屬性中生產日期和質量安全認證兩個要素最受杭州消費者重視，現場蹲點發現基本上所有消費者在購買時都會特意觀察和比較生產日期，因此建議在包裝上放大質量安全標識和生產日期字號并標于顯眼處。調查顯示杭城消費者比較偏愛125ml的包裝規格因此灌裝時可考慮將該規格采用不同口味的聯合包裝以滿足城市典型三口之家需要。酸奶產品是低價快速消費品因此終端攔截相當重要，調查顯示實物促銷效果好于價格促銷，其中以買就送（搭送牛奶飲料等其他產品）效果最好。隨著競爭的加劇產品日益豐富，過于豐富的品種令消費者茫然，特別是對于廠家大力強調的菌種特色，調查顯示對產品體內環保功效不同年齡段的被調查者普遍未給予重視，特別是19歲以下青少年人群中僅有2.9 %對此關注，因此市場需要被引導和教育，除了廣告宣傳這種方法外經過良好培訓的終端導購員的價值將會日趨重要。
總之，找準一個產品在消費者心目中的感覺是做市場的關鍵，也是最難做的事，成功的產品一定是建立在對消費者正確理解的基礎上的，以陳春花教授的話結束全文“理解消費者是營銷最根本的目標……不能簡單理解市場，必須知道市場內在的變化，這個變化就是顧客需求的變化……實現顧客價值就是企業營銷的生存空間……營銷的空間坐標不是以市場所處的空間為坐標，而是以對實現顧客價值的定位為坐標，產品變化并不是實行顧客價值的方法，真正有生命力的產品是那些能簡捷滿足顧客需求的產品”。
參考文獻：
[1]CTR市場研究部：中國快速消費品市場2006年發展態勢回顧[J].銷售與市場，2006.12:14
[2]魏克佳：當前我國奶業形勢與發展前景[J]. 首界中國奶業科技發展論壇論文集,2006：34頁
[3]劉成果:中國奶業年鑒[M].北京：中國農業出版社,.2006：233-234頁
篇3
進擊的洋肉
據中國國家統計局數據，2013年中國從歐盟進口的動物產品和牲畜總計28億美元，3年來翻了一番以上。從澳大利亞進口的動物產品和牲畜則在同期增加了2倍。
目前，澳大利亞、烏拉圭、新西蘭是目前絕對的贏家，市場占有率分別高達47%、25%、18%。隨著2013年以來中國市場的爆炸式增長，澳大利亞的一些礦石企業已經轉向投資放在牛肉出口上。
自2012年，中國取代法國成為全球最大的羊肉進口國，其中新西蘭羊肉占了54%，澳大利亞占了45%。“有意思的是，中國從澳新進口的并不是西方消費者喜歡的法式羊肉、羊腿和里脊等，而是脂肪含量很高，羔羊腹部周圍的肉，這類肉以前非常便宜。”路透社認為，中國市場對肥羊的龐大需求甚至給澳新羊業開啟了一個新的分類市場。
此外，三文魚、鱈魚的需求量也見漲。加拿大《明報》援引當地海產專家的觀點稱，加拿大本地華人如果愛吃某種海產，或許對售價不會造成太大波動，但如果打通中國市場掀起潮流，必會影響售價和銷量。“例如加拿大東部產的帶子，在上海世博期間一度有長達6至7個月斷貨期，主要便是受中國市場的影響。”
紅透中國的車厘子們
渴望嘗新鮮又不差那點錢的國人越來越多，他們早吃膩了蘋果、梨、橙子“家常老三樣”，對來自東南亞的榴蓮、山竹這些“進口水果”也早已無感，紛紛轉而追逐從南半球空運過來的美味。來自廣州的吃貨小顧描述了她這幾年逛水果商店的經歷。她發現，水果店里剛開始有進口車厘子時，是拆了箱，顧客們各自買兩把嘗嘗。后來店家開始用塑料盒包上保鮮膜一兩斤地賣，而現在到了年關，賣家更豪放，直接論箱賣了。
中國人的水果消費正在改變全球水果產業鏈：澳大利亞把原來專門給日本種植的櫻桃樹砍掉，改種中國人喜歡的櫻桃，南美洲的水果種植商每年根據中國農歷春節時間節點來培育新品種，安排生產計劃，以便趕上春節的黃金消費時間賣個好價錢。
去年夏天，天貓、京東等，幾乎所有賣食品的電商都打出“海外直采”的旗號開賣美國車厘子。僅僅幾天的時間，美國車厘子通過電商渠道銷售168 t，這是一個普通的中型超市要賣9年時間才能達到的銷量。
在成功搞定美國貿易商之后，天貓把目光對準了另一個櫻桃出口大戶智利。2013年11月25日，智利前駐華大使蒙特斯為這次天貓平臺上的“智利美食推薦”足足準備了3 h演講稿，剛剛演講了十來分鐘，天貓商城從智利運來的鮮果已經被中國買家搶購一空。
澳大利亞車厘子種植生產業者正在積極研究中國人胃口。澳大利亞新南威爾士州車厘子種植者協會的寇普蘭說道，“我們這里出產的50%都是體型偏大，暗紅色，口感較甜的車厘子，正是中國消費者所喜歡的。”
據中國果品流通協會信息部主任陳磊的介紹，這幾年中國進口水果大幅增長的原因還來自中國與其他國家間貿易壁壘的逐漸被打破。如中國和智利在2006年簽訂了《中國-智利自由貿易協定》，智利車厘子、藍莓、葡萄酒、三文魚等產品2015年都將降為零關稅。
篇4
原料采用新鮮菠蘿，八成成熟度，去皮切塊熱燙打漿密封，冰箱保存備用。將制作酸奶用的奶粉（或鮮奶）、白砂糖、礦泉水放在制漿機中，混料均質滅菌接種發酵后熟。在實驗教學過程中，涉及到一系列的溫度、時間、接種量、比例等條件的界定，學生可以進行探討，然后制定出可行的方案進行嘗試［6］。實驗中最關鍵的是在哪一個步驟加入滅菌的菠蘿果汁，要求做2組對照，分別在接種之后加入菠蘿果汁和在后熟階段加入菠蘿果汁，通過感官評定2組產品的風味。罐頭食品實驗教學去囊衣糖水橘子罐頭制作實驗中，書本上介紹的是低酸、低堿、室溫下的酸堿混合處理法去囊衣，這種工藝條件，去囊衣速度慢，時間長，影響成品質量，經濟效益低。在食品工藝實驗教學過程中，強調食品營養成分的保留，學生通過查閱文獻和課本知識，發現橘子中的囊衣含有大量的膳食纖維，同時具有軟化血管的作用，所以在實驗中可以直接制作不脫囊衣的糖水橘子罐頭或者什錦罐頭。其生產工藝是蜜橘剝皮、分瓣后，將桔瓣浸泡在檸檬酸等有機酸溶液中，然后稱量裝罐，注入糖水，經真空脫氣封口后，加熱殺菌成制品。此法最大特點是無脫囊衣工序，橘瓣上覆蓋的囊衣轉為可食部分［7－9］。
焙烤食品實驗教學餅干是焙烤食品制作中種類豐富的一類，設計實驗內容時，本著節約原材料和食用安全的原則，分別制作了脆性餅干和酥性餅干。學生查閱資料發現，現在很多糕點食品中添加氫化植物油。在實驗過程中，學生一起探討氫化植物油的用途和危害，在市場上調查含有這種成分的所有食品種類，對焙烤食品有了新的認識，自覺加深了生產健康食品的意識。果酒飲料實驗教學果酒的發酵是一個新興的實驗項目，研究開發了柑橘果酒、果醋和柚子果酒的生產。在保溫發酵過程中，定時監測糖度和酒度的變化，學生能夠自覺觀察和測量數據，并繪制曲線變化圖。對于果汁的實驗部分，現在市場上各種品牌的飲料品種非常豐富，結合市場消費需求，選擇本地原料，例如金銀花、白、仙茅草等，探索和研究以王老吉為參考的清涼型飲料配制方法。
培養地域性主體意識，激發主動學習的動力通過食品工藝實驗課程實習，學生可以近距離地與食品企業“親密接觸”，走近生產第一線，對公司有更客觀的了解，也可以結合自己的職業生涯規劃作個判斷，為以后的就業選擇提供參考。每年11月份，生科院領導和學科建設小組教師組織學生進行為期1周的課程實習，參觀調查武漢統一食品有限公司、武漢科諾生物農藥有限公司、湖北達利有限公司、湖北山鄉調味飲品有限公司、武漢市福星生物藥業有限公司、湖北綠大地生物能源有限公司、福源盼盼食品有限公司、銀鷺集團等孝感地區和武漢周邊城區食品科技園。學生在生產企業實習之后，需要寫一份課程實習調查報告，這樣在實驗教學過程中的相關環節，就可以有意識地引導他們探討當前食品企業和其他生物工程技術企業在生產工藝流程方面的問題，以及可能的解決途徑，極大地提高了學生思考問題的積極性。
食品科技企業的發展對食品工藝實驗教學提出的新要求當前，大學畢業生的就業壓力越來越大，國家政策鼓勵大學生自主創業。食品工藝學所涉及的食品加工領域中有一部分適合簡約型生產和多樣化生產，設備和生產場所的投資也不是很大，適合學生自主創業。針對這一特點，教師在授課過程中，圍繞地域特色講解一些新產品、新工藝，為學生的創業奠定理論基礎［11－12］。另外，教師還要密切關注整個食品行業，尤其是地方食品行業中各個領域的發展動態和發展方向，以及對人才的需求狀況等信息，將最新的知識傳遞給學生，這樣才能適應當地市場經濟形勢對教學的需要，培養出的大學生才能更好地為地方經濟發展服務。
作者：蔡敏 單位：湖北工程學院 生命科學技術學院
篇5
關鍵詞：乳制品市場；市場分析；營銷策略
中圖分類號：F713 文獻標志碼：A 文章編號：1000-8772（2012）17-0082-02
乳制品是人們日常生活中一種重要的營養食品，增加乳制品的消費量對提高全民族的健康水平，增強全民族的體質具有重要的意義。但因為近年來，一連串的乳制品安全事件，讓我國乳制品市場危機重重。因此，乳制品生產企業必須認真研究乳制品市場的現狀，找出問題所在，并制定正確的營銷策略，更好地滿足消費者對乳制品的需求。
1 乳制品市場的定義
所謂市場，最早是指買主和賣主聚集在一起進行交換的場所，經濟學家則將市場這一術語表述為買主和賣主的集合。進行經濟研究時，通常包含四個方面的內涵：一是指一種經濟體制；二是指經濟調控的手段；三是指市場交易場所和相關的設施建設；四是指供求關系和容量。
本文所指的乳制品市場是按我國行業發展報告——乳制品業中的定義。乳制品（dairy products）是指以生鮮牛（羊）乳及其制品為主要原料，經加工制成的各種食品，也叫奶油制品。它分為液體乳類、乳粉類、煉乳類、干酪類等其他乳制品類。
2 乳制品市場營銷環境
我們將從乳制品國際市場營銷環境和國內市場營銷環境兩方面進行分析：
2.1 乳制品國際市場營銷環境
國際乳制品市場已經是成熟市場，尤其是發達國家和主要乳制品出口國家。目前國際乳制品市場主要是干乳制品，而且干乳制品市場發展已相對飽和，液態奶市場份額卻相對較小。最大的乳制品出口經濟體歐盟，因其生產水平較高，對生產者補貼多，歐盟的乳制品供給量比較充足。但由于受到貨幣升值的影響，歐盟和大洋洲乳制品市場需求有所萎縮。從國際消費需求市場來看，傳統的乳制品生產和消費國家和地區暫不會出現顯著的消費增長，而中國和俄羅斯等新興乳制品消費國家和地區的消費需求會有明顯的增長。
2.2 乳制品國內市場營銷環境
2010年6月11日中國奶業協會開展了乳制品市場促銷活動。在活動期間，為了了解當前乳制品消費情況，進行了乳制品消費問卷調查。在此次調查中，我們發現被調查者天天食用乳制品的比例分別為42%、48%，合成比例為90%，這說明被調查人群已經形成較為穩定的乳制品消費習慣，乳制品消費普及率非常高（見圖1）。
在此次調查中，我們還發現80%的被調查每月購買乳制品的花費超過30元，超過一半的被調查者每月乳制品支出超過50元（見圖2）。這次所調查消費者的乳制品開銷高于我國平均消費水平。
以上兩個項調查結果表明，本次調查人群的乳制品消費能力較高，飲奶意識較強，乳制品已成為所調查人群的普惠性食品。
雖然乳制品已經成為我們日常生活中一部分，但是近段時間蒙牛“毒奶門”事件的發生，對我國乳制品市場的發展造成了一定的沖擊。
3 乳制品市場存在的問題
3.1 乳源短缺
奶源是乳制品行業必需的原材料，中國乳業一直就有“得奶源者得天下”的說法。合格奶源的數量和分布是否滿足市場需求，也是決定我國乳業供給，進而決定乳業成長性的首要關鍵。受制于我國牧草資源和飼料價格的上漲，奶牛的飼養成本日漸高昂，通過奶牛數量外延式擴張提高牛奶產量已不可取，通過先進科技的應用提高奶牛單產方是正途。
3.2 乳制品的質量安全問題
近十年來，國家有關部門對乳制品抽查結果表明合格率一直在低水平徘徊，質量安全隱患一直存在，可以說，乳制品市場現狀堪憂。2005年國家質檢總局對含乳飲料產品質量進行了國家監督抽查，共抽查了廣東、浙江、江蘇、湖南、湖北、內蒙、河北、山東、寧夏、上海等10個省市30家企業的42種產品，合格36種，產品抽查合格率為85.7%。這就說明產品抽查不合格率為14.3%，所占的比例是相當大的。所以乳制品的安全還存在相當大的問題。
3.3 乳制品營銷環節上的惡性競爭
很多企業為追求市場占有率，降低成本，壓低價格，攪亂國內乳品行業市場。長期下去，將使中國乳品行業發展倒退。
4 乳制品市場營銷策略
對乳制品市場營銷策略，我們將從以下四個方面進行分析：
4.1 產品決策
乳制品作為一種消費者經常食用的大眾化營養食品，如果產品質量出現問題，將直接影響消費者的身體健康。因此，企業在生產過程中，要嚴把質量關，加強對產品質量的控制，在產品銷售過程中，針對液態乳制品保質期短、易于變質及包裝易于破損的特點，加強對液態乳制品運輸、倉儲環節的管理，做好產品的銷售預測及產銷銜接，使市場上產品供需平衡，保證為消費者提供優質產品。
4.2 價格決策
隨著經濟的發展，乳制品已經成為人們生活中的一部分，它已經成為一種大眾化的營養食品。從上面乳制品消費情況的圖中可看出，乳制品的消費對象為普通消費者，企業制度乳制品價格時，要考慮到消費者的購買能力。因此，企業應采取大眾化定價策略，即較低的價格策略，以擴大產品的消費量。企業在制定價格的時候，還要充分分析當今所處的競爭環境。如現下乳制品市場處于低迷期，企業應該適當減低價格，吸引更多消費者前來購買。
4.3 分銷渠道決策
乳制品作為一種日常消費食品，消費者頻繁購買，注重購買的便利性，企業應采取密集分銷策略，加大分銷網點的密度，盡可能方便消費者購買。同時，由于液態乳制品（如消毒奶、酸奶等）保質期較短，消費者比較重視產品的新鮮程度，企業在分銷渠道設置上，應盡量縮短渠道長度，采用較短的分銷渠道，減少產品在中間環節的流通時間。對于市區市場，企業可以采取企業——消費者和企業——零售商——消費者兩種模式。在周邊市場，企業可采取企業——批發商——零售商——消費者渠道模式。
4.4 廣告決策
在城市居民獲取乳制品信息的來源中，媒體是最主要的一種信息源，但人們接觸各種媒體的比率及各種媒體對居民購買行為的影響存在較大差異。市場調查結果顯示，消費者獲取乳制品廣告的各類媒體中，電視頻率最高，其次為售點、報紙、廣播、路牌，但其接觸比率遠低于電視。這與乳制品企業投放在電視媒體中的廣告量較大有關。這說明電視的乳制品廣告是人們取得乳制品信息的重要來源，但其他媒體也是消費者取得乳制品信息的來源渠道，所以企業要在廣告方面需適當加大投資額。
參考文獻：
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[2] 姚記標.我國乳制品行業發展問題及對策[J].現代商貿工業，
2007，（2）.
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關鍵詞：生物課程；校園文化；建設；作用；探討
校園文化建設，是社會文化建設和精神文明建設的重要組成部分，是學校發展與成長的動力之一。并且在提高校園品味，塑造學校品牌，提升學校競爭力上也具有十分重要的作用。筆者在十幾年的生物教學實踐以及學校管理中，發現生物課程因其獨特的學科性質和功能，可以在校園文化建設和對學生的全面素質培養中發揮重要作用。現通過以下幾方面談談生物學教學在校園文化建設和全面提高學生道德品質方面的作用。
一、優化校園環境，為教學提供資源
校園文化建設的一項重要內容就是校園的綠化和美化，如詩如畫的校園景色，鳥語花香的校園景致，美觀的教室布置等都能使校園呈現優美、整潔、典雅、向上的育人意境。學生通過校園植樹種草等綠化活動，可以學習常見植物的種類及相關知識，從而激發學生熱愛大自然的熱情。同時，為校園綠化而種植的花草樹木還可以成為獨特的教學資源。例如，七年級課本里就有關于對校園生物進行調查的活動，高中教材中也有對校園生物進行種群密度調查的內容，學生通過利用這些資源，一方面可以學到進行生物調查的方法，而更重要的是可以對校園生物的分布情況有一個清楚的了解，調查活動結束后，學生可以對調查結果進行分析，提出對校園生物的改進和完善建議，從而使校園生物資源更加豐富。
二、實驗室教學豐富了校園文化建設內容
實驗室是學校進行素質教育、開展實驗教學、培養學生實踐能力的重要場所，除了傳授學生科學知識外，也影響著學生的人生觀、價值觀、世界觀的形成。因此，作為校園文化的具體體現和有機組成部分，生物實驗教學在校園文化建設中有著其他學科實驗教學不可替代的作用。學生在進行實驗操作的過程中，通過探究不僅掌握了學科知識，熟悉和了解了身邊的生物，同時更加熱愛生命。進行科學探究不僅為枯燥乏味的知識學習注入了活力，還進一步增強了學生探索科學的濃厚興趣。實驗操作過程中小組成員之間的分工合作又進一步提高了學生主動參與的意識，使學生樂于實踐，最終收獲成功。可見，生物實驗室教學不僅可以培養師生實事求是的優良品質，提高學生的科學素養，激發學生的探索欲望，還能夠培養學生的創新精神和實踐能力。
三、開發校本課程，充實教學資源
校本課程的開發需要利用當地資源對現有教材內容進行豐富，使教學內容與身邊的生活相聯系、與社會接軌,這樣有利于新課程理念的體現。學生正處于青春期，校本課程可選擇相關內容來滿足學生這方面的需求。如青春期發育與正常性心理和性衛生、ABO血型鑒定、中學生營養與健康、常見傳染病的防控等。這些知識都與學生生活及生長發育息息相關，都是學生渴望知道的，符合學生成長需求的。此外也可以選擇生物科技前沿的典型事例，以此來拓展和補充課本的內容，加強學生對課本中相關原理及應用的理解，從而拓寬學生的眼界。如花藥、花粉的構造與傳粉受精、無子果實、基因工程與藥物生產、單倍體育種、試管嬰兒與生殖醫學等內容拓展，既加深了學生對知識的認識，又起到了知識遷移的作用。通過校本課程開發，不僅促進了學校特色的形成和整體發展，還有力地加強了校園文化的建設。
四、開展社會實踐活動，體現校園文化建設成果
（一）是生物知識普及的有效途徑
生物教師可組織學生為校園植物掛牌，介紹它們的生物名稱、科屬等基本知識，促進全校師生認識常見的樹木花草，同時也可以對來校園的家長、社會人員進行生物知識的普及，讓每一位進入校園的人員都在欣賞美景享受綠色的同時增長知識，并進一步理解人與自然的關系，使其深深地感到有責任愛護這些植物，從而起到潛移默化的教育作用。并且為豐富全校學生生活中的生物知識，生物組教師還可以組織各年級學生進行“生活中的生物知識”競賽活動，讓學生從生活中學習生物知識并能用生物知識去解釋生活現象。
（二）組建社團活動，培養科學探究精神
生物課內的資源是有限的，并不能滿足所有學生對生物興趣的發展需要，因此，拓展一些課外資源，組建一些社團活動，可以為學生提供更好的發展平臺。在社團活動中，學生嘗試制作了酸奶、泡菜、葉脈書簽、種子拼圖，并進行了米酒發酵、植物的扦插和嫁接等實驗，這些都體現了學生對生物濃厚的興趣和積極探索的欲望，此舉不僅鍛煉了學生的動手能力，也讓學生的校園文化生活變得更加豐富多彩。
（三）積極開展社會調查活動，提高探究能力
生物學科不僅注重學生知識的培養，更注重學生探究能力的培養。因此，學生可以通過利用身邊有利的資源進行相關生物問題的探究，比如關于傳染病和免疫，學生可對周圍常見傳染病進行調查，并研究引發傳染病的原因和預防措施，最終形成調查報告并在校內進行展示。但是普通初高中學生的探究能力較弱，因此為培養學生的探究能力，我們嘗試讓他們先對生活中常見的生物問題開展“小課題研究”，比如“吸煙是如何損壞健康的？”“我離糖尿病還有多遠”，這樣一來極大地提高了學生對生命的探究欲望，并對學生的合作能力、探究能力、分析能力有所鍛煉和提高。
（四）增強環保意識，提升社會責任感
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關鍵詞：生物教學
融入 生活元素
生命科學與生物技術已經發展成為與多學科相互綜合滲透的高科技領域，成為當今高科技發展的三大支柱之一，對人民生活水平的提高和國民經濟的發展起著重要的推動作用。中學階段，生物課程也成為學生素質教育中的重要組成部分，成為學生能力培養的重要學科。但目前，中學生對生物學科“不感興趣”的現象較為普遍，直接影響了生物教學質量。原因大致有以下幾個方面：一是生物學科在中考、高考中所占的分值比重較低，學生、家長和學校都不太重視，把它當做副科；二是生物學的部分章節內容難度較大，使學生望而生畏；三是現有的生物教學方法枯燥，形式簡單，對學生沒有足夠的吸引力。這種狀況若長期持續下去，就必然會影響公民的科學素養，乃至我國生命科學技術水平的提高和國民經濟的發展。
提高學生對生物學課程的重視，激發學生的興趣，提高教學質量的方法有很多。其中關鍵在于讓生物教學的內容和方法與生活接軌、教學情景和氛圍與生活合拍、教學實驗和課外活動與生活牽手。
一、生物教學內容和方法與生活接軌
生物學知識與生產、生活有著天然而廣泛的密切聯系，社會的發展進步、人民的生活質量和物質文明水平的提高都離不開生物科學的巨大貢獻。《生物課程標準》也明確提出要“注重與現實生活的聯系”“注重使學生在現實生活的背景中學習生物學，倡導學生在解決實際問題的過程中深入理解生物學的核心概念”。這就明確指出了生物教學內容和方法與生活接軌的必然性和重要性。
1．突出生物科學技術成果對生活的重要作用。教師在教學中適當介紹生物科學的最新發展和成果，以及給人們生活帶來的重大變化，更容易調動學生對生物學科的學習積極性，從而提高教學效果。例如，教師可以介紹科學家采用基因技術成功地在老鼠背上長出人的耳朵，這種“自己的耳朵”在技術成熟后可望進行器官移植，這樣既解決了器官來源問題，又可避免移植后的排異現象。教學中教師還可從耳朵推導到其他人體器官的再生和移植，達到挽救生命，造福人類的目的。
2．突出生物教學內容與生活的密切關系。生物學知識源自于人類生活，生物學學習和研究的目的在于服務生活、改變生活，提高生活品質。因此，教師在教學中要善于運用生活中的實例，并做好素材的收集、分類和歸納，選取與所學章節相關聯的生活實例來凸顯教學內容。例如，教師在教學時可先讓學生討論森林公園與市區在生活環境方面的差別并自己歸納出結論，再導入植物的光合作用、蒸騰作用內容。這樣可以讓學生明了光合作用提供了氧氣，所以森林里空氣清新；蒸騰作用降低了溫度，所以森林里比較涼爽，使得學生深入地了解了植物的生理代謝。
3．突出生物教學中語言的生活味。生物教學語言首先要保證科學、準確和嚴謹，在此基礎上力求生活化，突出生活味，從而吸引學生的注意。例如，教師可以引用“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開”的詩句來講解自然環境對生物生長發育過程的影響；可以用學生常用的成語“飛蛾撲火”來講解部分生物趨光性的特性；還可以用“望梅止渴”“畫餅充饑”等學生熟知的典故來講解生物機體的條件反射原理。
二、生物教學情景和氛圍與生活合拍
教學情景是連接抽象的教學內容和具體的現實生活之間的橋梁。生物教學應根據教學的要求、學生的知識結構、認知的基礎等實際情況來銜接生活，植入濃厚的生活氣息。
1．創設的問題情景必須源自生活。創設問題情景是學生理解和接受生物學知識、激發學生興趣的重要教學手段。要創設良好的問題情景，教師除了要熟悉教材，掌握知識點和了解學生已有的生活經驗，還要使教學與生活合拍，實現由遠到近、由點到面、由表及里、由易到難的學習過程，取得最佳的教學效果。例如，教師可以設問“人在劇烈運動后為何會感到渾身酸痛”用以解釋細胞在無氧代謝過程中產生乳酸，從而使人感到渾身酸痛。
2．利用直觀教具凸顯教學情景和氛圍的生活味。實物標本、掛圖、模型等生活化的直觀教具不僅可以使教學內容由抽象變為具體，由靜態變為動態，而且看得見、摸得著、聞得到，因此能極大地調動學生的視覺、觸覺、聽覺和嗅覺，提高學生聽課的注意力并引領學生主動探究知識。
3．利用多媒體手段增強教學情景和氛圍的生活味。發展迅速的多媒體早已滲入到當代學生的生活之中，成為不可或缺的內容。許多學生對多媒體的接受能力之強和感悟水平之高遠遠超出教師的想象。所以，教師利用多媒體手段進行教學是一種“順勢而為”“順水推舟”的好辦法，這種教學手段可謂源自生活、服務教學。教師利用多媒體創設不同的教學情景與氛圍，如生活情景、游戲情景、故事情景等都充滿了生活氣息。多媒體動態的效果更易達到化繁為簡、化難為易、化抽象為具體的目的。教師利用多媒體展現不同的教學情景能使學生的學習情緒得到充分調動，使其在歡樂中學會知識。
三、生物教學實驗和課外活動與生活牽手
生物學是一門實驗科學，教學實驗和課外活動就是讓學生直接從課本走進生活，實現與生活牽手。
1．聯系生活實際，發揮實驗魅力。生物學科以實驗為基礎，做好生物實驗不僅可以培養學生對生物學的興趣，還能培養學生的動手能力，加深學生對所學知識的理解和掌握。在實驗教學中，教師除了要求學生完成課本上的選做實驗外，還可選取一些與生活相關的課題進行實驗設計。如，發芽的馬鈴薯為何不可食用，其中哪些成分對人體有害；實驗花草對家居空氣的影響等等。教師也可讓學生利用日常生活中易于找到的實驗物品和材料動手自制標本或在實驗室里獨立進行研究，由學生自己發現問題、討論問題、解決問題，提高學生動手能力和分析歸納能力。
2．聯系生活實際，豐富課外活動。課外活動的目的就是讓生物教學融入生活實際，讓學生融入自然，回歸社會，促使學生形成生物科學素養。課外活動形式多樣，內容也豐富多彩。例如，教師可以舉辦“生物與生活的關系”“生物與其他學科的聯系”等系列知識講座，以拓展和延伸理論知識；可以讓學生飼養家蠶、小鼠、果蠅等，觀察生物的生長和發育過程；也可嘗試自制酸奶、泡菜、家酒等，讓學生了解生物與人類衣食住行的密切關系。此外，教師還可帶領學生走進自然、深入社會開展調查研究，撰寫調查報告并開展討論，明確自然與人類生活的關聯和相互作用，促進學生的人與自然和諧發展的意識的形成。
參考文獻：
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所謂有效學習是指善于優化學習環境,以達到學習目標的學習活動。基于生物學科專題學習網站的有效學習則是學生在已有經驗的基礎上,利用專題學習網站,根據學習內容與任務,有目的地進行自主、合作、探究,從而有效地提高生物科學素養和信息素養,培養實踐能力和創新思維。
1 網絡環境下影響學生有效學習的因素
1.1 網絡的誘惑性
第一次通知初一學生到網絡教室上生物課,許多學生欣喜若狂。一位大膽的學生居然在教室里大聲說:老師,我愛你!學生喜歡到網絡教室上生物課,由此可見一斑。但細細分析其中原因,可以發現,盡管學生普遍認為“網絡資源豐富,可以學到豐富的知識”,“可以利用網絡自己去查閱生物方面的知識”,但也有一些學生還認為,“可以趁機QQ聊天”、“可以趁機打一會游戲”。可見網絡對學生具有很強的誘惑力。教師如果不能組織好網絡學習,學生的學習效果可能會適得其反。
1.2 學習的自控力
學習的自控力,就是學生通過調控自己的行為,使注意力專注于當前的學習活動上。通過對學生學習行為的觀察以及教師與家長的反饋來看,可發現:在影響有效學習活動的各種因素(多選)中,學生的學習自控力是首要因素,占75%,其次是學習氛圍,占62.5%。學習難度,占51.25%,學習方法不佳,占47.5%。在網絡環境下對學生的學習自控力提出了更高的要求。比如,能否制定合理的學習策略并一步步地執行?能否按時完成自主學習的任務?能否進行網上合作學習?這些都是必須引起教師注意的問題。
1.3 運用網絡技術的能力
運用網絡技術能力的高低直接影響學習效果。例如,在進行“在線測試”時,需要輸入文字進行答題,卻不料學生輸入文字的速度很慢,那么,很可能影響測試的效果,甚至影響學生的學習積極性。因此,學生必須掌握基本的運用網絡技術的能力,如輸入文字,下載和上傳圖片、視頻,利用Baidu、Google等搜索引擎進行快速搜集資料等。如果是利用專門的數字化教學平臺、Blog或Modle等制作專題學習網站,那么,學生還必須會使用這些軟件。
除此之外,網絡環境下影響學生有效學習的因素還有很多,諸如學生是否學習目標、學習任務與評價方式?教師的教學方式是否貼近學生?專題學習網站的資源是否豐富又恰當?這些還有待于教師根據實際情況加以分析。
2 有效學習策略
2.1 任務驅動策略
任務驅動學習法是一種建立在建構主義理論基礎上的學習法。建構主義認為:知識不是通過教師傳授得到的,而是通過學習者在一定情景下,借助其他的幫助,利用學習資源,通過意義建構的方式獲得的。基于生物學科專題學習網站的“任務驅動”學習法,要求學生在教師及同伴的幫助下,緊緊圍繞共同的核心任務,在強烈的問題動機的驅動下,通過對學習資源的積極主動應用,進行自主探索和互動協作學習,在完成既定任務的過程中實現知識、能力、情感態度價值觀三方面的提升。
核心任務的確定要注意與教材相結合,如“探究鳥類飛行的秘密”,要與學生的生活經驗相結合,如“關注酵母菌與我們的生活”,要與社會生活相聯系,如“關注食品安全”。通常情況下,教師要積極創設情境,激起學生產生困惑,提出問題,從中提練出核心任務。有時,學生也會自發地提出各種問題,那么教師有必要幫助學生進行提練,形成核心任務。核心任務一旦確定下來,就必須進行合理的分解,形成二級任務,甚至三級任務,從而使每個學生都有自己感興趣、可以操作完成的相應任務。
以“關注酵母菌與我們的生活”為例,酵母菌與我們的生活密切相關,在很多食品中可以見到它的影子,怎樣讓學生真切地體驗到這些,為此將核心任務進行分解,形成了“學做面包”、“學做酒釀”、“學做饅頭”、“學做酸奶”、“學做葡萄酒”五個二級任務。學生根據自己小組及家人的情況從中自選一項來完成。如選擇了“學做饅頭”,那么,由于二級任務得延伸到課外去完成,那么,小組成員之間又要進行三級任務的分解,“網絡搜索,描述制作饅頭的技巧”、“購買原材料”、“加工制作饅頭”、“拍攝工作”、“記錄、總結與撰寫文章”、“上傳作品”等。學生在這樣的過程中,不但收獲了知識,還收獲了自信。有些學生主動獻藝,在專題學習網站中提供了自己的一些制作小技巧讓大家分享。
通過“任務驅動”,可以幫助學生克服網絡的誘惑,提高自控力,將網絡看成學習的伙伴。
2.2 及時反饋策略
反饋是控制論的一個極其重要的概念。反饋就是由控制系統把信息輸送出去,又把其作用結果返送回來,并對信息的再輸出發生影響,起到控制的作用,以達到預定的目的。將這種反饋理論運用到教學中,可認為教學過程是教與學之間的信息傳遞與反饋的雙向控制過程,并由此達到教與學的目的。基于生物學科專題學習網站的學習活動,同樣需要教師能夠及時、準確、客觀地對學生的學習情況進行評價與反饋,那樣才有利于幫助學生反思學習過程,保持持久的學習熱情。
與傳統反饋方式相比,基于生物學科專題學習網站上的反饋方式具有一定的優越性。如數字化教學平臺上本身具有“在線測試”模塊,“在線調查”模塊,“課堂交流”模塊,“作品展示”模塊。巧妙地運用這些模塊,可以即時了解學生的學習情況。關于反饋內容的設計,教師要注意,必須遵循學生的心理特征,符合新課程理念以及學習內容與要求。
以“不是兒戲”為例,教師利用數字化教學平臺設計了專題學習網站的框架。
在導入新課后,教師就利用“在線調查”模塊,對學生進行“你對知多少”的調查,從中了解學生對于及其危害的認識,了解學生對禁毒的態度,以便在之后的教學過程中進行適度的調控。如“你認為吸毒者能夠完全戒毒嗎?”100%的學生認為可以。據此,在教學過程中有意識地利用“課堂交流”模塊中的兩個探究實驗“對小白鼠的影響”和“冰毒對小白兔的影響”,讓學生充分認識的危害,使之了解一旦吸毒,會傷害人體健康,而其讓人成癮的嚴重性不容輕視,從而自覺地拒絕。在學習之后,則利用“在線測試”模塊組織學生進行“青少年網上禁毒預防知識競賽”。
及時反饋策略的運用,有助于學生逐步學會自我評價,自我反思,自我管理,有效地達到學會學習的目的。
2.3 協作發展策略
新課程倡導以學生的發展為本,但由于學生之間存在個體差異,因此,學生之間開展合作學習,協作發展非常重要。正如《國務院關于基礎教育改革與發展的決定》中指出的那樣,“鼓勵合作學習,促進學生之間的相互交流、共同發展,促進師生教學相長。”聯合國教科文組織在《教育――財富蘊藏其中》一書中,把“學會學習”、“學會合作”列為未來教育四大支柱之內容。基于生物學科專題學習網站的有效學習同樣需要以合作學習為基礎。
所謂合作學習,就是以異質學習小組為基本形式,以小組團體成績為評價標準,有系統地綜合利用學習過程中的各種動態因素,加強互動交流,促進學生學習,達成學習目標。組織合作學習的前提是要合理分組,如必須考慮智能結構、興趣特長、性格特點、知識水平、心理素質等方面的互補互容。如果要利用專題學習網站進行合作學習,還必須考慮學生運用網絡技術的能力,若需在家完成網上學習任務,則還得考慮家里是否有電腦,電腦是否上網等因素。
以《生物――做中學》專題學習網站為例,根據學生在初中階段的學習內容,安排了一些開放性的實踐活動。在“對某種環境污染情況的調查”活動中,學生以小組為單位,自選內容,自定方式,分工合作,開展調查。在不同小組之間,則又體現出不同的調查方式,網絡、實地觀察、取樣分析、探究實驗等,最終形成了“水污染情況調查”、“空氣污染情況調查”、“噪聲污染情況調查”等調查報告。在“評價自己和家人的健康指數”親情活動中,先以家為單位,學生為家人量身高、稱體重,計算出他們的體重指數,有的還利用血壓計為家人測血壓,有的對家人的體檢報告進行分析,并根據家人的生活狀態、性格特征、處事方式等,形成對家人的健康指數的綜合評價,提出合理化建議。在此基礎上,以小組為單位,學生將不同家庭的健康指數進行統計、比較、分析、交流,最終形成共識。類似這樣的親情活動,進一步關注了學生與家長之間的合作,使得進入青春期有點叛逆的孩子能夠通過活動融洽彼此之間的關系。
協作發展策略的運用,有利于學生進行互助合作,發揮主體作用,提高社會適應性。
篇9
民生領域的突出矛盾，始終是改革攻堅的目標。新一輪國務院機構改革，組建了國家食品藥品監督管理總局，整合食品生產、流通、餐飲環節。10月份，《食品安全法》頒布后首次大修并向社會征求意見。十八屆三中全會審議通過的《決定》進一步明確，要“完善統一權威的食品藥品安全監管機構，建立最嚴格的覆蓋全過程的監管制度”。
食品安全，重建信任有多難？“最嚴格”的監管制度，能在多大程度上彌合眼下消費者的信任裂痕？
食品行業的信任危機
從“三聚氰胺”到“問題酸奶”，從“瘦肉精”到“速生雞”？？頻發的食品安全事件，敲響食品安全信任危機的警鐘。
“看，這些奶粉都是從香港買回來的。”深圳羅湖區的黃晨指著家里的一堆奶粉空罐說。自從去年添了小寶寶后，定期到香港買奶粉成為黃晨一家的“例行公事”，“感覺國產奶粉經常出問題，吃進口奶粉可能少一點風險。”
寧愿跑腿、受累、多花錢，也要讓孩子吃上國外的奶粉，成為很多家長的普遍心態。根據全國婦聯宣傳部和中國消費者協會日前的《2013年中國母嬰安全消費調查》，每10位受訪者中，有6位表示買奶粉時會選擇進口貨。
“這種看似不太理性的行為，集中反映了人們對國產奶粉的信任危機。”中國科普研究所副所長趙立新說。
遭遇類似“國外產品吃香、國內產品失寵”的信任危機，并不只是嬰幼兒奶粉行業的窘境。近幾年，食品安全事件引發的信任危機不斷沖擊整個食品行業，“還能吃啥”成為百姓的普遍困惑。
飲品行業風波不斷，白酒添加塑化劑、可樂里喝出死魚等雜物；肉制品也不安寧，肯德基的速成雞、燒烤店里的摻假羊肉，很多人談肉色變；瓜果攤頻頻“攤上事兒”，帶蛆櫻桃、石灰芒果、打蠟蘋果，買水果也要戰戰兢兢？？
民以食為天，食以安為先。食品安全事件頻發影響了人們的消費信心。
“今天吃的有毒，明天喝的摻假，食品安全事件一樁接一樁，都不敢出去吃飯了。”北京市海淀區一家公司的員工徐洋說，前幾年自己很少做飯，附近的餐廳就是“自家廚房”，現在則堅持自己做一日三餐。
消費信心是食品行業發展的基礎。信任危機直接影響行業發展。以嬰幼兒奶粉行業為例，2008年的“三聚氰胺事件”曾導致全行業減產停產，數萬名職工下崗，240多萬戶奶農殺牛、倒奶。2009年，我國乳制品進口從2008年的35萬噸猛增到59.7萬噸。國產嬰幼兒奶粉行業元氣大傷，長期難以恢復。
食品安全信任危機，還可能影響政府公信力和國家形象。“重建人們對食品安全的信心，非常重要。”趙立新說。食品種類繁多、五花八門，絕對不出一點安全問題，很難做到，關鍵是要讓消費者對整個食品安全體系有信心，偶發的安全案件才不會被無限放大。
信任高墻易毀難建
客觀上，食品行業安全事件頻發，引發信任危機。主觀上，消費者由于信息不對稱，一旦有風吹草動，寧可信其有。
“導致目前消費者對食品安全信任危機的原因是多方面的，但從根源上說，還是食品行業頻頻被曝光的安全事件。”中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅云波說。
我國食品行業在經歷幾十年的快速發展后，目前處于從保障食品供應轉向保障食品安全的轉型過程。總的來說，食品產業層次不高，生產經營單位規模小、數量多、分布散，監管難度大。
食品行業快速發展的同時，食品安全監管制度設計和監管能力短時間內沒有跟上。我國食品安全監管實行分段監管為主、品種監管為輔。長期以來，食品進行監管政出多門卻問責無門，容易產生“人人都管事、事事無人管”的監管盲區。同時，食品安全監管能力也存在不少短板。
在這種監管模式下，該重罰的卻“蜻蜓點水”，該承擔刑事責任的卻“一罰了之”，甚至有的執法人員產生“以罰代管”的執法懶惰心理。
一邊快速發展，一邊缺少監管。一些唯利是圖、知法犯法的企業打起犧牲質量換取利益的歪主意，造成食品安全事件多發、頻發。
羅云波說，除了客觀上食品行業自身存在的問題，人們對食品安全的信任危機也有思維習慣上的主觀原因。
食品安全直接關系人的身體健康，關注度高，“燃點”很低。在食品市場中，消費者處于信息不對稱的一方。看到形形、或真或假的各種信息，人們從心理上習慣“寧可信其有”。隨著曝光事件越來越多，可以選擇的替代品越來越少，人們更容易產生“還能吃啥”的困惑心理。
細數前幾年被曝光的“食品安全事件”，一些問題是客觀存在的，也有一些是夸大其辭或沒有事實依據的，如圣元奶粉、牛肉膏等問題的報道。盡管最后經核查屬夸大或不實，但對人們對于食品安全的信任也會產生影響。
“還有一點非常關鍵，那就是食品安全信任摧毀容易重建難。”趙立新說。
以嬰幼兒乳粉為例。2008年三聚氰胺事件后，對嬰幼兒乳粉企業的監管不斷加力，國內嬰幼兒乳粉大型生產企業也在提升管理水平，加快奶源基地建設。中國乳制品工業協會今年4月的“國產與進口嬰幼兒配方乳粉質量狀況調查報告”顯示，隨機抽樣的25個品牌中，16個國產品牌（包括國內品牌和國外品牌）全部符合標準要求，實際檢測數值都非常好。
“雖然看到了關于嬰幼兒乳粉的這些報告，但心里還是擔心，還是更傾向于國外奶粉。”黃晨說。趙立新表示，一方面要肯定企業在維護食品安全方面做出的努力，另一方面也應該看到人們食品安全信任的脆弱性，警示食品企業應時刻把安全放在第一位。
重建信任需要形成合力
監管對食品安全違法違規行為“零容忍”，企業增加生產透明度，消費者要敢于較真。
今年7月，英國經濟學人智庫了全球食品安全指數排行榜，中國在107個國家中位居42，還被列入良好表現一檔，質量安全保障能力得分較高，食品安全水平處于世界中上游。
“雖然不能對這個排名過于欣喜，但這至少說明，我國食品安全有不錯的基礎。”羅云波說，重建信任是橫在政府和企業面前的一道大難題，但問題難解并不代表無解，打造安全飯桌、提升民眾信心不能停步。
十八屆三中全會審議通過的《決定》提出，要“完善統一權威的食品藥品安全監管機構，建立最嚴格的覆蓋全過程的監管制度”，對食品安全監管提出了明確要求。
“食品安全，重在監管。建立最嚴格的覆蓋全過程的監管制度，可謂抓住了‘牛鼻子’。”趙立新說。他認為，重建消費者的食品安全信心，關鍵是要讓人們對監管體制有信心。監管要對食品安全違法違規行為持“零容忍”態度，讓企業不愿犯法、不敢犯法、不能犯法、犯不起法。
在歐、美、日等發達國家的食品行業發展過程中，也曾遇到過盲目造假、故意違法犯罪、濫用食品添加劑等食品安全問題，如19世紀末20世紀初，各種食品安全事件層出不窮，美國食品甚至被歐洲人看作是假冒偽劣的代名詞。之后美國政府加強整頓并出臺了一系列法律法規嚴格監管，市場上有毒有害食品逐漸減少。
重建消費者對食品行業的信心，除了政府監管外，也要靠企業加強自律。
“堅守誠信、注重安全是食品行業最大的投資。”趙立新表示，企業在誠信問題上做得怎么樣，注定了企業會走多遠。大企業作為市場主導者，更應擔負起這一重任。
篇10
Android操作系統之所以發展得如此迅猛，開放性是一個重要原因。Android操作系統最初由Andy Rubin開發，是基于Linux的開放源碼操作系統，2005年被谷歌收購。
2007年11月，谷歌連同84家硬件制造商、軟件開發商及電信運營商組成開放手持設備聯盟（Open Handset Alliance，縮寫OHA），共同開發改進Android操作系統并生產制造支持Android的智能手機，并陸續擴展到平板電腦及其他領域上。由于Android操作系統的開放性及可移植性，在大部分電子產品上都可采用，包括手機、上網本、汽車設備、internet box等。
除了OHA組織，Android還有許多由來自世界各地的開發者組成的開源社區，專門負責開發Android的應用程序，用來擴展Android的功能性。這些應用程序都可以在Android電子市場，截止到2011年12月其上的下載量已多達100億次。
Android系統以差不多每半年一次的步伐進行升級，并且每個版本都有一個非常可愛的甜點名字，比如1.5版叫做Cupcake（紙杯蛋糕）、1.6版為Donut（甜甜圈）、2.0/2.1叫Éclair（閃電泡芙）、2.2版為Froyo（凍酸奶）、2.3版為Gingerbread（姜餅）、3.0版叫Honeycomb（蜂窩）及4.0版稱為Ice Cream Sandwich （冰激凌三明治）。目前市場上的手機產品以2.3的Gingerbread為主，由于Honeycomb是專為平板電腦做的優化版本，所以未來市面上的手機新產品都會陸續演進到4.0的ICS版本。【配圖1】
由于Android操作系統的開放性，它的發展得到了各大手機制造商的擁護和推動，但也直接導致了各廠家之間的競爭比以往更加激烈。更大的屏幕、更高的屏幕分辨率、更快的主頻、更高像素的照相機，這些硬件方面的配置直接關系到產品的價格，屬于硬指標；而更好的用戶體驗，更多的專屬功能，甚至是更漂亮的界面這些軟指標則更能衡量產品素養。
圖2所示即為Android系統架構，很明顯可以看出是由五部分組成，分別是：Linux Kernel、Android Runtime、Libraries、Application Framework、Applications。其中Application Framework這部分也是開發者最關心的開放性所在。通過提供開放的開發平臺，Android使開發者擁有編制更多更豐富更新穎應用程序的自由。開發者可以完全使用核心應用程序所使用的框架API組。應用程序的體系結構旨在簡化組件的重用，任意應用程序都能夠它的功能并且任意其他應用程序可以使用這些功能。這樣來看，所有的應用程序都可以看做是一組服務和系統，包括：視圖、內容提供者、資源管理器、通知管理器和活動管理器。
從上述Android系統架構可以看出，開放性系統的魅力在于提供了一個核心的應用程序集合，包括電子郵件客戶端、SMS程序、日歷、地圖、瀏覽器、聯系人等，而在此基礎上，開發者可以開發更加豐富多樣的應用程序來增加增強手機的用戶體驗。下面將分別介紹幾條未來Android手機的軟件應用亮點，這些技術對手機制造商及運營商而言，可以提升自身產品的獨特性及競爭力，對用戶而言則意味著更優秀的用戶體驗。
一、手機UI
UI（User Interface）是用戶界面的簡稱，好的UI設計不僅要使軟件變得有個性有品位，還要讓軟件的操作變得舒適、簡單、自由，并能充分體現軟件的定位和特點。手機UI設計已經成為手機核心競爭力的一部分，好的UI不僅能帶來華麗的視覺效果，也可以給用戶操作手機帶來更好的體驗感受。
手機UI的范圍大而廣泛，而目前市場上Android系統的主流產品中，各大廠商都在UI上下足功夫，推出了具有自身命名概念的各類UI，如三星的TouchWiz、HTC的Sense、摩托羅拉的Blur、酷派的CoolTouch、小米的MiUI等。手機UI的創意通常體現在整體風格、配色、解鎖、主屏、個性化設置、widget、公共控件等多種元素上。
圖3為HTC最新的Sense UI，除了絢麗的天氣和時間顯示之外，還有可以集合社交網站的桌面小部件。同時可以看到其音樂播放器也不同于原生的Android播放器，HTC做了進一步的設計優化。雖然同為Android操作系統，但UI的個性化無疑是對用戶最直觀的品牌沖擊。
二、NFC功能
在現實生活中，手機錢包的應用越來越多：用手機充當支付工具，用手機做交通卡，使用手機讀取標簽信息……而這些功能的實現都需要手機具備NFC功能。
NFC（Near Field Communication近場通信）是由非接觸式射頻識別RFID與互聯技術的融合演變而來，是一種近距離無線通信技術標準。它在單一芯片上集成了非接觸式讀卡器、非接觸式智能卡和點對點的功能，能在大約10cm的范圍內建立設備間的連接。
不同于RFID，NFC采用雙向識別和連接，通信雙方不存在固定的主從關系。紅外要求設備在30度角以內且不能移動，NFC比紅外更快，操作也更為簡單。總體來看，NFC的優勢非常明顯：功耗極低、成本低、安全性好，其速率基本能滿足設備之間小數據量的信息交換需求。
NFC終端有三種工作模式：主動模式、被動模式和雙向模式。在主動模式下，主動發出自己的射頻場去識別和讀/寫別的NFC設備；被動模式下，NFC可以模擬成一個卡被讀/寫，它只在其他設備發出的射頻場中被動響應；雙向模式下，雙方都主動發出射頻場來建立點對點的通信。
現有的主流NFC方案有兩種：一種是NFC功能芯片和天線與手機的其他部分以及SIM卡獨立，但NFC模塊與手機共用電池。電池有電時，NFC模塊可以工作在三種模式下；電池斷電時，只工作于被動模式下，相當于普通的一卡通。手機開關機對NFC模塊無影響。另一種方案是把NFC應用放在SIM卡中。a
Android的2.3 Gingerbread版本已經實現了NFC功能。如三星和谷歌開發的Nexus S已經集合了NFC功能，雖然功能比較單一，只有Android原生的Tags應用，并且裁剪了寫標記功能。但是安卓市場有很多NFC相關的應用，如TagWriter等，可以彌補這一缺陷。而且Android 2.3.4以后的NFC完善了卡模擬功能，可以實現無線支付功能。
三、手機安全
手機涉及到用戶的諸多個人信息，如：地理信息、聯系人、通話記錄以及使用手機進行網上交易的記錄等。如果這些信息保護不當，一旦被惡意軟件竊取作用于非法活動，后果將非常嚴重。目前Android手機敏感信息被濫用現象非常嚴重，大量軟件讀取本不需要的用戶私密信息，從而導致用戶敏感資料泄露。而第三方廠商開發的大量用戶安全軟件業存在著盜竊用戶私密信息的行為。
雖然Android操作系統的市場份額已超過塞班，躍居第一位，但據McAfee公司的調查報告發現，在2011下半年，約三分之二的惡意軟件針對Android操作系統，這也使得Android系統面臨著巨大的安全挑戰。之所以會出現這種情況是因為Android的安全機制有諸多不足，比如最明顯的是缺乏安全開發的高層API接口，使用不安全的Java虛擬機來執行應用，同時對應用而言缺乏可信的數字簽名。
對開源系統來說最令人頭疼的問題是各個運營商、設備制造商以及機型的多樣性。但這反倒在一定程度上阻止了Android整個生態系統被破壞的可能性――因為要開發一個對所有機器都有效的惡意軟件非常困難。最新的ICS版本，目標是將過去的諸多版本整合為一個更加緊密的系統，但也相應地提高了Android系統被攻擊的可能性。