宰殺范文10篇

為進一步促進全省生豬屠宰行業科學、有序、健康發展，調整優化產業結構，提高生豬屠宰行業現代化經營管理和服務水平，保障廣大人民群眾的肉品消費安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、國務院《生豬屠宰管理條例》、商務部《生豬屠宰管理條例實施辦法》和《商務部關于印發全國生豬屠宰行業發展規劃綱要（-）的通知》精神，特制定本規劃綱要。

一、發展現狀

從年我省開始實施生豬定點屠宰以來，在省委、省政府的正確領導和商務部的指導下，在各有關部門的大力支持配合下，全省各級商務主管部門認真貫徹落實《生豬屠宰管理條例》和《生豬屠宰管理條例實施辦法》，堅持依法行政，加強監督管理，生豬屠宰行業管理工作和屠宰企業的發展取得了明顯成效。

（一）屠宰企業布局比較合理。到目前為止，全省共有縣以上屠宰企業105家，基本上是“一縣一廠”。嚴格控制屠宰企業數量，無明顯超規劃設點現象，較好地避免了重復建設和無序競爭。

（二）行業生產技術水平有了明顯提高。全省縣以上生豬定點屠宰廠（場）的屠宰加工設備設施進一步提升，屠宰加工工藝水平進一步提高，污水處理設備進一步完善，全省縣以上生豬定點屠宰企業機械化屠宰率達99%，為保證屠宰的肉品質量提供了良好的硬件條件。

（三）豬肉質量安全狀況顯著改善。各級商務主管部門注重在城區的超市、集貿市場實行豬肉的索證索票、證章管理制度，強化肉品的可追溯系統。2009年全省定點屠宰生豬618．21萬頭,比上年同期增長38．9%。豬肉的質量水平有了明顯提高，近三年，屠宰環節豬肉抽驗合格率均保持在95%以上。

去年以來，我縣生豬定點屠宰工作在縣委、縣政府的正確領導和有關部門的密切配合下，經稽查隊全體同志共同努力，生豬定點屠宰工作取得了一定的成績，現總結如下：

一、去年三季度工作情況

生豬定點屠宰工作涉及面廣，且與人民群眾的生活密切相關，為規范市場，生豬定點屠宰辦公室加強市場管理，嚴格執法程序，加大執法力度，全面推進“放心肉”等各項工作的開展。第一至三季度全縣共屠宰生豬183924頭（其中匯康屠宰生豬157584頭），檢出病、死豬260頭，無害化處理260頭，檢出無害化處理占定點屠宰量的比例是1.14‰，凈化了全縣豬肉市場。總之，我們主要抓好了以下幾方面的工作：

1、建立健全了各項工作制度。生豬屠宰辦公室以全國豬肉產品質量安全檢查為契機，狠抓生豬屠宰基礎工作和硬件設施建設，在全縣范圍內共建立了14家生豬定點屠宰場，為屠宰場建立了《值班制度》、《檢疫檢驗制度》、《生豬進場登記制度》、《不合格肉品召回制度》、《病死豬肉銷毀無害化處理制度》、《安全生產制度》等制度，配備了檢疫員、檢驗員，對各屠宰場的檢驗員進行了培訓和發證。各項管理工作均有專人負責，分工明確，細化到人。檢疫人員每天堅持24小時值班。定點屠宰場做到了有辦公室、有制度、有明細臺帳。

2、加大執法力度。稽查隊伍一般情況下保證7-8人，在公安、動檢、工商等部門的密切配合下，從生豬屠宰的源頭抓起，嚴查兩章兩證是否齊全，嚴格打擊市場上白板肉、注水肉、病害肉等不法經營行為，同時，生豬屠宰辦公室組織了各種形式的培訓，加強稽查隊隊員的知識和業務學習，以保證稽查工作的正常開展。

3、鄉鎮集貿市場整改成效顯著。稽查隊配合各鄉鎮政府，重點檢查各集貿市場，對市場的豬肉產品進行檢查，逐步規范市場，通過重點整頓工作，市場上的豬肉產品證章齊全，有效保證了豬肉食品的安全。

為進一步加強生豬屠宰管理，規范我區生豬產品流通經營秩序，根據有關法律、法規、政策和《市人民政府關于加強生豬產品質量安全監管的實施意見》（政綜〔〕112號）精神，特制定本實施方案。

一、指導思想和整治目標

以科學發展觀為指導，以提高我區生豬產品質量衛生安全為核心，緊緊圍繞“保增長、保民生、保穩定”目標，繼續加大生豬屠宰管理工作執法力度，規范和完善生豬產品市場秩序。根據《市人民政府關于加強生豬產品質量安全監管的實施意見》（政綜〔〕112號），在我區開展生豬產品專項整治，全面提升我區生豬產品質量安全水平，確保我區城市建成區流通的生豬產品全部來自二星級（含二星級）以上屠宰企業，鄉鎮生豬產品來自一星級（含一星級）屠宰場企業，保障全區人民群眾身心健康。

二、機構設置

年12月1日前，成立以區經貿、農業、工商、衛生、質監、公安等部門組成的綜合執法機構，同時各鎮（街）相應成立生豬屠宰管理執法小組，小組名單于11月25日前報送區定點屠宰領導小組辦公室（掛靠在區經貿局）。

三、整治時間

根據市人民政府《關于進一步加強和規范生豬屠宰管理工作的意見》(筑府發79號)和《市生豬定點屠宰整改工作實施方案》精神，以及《市生豬屠宰和生豬產品流通管理辦法》相關規定，年，全市生豬屠宰行業全面開展機械化改造，取得顯著成績。目前，各生豬定點屠宰場整改工作基本完成，生豬機械化屠宰的條件基本具備，部分生豬定點屠宰場開展試運行，為全面實施機械化屠宰打下堅實的基礎。為了扎實推進此項工作，保障機械化屠宰順利實施，特制定本方案。

一、統一思想，充分認識到生豬屠宰機械化運行的的重要意義

豬肉是我市廣大城鄉居民的最主要肉食品種，和老百姓生活密切相關。對生豬實施定點屠宰，開展機械化屠宰是提高產品質量，讓老百姓吃上“放心肉”的重要舉措。為此，市委、市政府在近兩年中投入大量人力物力，為實現生豬機械化屠宰做了大量工作，各級人民政府和有關職能部門也付出了大量努力。目前全市實施機械化屠宰的條件基本具備，各級政府及有關部門要從“立黨為公、執政為民”的高度，充分認識加強生豬屠宰管理工作，開展機械化屠宰的重要性和緊迫性，共同促進生豬定點屠宰場機械化運行，全面實現市政府的工作目標。

二、加強組織領導，成立“市生豬機械化屠宰工作領導小組”

為了更好的推進我市生豬機械化屠宰工作，決定成立“市生豬機械化屠宰工作領導小組”，領導小組負責統籌全市機械化運行的有關準備工作，及時處理和協調運行過程中出現的問題，確保全市生豬定點屠宰場機械化運行工作順利進行。組成人員名單如下：

市生豬屠宰機械化運行工作領導小組辦公室設在市商務局屠宰監管處。

為加強屠宰管理工作，建立正常有序的生豬屠宰秩序，有效打擊私屠濫宰違法行為，確保市場食肉安全。經區人民政府研究，決定開展生豬屠宰管理和肉品市場專項整治活動，特制定本方案。

一、組織機構

調整充實區生豬屠宰管理和肉品市場專項整治行動領導小組成員。

二、整治目標

通過開展整治行動，生豬定點屠宰場的管理水平得到明顯提高，做到環境衛生清潔衛生，檢疫檢驗嚴格，屠宰設施完善，經營管理合法規范；執法監管有力，市場秩序穩定，出場肉品質量得到保證，城區私屠濫宰得到有效遏制，市場供應肉品定點屠宰率達100%以上。

集中力量對市場銷售的非法肉品定點屠宰場、城鄉結合部的私宰窩點及其他屢禁不止的頑固窩點要進行集中整治。要充分發揮社會監督作用，發現一起，查處一起，舉報一起，落實一起，保證舉報查處率100%。不能以罰代管，對查處的大案要案要依法嚴懲，對阻礙行政執法檢查、暴力抗法的，要加大打擊力度，杜絕私屠濫宰行為，專項行動每月至少開展3次。

一、實施地點和期限

（一）實施地點。

年重點在血吸蟲重疫區3個鎮6個村實施血防“以機代牛”項目。

（二）實施期限。

安排我市宰殺病（耕）牛任務197頭，根據省政府的部署。計劃在年月底前完成。

二、補貼對象和標準

根據市委、市政府相關文件精神，結合我鎮血吸蟲重疫區的血防治理目標任務和耕牛的現狀，特制定《鎮2013年“以機代牛”防治血吸蟲病建設項目實施方案》。

一、指導思想

為認真貫徹落實《血吸蟲病防治條例》，“以機代牛”項目主要采取以機耕替代牛耕，減少農民下水田勞動與釘螺疫水直接接觸的機率，以控制傳染源為主的防治措施，有效控制血吸蟲病流行，達到血吸蟲病疫情控制標準的目標。

二、目標任務

2013年“以機代牛”項目主要涉及全鎮39個村居630頭耕牛宰殺任務，在2013年十月底以前前淘汰全鎮所有耕牛，建設成為無牛鎮。

三、以機代牛補貼標準

各街道辦事處，區政府有關部門：

我區三環路內中心城區禁止活畜禽交易和宰殺（以下簡稱“禁宰”）工作階段性目標已初步實現，為進一步做好中心城區畜禽產品質量安全監管工作，鞏固“禁宰”工作成果，經區政府研究，現將相關工作安排通知如下：

一、充分認識“禁宰”工作的艱巨性和長期性

“禁宰”工作是一件惠及廣大市民的大事、好事。由于“禁宰”工作涉及面較廣，社會影響較大，廣大群眾非常關心“禁宰”成果能不能持久，各街道辦事處、區政府有關部門必須高度重視，要充分認識其工作的艱巨性和長期性，牢固樹立打持久戰的思想意識，進一步堅定信心，切實完善和落實相關制度和措施，更加有效地防止中心城區活畜禽宰殺的反彈，做好畜禽產品的質量監管工作。

二、采取切實有效措施，防止中心城區活畜禽宰殺情況反彈

(一)進一步加強組織領導。為鞏固“禁宰”成果，在年月前，區、街道兩級要做到“禁宰”班子不散、工作不松、隊伍不散，認真研究制定下一步工作措施，有效地防止三環路內中心城區活畜禽宰殺的反彈。

為整頓和規范我縣活禽經營市場秩序，提高禽流感等重大動物疫病的防控能力，根據《關于整頓和規范活禽經營市場秩序加強高致病性禽流感防控工作實施意見的通知》（*政辦發〔2008〕6號）文件精神，結合我縣實際，特制定本實施方案。

一、工作目標

充分認識整頓和規范活禽經營市場秩序的重要性，切實加強組織領導和部門協作，增加投入，制定完善的應急預案，全面推進家禽及其產品的檢疫監管，完善活禽經營市場動物防疫條件，規范活禽交易行為，引導廣大人民群眾轉變家禽消費習慣，有效防止高致病性禽流感疫情從經營市場環節傳播擴散，保障人民群眾消費安全和身體健康。

二、組織領導

為了使我縣整頓和規范活禽經營市場秩序工作順利開展，經縣政府同意，成立縣整頓和規范活禽經營市場秩序領導小組，組成人員具體如下。

組長：

為認真貫徹落實《甘肅省人民政府辦公廳關于整頓和規范活禽經營市場秩序加強高致病性禽流感防控工作的意見》（以下簡稱〈意見〉）精神，防止高致病性禽流感通過市場流通環節傳播，保護廣大市民身體健康和生命安全，按照《意見》的要求，結合我市實際情況,制定本工作方案。

****一、基本現狀

********市農貿市場現有家禽經銷商21戶，家禽宰殺區和銷售區混在一起，沒有實行物理隔離。經營戶采取的是“現宰現售”模式，生產加工方式簡單落后，禽肉產品無法正常檢疫檢驗。待宰家禽存放場所通風不暢，經營戶沒有必要的消毒工具和無害化處理設施設備，家禽籠具和宰殺器具消毒不到位。經營戶無冷藏設備，宰殺加工后的禽肉無法冷凍處理。宰殺場所分散，不便于行政執法部門監督檢查。家禽經營區和其它農產品區沒有隔離，違反了國家有關規定,嚴重影響了市場經營環境和市民身體健康。

****二、工作目標

****清理整頓家禽經營場所，使現有經營戶到家禽定點屠宰廠集中宰殺，實行家禽經營與其它經營區隔離。完善市場禽類準入，進入市場和餐飲單位的禽肉產品，須持有動檢部門和屠宰企業的禽類標識和出廠合格證。建立溯源體系，市場管理部門和餐飲單位對銷售和使用的禽肉產品如實記錄，推行“禽類定點屠宰，白條禽上市”制度。

****三、工作職責和措施