農產品品質鑒定實驗報告

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隨著經濟的發展，人們的生活水平也日益提高，但隨之而來的環境污染問題、食品安全問題，又是人們心中永遠的痛。人們在追求生活質量的同時，更重視食品品質和食品安全。

食品的安全和營養是人們對食品的基本要求。作為食品，首先是要保證其安全，即不得含有毒有害物，要保證食品在適宜的環境下生產、加工、儲存和銷售，減少其在食物鏈各個階段所受到的污染，以保障消費者身體健康，此外，還應保證食品應有的營養和色、香、味、型等感官性狀，無攙假、偽造，符合相應衛生標準的要求。

農產品是一切食品加工的原料，農產品品質的好壞，是否安全，不僅涉及到消費者的健康，還關系到一個國家經濟的正常發展，甚至關系到社會的穩定和政府的威望，特別是近年來國際上發生的瘋牛病、二惡英等重大食品安全事件，使公眾對食品安全的重視程度提高到了一個前所未有的水平。中國是一個農業大國，傳統農業比較發達，高效農業還處于起始階段，如何提高農產品品質，保證農產品的安全，是值得廣大農民和農業科技工作者深思探究的課題。正是在這種背景下，我們課題研究小組進行了這次課題研究。

在指導老師的協助下，我們課題研究小組分成三個行動小組，第一行動小組負責采集農產品標本，第二行動小組負責組織實驗操作，第三行動小組負責個行動小組之間的協調。

1、第一行動小組在××農貿市場選購了白菜、辣椒、扁豆、冬瓜、大蒜等五種農產品樣品，并分頭到自己的菜地里選摘了上述五種樣品，把這幾種樣品帶回了學校的實驗室，進行實驗分析。

2、第二行動小組對第一行動小組帶回來的農產品樣品分別進行了實驗，實驗內容主要有：外觀、色澤、口感、營養成分、細菌群落檢測、農藥殘留檢測等幾個方面。在實驗過程中，各行動小組緊密協作，仔細觀察，認真記錄實驗數據，對感到懷疑的一些數據，反復進行實驗，力求試驗數據的科學性和準確性。

關于農產品品質的簡易鑒定，經過我們課題研究小組反復查閱資料，咨詢老農，我們總結出一條行之有效的方法，即一看、二聞、三辧、四嘗。

農產品的表面顏色是反映農產品品質的一個重要特征，因此，觀察農產品的外觀形狀和色澤是判定農產品品質的第一步。二聞就是聞農產品的氣味。帶香味的農產品聞聞它的香味是否純正，沒香味的農產品，聞聞它是否有異味，如果有異味，那就說明該農產品腐爛變質。三辧，就是用手辧開所選購的農產品，看看是否爽脆，汁水是否正常。四嘗，就是用口去嘗嘗農產品（這主要針對能夠生吃的農產品），辨別農產品口感是否正常，是否有其他的異味。

經過我們課題研究小組的反復實驗，發現我鄉生產的農產品，大多數品質較好，但遠未達到“綠色”農產品的品質要求，要實現高效農業，發展“綠色”農業，增加農民收入，任重道遠。

在實驗過程中，我們發現我鄉農產品外觀形狀、顏色較好，色澤光艷，看上去能引人食欲，營養成分符合標準，但口感不是很好，像白菜，吃起來有點淡。細菌群落超標，農藥殘留嚴重超標，這是我鄉農產品存在的不足之處。從謝玉劍那里選購來的白菜、大蒜，品質較好，白菜口感好，帶點甜，大蒜香味濃郁。

為提高我鄉農產品的競爭力，發展我鄉的“綠色”農業，針對我們在實驗中發現的問題，我們的建議是：

1、建議政府加大宣傳力度，培養廣大農戶的品牌意識和安全、衛生、“綠色”的產品意識。

2、加大科技扶貧力度，切實讓廣大農戶掌握新的農業科技，施用生物肥料、生物農藥，進行生物防治，以平衡農產品營養成分，減少農產品農藥殘留，提高我鄉的農產品品質。

3、拓寬信息和銷售渠道，形成規模生產和規模經營，增強農民的商品意識，增加農民的收入。