商品豬瘦肉率的影響因素與提高措施

導語：商品豬瘦肉率的影響因素與提高措施一文來源于網友上傳，不代表本站觀點，若需要原創文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：隨著人們生活水平的不斷提高，養殖場在飼養商品豬時不再單純的追求高增重，也開始關注瘦肉率這一指標。瘦肉率在豬的飼養管理過程中是可以調控的，因此，需要了解影響豬瘦肉率的因素，包括品種、飼養管理、飼養方式、出欄時間等，有針對性的提出有效的措施來提高商品豬的瘦肉率，獲得更為優質的豬肉和最佳的養殖經濟效益。

關鍵詞：豬肉率；影響因素；品種；飼養管理；飼養方式；出欄時間；提高措施

瘦肉率是指豬胴體內所含有的瘦肉量占整個豬的比率，豬肉在我國的餐桌上占有重要的地位。豬的瘦肉率是受到多種因素影響，并可以在飼養管理過程中加以控制的，因此，各養殖場需要掌握影響豬瘦肉率的因素，并采取有效的措施提高豬體的瘦肉率。

1影響商品豬瘦肉率的因素

1．1豬的品種

品種是決定豬瘦肉率的關鍵因素，隨著品種繁育技術的不斷進步，生豬的品種也越來越多，不同品種的豬瘦肉率存在很大的差異，我國地方品種的瘦肉率通常較低，一般在38％～45％，而國外的一些引進品種的瘦肉率則通常較高，如大白、長白、杜洛克等，其中大白豬的瘦肉率為65％左右，長白豬為60％左右，杜洛克為61％左右。地方豬的瘦肉率雖然較低，但是具有品質好、適應性強等優點，因此，為了對其品種進行改良，一般會引進國外品種進行雜交，利用雜交優勢獲得優良品種。

1．2飼料營養

飼料中的營養物質對豬的瘦肉率會產生很大的影響，尤其是飼料中的蛋白質和能量，對于商品豬的瘦肉率影響很大，其中能量影響著脂肪的沉積，蛋白質決定著肌肉的增長。蛋白質的攝入水平與胴體瘦肉率成正相關，生產實踐表明，在一定的范圍內，提高日糧的蛋白質水平，其瘦肉率也會相應的提高。如果豬能量攝入超過一定的量后，脂肪開始大量沉積，此時豬的瘦肉率就會降低。豬在生長發育過程中對能量和蛋白質的需要是不同的，因此，可以通過調節飼料中的蛋白質和能量水平來調控豬的瘦肉率，還可以降低飼料成本。

1．3飼喂方式

飼喂方式對于豬胴體瘦肉率影響很大，豬在每個階段的生長發育特點也不同，生豬的體重在50～60kg時，主要是以肌肉的增長為主，蛋白質和脂肪的沉積量及日增重與日糧消化能的增加是呈線性增長的；豬的體重在60～90kg時，當能量的攝入量達到一定的水平后，蛋白質和瘦肉量不會繼續增長，但是隨著能量攝入量的增加，脂肪的沉積會增加，使瘦肉率下降，還會造成飼料浪費。

1．4出欄時間

掌握好出欄時間是保持豬瘦肉率的關鍵，生長在不同的日齡和體重階段瘦肉率不同，對于處于生長發育完成的豬，體重越大脂肪含量也就越高，胴體瘦肉率則越低，因此，如果商品育肥豬到了出欄時間沒有及時的出欄，繼續飼喂，就會造成瘦肉率降低，如在飼養以大白、長白、杜洛克為父本，以本地豬種為母本的二元雜交品種時，最佳的出欄體重在是90kg，當超過90kg后，增重主要以脂肪為主，且增重速度減慢，瘦肉率開始下降，不但會影響銷售，還會浪費飼料，但是如果體重不足90kg出欄，則出肉率較低，因此，商品豬育肥需要確定合適的出欄時間。

1．5養殖環境

環境是豬生長發育的基礎，對豬的生產性能和豬肉的品質都會造成一定的影響，有研究表明，當豬舍的環境溫度在18～20℃時最適于蛋白質的沉積，如果環境溫度過高或者過低都會影響瘦肉率，因此，生豬養殖要做好環境的調控工作，尤其是要給育肥豬提供合適的溫度。

2提高商品豬瘦肉率的措施

2．1加強品種的選擇

豬的胴體瘦肉率是具有很高的遺傳特性的，因此，要想獲得較高的瘦肉率首先要選擇胴體瘦肉率高的品種，國外某些品種的瘦肉率要明顯的高于我國地方品種，如國外的一些瘦肉型豬常見的包括大白、長白、杜洛克等，可以通過引進這類種豬來獲得較高的胴體瘦肉率，但是國外的這些品種在適應力、肉的品質不及我國地方品種，并且一味的追求高的瘦肉率也會給生豬養殖帶來一定的副作用，會使生產性能和繁殖性能下降，因此，可以選擇國外的一些瘦肉型品種與我國地方品種進行雜交，通過雜交改良，不但可以提高胴體瘦肉率，還可以保持種豬較強的繁殖力。

2．2做好營養的調控

在商品豬育肥時通過調控日糧的營養水平可以減少生長育肥豬的脂肪沉積，增加瘦肉量，一般來說脂肪的沉積取決于飼料中的能量水平，瘦肉率則取決于飼料中的蛋白質水平，因此，根據生長育肥豬這一營養需求特點，可以人為的提高豬胴體瘦肉率。可以限制能量飼喂量，根據豬的生長發育規律，在后期脂肪沉積快速期限制飼喂，從而增加瘦肉量，提高蛋白質的水平，保證各種氨基酸的均衡供給，對提高胴體瘦肉率也很重要。另外，可以合理的使用飼料添加劑來減少脂肪的沉積。

2．3選擇合適的飼養方式

目前大多數豬場在飼養育肥豬都選擇前限后不限的飼養方式，即在育肥前期選擇自由采食的方式，在育肥后期則需要限制飼喂，這種方式是根據育肥豬的生長發育規律來進行飼養的，前期以肌肉增長為主，后期則以脂肪沉積為主。在飼喂時，提倡飼喂生料，將各類飼料混合均勻后再飼喂。

2．4加強飼養管理

加強生長育肥豬的飼養管理工作，給其創造一個良好的生活環境，尤其是要注意控制好豬舍的溫度，如果溫度過低或者過高對蛋白質的沉積都不利，要保持豬舍的溫度在18～20℃。要做到及時出欄，適時屠宰，一旦育肥豬到了出欄日齡時要及時出欄，否則會造成脂肪大量沉積，勢必會導致瘦肉率降低，一般育肥豬的出欄體重在90～100kg，根據品種和飼養管理水平來確定。

作者：李靜 單位：黑龍江省鶴崗市農業綜合服務中心