楊桃藥學研討

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楊桃(AverrhoacaramholaL．)又名三廉、陽桃、五棱子、五斂子等，為酢漿草五斂子屬熱帶常綠喬木，原產于東南亞的熱帶和亞熱帶地區，主要分布在我國廣東、廣西、福建、海南、臺灣及云南等省區。其是華南特產水果，果、根、葉和樹皮均可入藥，具由祛風熱、生津止渴、利尿及解酒毒等作用［1］。據《本草綱目》載:“楊桃具有去風熱、生津止渴、解酒毒、止血、拔毒生肌等多種功效”［2］。

1成分研究

郭惜雅分析楊桃酒的香氣成分，發現其香氣成分中以酯類為主［3］。朱銀玲測得楊桃花中Cu、Zn、Mn、Fe、Mg、Ca的含量分別是7．03、37．78、435．78、90．98、2491．85和2090．88μg/g［4］。戴聰杰發現，酸、甜楊桃(干樣品)的一般營養成分含量并無明顯差異［5］。呂群金篩選適合吸附分離楊桃渣多酚的大孔吸附樹脂并確立純化工藝參數［6］。鐘云研究發現，楊桃葉片的草酸含量最高，果肉中草酸的含量最低［7］。李群梅和呂群金分別對其果皮中多酚的提取工藝進行了研究［8－10］。楊昌鵬對楊桃多酚氧化酶的部分純化及其特性進行了研究［11］。劉衛兵對酸楊桃葉中總黃酮的提取工藝進行了研究［12］。劉勝輝分析結果表明，楊桃香氣成分主要是乙酸－反-2-己烯酯、4，6，8-大柱三烯、β-紫羅蘭酮、丁酸－反-2-己烯酯［13］;且不同品種的楊桃果實中的所含的香氣成分及含量不同。晏全發現，酸楊桃葉中Ca、Cu和Mn的含量遠遠低于甜楊桃葉中Ca、Cu和Mn的含量;而甜楊桃葉中的Fe、Pb合Mg的含量又遠遠低于酸楊桃葉中Fe、Pb和Mg的含量［14］。

朱銀玲研究發現，楊桃多糖中含有β-D-甘露吡喃糖和α-D-半乳吡喃糖和α-D-甘露吡喃糖3種成分［15］。郝桂霞以鉬酸銨分光光度法測定楊桃中磷的含量，以火焰原子吸收法測定其中鈣與鐵的含量。試驗結果表明，磷、鈣和鐵的含量分別為397．0、147．6和6．72mg/kg，鈣鐵磷的回收率在96．3%～102．4%［16］。Ferreira發現楊桃葉水醇提取物減少空腹血糖并不是通過抑制肝臟糖異生或增加肌肉的葡萄糖攝取而起作用的［17］。Soubir在研究幾種水果時發現，楊桃乙醇提取物表現出最高的抗氧化活性［18］。周燕芳測得楊桃葉中黃酮類含量約為4．5%，并確定了提取其黃酮類物質的最佳提取工藝［19］。Pino對其揮發性成分進行分離，確定了56個成分，其中主要成分為醋酸丁酯、癸酸乙酯和棕櫚酸［20］。

2毒理研究

Signate報道，兩名慢性腎功能不全病人攝入楊桃后發展成了嚴重的腦病［21］。尿毒癥患者食用楊桃可能出現呃逆、惡心、嘔吐、興奮、躁動、思維混亂、意識障礙、不完全失讀以及失寫、雙下肢軟困無力、低血壓、休克、癲癇、肢體感覺異常和嗜睡等中毒癥狀，嚴重者死亡［22－23］。張萬帆報道，終末期腎衰竭的患者食用楊桃后有中毒癥狀［24］。孫建軍報道楊桃致原發性腎病綜合征復發2例［1］。陳文報道家庭腹膜透析患者食用楊桃中毒31例［25］。Neto，MM報道楊桃含一種興奮的神經毒素，腎功能衰竭患者應禁食［26］。莫維光研究發現，楊桃導致腎小球毛細血管損傷而產生血尿［27］。馮婉貞發現，尿毒癥患者食馬來楊桃者中毒癥狀較重，但其癥狀的輕重與服食量無關;而食海南楊桃者中毒較輕，癥狀的輕重與服食量明顯相關［28］。

3藥理研究

黃桂紅發現楊桃根多糖能降低血清胰島素水平，提高機體胰島素敏感指數，從而阻止了胰島素抵抗的發生，說明該藥降糖作用機理可能為增強機體對胰島素的敏感性以及修復胰島β-細胞，從而改善機體胰島素抵抗［29］。

4臨床應用與禁忌

4．1癲狂該品對精神病有明顯療效，臨床上用于治療癲狂［30］。

4．2糖尿病該品能明顯改善糖尿病小鼠體內胰島素抵抗癥狀［31］。

4．3嬰兒尿布疹其木葉汁含有果酸成分，具有止痛散熱和拔膿生肌的作用［32］。

4．4急性附睪炎鄧平薈以貓爪草楊桃煎劑為主治療急性附睪炎76例，效果較好［33］。

4．5降血壓Soncini報道楊桃葉子是巴西治療高血壓的傳統藥。降壓機制可能是由于Ca2+的抑制作用［34］。

5食品應用

5．1生產果酒楊桃果肉爽脆，清甜多汁，但不易貯運，考慮可以將其加工成果酒［35］。董華強對楊桃果酒進行超濾澄清試驗，得出了最佳組合工藝［36］。

5．2研制楊桃果奶將楊桃汁與牛奶結合起來研制營養保健型楊桃果奶，兼有楊桃和牛奶的雙重營養保健作用［2］。

5．3制作飲料董基研究了楊桃黃瓜復合汁乳酸菌發酵飲料的制作工藝。王忠合對富含香菇多糖的楊桃功能性復合飲料的工藝流程進行了研究［37］。蔣儂輝對楊桃荸薺復合果汁的工藝進行了研究［38］。

5．4制作果脯李萬穎對脆香楊桃脯的加工工藝進行了研究，總結出嚴格將水分含量控制在20%左右為宜［39］。酸楊桃通過糖制加工，既改善了其特強的酸味，又保持所特有的風味，產品酸甜可口，實為佳品［40］。

5．5制作蜜煉楊桃膏用楊桃加工成蜜煉楊桃膏，其口感、風味更加獨特，營養價值更高。裴斐和李萬穎對蜜煉楊桃膏的加工工藝進行了研究［41－42］。

5．6保健作用通過足跖增厚法對小鼠的細胞免疫功能進行評價。結果顯示，楊桃多糖對小鼠的足跖厚度有增厚的作用。可見楊桃多糖對小鼠的細胞免疫功能有一定的增強作用，可以明顯增強組成機體特異性免疫的細胞免疫功能。小鼠鼠碳廓清試驗發現，楊桃多糖對小鼠單核－巨噬細胞的吞噬功能有明顯增強作用［43］。

6小結與展望

楊桃資源豐富，全株均可入藥，在臨床上已有一定應用，具有很大開發前景。但是其研究依然主要停留在宏觀成分方面，在活性物質、毒理、藥理及臨床等方面仍需要加大研究，從而為楊桃的開發及廣泛種植提供科學依據。