巧手吃龍蝦

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龍蝦是一道汁多味美的佳肴，享用這道美食還可以得到一種額外的樂趣，那就是打破龍蝦殼取出蝦肉的過程。不論在什么場合，要和龍蝦展開博斗之前，都不要羞于戴上圍兜。因為，戴上圍兜，總是好過花一筆干洗費用。

有些人吃龍蝦，要蘸融化的奶油，有些人則蘸美乃滋有些人則喜歡在龍蝦肉上灑一些檸檬汁。

如果廚房沒有將龍蝦的殼徹底敲裂(我個人認為這一種偷懶行為)，你的桌面上可能會有一把胡桃鉗和小蠔或尖核針。胡桃鉗可用來夾裂龍蝦殼，小叉子則可用采取狹窄難取之處的蝦肉，至于較大部位的蝦肉則可用普通的筷子來挖取。

首先以左手將龍蝦固定在盤中，右手用力拔下龍蝦大螯，放在盤子邊。然后，繼續(xù)將龍蝦身軀固定在盤中并以筷子取出尾部的蝦肉，分切成數(shù)小塊，以便蘸醬入口然后用手拔下小蝦螯，由有裂口的這一端吸取甜美的蝦肉和汁液。接下來將放在盤子邊的大蝦螯夾裂，取出蝦肉，分切成數(shù)小塊，蘸上你喜歡的醬汁。

再來吃龍蝦胃腔內稱做玉米餡餅的綠色物質和龍蝦卵了。龍蝦卵只在雌蝦體內才有，是十分美味的佳肴。用叉子叉起它，分切成數(shù)塊，再依照個人喜好蘸醬調味。

通常餐宴主人或餐館應該提供大碗或大盤子，讓客人放置龍蝦殼。吃過龍暇，還要給客人送上洗指碗。