雙孢蘑菇栽培技術論文

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關鍵詞：雙孢蘑菇；林菌間作；栽培技術

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林下栽培雙孢蘑菇是利用林地樹木郁閉后至采伐期的地面空閑期以農作物的下腳料為主要原料生產雙孢蘑菇的一種栽培方式。培養基用過后可就地肥田，對改良土壤有利，可促進樹木快速生長。林地能為雙孢菇提供良好的遮陽條件、適宜的溫度和豐富的氧氣，延長雙孢菇的采收時間。林下栽培雙孢菇產量高、品質優，能取得良好的經濟效益。

1季節安排

雙孢蘑菇播種期以當地晝夜平均氣溫能穩定在20～24℃，約35d后下降到15～20℃時為宜。河南北部一般選擇在7月下旬原料預濕，8月上旬堆料發酵，8月底至9月初播種，9月中下旬覆土，10~12月采收秋菇，經越冬管理后翌年3～5月收獲春菇。

2菌種準備

播種期前2個月配制栽培種，用量一般以每100m2栽培面積需要750ml瓶裝糞草菌種310瓶左右；麥粒種90瓶左右；棉籽殼菌種約180瓶。若用袋式菌種可按菌種重量進行折算。

3選地建棚

選擇地勢平坦、水源便利、郁閉度0．8以上的林地，土壤最好為腐殖土。清理地面，除去雜草，用農藥噴灑消毒。沿行間做小拱棚。棚寬2.2m，高1.3m，長度視情況而定。每隔0.5m用竹片起拱，棚外用地膜覆蓋。棚中間挖30cm走道，兩邊各留85cm畦面。

4培養料配制

4．1培養料配方

通常用糞草比為1∶1的配方，常用配方：稻麥草46％，干豬牛糞46％，餅肥3％,生石灰2％，石膏粉、過磷酸鈣各1％～2％，氮肥1％（硫酸銨0.2％，尿素0.8％），每平方米可用干料35～40kg,可根據栽培面積計算出總用料量，再按各原料占總料量的百分比折算出實際用量。

4．2培養料堆制發酵

4.2.1預濕。提前2～3d將草料用石灰水預濕，干豬牛糞、餅肥等要打碎混勻、拌濕，覆膜堆悶以殺滅蟲卵。

4.2.2建堆。建長形堆（寬約2m，高約1.5m），1層草料（厚約20cm）、1層糞肥（厚3～5cm），壓實，四邊陡直，堆頂呈龜背形，四周圍罩薄膜。為防止氮素流失，餅肥與氮肥混勻后分層撒入料堆中部，頂部及四周不要撒入。

4.2.3前發酵。共翻堆3次。第1次在建堆后7d，加過磷酸鈣，含水量控制在65％~70％，翻堆結束后四周撒石灰粉；第1次翻堆后6d進行第2次翻堆，加入石膏粉；第2次翻堆后3d進行第3次翻堆，pH值調至8.0左右，含水量約為65％。

4.2.4后發酵。前發酵第3次翻堆后再維持2d，當料溫升至70℃左右時，選擇晴天午后氣溫較高時段，快速將培養料運入菇畦中，厚度為50～80cm，隨即覆蓋棚膜升溫發酵，料溫在60～62℃維持6h，降溫至50～55℃保持3～4d，再撤膜降溫，在45℃以下時，將料均勻鋪入菇畦中，厚度20～25cm。優質發酵料應為棕褐色，質地松軟，有彈性，草形完整，容易拉斷，無酸臭味，無黏滑感，pH值在7.5左右。

5播種

在料溫約28℃時，先將1/2菌種撒入料面，用草叉或手抖動料表層，使菌種落入料深4～5cm處，整平料面，再均勻撒入剩余菌種，用少量培養料略微掩蓋菌種，然后用木板輕輕按壓，使菌種與料貼合，有利于吃料。如果氣溫低、天氣干燥，料面應覆蓋1層消毒報紙或薄膜。

6發菌期管理

發菌期一般需要15～18d，此期控制料溫在22～28℃，一般不要超過30℃，嚴防“燒菌”，空氣濕度控制在70％左右。隨菌絲生長逐漸加強通風換氣，在開始2～3d內不通風，3d后少通風，7～10d后菌絲封面時多通風，菌絲長至料深1/2時可用直徑1cm的木棍在料內打孔以利于通氣。發菌期間，不要向料面直接噴水，以免傷害菌絲。

7覆土及覆土后管理

7.1覆土

菌絲長至料深2/3時（14～18d）覆土最好。覆土過早，會影響菌絲向料內繼續生長；覆土過晚，會推遲出菇，影響產量。土質應結構疏松，通氣性好；具有團粒結構，持水性強，遇水不黏，失水不板結。在料面均勻覆土厚約3cm，用木板刮平。覆土太厚易出土內菇、畸形菇；太薄易出長柄菇

、早開傘及薄皮菇。勿拍壓，保持自然松緊度。

7.2覆土后管理

覆土后15～20d出菇。在此期間菇棚溫度應保持在20～22℃，空氣濕度保持在80%～85%，吊菌絲及定菇位是該期的管理關鍵，主要措施是噴水、通風。

7.2.1吊菌絲。在2～3d內，用pH值7.5～8.0的石灰水將土層逐漸噴透（少而勤噴，每天約4次），調水結束后加強通風5～6h，再閉棚吊菌絲。一般在調水3d后在早晚適當少通風，促使菌絲縱向生長，快速上土。

7.2.2定菇位。當菌絲長至距表土約1cm時，應加大通風量，促使菌絲倒伏，使其橫向生長，并加粗為線狀菌絲，以備在該位置結菇。菇位太高太低都會嚴重影響產量及質量。若通風不夠，極易發生菌絲冒土。

8秋菇管理

秋菇管理是奪取高產優質的關鍵。當菌絲爬上土層2/3時，開始噴結菇水，總用水量為2.0kg/m2,分2d噴完，然后保持1～2d大通風，再逐漸減小通風量，表土下1cm很快會出現大量米粒狀原基。當多數菇蕾長至黃豆大時，需噴保菇水，保菇水量約2.5kg/m2，在1～2d內分多次噴完，停止噴水2d。然后隨著菇的長大逐漸增加維持水的噴量，噴水時應輕噴、勤噴、噴勻，水霧要細，噴頭向上，不能一次噴水量過大。注意通風換氣保溫，防止風直接吹到菇體。此時，菇棚內空氣濕度應維持在90％左右，溫度控制在12～18℃，避免出現大溫差。

9越冬及春菇管理

秋菇結束后進入冬季管理，挖松板結的土層，清理菇頭及老菌絲，通風換氣結合噴2％石灰水，使土層保持半干半濕狀態。翌年氣溫回升后進入春菇管理，當溫度穩定在10℃以上時，逐步調足土層水分。隨著溫度升高和出菇量增加，噴水量逐漸增加。由于多潮出菇，培養料中營養物質減少，可適當追肥，常用肥料有0.1％過磷酸鈣、0.3％～0.5％尿素、1％葡萄糖等。

10采收及間歇期管理

10.1采收標準

蘑菇子實體生長到一定階段，在菌蓋未開菌膜尚未破裂時應及時采收。若不及時采收會影響產量、質量及下茬菇的形成。若老熟至產生褐色孢子，菌肉老化，品味差，炒熟后的湯汁發黑。根據銷售渠道、用途、加工方式的不同確定采菇的大小。鮮銷的蘑菇可略大于加工的蘑菇，一般于菌蓋直徑達2～4cm、菌膜未破時采收。

10.2采收方法

采前3潮菇時，菌絲生活力強，采菇后還能長出肥大的菇體，因此要注意保護菌絲體。用大拇指和食指捏住菇蓋，輕輕左右旋轉，使菇體脫離菌絲，然后拔出。由于產菇后期菌絲體逐漸衰老，失去了形成肥大菇體的能力，采收時一手按住土面，另一手把菇拔起。這樣不僅把衰老的菌絲拔去，還起到適當松動的作用，再把復土蓋上，有利于促進新菌絲發生。菇體叢生密集發生時，不能單個拔出，這時可用小刀在菇柄處割下，不要傷及周圍的小菇。采下的菇要及時用刀削去菌柄沿下端的泥土，并把刀口與菇柄沿垂直方向切平整，并即時分級包裝好。

10.3間歇期管理

采完一潮菇后，剔除菇根，清凈料面，補平孔穴，產菇中、后期還要松動板結的土層，噴1%～2%石灰水及適宜追肥，使7～10d后再現菇潮。

摘要：經過生產實踐，探索總結出林下雙孢蘑菇的高產栽培技術，從季節安排、菌種準備、選地建棚、栽培管理的各個方面系統介紹了雙孢蘑菇林菌間作的生產技術。

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