安義瓦灰雞的形成、現(xiàn)狀與開發(fā)利用研究建議

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安義瓦灰雞的形成、現(xiàn)狀與開發(fā)利用研究建議

我國(guó)是世界上畜禽資源最多的國(guó)家之一。有關(guān)資料報(bào)道，我國(guó)現(xiàn)存的畜禽品種達(dá)596個(gè)，其中列入國(guó)家級(jí)保護(hù)名錄的87個(gè)，家禽品種是我國(guó)畜禽資源的主要部分，品種總數(shù)達(dá)165個(gè)，其多樣性豐富是其它任何國(guó)家所不及的。這些資源的價(jià)值在最近的幾年中已不斷顯現(xiàn)，隨著畜禽育種技術(shù)的進(jìn)步和生活水平的提高，家禽資源的利用將進(jìn)一步增加，擁有資源就是擁有未來(lái)已成為不爭(zhēng)的共識(shí)。保護(hù)資源和開發(fā)資源是畜牧工作者的應(yīng)有責(zé)任。2002年8月我們?cè)诮魇〉钠贩N資源調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)了江西省安義縣及周邊縣市的部分地區(qū)飼養(yǎng)一種羽毛顏色像蓋屋子用的大瓦的灰色的小型地方家禽資源——安義瓦灰雞。該資源不僅具有特殊的遺傳性狀，同時(shí)發(fā)現(xiàn)類似于烏骨雞的藥用價(jià)值。根據(jù)本次調(diào)查結(jié)果，查閱安義縣有關(guān)資料，結(jié)合近兩年的研究結(jié)果，現(xiàn)將資源的有關(guān)情況報(bào)道如下。

1．安義瓦灰雞的形成與分布

安義瓦灰雞（俗稱瓦灰雞）以灰色為特征，是經(jīng)長(zhǎng)期自然選育和安義人民的人工選擇而形成的獨(dú)具特色的優(yōu)良地方禽種資源。主要分布于江西安義縣龍津、丁湖、萬(wàn)埠、東陽(yáng)、長(zhǎng)均、黃洲等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，在靖安縣、永修縣也有少量飼養(yǎng)，安義縣東陽(yáng)鎮(zhèn)為中心產(chǎn)區(qū)。

安義縣屬南昌郊縣，位于南昌市西北部，南部為西山，與灣里區(qū)、新建縣相鄰；北部為九嶺山脈，同靖安、永修縣接壤；東西為平原，多為低丘地，平均海拔33.8m。地處東經(jīng)115°27′到115°45′，北緯28°36′至29°01′；履帶亞熱帶氣候，溫暖濕潤(rùn)，四季分明，雨量充沛，光照充足，霜期較短。年平均氣溫有17.1℃，極地最高氣溫40℃以上，極地最低氣溫有—15℃，無(wú)霜期258天左右。年平均降水量為1517.7mm。夏季多為東南風(fēng)，風(fēng)力3級(jí)左右，冬季西北風(fēng)，風(fēng)力4–5級(jí)。該縣地處兩潦河上中游，工業(yè)污染少，水清，水質(zhì)略偏酸。土質(zhì)以紅壤類沙為主，農(nóng)作物主要是水稻、棉花、油菜、蔬菜、紅薯、花生、西瓜及果樹。全縣面積666平方公里，有6鎮(zhèn)4鄉(xiāng)1場(chǎng)，116個(gè)行政村。歷史上的安義縣交通落后，特別是以東陽(yáng)鎮(zhèn)為主產(chǎn)地的周邊地區(qū)以山地為主，人們?nèi)鄙籴t(yī)療技術(shù)與藥品，智慧的安義人民在周圍尋找可利用的藥品，安義瓦灰雞對(duì)各種疾病的療效逐步被發(fā)現(xiàn)和利用，品種的數(shù)量也在不斷增加和純化。

據(jù)民國(guó)二十五年（1936年）縣志記載，瓦灰雞產(chǎn)地安義，1518年建縣以前在農(nóng)村就有飼養(yǎng)，距今已有一千多年歷史。該雞體形小、毛色美、骨骼纖細(xì)、肌纖維直徑小、肌肉嫩滑、皮下和肌肉脂肪分布均勻，既能用于各種烹調(diào)，又適應(yīng)加工成食品，在中醫(yī)上有治療多種疾病的功能。1998年，安義縣委、縣政府把瓦灰雞選育和推廣作為振興縣域經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)富民的戰(zhàn)略。經(jīng)過(guò)努力，安義瓦灰雞原種繁育，果林地大棚散養(yǎng)、孵化、加工、銷售和育種研究等得到了快速發(fā)展。目前已建成安義瓦灰雞原種場(chǎng)、擴(kuò)繁場(chǎng)。以此為基礎(chǔ)，初步形成了企業(yè)+專業(yè)戶+農(nóng)戶+協(xié)會(huì)的生產(chǎn)銷售體系，全縣有保種飼養(yǎng)戶14戶，散養(yǎng)專業(yè)戶449戶，年出欄瓦灰雞近50萬(wàn)只。

2．遺傳多樣性特征

2．1體形外貌

安義瓦灰雞不僅羽毛呈灰色、同時(shí)有灰皮、灰（毛）腳、灰喙、灰冠“五灰”特征。體形較小，羽毛緊貼身軀，光亮，外形美觀，體態(tài)良好。

灰毛：片羽、全身羽毛灰色，其中頭部羽毛灰黑色，尾羽間有黑色圓點(diǎn)。

灰（毛）腳：脛骨較長(zhǎng)，有85%左右的雞有腳毛，腳毛灰色，部分金黃色；脛骨及腳部的皮膚呈灰色，在灰色的皮膚上可見有少量黑色圓點(diǎn)。

灰皮：皮膚顏色灰色，肌肉灰白色，骨膜灰色、骨白色。

灰喙：喙灰色，喙根深灰色，喙尖顏色較淡呈灰白色。

灰冠：?jiǎn)喂谥械却笮　９u冠呈灰紅或紅色，母雞冠呈紫（灰）紅色。

公雞體格健壯、鳴叫宏亮、尾巴高翹，腿肌胸肌較發(fā)達(dá)，頭高昂、單冠、肉垂耳葉中等偏大、眼大有神、瞳孔黑色，虹彩桔黃色，喙大尖長(zhǎng)；母雞腳細(xì)小，骨骼細(xì)，羽毛光亮，頭清秀、單冠紅色或灰色，耳垂大、耳葉中等、瞳孔黑色有神、虹彩桔黃色，喙大，常展翅飛翔。

表1安義瓦灰雞體重、體尺mm、kg

名稱體重體斜長(zhǎng)胸寬胸深龍骨長(zhǎng)骨盆寬脛圍胸角脛長(zhǎng)

平均2.07245.175.2117.6118.366.045.854.8123.4

公最大2.31270.180.0127.0130.073.050.057.0132.0

最小1.82240.069.2106.0109.057.042.851.5117.0

平均1.42208.561.0101.493.258.935.362.794.3

母最大1.66242.068.8117.9107.071.041.076.0109.0

最小1.10180.252.190.572.050.031.852.278.0

2.2繁殖性能

在散養(yǎng)條件下，母雞以野外覓食為主，少量喂給配合飼料，安義瓦灰雞的繁殖性能如下：

表2繁殖性能情況天、個(gè)、%

開產(chǎn)日齡500日齡產(chǎn)蛋種蛋受精率受精蛋孵化率

135—160103（86—127）87.290.5

3．資源評(píng)價(jià)

3．1資源的特點(diǎn)

瓦灰雞具有耐粗飼、適應(yīng)性廣、抗逆及抗病性強(qiáng)等特點(diǎn)，自古至今采取放養(yǎng)，如房前屋后、村莊院落、草地、果園樹底下、樹林叢中。近10多年來(lái)陸續(xù)有養(yǎng)殖專業(yè)戶采用育雛期用配合飼料，飼養(yǎng)1個(gè)月左右后，放養(yǎng)于果園、樹林及草地、禾田，覓食青草、昆蟲、螞蟻、砂礫等天然飼料，喂給少量稻谷或混合飼料；也有部分農(nóng)戶在果林地放養(yǎng)不喂飼料。自1999年開始部分飼養(yǎng)戶將大棚建在果林中，放養(yǎng)本地雞。

瓦灰雞肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、風(fēng)味獨(dú)特；據(jù)百歲老人劉上早祖?zhèn)骼现嗅t(yī)介紹，瓦灰雞可治療多種疾病，促進(jìn)青少年的身體發(fā)育，以選擇東陽(yáng)鎮(zhèn)飼養(yǎng)的瓦灰雞效果最佳。食其肉能治療中暑、小兒驚風(fēng)、傷寒、胃病和婦女習(xí)慣性流產(chǎn)等，自古民間是中醫(yī)作為驗(yàn)方流傳于今。劉上早先生用瓦灰雞為主原料治愈以上疾病千余例。他們?nèi)胰嗣磕甑霓r(nóng)歷六月初六都吃瓦灰雞，他說(shuō)人吃了瓦灰雞可耐暑，防治暑期生瘡效果特別好。

3．2特殊的遺傳多樣性決定了安義瓦灰雞具有不可估量的價(jià)值

安義瓦灰雞具有五灰特征；中醫(yī)學(xué)把安義瓦灰雞作為一種治療疑難病癥的驗(yàn)方；特殊惡劣環(huán)境的適應(yīng)能力強(qiáng)等為其它資源所不及。以上的三點(diǎn)是目前安義瓦灰雞特殊利用價(jià)值所在，它將豐富我國(guó)家禽遺傳研究的素材，提供新的家禽產(chǎn)品；對(duì)家禽遺傳育種研究和開發(fā)利用等具有較大的價(jià)值。

一個(gè)動(dòng)物資源基因庫(kù)就是一座金礦，它的價(jià)值不僅是人們目前所了解的，更大的利用潛力是人們至今還沒有發(fā)現(xiàn)或正在發(fā)現(xiàn)的價(jià)值。如現(xiàn)代的養(yǎng)雞生產(chǎn)經(jīng)歷了從地面平養(yǎng)到籠養(yǎng)，近年來(lái)不少國(guó)家為實(shí)施動(dòng)物保健，逐步禁止籠養(yǎng)。改為地面平養(yǎng)和散養(yǎng)后，目前的品種已經(jīng)過(guò)多年籠養(yǎng)條件下的高強(qiáng)度選育，對(duì)地面平養(yǎng)和放牧飼養(yǎng)適應(yīng)性能降低，必須要導(dǎo)入一個(gè)抗劣性能好的品種的血統(tǒng)，因而中國(guó)的地方禽種資源受到了世界育種家關(guān)注。這樣的例子是很多的，只有把資源的保護(hù)放到長(zhǎng)期發(fā)展高度上去認(rèn)識(shí)，才能真正保護(hù)好資源，利用好資源。安義瓦灰雞具有特殊的遺傳性狀，必然有一些與之連鎖的我們至今還沒有發(fā)現(xiàn)的優(yōu)良性狀。同樣，一些現(xiàn)在被認(rèn)為是沒有利用價(jià)值的一般性狀，隨著社會(huì)的進(jìn)步，若干年后會(huì)轉(zhuǎn)變成為利用價(jià)值大的優(yōu)良性狀。優(yōu)質(zhì)雞的發(fā)展已經(jīng)充分說(shuō)明。

4．對(duì)安義瓦灰雞育種及開發(fā)研究的建議

4．1資源的收集、整理和保護(hù)

資源的保護(hù)工作首先必須進(jìn)行品種調(diào)查，分析資源遺傳多樣性的實(shí)質(zhì)，全面理解資源的真正含義，然后將符合本資源特征的個(gè)體收集；通過(guò)擴(kuò)繁，采用獨(dú)立淘汰選育法不斷淘汰雜合子個(gè)體和不符合本資源特征的個(gè)體。在此基礎(chǔ)上，建立家系，通過(guò)家系等量隨機(jī)選配方法繼代保存，根據(jù)生產(chǎn)需要擴(kuò)大群體數(shù)量，最終完成保護(hù)資源開發(fā)資源的目的。

4．2開展瓦灰性狀遺傳規(guī)律的研究

瓦灰雞的五灰性狀是家禽資源中的一個(gè)特殊性狀。在保存開發(fā)中的首要工作是弄清這些性狀的遺傳規(guī)律。包括是質(zhì)量性狀或數(shù)量性狀，是單基因或多基因控制，顯性遺傳或隱性遺傳。可通過(guò)測(cè)交等多種方法進(jìn)行，這是保存和開發(fā)的基礎(chǔ)。

4．3進(jìn)行瓦灰雞肉蛋質(zhì)量分析及分子遺傳學(xué)研究

瓦灰雞的藥用價(jià)值至今仍是實(shí)踐中的一個(gè)現(xiàn)象，其產(chǎn)生藥用價(jià)值的基礎(chǔ)是什么，還需做大量的工作。肉質(zhì)的測(cè)定包括常規(guī)成分和特殊成分的分析，如肌肉的系水率，剪斷值，PH值；氨基酸，微量元素，多種維生素，脂肪酸；肌纖維結(jié)構(gòu)，血液生化指標(biāo)等。根據(jù)需要同時(shí)進(jìn)行有關(guān)肌肉的保健和藥用價(jià)值的成分分析。

分子遺傳學(xué)是在普通遺傳學(xué)的基礎(chǔ)上，深入開展表型性狀的遺傳物質(zhì)的研究。具體到瓦灰雞的分子遺傳研究?jī)?nèi)容可進(jìn)行瓦灰性狀的分子遺傳標(biāo)志及選育，特殊肌肉成分的基因定位等。

4．4相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)情況

據(jù)調(diào)查安義瓦灰雞目前存欄10000只左右，現(xiàn)已建立了保種場(chǎng)和擴(kuò)繁場(chǎng)各一個(gè)。保種場(chǎng)收集了千余只種雞經(jīng)二代的繁殖，現(xiàn)存欄種雞1200只。但是在擴(kuò)繁中發(fā)現(xiàn)分離現(xiàn)象還較嚴(yán)重，資源整理的工作量還很大，必須進(jìn)一步擴(kuò)大保種數(shù)量，采取獨(dú)立淘汰方法，使資源的純度不斷提高。

資源的最大價(jià)值潛力是沒有被發(fā)現(xiàn)的遺傳多樣性，保護(hù)資源的目的是利用，搞好開發(fā)利用可促進(jìn)資源的保護(hù)。安義瓦灰雞目前是一個(gè)較原始的資源。對(duì)其研究非常膚淺，與規(guī)模開發(fā)的要求相差很遠(yuǎn)。需要巨大的投入，一個(gè)綜合各方面技術(shù)的科技隊(duì)伍，一套飼養(yǎng)、生產(chǎn)加工和市場(chǎng)開發(fā)的房屋設(shè)備。

具體的計(jì)劃是：一是以原種場(chǎng)保種為基礎(chǔ)、建立擴(kuò)繁場(chǎng)繁育和開展品種的選育和配套，利用山區(qū)林地建立散養(yǎng)基礎(chǔ)，擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模；二是實(shí)施產(chǎn)業(yè)化戰(zhàn)略，重點(diǎn)抓好一兩個(gè)集約化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的龍頭企業(yè)，在資金上實(shí)行傾斜，在政策上給予扶持；三是培植品牌，安義縣與江西農(nóng)業(yè)大學(xué)、江西畜牧研究所建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的關(guān)系，確定了合作意向。最近又將瓦灰雞的食品開發(fā)和醫(yī)藥利用進(jìn)行認(rèn)真的討論，重新策劃、設(shè)計(jì)、包裝，力爭(zhēng)在三到五年內(nèi)開發(fā)2­—3個(gè)產(chǎn)品，打響安義瓦灰雞品牌；四是搞活流通，拓展市場(chǎng)。主要是加大瓦灰雞的宣傳促銷力度，擴(kuò)大影響，提高知名度，建立一批固定客戶；五是加大科技投入，不斷提高瓦灰雞的質(zhì)量。科技是發(fā)展的先導(dǎo)，沒有高科技就沒有高質(zhì)量，也就不能產(chǎn)生高效益。要針對(duì)瓦灰雞生長(zhǎng)速度慢、飼養(yǎng)周期長(zhǎng)的不足，運(yùn)用現(xiàn)代遺傳工程技術(shù)對(duì)瓦灰雞進(jìn)行配套系的研究和開發(fā)；引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)、研制開發(fā)適應(yīng)消費(fèi)需求的多品味的瓦灰雞加工系列食品和醫(yī)療保健品。

5．結(jié)語(yǔ)

由于我們對(duì)生物學(xué)發(fā)展規(guī)律認(rèn)識(shí)水平的局限性，一些在當(dāng)前看來(lái)被認(rèn)為是生產(chǎn)性能不高、無(wú)特異經(jīng)濟(jì)價(jià)值、數(shù)量銳減的家禽品種，其蘊(yùn)藏的科學(xué)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值往往是巨大的，一旦被發(fā)掘便會(huì)成為重要的經(jīng)濟(jì)和生存資源。從水稻“野敗”型資源發(fā)現(xiàn)及其利用所產(chǎn)生的效果說(shuō)明，一個(gè)物種就能影響一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)，生物資源是國(guó)家的戰(zhàn)略性資源。目前，歷史遺留下來(lái)的大量地方禽種還沒有被完全淘汰，如果不抓緊，我們可能會(huì)像某些國(guó)家那樣，由于連續(xù)定向選擇，使得品種內(nèi)、品種間的遺傳變異越來(lái)越窄，最終導(dǎo)致資源的枯竭。搞好畜禽品種資源保護(hù)，保持生物多樣性，是提高遣傳育種水平和生物技術(shù)的基礎(chǔ)，有利于保證人類社會(huì)良好的生存環(huán)境，保護(hù)長(zhǎng)遠(yuǎn)的食物供給與安全，實(shí)現(xiàn)人類的可持續(xù)發(fā)展。因此，保護(hù)這批人類財(cái)富，是歷史賦予給我們的職責(zé)。江西省為保護(hù)安義瓦灰雞這個(gè)重要的資源做了大量的工作，為世界家禽的長(zhǎng)期發(fā)展做了一件大好事。

安義縣是一個(gè)農(nóng)業(yè)縣，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)及綜合實(shí)力一般，僅靠本縣的力量去大面積開發(fā)是不夠的。安義縣各級(jí)主管部門要積極努力，爭(zhēng)取社會(huì)各界的重視，借助社會(huì)各方面的力量，同時(shí)得到國(guó)家和省市的大力扶持，才能真正把開發(fā)工作做好、做大、做強(qiáng)，做出一個(gè)品牌，最終成為安義縣的經(jīng)濟(jì)支柱。