茶學專業(yè)課程體系建設(shè)研究

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【摘要】隨著近年來我國精神文明建設(shè)不斷推進，越來越多的人開始關(guān)注到茶文化，開始注重飲茶。在國家大力扶持下，我國茶產(chǎn)業(yè)近年來發(fā)展迅速，對于懂營銷、懂管理、懂茶文化的專業(yè)人才需求量旺盛。為地方培養(yǎng)所需要的人才是地方應(yīng)用型本科院校的主要職責。本研究從地方應(yīng)用型本科院校角度出發(fā)，結(jié)合應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標及茶學專業(yè)課程特色，首先對當前茶學專業(yè)課程體系存在的問題進行了分析，并探討了地方應(yīng)用型本科院校茶學專業(yè)課程體系建設(shè)的原則與路徑。

【關(guān)鍵詞】茶學專業(yè)；應(yīng)用型本科；課程體系建設(shè)

在茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的背景下，業(yè)內(nèi)對于高素質(zhì)、懂得管理與營銷、熟悉茶文化的專業(yè)人才需求旺盛。因此，研究地方應(yīng)用型本科院校查詢專業(yè)課程體系建設(shè)問題，以提高高校茶學專業(yè)課程體系建設(shè)水平，從而更好的滿足茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展對人才的需求，具有重要的現(xiàn)實意義。

一、當前茶學專業(yè)課程體系存在的問題

1.課程目標缺乏地方特色。高等教育為社會輸送了大量人才，而應(yīng)用型本科院校為地方輸送了大量應(yīng)用型人才，這是高等教育的使命，也是其根本目的。課程作為應(yīng)用型本科院校教學體系的重要組成部分，也是人才培養(yǎng)的重要支撐點，理應(yīng)緊緊圍繞應(yīng)用型本科院校教育教學的根本任務(wù)，故地方應(yīng)用型本科院校專業(yè)課程目標定位應(yīng)該與普通院校以及職業(yè)院校有所區(qū)別，需要突出地方以及自身特色。與普通本科院校相比，地方型本科院校教育教學活動與地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及行業(yè)的聯(lián)系更為緊密，課程定位不應(yīng)該僅僅局限于知識的傳授，而應(yīng)該拓展為適應(yīng)職業(yè)崗位需求、地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展的能力培養(yǎng)，通過課程的學習，是學生具有扎實的知識與專業(yè)技能、具有良好的職業(yè)道德素養(yǎng)，從而更好地服務(wù)于地方經(jīng)濟發(fā)展。地方應(yīng)用型本科院校查詢專業(yè)課程在知識結(jié)構(gòu)、技能要求、職業(yè)素養(yǎng)方面都應(yīng)該比普通本科院校更廣更強，然而當前查詢專業(yè)課程目標缺乏地方特色、不夠明確，課程目標定位存在偏差。2.課程內(nèi)容與教材的針對性不強。國內(nèi)不同地方的茶館都有自成一套的茶藝表演，因此國內(nèi)茶藝表演方式各不相同，進一步增加了茶專業(yè)課程的授課難度，授課內(nèi)容也更為復雜。但在開設(shè)專業(yè)課程時，大部分院校并沒有認識到這一差異，大多采用比較普遍的廣受歡迎的茶藝表演作為課堂教學的內(nèi)容，而沒有緊緊聯(lián)系地方茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展對教學內(nèi)容進行調(diào)整，影響了教學效果。在教材方面，針對于應(yīng)用型本科院校的茶學課程教材相對較少，在市場上很難找到一本技能深刻研究茶文化，又能對茶藝有著針對性實訓指導教材。正是由于課程教材的針對性不強，因此一些教師在授課時往往基于茶葉歷史、茶藝表演等不同系列茶學書籍自我總結(jié)相關(guān)知識，歸納出課程講義。3.實踐課程較少、條件簡陋。由于各種條件的限制，多數(shù)應(yīng)用型本科院校茶學專業(yè)課程偏重于理論教學，實踐課程課時較少，教師對專業(yè)實踐課程的教學方法沒有進行深入的研究。與此同時，部分院校查詢課程實驗室以及校外實訓基地幾乎沒有按照主干課程教學要求來建設(shè)，實訓條件比較簡陋，這些都有待進一步加強。

二、應(yīng)用型本科院校茶學專業(yè)課程體系建設(shè)原則

一方面，茶學專業(yè)課程知識結(jié)構(gòu)要圍繞茶學一線生產(chǎn)實際需要進行調(diào)整。應(yīng)用型本科院校課程設(shè)置等人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)應(yīng)該特別強調(diào)基礎(chǔ)、實用的知識，即在生產(chǎn)實踐中要求學生掌握茶樹選種、培育、病蟲害防治等方面的知識與技能，也需要掌握茶文化傳播與茶葉經(jīng)濟等方面的知識技能等，因此高校需要據(jù)此調(diào)整現(xiàn)有的課本內(nèi)容。另一方面，教學過程需與一線生產(chǎn)實踐相結(jié)合。應(yīng)用型本科院校茶學專業(yè)課程體系建設(shè)需要更加重視實踐性教學環(huán)節(jié)，例如茶葉選種實踐教學、茶藝表演實習等，在教學過程中還應(yīng)該注重學生團隊協(xié)作意識、組織管理能力等素質(zhì)培養(yǎng)。

三、地方應(yīng)用型本科院校茶學專業(yè)課程體系建設(shè)路徑

1.重新定位專業(yè)課程目標。專業(yè)課程的目標定位直接影響課程教學的實施過程，是應(yīng)用型本科院校教育價值觀的一大體現(xiàn)。結(jié)合地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求以及高等教育的基本屬性，地方應(yīng)用型本科院校在茶學專業(yè)課程建設(shè)中需要將知識傳授、技能培養(yǎng)以及職業(yè)道德素養(yǎng)培養(yǎng)有機結(jié)合，培養(yǎng)跨學科、懂知識、懂技能的復合型人才。因此，茶學專業(yè)課程要以素質(zhì)、知識、職業(yè)要求為抓手，課程目標定位要體現(xiàn)整體性理念，系統(tǒng)性地構(gòu)建課程內(nèi)容，要全方位的培養(yǎng)學生的知識、能力與素質(zhì)，將課程目標定位如下：(1)熱愛茶業(yè)事業(yè)，具有強烈的事業(yè)心和責任感；（2）吃苦耐勞，職業(yè)素養(yǎng)高，具有誠信意識和團隊合作精神以及創(chuàng)新能力等；（3）熟悉國家關(guān)于茶葉的生產(chǎn)標準、質(zhì)量控制、茶葉營銷、茶產(chǎn)品出口等方面方針政策及相關(guān)法律法規(guī)。（4）了解茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況，掌握現(xiàn)代茶企業(yè)管理理論知識，熟悉企業(yè)文化和企業(yè)管理制度，能較好地適應(yīng)職業(yè)崗位的要求。（5）具有適應(yīng)職業(yè)變化的終身學習的意識和能力，掌握科學的學習、思維和工作方法。（6）能夠熟練使用計算機及其他信息軟件，具有對計算機及現(xiàn)代信息技術(shù)工具的應(yīng)用能力。2.優(yōu)化課程內(nèi)容與教材。在重構(gòu)茶學專業(yè)課程內(nèi)容時，需要加強教材內(nèi)容與一線生產(chǎn)實踐的聯(lián)系，課程內(nèi)容不僅要涵蓋茶藝技能、茶葉生產(chǎn)加工、茶文化等內(nèi)容，還需要增加營銷學、管理學、傳播學等方面的知識。同時，教師還應(yīng)該根據(jù)地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況搜集相關(guān)資料，引入茶園或茶館某一崗位的工作任務(wù)，使課程內(nèi)容能夠與實際工作更為貼近，使學生能夠?qū)⑺鶎W知識真正運用到一線生產(chǎn)實踐中。調(diào)整專業(yè)課程內(nèi)容，同時也應(yīng)該加強課程教材建設(shè)，高校應(yīng)該針對地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際情況以及學校自身特色編撰適合該學校該地區(qū)的茶學專業(yè)教材，理論課程教材以及實訓教材都應(yīng)該與課程目標緊密結(jié)合，必要時還可以在地方政府的支持下與茶學專家、優(yōu)秀企業(yè)等一同探討，在符合課程目標以及地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求的情況下適當引入茶產(chǎn)業(yè)中的新工藝與新方法。此外,教材的形式對學生要有啟發(fā)性，還要便于學生自主學習，提高教材與課程以及地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的適切性。3.加強實踐課程建設(shè)。針對當前查詢專業(yè)實踐課程課時少、課程教學條件簡陋的問題，地方應(yīng)用型專科院校必須加強實踐課程建設(shè)。首先需要結(jié)合院校查學專業(yè)人才培養(yǎng)目標、茶藝師職業(yè)技能考試以及地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求增加實踐課程課時。其次，高校還應(yīng)該加強校外實訓基地建設(shè)力度，在地方政府的支持下，積極與相關(guān)企業(yè)合作，共同完善校外實訓基地硬件與軟件設(shè)施，提高校外實訓基地服務(wù)水平，還可以自己組織學生參觀當?shù)匾恍┚哂刑厣牟桊^、茶園等。除此之外，應(yīng)用型本科學生動手能力較強，因此也可以采用課外調(diào)研活動的方式開展實踐教學，補充實踐課程內(nèi)容，讓學生就地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況、飲茶營養(yǎng)等課題進行課外調(diào)研，調(diào)研后讓學生回歸課堂，就整理的相關(guān)資料與調(diào)研結(jié)果進行探討。

四、結(jié)語

由于地方院校轉(zhuǎn)型改革時間不長，在轉(zhuǎn)型過程中必然會出現(xiàn)諸多問題，其中專業(yè)課程體系這一問題比較突出。地方應(yīng)用型本科院校能否培養(yǎng)出符合地方經(jīng)濟發(fā)展需求的應(yīng)用型人才，其關(guān)鍵在于教學，而作為教學體系中的重要部分，專業(yè)課程體系建設(shè)直接影響教學成果、人才的培養(yǎng)等，是一項系統(tǒng)而艱巨的工程。針對當前地方運行本科院校查詢專業(yè)課程存在的一系列問題，高校應(yīng)該結(jié)合地方以及自身情況，重新定位課程目標，加強實踐課程建設(shè)，調(diào)整課程內(nèi)容與課程教材，提高茶學專業(yè)課程體系建設(shè)水平。

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作者:高國強 余莉惠 趙路 單位:滇西應(yīng)用技術(shù)大學