前廳實訓總結范文
時間：2023-04-02 23:48:31
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篇1
關鍵詞 教學意義 教學實施條件 教學過程
中圖分類號：G640 文獻標識碼： A
《飯店前廳服務與管理》課程是酒店管理專業的核心課程之一，是一門崗位能力課程，具有實踐性、綜合性、靈活性等特點。因此，在教學上要注重理論與實踐的緊密聯系。如何讓課程更貼近生活，貼近實際，貼近學習活動，模擬實訓教學是行之有效的方式。通過模擬實訓教學，使教學與飯店實際操作過程聯系得更加緊密，使學生掌握飯店前廳崗位應具備的專業知識的同時，能靈活將理論知識運用于實踐工作中去，更好實現與職業崗位的無縫對接。
二、《飯店前廳服務與管理》模擬實訓教學的實施條件
（一）實訓基地的完備。
模擬實訓要真正落實下來，需要充足的硬件設施做基礎，包括校內模擬實訓室和校外實習實訓基地等。校內實訓室訓練可加強學生的專業操作技能；校外飯店教學使教師和學生能夠與工作實地零距離接觸，大大增強了學生的學習求知欲。校內外實訓教學為一體，能充分培養學生的操作能力、創新能力和思維能力，適應社會對應用型人才的需求。
（二）學生良好的專業基礎教育和學習態度。
模擬實訓教學順利開展的一個前提條件是，學生具備良好的專業基礎知識，如“飯店服務禮儀”、“飯店管理”、“前廳服務與管理”等等。良好專業基礎知識的掌握有利于學生了解飯店工作的性質和工作內容，這樣在開展模擬實訓教學的過程中才能有目地去學習和訓練。
同時，飯店前廳崗位是一個服務崗位，從業人員要有吃苦耐勞的精神。因此在整個學習過程中，學生要端正對服務行業的尊重心態，培養職業素養，提高抗壓能力，在思想上要端正學習態度。
（三）師資隊伍的完善。
師資是課程實施的重要保證，由專業教師和飯店行業兼職教師組成。
教師在整個模擬實訓教學中起到指導、引導和穿針引線的作用，如何教好學生進行模擬實訓關鍵要看教師。首先，教師是要教給學生系統的專業知識，在知識方面是一個專家 ；其次，需要教師從事過飯店的管理服務工作，在技能上也是個操作者；同時，教師要不斷適應當前飯店業的發展，實現師資隊伍的可持續發展，比如專業教師到飯店掛職學習，聘請當前行業優秀從業人員擔任兼職教師等。
三、《飯店前廳服務與管理》模擬實訓的教學過程
《飯店前廳服務與管理》模擬實訓的教學，應以就業為導向，結合飯店實際，以前廳崗位所需要的能力為依據，來對該課程進行項目驅動，同時將案例分析、角色扮演、實際操作等教學方法運用其中，將所涉及到的具體操作技能與素質要求貫穿于同步的課程任務。
（一） 任務驅動。
教師通過知識點的講解使學生對知識有一個大體的認知，然后綜合學生所掌握的知識創建一個個學習任務，并在教師指導下，同時參照飯店的前廳組織機構，將學生分成幾個小組來共同完成各個學習任務。根據飯店前廳典型崗位實際工作流程對員工知識、情感、技能和素質的要求設計教學項目，可把課程分成以下五個模擬實訓教學項目：
項目實施階段的主體是學生，學生明確自己在小組中的分工以及合作形式，按照設計好的工作步驟和程序實施項目；同時，學生輪流交換分工崗位或學生臨時分組組合，保證每個學生每個項目崗位各個過關；教師根據學生實施情況及時發現問題解決問題，發揮監督指導作用，保證項目的順利完成。
（二） 技能訓練。
實訓基地是學生技能訓練的場所，學生只有充分利用教學資源，通過日常反復進行技能訓練，才能打下扎實的前廳崗位技能操作基礎。例如“前廳入住服務”項目中，針對“如何為客人辦理入住登記手續”進行技能訓練。
（三） 案例教學。
案例教學即教師把實際中出現的問題作為案例，通過案例引導學生運用相關知識和技能來分析及解決問題 。例如在“如何受理客人投訴”的教學，可采用此法。
由于案例教學一般都沒有標準和固定答案，所以教師所要做的只是對學生加以引導，讓他們主動參與討論；同時對學生討論中具有開創性和新穎的觀點多加鼓勵和表揚 。
（四） 情景模擬。
實際就是案例及工作過程的真實再現，由學生扮演不同角色，使學生置身于真實的工作情境中，演繹工作過程和矛盾解決過程。例如在“怎樣處理客人關于房號保密”的教學，可采用情景模擬教學。
情景模擬教學過程中，每一角色的扮演都要結合前廳不同的職能程序、語言和禮儀要求進行操練，特別是語言技巧的訓練，規范對話語言、語氣及態勢。
（五） 實地教學
充分利用校內外的實訓基地，校企相融。在內，把通過課堂教學知識在校內實訓基地強化專業技能操作訓練；在外，通過飯店實景課堂教學，加深直觀認識，讓學生在真實的工作環境中訓練；同時，通過校內外層層遞進而又循環反復的實地教學，實現課堂、實訓基地及真實工作任務相結合。
（六）總結評價
任務完成后，將各小組的任務成果匯總在一起，由教師和學生共同進行總結評價。通過總結評價，幫助學生發現問題，找出不足。
四、結語
《飯店前廳服務與管理》模擬實訓教學全部課程完成后，學生們已經一起經歷了挑戰和榮譽，對學生塑造良好的職業道德修養和團結合作精神的培養大有益處。同時，在學習的過程中能夠獲得不斷通過自主學習實現自身提高的能力，實現個人的可持續發展。
（作者單位：廣西英華國際職業學院）
注釋：
篇2
以高校酒店管理專業的核心課程《前廳客房服務與管理》為例，結合大連海洋大學職業技術學院招生及專業設置的實際條件，以酒店管理專業兩個班級的學生（各34人）為研究對象。
二、研究方法
1.以大連海洋大學職業技術學院酒店管理專業一個班級學生為實驗組，另一個班級學生為對照組。
2.兩組學生均采用相同版本的教材，編制相同的教學計劃，由同一授課教師即筆者擔任授課任務。對于實驗組34人，以情景教學法為主導進行授課內容和形式的設計；對照組的34人，采用傳統的教學方法。
3.教學時間均為16個教學周，具體時間為2012年3月-2012年7月。
4.期末考核：授課教師負責命題兩套，題型題量相同，隨機抽取一套作為考核試卷，授課教師在密封姓名的前提下按照標準答案統一批卷。5.期末考核結束后，請學生填寫專業課學習興趣表，結合考核成績，比較兩組的學習效果。
三、教學效果
1.專業課學習興趣表。通過對實驗組和對照組學生進行酒店管理專業課程《前廳客房服務》學習興趣表的調查，得出兩組大多數的學生均認為前廳課的學習對未來去酒店就業具有重要的作用。相比采用傳統教學方法的對照組，運用情景教學法的實驗組的學生對該門課程的學習更加感興趣、對目前的教學方式更滿意、學習效果更好，同時，經過一個學期情景模擬訓練的實驗組對未來從事酒店相關工作也更加有自信心。
2.期末考核成績表。2012年7月，兩組學生進行了期末考核，考核卷面成績總結如表1所示，對照組的成績主要分布于60分-80分，80分以上的人數只有5人，而實驗組的成績主要分布在70分以上，80分以上的人數有13人。從表1可以得出實驗組學生的期末考核成績要好于對照組的學生成績。接下來對兩組考核成績的數據進行了核密度估計，從圖1可以看出兩組成績分布在5%的顯著性水平上近似服從正態分布，因此，本文采用t檢驗和非參數秩和檢驗兩種方法來檢驗兩組成績是否存在顯著差異。首先對兩組學生的成績進行t檢驗。由表2顯示，t=-3.2855，P=0.0024，原假設：兩組成績無差異。P=0.0024說明在5%的顯著性水平拒絕兩組成績無差異的原假設，因此，實驗組與對照組考核成績有顯著差異，差別有統計學意義。再次運用非參數方法對兩組數據做秩和檢驗，Z=-2.917，P<0.0035，差別有顯著性，同樣說明實驗組與對照組學生在期末考核方面的差異有統計學意義。由此可知，采用情景教學法的實驗組的期末考核結果從統計學意義上要顯著好于采用傳統教學方法的對照組，即運用情景教學法的教學效果要好于傳統教學方法。
四、研究結論及分析
綜上研究所述，結合筆者實際教學經驗總結，并進一步參考相關資料和數據，得出情景教學法可以有效提高學生的學習興趣，并增強授課教師的教學效果，但是目前情景教學法在高校酒店管理專業推廣過程中存在著一系列問題，以下針對存在問題，做出相關分析和建議：
1.授課教師的意識有限，教學方法掌握不夠。較多的高校授課教師仍然遵循傳統“灌輸式”的授課方式，而對情景教學法有所認識的教師則又大多認為該教學法就是創設場景的一種課堂教學方式，是一種輔助的教學手段，對情景教學法的理解單一、不深入。從本質上講，情景教學法的應用不僅僅是教學形式上的改變，更重要的是細節中對該法內涵的深度挖掘。情景教學法可以與多媒體、互聯網、現代通訊等多邊相結合，以達到更明顯的效果。這就需要授課教師從教材的選定，到情景教學目標的設定等等多方面的積極配合。
2.理論聯系實際效果差，情景教學內容設置不合理。目前很多高校專業課程所選用的教材不適合，其中的案例陳舊單一，有些已經不符合當前時代的需求。以酒店管理專業的核心課程《前廳客房服務管理》為例，在前廳禮賓崗位的服務介紹中，大多教材都還寫有對住店客人信件、包裹的郵寄，需要去郵局辦理等等。殊不知隨著淘寶網、京東商城等電商平臺的迅速崛起，快遞行業已經發展了幾年之久，在星級酒店以順豐快遞為代表的快遞行業在對住客服務這一領域的競爭也持續了較長時間。由此可知，當前教學過程中，除了教學方法需要改進，教學內容也要與時俱進，理論聯系實際。例如，教師要研究怎么樣才能使情景教學目標設置的更加恰當，怎么樣才能使情景材料更加合理合體，怎么樣才能使情景材料與教學內容的關系處理的更加正確。同樣，為了提高課堂教學的效率，豐富情景教學的課題內容，把情景教學的優點充分利用起來，還需要教師去反思權衡有沒有適當處理好情景材料與學生的密切關系，有沒有由此激發出同學們的主觀能動性。
3.教學過程中專業實訓室利用率低，情景教學場景的選擇單一。對于高校酒店管理專業來說，校內實訓室和校外實訓室的建立與選擇是必不可少的，實訓室成為了該專業學生進行專業實踐的重要場所。從教學計劃安排來看，大多數教師將課程分為理論部分和實踐部分，理論部分是在教室進行知識講授，而實踐部分則是在實訓室指導學生完成。從酒店管理專業課程的教學內容來看，理論和實踐的區分并沒有較為嚴格的界限，就情景教學法的應用來看，普遍存在于理論和實踐部分。因此從這個角度上來說，實訓室的利用率并不高，理論部分的多數內容也可以在實訓室完成，并多方面選擇情景教學的場景。例如，課程《前廳客房服務管理》的客房預訂與入住登記一章，有關訂房糾紛的處理，可以設置不同的實際場景讓學生應變處理，學生可以扮演成前臺的服務人員，也可以扮演成大堂副理，甚至是前廳部的經理等等角色，同時充分發揮專業實訓室的優勢，在吸引學生興趣的基礎上，讓學生更好的理解這一部分內容，并培養鍛煉其基本的職業素養和較強的應變能力。從而在幾年的高校學習結束后，更快地融入專業工作生活中。
篇3
【關鍵詞】工作過程酒店督導管理技術課程整體設計
【中圖分類號】G【文獻標識碼】A
【文章編號】0450-9889（2013）03C-0079-03
一、酒店督導管理技術課程的地位及整體設計思路
（一）課程的地位。酒店督導管理技術課程是酒店管理專業針對高星級酒店基層管理技能訓練而設計開設的、以實踐為主的一門核心專業課程。它運用現代酒店管理的基本原理，研究酒店各營業部門的一線運營規律及管理實務，強調管理技術在實戰中的應用，以使學生形成酒店基層管理者應具備的業務管理和綜合管理能力。
本文以北海職業學院酒店督導管理技術課程為例對該課程的整體設計進行探討。該校酒店督導管理技術課程在第四學期開設，每周4學時。其前導課程主要有酒店餐飲管理技術、酒店前廳管理技術、酒店客房管理技術、宴會設計技術、酒吧，與酒水管理技術等；同步課程主要有西餐服務技術、酒店英語、食品營養與安全等；后續課程是為期一年的校外頂崗實習。
（二）課程的整體設計思路。課程的開發和設計緊緊圍繞著高星級酒店實際的崗位工作任務體系和工作流程展開，即基于酒店實際的工作過程來設計、整合課程內容，通過與“北海香格里拉大飯店”、“北海銀灘一號大酒店”等2家五星級酒店聯合開發課程，將理論知識、技能操作、企業頂崗實習融為一體，采用“工學交替”，部分課程內容把課堂搬到酒店真實的工作場景中，將管理項目貫穿于課程全過程，采用模擬酒店業務部門的團隊教學方式，校企聯合共同探索出基于工作工程的、能力本位的、以學生為主體的全新課程教學模式及教學內容。
二、酒店督導管理技術課程的特色
（一）“項目驅動+教師引導+學生主演”的全新教學模式。傳統的教學模式以課本的章節為依據來組織課程教學內容，教師講授知識點，學生聽課做筆記。這一模式最大的缺陷在于章節間的知識在實際的崗位工作過程中顯得零散而聯系不足，同時學生的技能訓練積極性得不到充分激發。
酒店督導管理技術課程基于高星級酒店實際的工作過程來設計課程內容，采用“項目驅動+教師引導+學生主演”的全新教學模式。其中，“項目驅動”指的是采用項目化教學法，依據酒店的實際工作過程，把課程內容分成酒店工作計劃制訂、服務流程管理、員工溝通管理、顧客投訴處理等若干個子項目；“教師引導”指教師在課堂中的作用不再是以知識傳授或操作示范為主導，而是引導，角色是教練、導演，學生才是隊員、演員，除必要的操作示范外，教師的任務就是激發學生的學習興趣，引導學生去發揮最佳的競技狀態，主動地去上場比賽、扮演角色；“學生主演”指學生是課堂的主角、場上的主體演員，通過模擬角色扮演或真實的角色進入來訓練管理技能，教師以“項目”為劇本，是編劇和導演的角色，把課堂內容設計好，把學生扮演的角色安排好，控制場上局面，讓學生在課堂中充分、自由地發揮。
（二）重視職業氛圍的營造。要讓學生更好地進入酒店督導的角色，就應重視職業氛圍的營造。一是把課程盡量安排在校內仿真模擬實訓室，如西餐廳實訓室、中餐廳實訓室、客房實訓室、酒吧與酒水實訓室等，加強職業感應；二是上課時要求學生著酒店管理職業裝，增強學生的職業意識；三是把校外實訓安排在高星級酒店的業務部門來進行，以小組為單位安排學生到酒店前廳、客房、中餐、西餐、酒吧等部門從事服務、管理工作，讓學生在實戰中體會管理的技巧。
（三）校企合作聯合設計教學內容。北海職學院通過與“北海香格里拉大飯店”、“北海銀灘一號大酒店”等2家五星級酒店合作，基于崗位工作過程，聯合設計“酒店督導排班技巧”、“顧客投訴處理流程”、“員工績效考核及管理”等課程內容，依據酒店管理專業學生畢業從事的首要崗位，確立5個酒店督導教學情境：前廳部領班、宴會廳領班、中餐廳領班、西餐廳領班、客房部領班等，學生也相應地被分成5個部門，上課以團隊的形式來進行訓練，充分利用校內外實訓基地仿真或真實的工作情境，引進企業行家作為課程的兼職教師，承擔課程實訓指導。
三、酒店督導管理技術課程教學整體設計的內容
酒店督導管理技術課程在教學內容安排上，側重于管理技能的培養及訓練，使學生能掌握高星級酒店的基本營運標準和一線具體管理實務，能夠較熟練運用管理理論和管理技能進行基層管理工作。本課程安排在第四學期，一共18周，每周4課時，共72個課時。其中，1-12周課程安排在校內進行，13-16周是為期1個月的企業頂崗實訓，安排在酒店進行，17-18周為課程綜合實訓項目現場考核，安排在校內實訓室進行。
（一）校內課程內容設計。1-12周，安排48個課時的校內課程，在教學內容的具體設計上，通過分析高星級酒店的真實、典型的工作過程，依據酒店管理專業學生畢業從事頻率最高的5個首要崗位（前廳接待員、宴會廳服務員、中餐廳服務員、西餐廳服務員、客房服務員），以5個教學情境來組織、安排教學，設立5個管理項目，每個管理項目又分為4個任務，具體見表1、表2。
（二）校外課程安排。北海職業學院通過與“北海香格里拉大飯店”、“北海銀灘一號大酒店”等2家五星級酒店合作，按課程教學的學生分組，分別將學生分配到酒店的前廳部、宴會廳、中餐廳、西餐廳、客房部，進行為期1個月的校外企業頂崗實訓，采用“師徒制”，即1個主管帶2～3個學生進行工作培訓及指導，讓學生在實際的工作過程中訓練崗位服務技能，在真實的工作崗位中跟學、體會酒店督導管理技能。
（三）課程考核。用8個課時進行課程現場考核，安排在校內實訓室進行，采用綜合實訓項目考核，主題為“酒店督導典型1日管理總結演練”，讓學生事先設計部門的酒店督導管理場景，通過“情境模擬演練+小組長總結”的方式來展現，“教師評分+小組互評”的方法來綜合打分。
課程最終成績由三部分組成，具體計算公式為：課程成績=課堂訓練成績×30%+企業實訓成績×40%+綜合實訓項目演練×30%。其中，課堂訓練成績主要是5個管理項目的練習得分，由教師打分，考核學生的學習態度及對各個管理項目的應用；企業實訓成績由酒店部門主管打分，即“師徒制”中師父對徒弟的表現打分，占的權重最高（40%），主要考核學生的工作能力及工作態度，屬于課程的市場檢驗環節：綜合實訓項目演練由學生小組和教師共同打分，考核學生對課程的綜合理解及應用。
三、課程建設中的幾點建議
（一）教材及教學項目的選取。酒店督導管理技術課程強調的是管理技術的實踐與應用，教學內容的選取很關鍵，而市面上的教材基本上是以傳統的章節布局為主，以管理學教材的內容加一些酒店管理的案例編成教材，缺乏真正的酒店督導管理技術的行業應用，更少見以項目來組織內容的教材，即使有，也只是換個說法，把字眼“章”換成“項目”，把“節”換成“任務”，換湯不換藥，內容其實是理論為主的章節內容，缺乏行業實踐指導。
北海職業學院的處理方法是與高星級酒店合作，采用其比較成熟的行業培訓資料，經過分析、整理，再結合傳統教材，基于工作過程來設計管理項目，自編成教材。
（二）企業頂崗實訓的管理。學生的企業頂崗實訓，最大的難題在于教師對學生的跟蹤管理及指導。如果在實訓的過程中教師跟進不足，學生將成“放羊式”狀態，學生會偷懶，做得累了也容易抱怨。企業頂崗雖然采用“師徒制”，但現實中酒店主管的工作是極其繁忙的，要處理大量的日。常事務，真正花在指導學生上的時間很少，學生能不能學到管理技術，很大程度上靠的是主動和自覺。因此，必須每天安排校內教師到酒店進行現場走動管理，加強過程監控，督查和指導學生完成工作。
（三）“以賽促學”模式的應用。“以賽促學”能極大地激發學生的學習興趣，在，高職課程設計中普遍應用，如酒店禮儀、茶藝服務、餐飲服務等酒店管理專業課程多采用該種方式。因此，本課程可以嘗試與酒店方合作來舉辦、策劃如“酒店督導模擬管理之星”之類的教學競賽，由學生團隊來設計督導管理場景，進行競賽的現場展示，并以此來作為課程考核的方式，增強課程的影響力。
篇4
關鍵詞:工作過程;學習任務;課程開發
《前廳客房服務與管理》是高職類旅游與酒店管理專業的一門專業必修課和專業核心課。開設本課程的目的在于使學生掌握前廳客房服務與管理基礎知識,并具備相應的職業能力,為我國旅游及酒店管理事業的發展培養出更多的合格人才。高職教育的內涵表現在課程必須服從職業需求,培養學生實踐能力和創新能力以及適應就業崗位的能力。目前,無論從教學內容的設計,教材的編寫和選用,還是教學實施都存在許多問題,這些問題導致學生在實習和就業中無法做到學以致用,因此急需探索新的教學模式和手段。
一、《前廳客房服務與管理》課程教學現狀分析
1.教學內容需要更新
高職教育的培養目標是面向企事業單位一線的應用型人才,應當結合畢業生今后所從事的工作崗位,培養他們的實踐能力。但是,目前該課程的教學內容理論聯系實際不夠,應用性知識和技能介紹得較少,不利于培養學生的職業能力。
當前科學技術的發展非常迅速,賓客的需求也發生了較大變化,對于《前廳客房服務與管理》課程的影響很大,如酒店管理軟件不斷先進化,管理理念的不斷更新等。我們目前使用的教材,有些內容與實際工作并不相符,導致教師在教學時需要花費時間對教學內容再次進行甄別,也會造成學生在預習和自學時的困惑。
2、教學手段有待改進
傳統的教學模式是老師教,學生學,這種講授的教學方式并不能真正教會學生怎么樣去操作。學生被動的接受教師所講授的知識,學生的主動性積極性也不能充分調動起來。另外,在教學過程中,學生普遍缺乏動手的機會。雖然許多教學案例很新且很有針對性,但由于學生缺乏身臨其境和實際去解決問題的感覺,案例教學對于提高學生的專業技能并沒有很大的幫助。
3、考核方式需要改革
傳統的考試方法往往是偏重知識測試,忽略能力考核。而且考試成績主要依靠期末考試,導致很多學生都是在學期快結束時對教材上的內容進行突擊背誦,考試結束后就會遺忘大部分知識。為了克服這一弊端,需要對課程的考核方式進行重新設計。
二、基于工作過程的課程開發模式的提出和指導思路
基于該課程教學中存在的問題,針對高職教育人才培養的效果與市場需求之間的差異和距離,需要根據職業崗位的任職要求并參照相關的職業資格標準,采用基于工作過程的教學模式。以職業能力培養為重點,從典型的職業工作任務中開發出適合教學的學習任務和工作任務,通過項目導向、任務驅動的教學方式,使學生在完成任務的過程中.逐步提高技能,在任務的驅動下主動獲取相關的技術與方法,最終達到教學做相結合,養成良好的職業素養。
基于工作過程的課程開發設計思路主要有:
1、以適應職業發展為目標。
結合酒店企業工作特點,以及高職學生就業的方向和將來從事的崗位要求,注重對學生實際操作能力、觀察能力、應變能力等的培養,構建職業生涯發展的能力結構。
2、以工作過程為導向。
整個學習過程都圍繞工作流程而展開,根據工作過程所要求的知識結構安排課程教學內容,讓學生對將來要從事的工作流程有清楚的認識。
3、以工作實踐為起點。
要求學生轉變角色定位,將自己定位為實際工作者,為完成工作任務而去探索解決問題的方法。
4、以多樣化形式為手段。
對于課程的實施,應按工學結合的要求,采取多樣化的形式。在教學場所上,可在教室、校內實訓室和校外實訓基地進行;實施主體上,可以是校內教師、也可以是企業專業人員,從而使學生所學知識與企業實際盡量銜接,增強學生對知識的感知。
三、基于工作過程的課程開發的實施
基于工作過程來構建學習情境,以任務為導向,在《前廳客房服務與管理》課程的教學中,可通過四個環節來實現。
1、 進行職業分析,確立崗位群。
針對目前酒店業發展對高職院校培養學生的要求,通過走訪企業人才需求單位,事業單位,進行專業調研和職業分析,確立崗位群。并且在教學過程中根據專業技術發展情況,動態整合課程內容體系,突出技能等級考核要求。針對本門課程,我們可設定的崗位群主要是星級酒店中的前廳部和客房部,包括前臺預訂員、接待員、收銀員、商務中心、大堂經理、客房服務員、客房領班、客房主管等崗位。
2、設定本課程的典型工作任務
針對上述職業崗位,為學生設定學習本課程應該掌握職業技能并將此轉化為各個典型工作任務的形式。通過對本課程的教學探索,結合酒店管理專業人才需求,以及與專業教師的共同探討和研究,結合工作過程特點,把各個知識點的學習穿插到項目開發過程的各個環節,具體設計如下:
任務1:預訂――掌握接受賓客預訂客房的有關知識,學習預訂咨詢、推銷酒店客房等工作所需要的知識和技能。
任務2:接待――掌握賓客入住酒店接待員接待賓客的工作內容與相關知識技能,提高學生的專業水平。
任務3:禮賓服務――包括酒店在賓客下榻酒店時和離店時向客人提供的迎送賓客服務以及為客人提供行李和其他的一些服務。
任務4:問訊――為賓客提供問訊服務,掌握酒店問訊員接受賓客咨詢過程中的工作程序和各種應急事件處理工作所需要的知識、技能和步驟。
任務5:商務中心――認識商務中心設施設備,了解酒店商務中心的服務項目內容、服務程序和過程。
任務6:總機――掌握總機房各項設備的功能,按工作程序迅速、準確地轉接每一個電話;準確地為客人提供叫醒服務等。
任務7:清潔保養――熟悉公共區域和客房清潔保養的程序和相關技能。
任務8:客房對客服務――處理賓客住店過程中的客房服務。
任務9:投訴處理――掌握酒店處理投訴的原則、方法、步驟、技巧,并培養良好的應變能力。
任務10:服務質量管理――通過模擬暗訪檢查或模擬現場檢查,學會發現服務質量問題,掌握質量監督管理的知識、方法、技巧。
3、教學過程設計
基于工作過程導向的教學單元的教學,一方面,教師是學習情境的設計者、學習過程的組織者。教師應善于引導啟發,每次教學要有明確的能力訓練目標,要注意對工作任務本身做詳細闡述,讓學生理解工作任務,并提醒學生將注意力放在工作任務上,而不僅僅是知識上,教學的最終目的是完成工作任務;另一方面,要加強學生自主學習,其核心是發揮學生學習的主動性、積極性,充分體現學生的認知主體作用。
《前廳客房服務與管理》主要由兩部分構成,酒店前廳與酒店客房。不論前廳接待,預訂還是客房保潔維護與突發事件的處理都具有較強的操作性,需在具體的工作環境中按操作步驟來進行。僅僅通過教師的言傳并不能夠達到理想的掌握技能的的.還必須給予學生一定的自我熟悉和自作的過程,采用“教學做”一體化的授課方式。
如,以前臺接待服務為例,可將教學過程設計如下:
① 教師講授:由教師講解接待服務的基本知識和類型:
② 設計不同接待情景:由學生討論,設計不同類型賓客的接待任務,如有預訂散客,無預訂散客,旅游團體,會議團體,VIP客人接待等;
③ 學生分組:將學生分成小組,選擇一個情景任務;
④ 小組進行討論和準備練習:讓學生根據選擇的情景任務進行設計和練習;
⑤ 小組進行演示:由各小組分別進行項目的演示;
⑥ 小組進行總結和互相評價;
⑦) 教師進行總結評價。
4、考核方式設計
課程考核作為課程教學的有機組成部分,是評價學生學習效果和教師教學質量的重要手段。
在對學生進行期末考核評價時,要根據方式多樣、注重過程的評價原則,將知識考核和實踐考核相結合。理論知識考試可以采取閉卷考試的形式,重點考核學生對基本理論知識的掌握程度;實踐考核采用現場模擬操作、情景設計、角色扮演等方式,以抽題的形式進行現場操作并由考核老師評分。著重考察學生運用知識的能力,兩者各占50%。期末總評占課程總成績的50%。同時,要加強平常教學過程中的任務模塊考核,平時任務模塊成績占課程總成績的50%。改變期末考試一卷定乾坤的舊模式,使學生在平時就真正掌握工作任務的要求。
四、結束語
在基于工作過程的教學中,學習任務的選取與設計非常重要。教師要根據工作任務和職業能力分析來選取與設計。教師必須不斷更新專業知識和專業技能,掌握行業和專業發展,與時俱進。另外,基于工作過程的教學需要對教材進行改革和更新,而且需要學校建立完善的校內教學場所和校外實訓基地,設計真實的學習情境,才能真正實現工作任務驅動的教學模式。
【參考文獻】
[1]陳麗珠.任務驅動教學法在《前廳服務》教學中的應用.職業教育研究.2009,(3).
篇5
［關鍵詞］前廳服務與管理；教學改革；教學模式；教學內容；教學方法；考核方法
［中圖分類號］F274［文獻標識碼］A［文章編號］1005-6432（2011）45-0177-02
1 教學模式的改革
1.1 在工學結合思想下創建新型的“校企合作學院制”教學模式確定新型的教學目標,校企聯合改革教學內容、進行課程設計。通過《前廳服務與管理》課程教學團隊到酒店前廳部調研和邀請酒店前廳部管理人員和優秀一線員工到學校進行授課,按照前廳部真實的工作過程,校企共同進行前廳部崗位分析、能力分析,就《前廳服務與管理》課程目標進行探討,共同研究、選取《前廳服務與管理》教學內容。在此基礎上,科學制定基于工作過程的、貼近酒店前廳部工作需要的、校企共同參與的教學目標、教學計劃、教學內容,共同完成教學過程設計。
1.2 課堂教學實行“編、導、演”式教學模式
眾所周知,傳統的教學模式為教師講、學生聽的“灌輸式”教學模式,整個教學過程中教師的主體地位是不可代替的,然而這種傳統的教學方式并不能使每個學生都有收獲。我們高職院校現在所面對的學生的特點是形象思維能力大于邏輯思維能力、聰明好動、樂于嘗試、求新好奇,我們需要尋找一種讓他們在互動中掌握專業知識和技能的教學模式,充分發揮學生的主體地位。
2 教學內容的改革
2.1 根據典型工作任務和職業能力,按照由低到高、由淺入深的原則整合為四大模塊打破傳統教材的編排,從前廳部崗位職業能力需求出發,由課程團隊到酒店對畢業生、前廳部主管及一線人員進行調研,根據調研結果分析出前廳部典型工作任務和職業能力,根據典型工作任務和職業能力,按照由低到高、由淺入深的原則整合為五大模塊,即模塊一散客服務、模塊二團隊服務、模塊三VIP服務、模塊四外賓服務。
2.2 每個模塊下,按照前廳部實際工作崗位和工作過程設計項目每個模塊下按照前廳部對客服務工作過程,以“客人抵店前—客人抵店時—客人住店時—客人住店期間—客人離店時”這一過程為依據,設計了“項目一預訂服務—項目二禮賓服務—項目三接待服務—項目四問詢服務—項目五電話總機服務—項目六商務中心服務—項目七大堂副理服務—項目八離店服務”八個項目。
3 教學方法的改革
3.1 課堂教學采用開放、動態、互動式的教學方式
(1)項目導向教學法
按照前廳部的崗位設置和實際對客服務過程設計教學項目并將這些教學項目進行排序,形成項目導向教學法。
(2)任務驅動教學法
按照前廳部每一個崗位上的具體工作設置任務,實施“任務驅動教學”,使學生在完成每個實際任務的過程中學習。學生通過自主完成綜合實訓課題或工作任務，構建知識、能力和素質。
(3)情境模擬法
通過情境模擬將前廳服務與管理的工作原理引入課堂教學,營造與現實工作有內在聯系的教學情境,使學生將所學抽象知識具體化。
(4)角色扮演法
由教師給出一定的案例或要解決的管理問題,由學生扮演其中的角色,設身處地的分析與解決所面臨的問題,學生從所扮演角色的角度出發,運用所學知識,自主分析與決策,以提高學生實際決策的技能。
(5)真實情景法
以預訂為例,學生可以打電話到市內一家酒店預訂及預訂的變更和取消,通過該酒店預訂員對預訂、取消、變更業務的受理,營造真實的預訂情景,幫助學生掌握預定崗位上的工作技能。
3.2 真實企業案例分析法
案例分析是《前廳服務與管理》課程教學聯系實際的特色形式。通過課程團隊到酒店收集前廳部典型案例以及學生頂崗實習中積累起來的案例建立起案例庫,在教學過程中通過真實的酒店案例,將學生帶入酒店中發生的某件特定事件,讓學生進行思考、分析并解決實際問題。
3.3 進行體驗式的職業化教學
在《前廳服務與管理》教學中,實行體驗式的職業化教學。主要體現在以下幾個方面：學生上課統一穿職業裝,化淡妝,在課堂教學中營造職場氛圍,在課外鍛煉學生職業能力,多媒體教學法,多元化的實踐教學。
4 課程考核方式改革
4.1 考核體系的改革
以基于工作過程為導向、以崗位主導為核心的人才培養,其教學績效的評價也應該按照行業的職業崗位考核規范和考核標準進行。
4.2 改變理論測試一張試卷一錘定音的傳統考核辦法,變成全過程、全方位檢測一直以來,我們的考核辦法是靠最后期末考試一錘定音,即使有些同學在一個學期的上課過程中經常請假不上課,最后期末考試突擊一下也能及格。這種考核辦法無法培養學生的學習能力和職業能力,課程學完后收獲甚小,我們需要變革這種理論考核模式,縮小期末考試在總成績中占的份額,注重過程的控制,采用開放式考核辦法。具體改革辦法為：專業見習占5%(不按時參加或不按時上交見習報告者,該成績為0分)；課堂考勤占15%(本學期有5次及以上請假,該項成績為0分)；作業占10%(本學期有2次及以上不按時上交作業,該項成績為0分)；課堂表現占40%(連續2次課沒有認真討論,不能按時完成老師布置的任務扣5分,直到扣完為止)；期中考試占10%；期末考試占20%。理論測試滿分為100分,占總成績的50%。
4.3 改變技能測試放在課程學習結束抽題式考核辦法,變為每任務一考、每項目一考、每模塊一考,期末一總考我們需要在平時上課過程中每一項技能任務完成時、每一個項目完整技能完成時、每一個模塊完成時分別進行考核,最后期末對全部模塊采取抽題式考核方式。只要上述考核中有一項不過關,技能測試成績為不及格。技能測試滿分為100分,占總成績的50%。
篇6
一、傳統教學方法的弊端
首先，教學程式化。傳統的教學模式以教師講為主，學生被動接受知識。這種教學方法制約了學生的積極性和主動性。而對于《前廳服務與管理》這樣實操性強的課程來講，如果仍然采用傳統的教學模式，那么學生很難真正理解和掌握前廳服務接待的程序和技巧，更不用說向客人提供高效、準確的服務。其次，理論與實際相脫節，學生難以學以致用。傳統教學中，統一實驗教材，內容、方法固定化。《前廳服務與管理》是一門專業性、知識性、實踐性較強的課程，由于受到傳統課程模式的影響，一直以來，該課程在教學內容、教學方法等方面，基本沿用傳統的課程教學體系，往往比較注重教學內容的理論系和系統性，注重理論知識的灌輸，而缺乏實踐環節的訓練，因此學生在實際工作中得不到要領，很難適應酒店復雜的工作環境。最后，教學手段單一化，教學場地受限。目前大多數學校給學生上課的場地一般都在教室中進行，教學條件受限，這種教學模式使課堂枯燥、抽象。然而，根據學生酒店實習結束回學校的反饋意見，學生在課堂上學習到的專業知識與實際工作中遇到的問題有很大落差。
二、教學方法改革的思路和方法
傳統“以教師為中心”的教學模式已不能適應新形勢下的人才需求，必須建立新的教學觀念，推出新的教學方法，才能調動學生的積極性和主動性，實現中職學生由學習型向能力型和應用性轉變。我在教學方法上進行不斷探索，除了講授以外，在以下幾個方面進行了嘗試。
1.角色扮演法
角色扮演法是一種情景模擬活動，所謂情景模擬就是指根據被試者可能擔任的職務，編制一套與該職務實際相似的測試題目，將被試者安排在模擬逼真的工作環境中，要求被試者處理各種問題。在《前廳服務與管理》教學中，我在某個專題設定場景，讓學生扮演不同角色。例如，在講授預訂客房時，把學生分成兩組，一位扮演前廳預訂員，一位客人，讓學生自由發揮，學習整個預定程序。我根據學生模擬過程中出現的問題，進行糾正講解。我在教學中還模擬了其他場景，如前廳接待散客的受理，訪客留言和住客留言，客人投訴處理，等等。角色扮演法能化難為易，將枯燥單調的理論知識，以輕松、簡單的方式展現出來，使學生進行類比和反向聯想，更好地理解。
2.多媒體教學法
多媒體教學是指在教學過程中，根據教學目標和教學對象的特點，通過教學設計、合理選擇和運用現代教學媒體，并與傳統教學手段有機組合，共同參與教學全過程，以多種媒體信息作用于學生，形成合理的教學過程結構，達到最優化的教學效果。多媒體課堂能使傳統的理論課和實驗課合二為一，既有教師的精華啟發，又有現代媒體的適時參與，可以貫穿整門課程的教學。通過PPT，將服務操作流程公式化展示在學生面前。酒店管理是一門十分講究細節和程序處理的課程，通過現代教學手段和PPT演示軟件的幫助，可以將書本上大段的闡述性語句轉化為流程圖和步驟圖。比如，在講授解決前廳突發事件時，溝通協調時，可以用圖片、錄像形象地表示出事件可能發生的時間、地點、人物等。把抽象具體化，逐步引導學生用正確合理的方式化解事件。
3.任務驅動教學法
任務驅動法是一種建立在建構主義理論基礎上的教學法，它將以往以傳統知識為主的教學理念，轉變為以解決問題，完成任務為主的多維互動式的教學理念。它分為“創設情境―確定任務―自主學習―效果評價”四大步驟。前廳對客服務全過程包括：賓客抵店前、賓客抵店時、賓客住店期間、賓客離店時和賓客離店后五個階段在創設情境下。抵店前:有預訂服務、店外迎接服務；抵店時：門口的迎接服務、行李服務、辦理入住登記手續、問詢服務、外幣兌換服務；賓客住店期間：賬務的處理和審核、問訊、換房、委托代辦、受理投訴、留言服務、商務中心服務；賓客離點時：結賬服務、行李服務、送客離店服務；賓客離店后：客人遺留物品、信件處理、建立客史檔案。任務的解決有可能使學生更生動廣泛地激活原有的知識和經驗來解決當前問題。而后教師向學生提供解決問題的有關線索，強調發展學生的“自主學習”能力。同時，倡導學生之間的討論和交流，通過不同觀點的交鋒、補充、修正和優化每個學生對當前問題的解決方案。在進行效果評價時，要求學生如實地根據自己的觀點寫出實訓報告，老師根據學生的表現進行評價打分。這樣可豐富學生的時間技能，鍛煉學生前廳服務技能，逐漸形成標準化服務模式。
4.案例教學法
案例教學法既可以用于知識教學，又可以用于技能和態度的教學，是通過案例引導學生運用相關知識和技能來分析及解決問題。我在進行《前廳》教學時，設計若干個與教材配套，且與教學內容相適應的案例。例如在前臺收銀過程中一些特殊情況的處理，設計了這樣一個案例：一家五星級酒店的大堂內，客人在辦理退房結賬手續，前臺收銀處接到客房處打來的電話，說查房時發現一個水晶杯不見了，并且確認在客人入住酒店時房間內配有水晶杯的。就這個案例，可以設置這樣的問題：如果你是當班的收銀員，該如何處理此事？在分析討論之前，教師將此案例分發給每個學生，要求學生查閱相關的酒店行業資料和有關旅游心理學方面的知識，以便查找到分析該案例的理論依據，從而總結出自己的方法。
5.雙語教學法
旅游專業涉外性強，前廳又是與外賓接觸最多的酒店部門，對員工的素質要求極高，必須具備扎實的專業理論知識和技能，以及較強的專業外語表達能力，才能勝任前廳部的工作。因此，我在教學時開展了雙語教學，根據學生的實際情況，結合前廳專業知識，設計適合學生的教學內容，增加小品的排練，如前臺收銀、接待入住，并鼓勵學生使用英語來完成角色扮演的任務，提高了學生的積極性。
三、結語
中職教育應滿足新時代對復合型人才的要求。隨著我國旅游業的迅猛發展，中職教育必須在師生、教材、教學條件等方面做好好準備，采用合理有效的教學方法和策略，激發學生的學習動機，調動學生的學習積極性，從而提高旅游業學生的職業素質，培養高星級飯店的旅游人才。
參考文獻：
［1］王素琴.多種教學方法在《酒店前廳服務》課程中的應用探析［J］.中國科教創新導刊，2008，（19）.
篇7
（山東旅游職業學院，山東 濟南 250200）
【摘要】旅游行業發展迅速且對技能型人才需求旺盛，既有文獻多是從職業教育的視角研究如何更好建設實訓基地，本文章以星級酒店管理者的視角描述如何完善學生實訓管理，并結合百川花園酒店詳細闡述。可以借鑒的經驗主要包括酒店是由學院出資建設并聘用高層管理人員，酒店在競爭激烈的市場中自主發展，專業技術崗位和管理崗位是酒店員工任職，一線服務人員是參與實訓的學生，這樣可以實現人力資源成本節省和學生技能鍛煉的有機結合，并促使酒店逐漸發展并塑造學院派風格，其包括高品質的服務質量和酒店產品創新。
關鍵詞 星級酒店；實訓；運行機制
Doi：10.3969/j.issn.1007-0087.2015.02.010
作者簡介：于相龍（1977-），男，漢族，山東莒縣人，百川花園酒店總經理，兼任山東旅游職業學院教師，研究方向：酒店管理。李新泰（1975-），男，漢族，山東安丘人，山東旅游職業學院講師，研究方向：酒店管理。
在國內旅游產業的蓬勃發展的大背景下，旅游教育也得到長足發展。目前全國舉辦旅游教育的院校共有1700多所，已經形成了涵蓋博士、碩士、本科、高職、中職等多個層面的旅游教育體系，在校學生95萬多人，旅游院校教師4萬多人[1]。旅游教育作為一門新興學科不斷成長壯大，為旅游業的發展提供了人才保證和智力支持。
在整個旅游教育體系中，酒店管理專業在每年的招生人數、在校生數量和畢業生人數都占到很高比例，就該專業目前所采用的教學模式，總體而言多是采用理論與實踐相結合的范疇，這是由酒店管理專業的學科特點所決定的。酒店管理專業的理論學習就是在校內完成，而實踐課程一般在校內實訓教室和校外實習酒店完成，國內旅游教育界對此教學模式已經達成共識，當前各旅游院校酒店管理專業在實際的人才培養過程中也是這樣實施的。
通常旅游院校內部的實訓教室是模擬酒店某一場景，如客房、前臺或者餐飲服務等，實訓教室與真正酒店的物理環境相似度高，但酒店服務的特殊性包括人與人之間的溝通和交流，所以實訓教室對學生實踐訓練限制明顯。那么，可否將星級酒店建在校園內并作為學生的實訓基地呢？如果是這樣那么如何保證星級酒店正常運營？如何保證星級酒店服務品質？學生能否得到實踐鍛煉？等等。山東旅游職業學院和其投資建設的百川花園酒店在此方面做出了有益探索，本文章就以酒店管理視角分析作為學生校內實訓基地的星級酒店的運行機制。
一、研究綜述
在諸多研究國內旅游教育以及實踐課程的文獻中，有相當多的文獻關注校內實訓設施的配備程度和對學生實踐益處，如于玥對如何建設旅游酒店管理專業前廳服務實訓室進行分析研究，并提出針對性意見[2]；還有相當多的文獻關注與企業聯合辦學，以企業名稱命名等，如王中利分析渤海大學文理學院與喜來登酒店成立“喜達屋班”的收獲與益處[3]；還有更多的文章分析強化學生實訓對校方和企業方的共贏關系[4]。
通過文獻檢索發現介紹校內實訓基地為星級酒店的文章較少，范恒君以南寧職業技術學院為例介紹酒店管理專業校內生產性實訓基地建設實踐，該案例突出其生產的實踐性，從文章介紹分析其并非為星級酒店，而是獨立的操作間[5]；其他還有多篇文章簡要介紹海外旅游院校以校內星級酒店作為學生的實訓基地，其典型代表包括美國康奈爾大學酒店學院和瑞士洛桑酒店管理學院[6]、法國華泰國際酒店管理學院[7]、奧地利MODUL旅游和酒店管理學院[8]、澳大利亞藍山酒店管理學校[9]等，通過文章介紹該類酒店有著共同的特點，酒店必要的管理崗位和廚師是常設工作人員，其余一線工作崗位都是由學生來擔當，在這里學生既是客人，又是酒店員工和管理者，他們通過對整個酒店的管理來學習和開發自己各個方面的才能。但是在以上所有介紹中，各位作者多是以教育研究的視角分析該模式的有效性，而未能從管理視角分析酒店式如何運營的。
本研究分別檢索與山東旅游職業學院相關的研究，多是提及百川花園酒店是校內學生實訓基地[10]，從旅游教育的視角分析對鍛煉學生實訓和操作有顯著的作用，至于該酒店如何運營鮮有描述，所以本文章就從酒店管理的視角分析百川花園酒店的運營機制。
二、百川花園酒店運營機制分析
百川花園酒店是位于濟南市東部的四星級酒店，位于章丘城區南側，毗鄰濟南市交通主干線經十東路，酒店突出特點是該其坐落在山東旅游職業學院3A級景區中，周邊環境秀美；另一特點是該酒店是學院的校內實訓基地，學生的實訓已經融入到酒店正常的經營活動當中，酒店地理位置見圖1所示。
（一）學院出資建設，酒店自主經營
百川花園酒店是山東旅游職業學院出資興建的四星級酒店，自2007年建成至今，酒店位于校園內西北側方位占地面積4500平方米，酒店主體建筑面積14400平方米共有四層，整體呈“品”字型結構，并融儒家文化、水文化和學院文化于一體。酒店擁有三個不同標準的會議室，可承接20-120人不等的各類會議培訓等；酒店共有八個包間可承接不同標準的宴會，并以世界著名河流的名字命名，每個包間根據這些河流所代表的不同文化對應以不同的裝修風格，在帶給客人不同文化感受的同時，也體現旅游院校所特有的風格；酒店還有大廳可容納團體就餐，也有咖啡廳可提供品種自助餐和西餐等料理服務；酒店擁有各式客房近八十套，除去標準房、大床房外，還有日式房、老年房、歐式風格房、中式風格房、殘疾人房等，這些特色房有相應的設施配套。
考慮到酒店的經濟運營和功能定位，百川花園酒店的初始投資完全來自山東旅游職業學院，并委托山東百川對外交流有限公司以企業法人（負責人）的形式進行經營管理。百川花園酒店承擔著兩項職能，其一是作為山東旅游職業學院的實訓基地，除了要完成學院飯店系和烹飪系學生的實訓任務外，還要完成學院的課題研究、教學成果展示以及公務接待活動；其二是獨立進行對外經營，需要完成酒店運營的年度財務指標等硬性條件。也就是說，百川花園酒店作為建在校園內的四星級酒店，其運行不僅是完全獨立自主的，而且還要同普通星級酒店有類似的經濟收益保證，所以該酒店是在完全市場競爭的環境中發展和成長的。
百川花園酒店坐落于濟南東部章丘城區，在這個相對獨立的市場區域中，該酒店已經在相對高端的消費群體市場占有很高份額。因為宏觀政策方面導致高端消費市場的疲軟，該酒店也順應調整經營思路并推出面向普通消費群體的產品，再者充分利用網絡渠道進行產品的推廣與宣傳。綜上所述，學院所有和酒店自主經營的制度安排使得百川花園酒店在真實的市場環境中競爭生存，市場環境的真實性也就導致酒店內部管理的現實性。
在濟南東部章丘城區這個相對獨立的市場區域中，百川花園酒店采用完全的市場運營模式，充分參與市場競爭，并取得了不俗的業績。塑造“學院派服務的典范”、“做章丘服務最好的酒店”等理念，正在被市場熟知和認可。綜上所述，學院所有和酒店自主經營獨立核算的制度安排使得百川花園酒店在真實的市場環境中競爭生存，酒店環境的真實性為學生實訓提供了理論與實踐充分結合的真情實鏡。
（二）精簡管理人員，學生輪流實訓
百川花園酒店內部常規部門設置與普通星級酒店并無差異，明顯的不同在于該酒店管理崗位和技術崗位是酒店員工，面向客人的一線服務人員和部分后廚人員是參與輪訓的學生，同時酒店管理人員還要兼任學生實訓的指導教師。
具體而言，酒店客房、前廳、宴會部、咖啡廳和傳菜間保留必要的核心管理人員，進行常規工作的管理和督導外，該類部門一線工作人員均為輪訓的飯店系學生，而像廚房同樣是酒店的正式員工在擔任日常工作，期間還有烹飪專業的學生在此輪訓和學習；酒店的收銀員、廚師、安保、工程等專業技術工種的任職人員是酒店的聘用員工，聘用的人員的工資待遇參照政策規定和區域市場行情。
為加強酒店經營和學生實訓工作的有機結合，尤其是為提高實訓工作質量，百川花園酒店結合學生特點和實際工作需要，在論證各方面意見的基礎上先后多次調整實訓方案，截止目前主要的實訓工作思路如下：
1.貫徹實訓計劃，培養實訓學生的職業素養
按照學院的實訓安排，飯店系和烹飪系的每個班都要在百川花園酒店實訓四周時間，在此期間，學生不僅要按照酒店的要求完成日常工作，還要完成由酒店與兩系部制定，教務處審核，學院核準，并由酒店實訓指導老師講授的112節理論課程的學習。課程內容不僅包括酒店介紹、應知應會、儀容儀表、日常行為規范、服務流程等基本性內容,還包括企業文化、酒店運營、管理實踐、服務新理念、酒店規章制度、職業道德、安全常識、設備維護等知識。同時,酒店還根據學生的心理特點，在每期實訓過程中采用總經理面對面、問卷調查、技能評比、服務主題設計展示、實訓廚師教學成果展示、總結表彰等不同形式充分與學生溝通，使學生能夠愉快的融入酒店的整體氛圍中。學生就是員工，管理人員就是老師，在教與學，學與實踐的過程中，學生與酒店實現了雙贏。
2.強化技能訓練，提高業務水準
當前飯店系學生實訓主要集中在餐飲部、房務部和前廳，依據該酒店管理專業細分和專業化發展趨勢，學生實訓崗位也逐漸擴展到營銷、總辦、人事、文秘、大堂副理和部分基層管理等崗位。
以餐飲部為例，酒店在鍛煉學生的操作技能方面非常具體，餐前準備、上菜服務、餐中服務、結賬程序及餐后收尾工作等現場訓練，其中還包括托盤、斟酒、擺臺、餐巾折花等實際操作，利用工作之余安排學生參與酒水培訓、廚房設備、菜品知識等學習。房務部和前廳部各有其具體的實訓內容和流程安排。
3.規范實訓流程，嚴明激勵機制
按照山東旅游職業學院的規定，實訓是飯店管理專業和烹飪與營養專業的學生的必修課。為配合學院安排和規范實訓流程，酒店建立實訓生在酒店實訓期的考核檔案，每批實訓生到酒店安排分崗，按崗位填寫學生信息登記表，學生每日填寫《實訓日志》，結束后各部門上交實訓學生綜合測評表至總辦，由總辦匯總整理并交至學院系部。
百川花園酒店各相關部門在每個實訓周期的第四周安排學生進行技能比賽，同時邀請專業課教師和酒店中層人員擔當評委，現場評出名次。根據部門技能特點和理論考試選出優秀實習生，酒店在每個實訓周期最后一天召開總結大會，根據實訓測評結果，通常每班評選10名優秀實習生。
以上是酒店對實訓學生管理的關鍵步驟，前期還包括酒店和專業負責人的溝通與聯系，以便安排學生課程調整和時間確認等，并通知到飯店系部團支部書記和輔導員，酒店由總經理簽字確認下發至相關部門。以山東旅游職業學院酒店管理專業2013級為例，該專業共有10個正常建制的班級，每個班級在酒店實訓時間為四周，除去學院暑假和寒假時間外基本可以在年度時間內輪訓一遍。需要說明，在暑假和寒假期間學院放假，酒店要依舊維持正常運轉，參與實訓的學生要另行招募，假期學生來源就有可能包含其他院校的學生，按照實際情況給與經濟補助和住宿安排等等。
（三）經營和實訓有機融合，造就學院派特色酒店
如上所述，百川花園酒店已經將學生實訓融入到日常經營活動中，并且這一模式逐漸規范化和流程化，實現了酒店經營和學生實訓的有機融合。對于酒店而言，要在競爭激烈的市場環境中生存首先必須保證經濟收益平衡，實際上百川花園酒店所處地理位置相對偏僻，這就導致經營難度較大，僅是酒店的人力成本就會使其入不敷出，而結合學生實訓的客觀事實恰是彌補高昂人力成本的有效途徑。另一方面，學生參與實訓也正是酒店管理專業教學的需要，國內其他旅游院校該專業通常是采用外出實訓或者模擬實訓的方式，其效果可想而知。百川花園酒店作為四星級酒店在校園內成功持續經營，并為學生實訓提供了良好場所，尤其是逐漸規范的實訓流程和考核方式，也強化了該專業學生的操作技能和水平，符合當前旅游業對專業化人才需求的實際情況。
在目前競爭日趨激烈的酒店市場，百川花園酒店的學院派風格逐漸顯現，首先是高標準的服務質量正成為酒店的突出優勢，對于普通星級酒店而言可能正面臨人手短缺的困擾，服務質量的提升若是沒有人員的保證是難以完成的；其次是不斷創新的經營、管理和服務，百川花園酒店秉承“學院是旅游行業理論前沿的陣地，酒店是實踐前沿的陣地”指導思想，積極地引進學院的教學成果，借鑒行業的先進經營、管理和服務經驗，既使學生在試訓過程中能夠理論和實踐有機結合，而且這種不斷的創新也贏得了顧客的認可，進而塑造出酒店的學院派風格，在配合山東旅游職業學院的各類接待任務中百川花園酒店給世界各地的賓客留下深刻印象。
三、結束語
在校園內建設四星級酒店為實訓基地，這是項綜合性的系統工程，它涉及酒店運行和學生管理的方方面面，所以探索合理有效的流程和制度是酒店運轉的重要基礎。文章以百川花園酒店為例，從酒店經營的視角詳細剖析酒店運行機制， 百川花園酒店是建設在校園內的四星級酒店，其運行是完全獨立自主的，且同普通星級酒店類似要保證經濟收益，所以該酒店是在完全市場競爭的環境中發展和成長，學生在這樣的酒店參與實訓是真實的酒店環境，再者突出的亮點就是酒店建章立制要完成參訓學生的考核和輔導。這與已有諸多文獻從職業教育的視角研究不同，也是對職業院校實訓基地建設的有效補充，以期對酒店管理專業發展或者類似星級酒店建設有借鑒意義。
參考文獻
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篇8
關鍵詞：工作坊模式;酒店前廳客房管理;應用探索
中圖分類號：G712 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）46-0150-02
酒店產業的迅速發展為酒店應用和管理人才的培養帶來了機遇與挑戰。目前酒店應用管理人才需要具備很強的實際操作管理能力，學校也希望通過酒店管理方面的課程，培養具備較強的前廳與客房服務的操作與管理能力，為酒店輸送合格的人才。由此可以看出，實踐是酒店前廳客房管理課程的基本要求。隨著我國高職教育改革的推進，我院前廳客房管理課程開發與建設也經歷了學科本位、能力本位與工作過程本位三個階段，工作坊學習模式是本課程改革進行到現階段為全面提升學生的職業能力、實現教學內容和課程體系的全面改革、切實提高學生實踐能力所做的創新探索與嘗試。通過為期3年左右時間的研究，取得了顯著的教學效果，工作坊教學模式在前廳管理管理等實踐性、應用性強的專業課程教學中值得借鑒與推廣。
一、工作坊教學模式的內涵
工作坊（workshop）一詞最早出現在教育與心理學領域，它的理論依據是團體動力學，該理論由社會心理學家庫爾特?勒溫在1939年發表的《社會空間實驗》中首次提出。勒溫指出，“團體是一個不可分割的分析單位，是有著聯系的個體間的一組關系。其成員不是孤立的個體存在，而是被組織到一個復雜的、相互依賴的系統之中。雖然團體的行動要看構成團體的成員本身，但已經建立起來的團體，其個體成員動機與團體目標幾乎混為一體，所以，一般來說，通過引起社會團體變化而改變其個體要比直接改變個體容易得多”。①
20世紀60年代，美國勞倫斯?哈普林（Lawence Harplin）將“工作坊”的概念應用到都市計劃之中。后來逐漸把“工作坊”引入教育教學領域，形成了國際上比較流行的教學模式之一。工作坊不同于上課、講座的傳統教學模式，而是一種體驗式、參與式的學習模式，一般由10～20名成員組成一個小團體，選擇一名在某個領域富有經驗成員為主持人，成員在主持人的指導下，通過活動、討論等方式共同探討某個話題，成員在參與過程中能夠相互對話溝通，共同思考，這種教學模式很好地契合了高校提高大學生綜合素質的教學目標。
工作坊教學模式呈現出明顯的特點：第一，主題性。工作坊探討的話題具有明確的主題，一般有很強的針對性，它是根據學生的需求和興趣采取專題化設計。第二，體驗性。它不是著重于教授理念，而著重于體驗，是一種在進行理論教學的同時，同步施行的實踐模式，成員在參與過程中能夠相互溝通，提出方案，通過團體內人際交互作用深化認識。
二、酒店前廳客房管理課程的現狀
隨著社會的發展和人們生活水平的提高，服務業規模也在不斷擴大，酒店作為服務業最重要的一部分，其發展規模及服務水平更是日趨提高。但是，在酒店數量增多、規模擴大、急需人才的同時，作為培養酒店應用和管理人才的高校，其教育卻日益暴露出教學與實踐脫鉤的問題。
酒店前廳與客房管理課程是旅游管理或酒店管理專業的一門專業核心課，通過這些課程的教學，希望能培養學生較強的前廳與客房服務的操作和管理能力，為酒店輸送應用和管理型人才。這些課程的實踐性要求較高，而傳統的教學多采用以課堂教學為中心、以教師為中心的教學模式，往往只注重知識的傳授，與現實需求脫節，這種狀況已直接影響到了旅游專業人才培養的質量，而如要培養真正適應企業的酒店管理人才，就必須改變傳統的教課方式。[1]
回顧近些年針對酒店前廳客房管理教學的研究，取得了不少進展，但是針對現在教學中存在的問題，研究者們仁者見仁、智者見智，提出了自己的見解，他們從酒店管理課程的地位、培養目標、教學理念、教材選用、教學方法等各個方面開展了一些研究。雖然這些研究都力圖突破以教師為中心的傳統教學模式，但是都沒有把學生積極參與、主動探索等放在重要位置，至今還未探索出生動活潑、切實可行的課堂教學模式。所以，如何調動學生積極性、使課堂與社會需要結合起來，培養合格的酒店應用、管理人才，從根本上改變課堂現狀勢在必行。
三、工作坊酒店管理課堂模式
將工作坊模式引入酒店前廳客房管理課堂（在本小節中以下簡稱“管理課堂”）教學，改變傳統的以教師為中心的教學模式，把管理課堂分為多個管理工作坊，各個工作坊自主開展活動，很大程度上提高了學生們的興趣，增加了學生學習管理課程的積極性。[2]
工作坊模式的管理課堂具體操作如下圖，并以此展開學習。
授課在課堂開始之前進行摸底，可以根據學生成績、性別、性格或者學生自愿原則將學生分成多個3～5人的小工作坊，每個工作坊中的成員不固定，在課堂上相同工作坊的學生坐在一起，以方便各個工作坊之間展開各種活動。工作坊采取理論書籍推薦自學、專家論點交流研討、方法技巧實踐體驗等方式。課前、課上和課后，各個工作坊之間分配任務，合作交流。
教師根據工作坊的組織形式，選擇不同的主題，如：前廳服務質量管理、客服務質量管理、設計確定布置任務的時間。一般小主題或小型實踐項目，教師至少提前2周布置任務，學生在1周左右向老師講述思路;而迷你型小主題或小型實踐項目，教師需提前一周布置;大主題或項目，教師至少2周布置，學生提前一周準備好，并且向老師展示。在課堂進行時，各個工作坊在規定時間內展示自己的成果、答案，然后展開大工作坊進行討論，最后由教師（可以邀請其他專業教師或社會相關部門人員）點評、總結。[3]
在工作坊模式教學中，教師既是課堂的導師，又是工作坊模式的導演。每次課堂前，教師針對課程目標，確定主題;根據自身經驗、酒店及其他同行的實踐，提供題目;同時根據學生的特點，工作坊情況的反饋，策劃課堂運作。由此看來，工作坊模式教學對教師提出了更高的要求，需要有足夠的知識儲備、管理經驗、快速的反應力和良好的組織能力，掌握團體咨詢的理論、方法和科學的教學評價體系。
工作坊的主題和研究項目，是引領學生學習與實踐的基本方向，這些主題和項目是管理課堂中必須掌握的技能知識，有些項目或主題是真實出現過、發生過的，通過工作坊的討論、交流，增加學生的知識和技能，以更好地適應以后的工作。[4]
四、工作坊模式應用酒店前廳客房管理課程中的意義
1.教學形式豐富。工作坊主要采用情境再現的形式，貼近實際，使學生有身臨其境的感覺，對學習內容有切身的體驗和認知，從而得到良好的教學效果。同時，運用小組討論、同伴啟示、小組游戲等多種方法，還邀請業內專家進課堂，使教學的形式豐富多彩，教學過程也不再是“填鴨式”的學習，而是積極參與，讓學生自己分析問題，尋找解決方法，進行自我實踐，在實踐中學習成長，真正實現“以人為本”的教學理念。
2.教學成果具體可見。工作坊根據教學任務設計主題，一般1～2周集中探討一個專題，通過課堂展示、學生討論及發言，其教學成果清晰地反映了學生思考問題、解決問題的思路、方法以及成效。
3.教學評估更加科學化。教學評估是保障工作坊推行過程中每個環節質量的根本。工作坊的評估不僅要針對教學過程，也要針對教學成果;采用參與者自評與他人互評的方式;要將定量與定性評估有機結合，又要將短期與長期評估相統一。
總結：
隨著知識經濟的來臨，傳統以教師為中心的教學模式已不適應教育的發展，使學生變被動聽課為主動參與，工作坊模式的教學已經慢慢引入高校課堂，不過在我國高校教學方面的應用還有待成熟。同時，酒店前廳客房管理是一門實踐性、應用性很強的課程，采用工作坊模式教學的方式，讓學生在輕松活潑的環境中學習，在仿真的情景中實踐，改善了“教師講課，學生聽課”帶來的弊端，實現課堂與社會的接軌，為酒店輸送了合格的人才，也為工作坊模式在教學中的應用提供了范例。
參考文獻：
[1]王雪華.工作坊模式在高校教學中的應用[J].當代教育論壇：管理研究，2011，（8）.
[2]黃星.體驗式教學在酒店前廳與客房管理課程中的運用[J].常州信息職業技術學院學報，2013，（8）.
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關鍵詞：中職旅游專業； “生本”教學；探索
中圖分類號：G427 文獻標識碼：A文章編號：1992-7711（2012）04-067-1
“生本”理念的課堂教學，就是要貫徹落實“以學生的個體發展為本”的教育理念，課堂教學應將學生置于學習的主體地位，積極營造民主、寬松、和諧的課堂環境，充分調動學生學習的積極性，從以往被動的接受知識，轉變為主動參與、自主發現和探究，從而培養提高學生自主學習、積極思考、獨立解決問題的能力，尤其是創新能力，真正落實了“一切為了學生，全面發展學生”的素質教育。結合教學實踐，筆者談談在旅游專業課堂教學中應用“生本”教學的一些體會。
一、樹立民主的觀念，建立和諧關系
教學過程不是師生之間單一的（也是單向的）知識傳遞過程，而是師生共同發展、結伴成長的雙向互動過程，更是一種情感溝通、道德教化、人格陶冶的動態過程。對教師來說，建立一種民主化的觀念是非常重要的。其次，要積極轉變角色，美國人本主義教育家羅杰斯的說法：“教師僅僅扮演著一種指導者、引導者、促進者的角色。”這需要重新確認自己的教學身份，成為學生學習的組織者、參與者、引導者、促進者。再有，旅游專業大多是女生，在家嬌生慣養，心理比較脆弱，教師要尊重學生，明確師生在人格上的平等，與學生建立一種真誠的、信賴的、平等的朋友關系，使學生“親其師”而 “信其道”。尤其是對待中職“后進生”，不能有絲毫的鄙薄輕視之意，要多與他們接觸，交談，在了解中增強其信任感，尋找發現其思想或活動中的“閃光點”，以激發起自信心和上進心，促進他們的轉化與進步。
二、結合教學內容，教學方式多樣化
旅游專業課程所包含的知識面很廣，涉及的學科很多，教師在熟悉教材基礎上靈活采用多樣化教學手段，突顯學生學習上的主體作用。如在旅游心理學、禮貌禮節、旅游法律法規等課程上，多采用案例分析法，引用生活中具體的案例，融入學習要點進行分析；如導游業務、禮貌禮節等課程中，可采用模擬講解法，由學生或分小組進行模擬場景，結合模擬情境，教師針對細節講解，再組織學生討論分析；對操作性較強的課程，如餐廳服務、前廳服務、客房服務等可采用角色扮演法，教師組織學生根據服務內容的需要進行角色扮演，對照其模擬表現，引導學生討論、學習、掌握知識技能；而理論性較強的課程，如旅游概論，可采用任務驅動法，用問題引導學生主動學習、思考、討論。靈活應用這些教學方法，在教學過程中實現師生互動、生生互動、主動參與、鍛煉能力、發展個性，體現了“生本”理念的教學宗旨。
三、加強實踐操作，培養專業技能
旅游專業對學生的動手能力要求較高。學校對這方面相當重視，投資建有校內實訓基地，如餐廳模擬實訓室、客房模擬實訓室和前廳模擬實訓室、體藝中心；設有“句容教育旅行社”；還和本地與周邊城市的旅行社、景區景點、飯店賓館合作，建立實習基地。在平時的教學工作中，教師注重充分發揮實訓實習基地的作用，以學生為中心，培養學生的實踐操作技能。對于專業基礎和業務實訓，結合學習內容，讓學生進行角色扮演，針對各項旅游專業要求進行相關技能模擬練習，同時進行影音資料觀摩學習，使學生把握旅游服務技能技巧。例如《客房實務》中的會客服務，就可以分小組進行角色扮演，讓幾個同學扮演住店客人，幾位同學扮演訪客，還可以請同學扮演服務員，教師布置相關的要求，由學生進行模擬演練，其余同學學習兼做評委，結束以后組織學生探討總結。實訓實習基地的實踐鍛煉，充分發揚了學生主體意識、主人翁精神，鍛煉和檢驗了學生服務技能技巧，培養學生社交人際關系能力、社會適應能力和實踐能力，還提高了學生團結協作和獨立解決問題的能力及創業創新能力。
四、開展多種活動，提升學生的能力
旅游行業是服務性行業，要求與顧客互動，這就要求旅游服務人員具備較高的綜合能力和綜合素質。結合學生的職業生涯規劃，成立多種課外興趣小組，每周開展一二次活動，有計劃、有針對性地培養發展學生的興趣、愛好、特長，提升學生能力。針對導游、酒店前臺接待、迎賓員、禮儀小姐等在一線崗位上的服務人員，學校通過舉辦旅游管理專業技能大賽、演講比賽、辯論賽、相聲小品比賽、體育專項比賽，組織學生參加義務導游、禮儀服務等活動來鍛煉學生的職業技能、心理素質和語言表達能力和交際能力。旅游行業對職業著裝、語言、形體等有著嚴格的職業規范，對旅游服務者的禮儀要求較高，在教學《社交禮儀服務》課程過程中，教師要注重把“培育優雅”的理念貫穿于學生心中，有針對性地引導學生自覺運用課堂上學到的知識來指導和規范自己的著裝、衛生、儀容儀表等，形成良好的日常禮儀、禮貌習慣；通過舉辦旅游專業禮儀比賽、茶道表演、校級詩歌朗誦比賽、校級舞蹈大賽等活動，組織學生參加校內外一些禮儀活動，在活動中展示學生的才藝，提升學生的氣質，提高學生職業素養。
總之，采用“生本”教學，讓學生積極主動地參與到旅游專業知識技能的學習和實習實踐活動中，充分發揮學生的主體性，促使學生的能力與素質得到全面的發展，成為旅游企業和社會所需要的合格人才。
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一、開展項目驅動式教學的必要性
2009年《教育部關于制定中等職業學校教學計劃的原則意見》中提出：“中等職業學校應培養與我國現代化建設要求相適應，德、智、體、美全面發展，具有綜合職業能力，在生產、服務一線工作的高素質技能型人才。”隨著中職學校的改革深入，學制的縮短，特別是理論教學時間的不斷壓縮，傳統的教學模式已不能充分發揮理論指導實踐的作用，為使技校生能夠盡快地上崗，進行教學改革勢在必行。
對于如何做好中職學校任務驅動化教學改革工作，本文以江西電子商務技工學校的酒店服務專業為例作初步探討。爭對酒店服務專業，開展以任務驅動為指導的教學做一體化教學，是當代對技工學校的一項評定指標，也是培養綜合型酒店服務人才的迫切要求。我們對2011級酒店服務專業的同學進行相關教學改革，達到了預期效果。
二、任務驅動下的教學目標
本校的教學目標是為國家培養技能型服務一線人才，職業教育是服務于就業崗位需求的。對于中職學校來說，以項目為驅動的一體化教學必須要適應當前的就業趨勢，因此酒店服務專業的培養目標定為：培養適應當前酒店業發展需要，技能強、素質優的服務人員。
具體要求是：1、熟悉酒店業現狀和發展趨勢，了解相關法規，熟悉酒店經營的基本流程；2、熟知國內外社交禮儀和賓客的生活習俗，掌握酒店的日常英語會話，具有熟練的口頭表達能力；3、具備前廳、客房、餐飲、康樂等部門的綜合服務素養；4、具備各類會議和宴會的接待能力，能妥善處理賓客投訴和突發事件；5、獲得高級技工學校畢業證書，勞動保障部門頒發的相應的高級職業資格證書。
三、項目驅動式專業教學的實踐
1.酒店專業課整體實施概況
在酒店服務專業的教學過程中，我們的老師都是按照任務驅動式的思維來組織整堂課，通過項目的展示、任務的布置、師生互相評價，達到完善學生知識并提高動手能力的目的。
前廳客房服務與管理課是酒店服務專業的主干課程，為了使同學們能更快進入實際工作狀態，我們采用了任務驅動下的實踐教學，達到了預期的目的。這門課程的左劍老師結合教材并聯系酒店工作崗位的實際情況，對教學任務進行設置，采用任務驅動的方法，把同學帶入真實的酒店服務情境中去動手服務。這樣同學們更容易進入角色，且不足之處可以立刻得到指導和完善，服務意識也逐步增強。教學效果比較之前得到了很大改善，同學的學習熱情也越來越高漲，參加工學交替的實習也更加積極。
2.《前廳客房服務與管理》課堂教學項目設計
依據教學特點，及項目教學的教學理念，我們對前廳客房服務崗位中的工作內容，工作過程進行分析，確定了本課程的實訓內容為六個模塊十九個項目，以基本滿足本專業學生的上崗要求。具體項目如下表：
3.《前廳客房服務與管理》課具體項目舉例
“前廳預定與接待業務流程”是酒店專業實踐教學常用的項目。下面就此進行具體闡述。可以通過工作任務分析，結合酒店工作的崗位要求與分工，真正體現崗位的具體工作內容，制定出與實際工作相符的項目。比如：
假設同學們是某星級酒店的前臺工作人員，今天，一行200名外賓將在酒店入住并召開商務會議，女賓占了三分之一。需要你們提前為其搭配好客房，并確定好其他賓客的退房時間來幫助不夠的10間房間登記入住，請同學們從接下預定，到預定的分配、時間的安排、男女的搭配、顧客的風俗習慣等進行安排并實施。
教師在下達項目之后，學生會根據所掌握的知識以小組的形式討論，將此項目所需要的知識進行整理，討論并設計出一個本小組內認為最佳的項目實施方案。分組要求學生之間能相互配合，在分組前可由同學們自由搭配，然后老師進行調整，已到達各組水平均衡化。小組在規定時間內，把工作安排上交老師，并在全班同學面前公布自己的工作方案。之后全班提問、討論，確定項目實施方案。幫助學生學會自評互評，還便于學生之間分享心得，相互取長補短，認識到解決問題方法的多樣性。從項目的實施到完成，啟發學生思考每個環節中出現的問題及解決方法。在評價過程中，教師要以表揚鼓勵為主，循序漸進地指導學生，并在實施過程中給予指導，引導學生去逐步完善自己的服務水平。
四、實施項目驅動式一體化教學中存在的問題及改進對策
在整個項目實施過程中，教師可在一旁進行指導。但有些項目的設置需要注意時間控制，以及充分合理地細分項目。在任務布置方面，需要充分考慮小組的合作性，要不然，過了一堂課，學生還在做準備工作。這樣就沒有時間展示和評價了。所以在下一次任務之前，老師需按照要布置的任務，提前讓學生去準備。這樣上課以后，才有充分的時間討論、展示和評價。
另一個突出問題是小組中不時會出現濫竽充數的同學。在分配任務時候，有些學習不積極或者非常被動，完成很簡單的步驟之后就失去耐心，并沒有真正參與進來。這樣的小組在工作展示環節總會比別的組略遜一籌。針對這種情況，我們對在小組中無法持之以恒的同學，單獨開展了座談會，并總結了他們為何不愿意參與課堂的原因。在調查問卷中體現如下：1、組長分配工作不合理。2、在討論方案時遭到其他同學的反對，喪失積極性。3、在最后展示環節沒有看到自己的勞動成果，被其他同學的成果取代。我們針對這種情況，在課堂上提出了這些同學的問題，并通過交流的方式，幫助同學們積極地參與課堂，取得了不錯的結果。
參考文獻：
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