茶具設計論文范文

導語：如何才能寫好一篇茶具設計論文，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

通過上述分析，我們對茶具設計中常見的文化創意表現形式有了一定的認識。為了更好地在茶具設計中加強文化創意的應用，實際設計還應遵循以下幾點原則：

1.與現代人生活方式相符的原則

今天，生活節奏逐漸加快，茶具的文化創意設計也應彰顯簡潔、高效和便攜的特點，才能更好地符合人們的需要，緊跟時展的潮流。設計師在設計時應緊密結合當代的文化發展背景，致力于茶具與文化之間的有機結合，并以適應和諧發展的現代設計理念，妥善處理好傳統文化元素融入的協調性，尤其是考慮人與茶具、環境三者之間的協調，才能確保茶具功能與文化精神相呼應。

2.與現代人的審美觀念相符的原則

在進行茶具設計時，盡力結合本土文化，同時使現代設計理念與之有機結合，才能更好地滿足現代人對簡潔、寧靜的情感追求。設計師采用的設計理念應更加簡約化，更加符合現代人的審美觀念，在茶具設計中融入傳統文化，實現文化元素與審美觀念的有機結合。

3.加強先進科學技術的應用

隨著科技時代的到來，茶具設計也應注重科技與藝術的有機結合。所以，科技在茶具設計中也具有十分重要的影響，同時給茶具設計提供了更多的方式方法。尤其是在科技發展日新月異的今天，茶具形態的設計也應關注造型和功能的有機結合，尤其要關注茶具形態給人們帶來的心理感受。茶具的有機化、形象化，能給人們帶來一種返璞歸真的內心感受，而這必須得到科技的支持，從而更好地將茶具的科技感體現出來。

二、茶具設計中加強文化創意應用的探究

篇2

一．國內研究概況

目前，我們可搜集到的中國研究者與茶愛好者完成的圖書與著作有3000余種(包括茶具類)。通過“讀秀”搜索引擎，以“茶”為標題關鍵字，可得到1832種圖書(截至2011年3月22日)，說明多于一半的圖書被一些學術引擎納入其中，促進了傳播與利用，但也有少數仍處于沉默狀態。總體而言，這些圖書可分為以下類別:綜合茶文化類(如《茶海之夢足痕心跡:茶文化、茶生態、茶經濟研究》，張順高、梁鳳銘著，2007)、茶的種植加工類(如《種茶和制茶》，劉佩娥等編，1983)、茶貿易類(如《官營茶馬貿易研究》，王曉燕著，2004)、經營管理類(如《茶業經營管理》，姜愛芹編著，2005)、茶道茶藝類(如《非常茶非常道》，林清玄著，2008)、茶具類(如《圖說茶具》，唐譯主編，2009)、養生保健類(如《中國茶與養生保健》，朱永興、張友炯、黃永生編著，2008)、工具書辭典類(如《中國茶典》，中國茶典編委會編，1995)、小說散文類(如《國茶恩仇記》，趙宗琳著，2007)、人物介紹類(如《回甘人生:世界茶王李瑞河傳奇》，蔡慧菁著，2003)、茶館文化類(如《中國茶館的流變與未來走向》，劉清榮著，2007)、茶馬古道類(如《茶馬古道上的民族文化》，木霽弘著，2003)、古代典籍介紹、翻譯與選讀類(如《中國茶文化典籍選讀》，陳文華主編，2008)、生活哲學類(如《一杯茶的生活哲學》，池宗憲著，2005)等等幾大類。

從交叉學科的視角開展的研究涉及到了美學、管理學、營銷學、經濟學、貿易學、生物化學、文化學等諸多方面。主要的代表作品有:《中國茶美學研究:唐宋茶美學思想與當代茶美學建設》(朱海燕著，2009)、《茶葉生物化學》(宛曉春主編，2003)、《茶業經濟學》(楊江帆主編，2010)、《茶業管理學》(楊江帆主編，2010)、《茶葉市場營銷學》(姜含春主編，2010)、《茶葉經濟管理學》(陳椽著，1992)、《唐宋茶業經濟》(孫洪升著，2001)、《茶文化學》(徐曉村主編，2009)、《茶文化學》(劉勤晉主編，2001)、《茶葉經濟管理學》(楊江帆、管曦編著，2004)，等等。

社會學與茶、茶文化相關聯的著作并不多，主要有《茶文化的傳播及其社會影響》(王家揚主編，1992)、《茶、糖、樟腦業與臺灣之社會經濟變遷》(林滿紅著，1997)、《杭州茶館:城市休閑方式的社會學分析》(徐明宏著，2007)、《茶與宋代社會生活》(沈冬梅著，2007)等。

《茶文化的傳播及其社會影響》是一部研究論文集，收錄了1992年5月在湖南常德召開的第二屆國際茶文化研討會論文40篇，內容涉及茶文化的內涵發展、社會功能、飲茶習俗與茶藝、茶道等諸多方面，從社會學視角的研究特色并不明顯，主要集中于對個別性的茶與茶文化的社會功能的分析。

《茶、糖、樟腦業與臺灣之社會經濟變遷》是一本從茶、糖、樟腦業研究臺灣社會和經濟變遷的作品。1860－1863年，臺灣在及其附屬條約下，正式對外開放淡水、基隆等地，1895年，臺灣被日本人統治。在此期間，茶、糖、樟腦是臺灣的三大出口品。該書分析了1860－1895年間三者的出口市場、生產及產銷組織，探討了三項產業對晚清臺灣社會及經濟的影響，具有一定的社會學特色。

《茶與宋代社會生活》對茶與宋代政治、社會生活、宗教文化、中外交往等等方面進行了研究，對宋代茶藝做了系統梳理與歷史比較，對宋代貢茶和賜茶的政治意蘊、茶與宋代社會生活、茶與佛教、茶與中外文化交流、宋人茶觀念、宋代茶書、茶與宋代詩詞書畫等都進行了細致的考辨和剖析。全書更注重社會史的研究，并在其中穿插社會功能分析。

《杭州茶館:城市休閑方式的社會學分析》以杭州茶館作為切入點，從社會學的視角較為詳細地描述了“茶館”作為一種休閑方式在杭州市的存在狀態，考察了茶館在社會生活中所扮演的各類社會角色及發揮的社會功能，同時分析了茶館休閑中存在的社會問題，并在此基礎上闡述了杭州茶館休閑的未來，社會學研究特色明顯。關于從社會學視角來研究茶產業與茶文化的論文情況，我們在“中國期刊網”上進行了搜索。以“茶”為“主題”字，可得到115400多條記錄(截至2011年2月28日)，其中包括了碩博論文與報紙文章。但以“茶社會學”為“主題”、“題目”、“內容”進行檢索，均未得到有效的文章。可見，茶與社會學并沒有在學術論文中被直接聯系在一起，至少在論文題目中反映了這一情況。但這也并不能說明我國研究者沒有開展社會學視角的茶產業或茶文化研究，相關的論文主要涉及:茶的社會功能研究(成青，1995;徐永城，1997)、茶文化的社會特征研究(鄒明華，1994;沈海寶，2006)、茶與社會機體關系(盧祺義，1994)、茶與精神文明的關系(朱云松、江平，2007;鄒躍光、余玉榮，2006)等。總體而言，中國的研究者更多的是關注茶產業的發展與茶實體的應用、茶文化的傳統視野(茶藝、茶道、茶療等等)，這與茶產業、茶文化實踐情況相匹配，為中國茶產業與茶文化的發展提供了強大的動力與現實基礎，是中國茶產業在世界茶產業競爭中站穩腳跟、立于不敗之地的必不可少的要素。在我們討論的研究中(著作與論文)，社會學視野已經有了明顯體現，多以文化分析的方式表現出來，并未形成系統的研究。隨著社會的發展，茶產業與茶文化應該具有更為廣泛的視野與包容力。尤其在中國社會建設的關鍵環節中，茶與茶文化必須要承擔起相應的社會職責。因而，從社會學與茶產業、茶文化的交叉視角開展深入的研究勢在必行，意義深遠。

二．國外研究概況

在茶、茶文化和與茶相關的研究領域中，除了中國的研究者外，英、美、日、韓、印等國的研究者開展的研究也相對較多，研究成果豐富;同時，這些國家都具有較為深厚的飲茶文化與習俗，飲茶的歷史也較為久遠;另外，考慮到英語在學術研究中應用的廣泛性，一部好的研究作品勢必會有英文版本。所以，我們在進行外國文獻的梳理時，更多的是注重英文作品。在梳理過程中我們也發現，許多日本、韓國、印度以及其他國家研究者的著作均有英文版本，這在一定程度上佐證了我們選擇的可行性。另一點需要說明的是，我們的梳理是相對的，是對茶學及以其他學科視角開展的對茶與茶文化的研究的一種總體把握，在此基礎上發現國外對茶與社會關系研究的總體情況，尤其是茶研究與社會學的關系。我們首先對國外與茶、茶文化有關的圖書、著作進行大致分類，并列出一些主要代表作品，進而再對這些研究中與社會學有關的著作進行簡要介紹。

第一，科普類。主要介紹一些茶的種類，茶飲(餐)知識與方法，不同國家的茶文化，茶具、茶道、茶俗等等，如《Tea》(LydiaGautier，Jean－FrancoisMallet，2006)、《AlltheteainChina》(KitBoeyChow，IoneKramer，1990)、《TeaandEtiquette》(DorotheaJohnson，JamesNorwoodPratt，2002)、《TeaforAllSeasons》(ShellyRichardson，BruceRichardson，1996)、《TheTeaCompanion》(JanePettigrew，2004)、《Japaneseteaculture:art，history，andpractice》(MorganPitelka，2003)、《TeaandCeremony》(DianaSaltoon，2008)、《TeaCuisine:ANewApproachtoFlavoringContemporaryandTraditionalDishes》(JoannaPruess，JohnHarney，2006)、《CulinaryTea:MoreThan150RecipesSteepedinTraditionfromAroundtheWorld》(CynthiaGold，LiseStern，2010)、《Theteaceremony》(SenōTanaka，SendōTanaka，2000)、《Chadō:thewayoftea:aJapaneseteamastersalmanac》(SanmiSasaki，ShaunMcCabe，SatokoIwasaki，2001)、《TeaTimeEntertaining:ACollectionofTeaThemes＆Recipes》(DoloresSnyder，2004)、《AnintroductiontoJapanesetearitual》(JenniferLeaAnderson，1991)、《TheUltimateTeaDiet》(MarkUkra，SharynKol-berg，2007)、《ThebookofKoreantea:aguidetothehistory，cultureandphilosophyofKoreanteaandtheteacere-mony》(Yang－SeokYoo，2007)、《TheSpiritofTea》(SenSoshitsu，SōshitsuSen，2002)，等等。

第二，專業性較強的對茶的發展史及茶文化影響的形成和擴散過程的研究類。如《Tea:thedrinkthatchangedtheworld》(LauraC．Martin，2007)、《Atimefortea:women，labor，andpost/colonialpoliticsonanIndi-anplantation》(PiyaChatterjee，2001)、《Tea:cultivationtoconsumption》(KenC．Willson，MichaelN．Clifford，1992)、《PassionforTea:ItsHistory，ItsFuture，ItsHealthBenefits》(BeverlyRorem，2008)、《Theempireoftea:theremarkablehistoryoftheplantthattookovertheworld》(AlanMacfarlane，IrisMacfarlane，2004)、《ForalltheteainChina:howEnglandstoletheworldsfavoritedrinkandchangedhistory》(SarahRose，2009)，等等。

第三，以茶為名、主題或線索的文學作品和紀實作品類。如詩集《Tea》(DouglasA．Powell，1998)、《TeaPartyToday:PoemstoSipandSavor》(EileenSpinelli，KarenDugan，2006)，小說《Tea》(StaceyDErasmo，2001)、《Thetea－planter》(FEPenny，1906)，紀實作品《Threecupsoftea:onemansmissiontopromotepeace———oneschoolatatime》(GregMortenson，DavidOliverRelin，2006)、《TheMeaningofTea:ATeaInspiredJourney》(ScottChamberlinHoyt，PhilCousineau，2009)，包括了歷史、宣傳、文學作品介紹的《Anecessaryluxury:teainVictorianEngland》(JulieE．Fromer，2008)、《DrinktheTea:AMystery》(ThomasKaufman，2010)，等等。

第四，從不同視角對茶的諸多功能進行專門研究與介紹的著作類。如關于茶的醫藥功能研究的有《Tea:bioactivityandtherapeuticpotential》(Yong－suZhen，2002)、《Greentea:healthbenefitsandapplications》(YukihikoHara，EbooksCorporation，2001)、《Protectiveeffectsofteaonhumanhealth》(NarenderKumarJain，MaqsoodSid-diqi，J．H．Weisburger，2006)，關于茶與人生修養和人生智慧的《MeditationswithTea:PathstoInnerPeace》(DianaRosen，2006)，關于茶與宗教的《TeaTimewithJesus》(LauraSanders，2008)，等等。

第五，以茶為線索的政治、經濟史的研究類。如《Tea:Addiction，Exploitation，andEmpire》(RoyMoxham，2004)、《TheBostonTeaParty》(MattDoeden，2005)，等等。

第六，以社會學的視角進行的研究類。主要有:《Asocialhistoryoftea》(JanePettigrew，2001)、《TeaplantationworkersinaHimalayanregion》(KhemrajSharma，2003)、《SociologyofIndianteaindustry:astudyofinter－ethnicrelationships》(KhemrajSharma，2005)、《Socio－economicandpoliticalproblemsofteagardenworkers:astudyofAs-sam》(ShyamNarainSingh，AmarendraNarain，PurnenduKumar，2006)、《ThetealabourersofNorthEastIndia:ananthropo－historicalPerspective》(SarthakSengupta，2009)，等等。

《Asocialhistoryoftea》對17世紀到21世紀(2001年)茶的社會歷史進行了社會視角的綜合研究，尤其是對茶在日常生活中扮演的角色、發揮的功能以及與這些角色、功能相對應的社會背景進行了深入的考察，如茶舞蹈、茶的社會禮儀等等。該書主要談了英國和美國的許多城市的茶社會歷史，還涉及到了日本、印度、德國、意大利，對中國的城市涉及不多。該書對茶在社會生活中扮演的角色做了較為深入的調查與研究，是一部較為綜合的從社會學視角來考查茶的功能的著作;但顯然，其主要集中于對社會歷史中這些功能發揮的考查，沒有系統化地運用社會學的視域來分析茶的社會性。

《TeaplantationworkersinaHimalayanregion》重點講述了印度、錫金的喜瑪拉雅山脈地區的茶農的生存狀況:該書認為，那些來自不同地域的人一旦受雇于種植園，便成為工薪階層，但從社會角度而言，他們是一種異質的結構。即使有著不同方言的兩個部族間難以達成有效互動，但尼泊爾社會的異質性有助于維持這種種植園系統的封閉狀態。該研究基于2000－2001年對TemiTeaEstateofSikkimHimalayas進行的調查。他首先進行了家庭統計(householdcensus)，共設計了15個問題;然后，他又針對茶農(工人)開展了社會文化方面(socio－cul-turalaspects)的調查，共設計了60個問題。通過這些數據收集來深入考察這些茶農各方面的生存狀況。這是從社會學的視角來研究茶產業的一個典型代表，但尚欠缺交叉學科的特色與高度。

《SociologyofIndianteaindustry:astudyofinter－ethnicrelationships》主要是以社會學的視角對來自不同地區的遷移人口與當地人口在印度茶產業內的融合與整合問題開展的研究。全書共分為五大部分:介紹、背景與范圍、工人的經濟生活、工人的社會生活、外來文化群體關系(inter－ethnicrelationships)。作者首先收集了相關數據，包括對家庭情況的調查和個人情況的調查。在數據收集的基礎上，進一步開展相關研究。在背景與范圍部分，分別討論了勞動力的固有限制、ArunachalPradesh地區勞動力的演化、勞動力結構、工人的年齡結構、ArunachalPradesh地區勞工的遷移、工人的出生地情況、工人與出生地的關聯、工人的教育、人口統計情況等等方面。作者進而以社會學的視角研究了工人們的經濟、社會生活，并在此基礎上展開了對印度茶產業內人口融合與整合的研究。如同作者的另一部作品一樣(《TeaplantationworkersinaHimalayanregion》)，本書也是采用社會學的方法與視角以茶產業中的某一構成(人口)為研究對象。這帶動了印度學術界以社會學的視域對茶農研究的熱潮，如ShyamNarainSingh，AmarendraNarain，PurnenduKumar(2006)的研究以及SarthakSengupta(2009)的研究。我們以SarthakSengupta的研究為例再簡要介紹一下。

《ThetealabourersofNorthEastIndia:ananthropo－historicalPerspective》是一本以人類社會學視角對印度東北地區茶農為研究對象的論文集。該書共收入了22篇針對茶農的學術文章，研究內容涉及茶農們各方面的生存狀況，如生活狀況、社區、身份認同、女性工人、居住及社會經濟生活、政治狀況、教育設施、童工的雇傭、發展問題、茶農的人口統計、健康衛生等等，茶農們的生存狀況與社會結構形成了一種相互的反襯狀態。該書以人類學與社會學的研究方法對茶農開展的研究也具有重要意義，對印度茶產業的良性發展起到了一定的理論指導意義。由于該書是研究論文的集合，必要的系統性尚不具備，沒有形成交叉學科成果。

以上圖書與著作只是從不同時段、不同方面做的簡要介紹，是對茶進行研究的各類圖書的冰山一角。我們根據有關資料發現，在2008年出版的關于茶的各類圖書達350余種，2009年全年出版的圖書達300余種，2010年達340余種。可見，英語世界對茶的關注近來一直處于較活躍狀態。但同時，我們很清晰地發現，這些圖書與研究多集中于科普類，真正從學術的視角開展的研究主要集中于醫藥生物類。以印度研究者為主開展的社會學方面的研究則主要關注了茶園、產茶區的人口問題。從交叉學科的視角或系統全面地研究茶在社會生活中的社會學特征的著作幾乎處于空白狀態。

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關鍵詞：高職院校 連鎖經營管理 實訓課程 改革

在高職院校的教學過程中，實訓是教學的重點模塊。增加學生實訓的機會，可以使學生增長社會實踐的知識，還有助于培養學生的管理能力，為以后在企業中工作奠定一定的基礎。因此，實踐在教學中有著重要的地位，特別是對連鎖經營管理專業的學生來說，實踐更是十分必要。加快專業的改革，加大實訓力度，培養社會需要的人才，是現在高職院校連鎖經營管理專業最緊要的任務。

一、連鎖經營管理專業的概述

（一）連鎖經營管理專業的要求

連鎖經營管理專業的學生要有連續三年以上的實訓實踐經驗，達到專業技能要求：在具備連鎖店內收銀、理貨等基本技能的基礎上，有一定的門店設計、門店人員管理、門店貨品管理、門店財務管理、獨立采購等較全面的連鎖店面經營管理能力。

（二）連鎖經營管理專業實訓課程的內容

要有明確的指導思想。根據國家頒布的有關提高教學質量的規定作指導，在高職院校內推行教學理論和實踐相結合的模式，注重實踐能力的培養，把這種模式融入到高職院校中去，為社會和企業培養具有綜合素質的技能人才。

在目前的人才培養模式中，主要是貫徹黨的方針政策，為廣大學生服務，目的是實現就業，在高職院校教學改革的重點就是在教學中增加實訓課，為學生創造更多的實訓機會，實現對企業各方面的認知。

根據連鎖經營管理人才培養方案，達到企業需要的專業技能要求，為企業培養需要的人才，也就是使學生的專業與工作對口，企業與學校相互配合，實現校企合作，培養創新型的人才。

進行實訓的主要目的就是幫助學生取得一定的工作經驗，畢業后順利被企業錄用，提高學生的工作能力。通過實訓還可以使學生掌握最新的就業信息，增加就業機會，對連鎖企業的經營、管理可以更好地把握。

二、高職院校連鎖經營管理專業實訓教學存在的問題

（一）實訓教學不完善

在目前高職院校連鎖經營管理專業教學中，雖然有一定的實訓、實習活動，但是它們一般是為學科或者是學校中的各類考證、論文等理論知識服務的，不能很好地實現實踐。實訓課主要是在驗證課本理論知識的基礎上，實現實習的，這樣就沒有一個主體，學生就不能在實訓課中提高實踐和創新的能力。

（二）沒有明確實訓教學目的，職業技能得不到提高

實訓是高職院校連鎖經營管理專業教學的重要環節，是對書本理論知識的驗證，還可以對其進行一定地補充。開展實訓教學課程可以使學生掌握基本專業技能。在高職院校連鎖經營管理專業的實訓課教學中雖然安排了一定的實踐活動，但是沒有明確的目的，提出的目的也沒有達到相應的要求，沒有建立實踐教學大綱，使實訓課變得比較機械，注重形式，只是走走過場，沒有達到其真正的目的。

（三）對教學內容和模式進行改革

在知識經濟的時代，原有的技能不能適應現在的要求，使得在高職院校教育中，教學內容和模式出現停滯不前的現象。由于教學內容比較重復，教學模式較為陳舊，阻礙了學生能力的提高，以及學生個性得不到很好的發展，學生只能套用老師設計的方案進行，使學生產生消極的情緒，不利于學生技能的提高。

三、連鎖經營管理專業實訓教學組成要素的構想

高職院校實訓教學是培養實踐技能的主要方式，連鎖經營管理專業實訓教學對學校體系進行整合，使之形成一個完整的框架，主要有下面幾個要素組成的。

（一）實訓課的教學目標

高職院校實訓課的目標主要是根據企業需要人才具備什么樣的技能決定的，然后對學生進行針對性地培養。這也是學校建立實踐教學目標的動力。實訓教學主要目的就是根據連鎖經營管理的實踐教學，提高學生之間的合作和自身的創新能力，加強自己的理論知識和專業技能，從而實現最終的目標要求。實訓教學目標為實訓內容和管理提供一定的依據。

（二）實訓課的內容

從標題中我們很容易理解，實訓內容就是在教學中各模塊的安排、配合而體現的相關教學內容，是實訓教學目標的主要體現。根據課本的課程安排，除了可進行一定的實踐案例分析、實訓室內網上軟件模擬實訓以外，還可以通過學校的各類社團，讓學生有更多的機會給參加社會實踐活動；通過校企合作，讓學生能夠深入各連鎖企業進行頂崗實訓或實習；通過校內連鎖實訓基地，讓學習可以多方位、近距離地熟悉連鎖門店各個環節的操作流程，從而達到全面提高自身實踐能力的目標。

應充分利用學校現有資源，并把校內連鎖實訓基地作為連鎖專業學生實訓的重點，因此本文重點進行校園基地實訓內容的探討。學校實訓基地分為兩大塊：茶葉連鎖實訓基地和超市門店連鎖實訓基地。茶葉連鎖基地可以為各大茶葉連鎖企業超前培養高素質門店管理人才，重點實訓內容設計為：職業道德、職業能力、商務禮儀、茶葉種類鑒別、各類茶葉品質鑒別、各類茶具識別、茶具的使用方法、不同茶葉的泡制、茶藝表演、茶館服務、茶葉經營場所管理、實訓日志、實訓報告。超市門店連鎖實訓基地的主要目的應該是為各大商超連鎖企業培養高素質門店管理人才，重點實訓內容設計為：職業道德、職業能力、商務禮儀、商品質量管理、商品數據分析理、商品價格管理、商品陳列管理、商品促銷管理、滯銷品管理、商品成本管理、顧客投訴處理、顧客信息管理、員工排班、員工績效考核、實訓日志、實訓報告。

（三）實訓課的管理

實訓課的管理主要就是對實踐教學中的質量進行評價、監控、考核和及時反饋。它們各自在實踐教學中承擔著不同的作用，質量是評價的前提，監控和考核是實踐教學的手段，實訓管理體系的實現主要受監控和考核的影響。實踐教學中，質量的反饋其實就是對評價、監控和考核三方面信息的一個整合、分析的過程，它可以完善現有的實踐體系，使實踐教學得以順利的開展。

既然校園基地成為了連鎖專業學生實訓中最重要的一環，校園實訓基地實訓內容的各個環節應該實行嚴格的量化考核。茶葉連鎖基地實訓考核標準設計：職業道德10分、職業能力分10分、商務禮儀10分、茶葉種類鑒別6分、各類茶葉品質鑒別8分、各類茶具識別6分、茶具的使用方法6分、不同茶葉的泡制9分、茶藝表演9分、茶館服務6分、茶葉經營場所管理10分、實訓日志5分、實訓報告5分，總計100分。超市門店連鎖實訓基地實訓考核內容標準設計：職業道德10分、職業能力10分、商務禮儀10分、商品質量管理8分、商品數據分析理8分、商品價格管理4分、商品陳列管理8分、商品促銷管理8分、滯銷品管理8分、商品成本管理4分、顧客投訴處理4分、顧客信息管理4分、員工排班4分、員工績效考核4分、實訓日志5分、實訓報告5分，總計100分。

高職院校根據社會和企業需要的人才為目標，對連鎖經營管理專業實訓課教學進行改革，不僅可以為企業輸送對口的人才，也可以提高學生的專業技能。根據人才培養目標的要求，進行實習，可以培養學生的操作技能；根據人才培養目標進行實訓，可以培養學生連鎖店運營及管理的綜合技能。要想不斷改進高職院校連鎖經營管理專業人才的培養，必須要提高室內網上模擬實訓的仿真程度和效果，充分利用校園內各類社團，繼續加強校企之間、校園實訓基地和學生之間、校園實訓基地和老師之間、老師和學生之間的溝通和合作。

參考文獻：

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[2]陳衛國.高職院校連鎖經營管理專業實踐教學體系的構建[J].教育教學論壇，2012（32）.

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[4]王青.高職連鎖經營管理專業課程開發探析[J].課程教育研究，2012（24）.

篇4

我國飲用茶葉的歷史可以追溯到神農氏，茶葉是中國的國飲，中國人有“來客敬茶”的傳統習慣，“茶”屬于“開門七件事”之一，在民間有“茶祖節”的習俗。茶文化正是中國樹立文化產業特色，區別于其他各國文化產業的重要標志。然而，茶文化在中國沒有引起應有的重視，倒是鄰國日本卻將茶文化活動開展得有聲有色。這個問題應該引起我們足夠的重視，以免再次出現中華傳統被別國剽竊的現象。

（一）培養茶文化人才是參與世界文化產業競爭的需要

知識經濟時代，各種文化相互交流融合，優勝劣汰。茶文化可以作為中國傳統文化的名片之一，提高中國民族文化在世界文化舞臺中的影響力。

（二）培養茶文化人才是社會溝通發展的需要

老舍先生在談到其話劇作品《茶館》時曾說到：“茶館里人來人往，匯聚了各色人物、三教九流，一個大茶館就是一個小社會。”在古代，既有文人士大夫會友于茶館，也有商賈老板談生意于茶樓，更多的中下層市民將茶館作為聚集休閑之所。近現代以來，人們通過茶館聊天聚會、娛樂休閑，達到溝通交流、了解信息的目的。由此可見，茶館成為社會交流中不可缺少的一個公共場所。

（三）培養茶文化人才是傳統文化傳承與創新的需要

中國飲茶的歷史源遠流長，由茶圣陸羽所著的最早的茶專著《茶經》也已經有一千多年的歷史。茶文化在長期的發展過程中，與飲茶器具、民俗、行為、舞蹈和儒家思想相融合，形式推陳出新，內涵不斷豐富。一方面，我們要繼承傳統茶文化，使其得以傳承；另一方面，我們也可以嘗試讓茶文化融入更多的近現代元素，使其發揚光大。

（四）培養茶文化人才是促進茶葉經濟發展的需要

各種茶文化活動的舉辦，如茶文化節、茶藝大賽、茶具展覽、茶葉博覽會、國際茶文化交流會等文化活動，必然會吸引更多的人品茶、愛茶。這些文化活動能對茶文化起到交流、升華的作用，也可以把中國茶文化和茶葉推向市場,帶動茶葉產業的經濟效益。

二、傳統茶文化人才培養的緊迫性

隨著茶葉產業的不斷擴大，茶文化日益受到了人們的重視。但整體來講，我國茶文化產業的發展明顯滯后于茶葉產業的發展。從目前情況來看，我國茶文化存在著散、亂、雜的現象。一些地方、企業各自為政，唯利是圖、惡性競爭，為了短期的經濟利益而忽視了對茶文化的發掘和傳承，隨意杜撰、抄襲模仿，擾亂了市場環境，同時也降低了自身信譽。目前，我國茶文化人才培養存在以下問題。

（一）培養專業少

浙江農林大學茶文化專業設立了我國至今唯一一個茶文化本科專業,從2011年的招生計劃來看，該專業每年招收六十名本科生。少數幾個高職高專院校也在培養茶文化的專科學歷人才。人才培養的數量顯然不能滿足茶文化市場對人才的需求。

（二）研究專著和論文少

從國內最大的購書網站當當網，以“茶文化”為主題搜索圖書，只能找到113本圖書；從CNKI上以“茶文化”為篇名搜索相關期刊論文，也只能找到2272條搜索結果，其中CSSCI中只有78條記錄。

（三）茶文化高端人才少

與茶文化相關的職業目前僅限于茶藝師。茶藝師分為初級、中級、高級、技師、高級技師五個等級。主要是對茶藝操作和溝通交流的能力考查，而在茶藝方面創新性的高端人才在我國仍然缺乏生長的土壤。

三、茶文化人才培養的保障機制

（一）外部保障機制

1.政策支持政府部門應該重視茶文化人才培養的戰略地位，為茶文化專業人才培養創造有力的政策環境。從人才培養方面，在產茶大省的農業院校開展學歷教育和應用科學研究，支持茶葉企業和研究院所定向培養茶文化專業人才。從人才應用平臺方面，在旅游開發、外賓接待等場合弘揚中國傳統茶文化，促進市場對傳統茶文化人才的需求。

2.資金保障從文化傳承和創新的方面講，即使茶文化人才的培養在短期內看不到經濟效益，也必須堅持和發展下去。這就需要政府部門加大資金投入。包括人才培養經費、課題研究經費和適當的企業補助等。只有強有力的資金保障，才能培養出優秀的傳統茶文化人才，才能正向激勵茶文化研究人員和支持茶文化發展的企業。

3.社會支持茶文化的研究和相關人才的培養不是自娛自樂，不能閉門造車。它的目的也不僅僅是單純地實現文化傳承，而是要走向社會、面向市場、實現價值，促進和推動茶文化產業以及茶葉產業的繁榮發展。所以，茶文化人才培養需要獲得社會的支持。高等院校必須走出去，與茶葉企業或行業協會等進行深度合作，共建茶文化研究中心、課題小組，采取項目合作的形式，更好更快地把學校的學術成果轉化為產品。

（二）內部保障機制

1.活躍茶文化的科學研究

從目前的狀況來看，茶文化研究嚴重缺乏學術性乃至嚴肅性,自科學者沒有把主要精力放在茶文化方面,人文學者也沒有把實踐操作與學術研究聯系開來,這就導致茶文化一直處于被動的傳承階段，而幾乎沒有學術創新。要培養傳統茶文化的高層次人才，把高層次人才留在傳統茶文化領域，就必須活躍傳統茶文化的研究氛圍，以學術研究帶動人才培養。

2.創新課程體系

農業院校可以在茶學專業加大對茶文化相關課程的教育力度，將原有的選修課升格為必修課。也可以在全校開設茶文化和茶藝方面的公共選修課，讓學生了解茶的故鄉在中國，充分了解中國傳統茶文化，學習茶藝。一方面能夠培養學生的一技之長，另一方面也可以增強學生的民族自豪感。

3.創新能力的培養

篇5

關鍵詞 茶學教育；大學生；實踐平臺；現狀；創新

中圖分類號 G642.44 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2016）23-0281-01

Abstract There are some problems in the university for practice，such as less practice platform chance，lack of practice teachers，etc.Based on the analysis of training platform in the university，it′s proposed to build a new training platform of tea science education，which would improve innovation ability of college students.

Key words tea science education；university student；training platform；current situation；innovation

我國在“十一五”期間便提出，到2020年將建成“創新型”國家，這個目標任務的實現是艱巨的[1]。總理也在2015年夏季達沃斯論壇上提出，要推動“大眾創業、萬眾創新”。參與創業創新的，不僅有企業的科研人員、技術和管理骨干，也有很多大學生、農民工、留學歸國人員。高校作為人才培養的重要基地之一，在創新創業建設、創新創業平臺搭建和創新創業人才培養模式的探索方面發揮著關鍵作用。如何突破陳規，適應經濟社會發展的新形勢、新要求，真正將創新創業教育做好、做實、做出效果，是高校目前要著力研究的重要課題。

1 高校創新實踐現狀分析

1.1 高校實踐培養課程設置難以滿足社會發展的需要

隨著經濟的發展，大學生就業壓力越來越大，社會對人才的需求是既要求大學生具有豐富的專業知識，又要有一定的實踐能力。高校為學生提供的實踐機會主要有學校的教學實習、企業生產實習和畢業實習等，這些方式作為實踐能力培養體系是不可缺少的。教學實習內容全面，但是執行過程中往往存在“缺斤少兩”的問題，加上實習時間較短，大多情況下只是教師在演示，學生沒有充分的時間自己動手實踐；生產實習和畢業實習往往要與企業生產相結合，實習內容單一；季節性非常強，無法實現持久性、常態性實踐[2-4]。

1.2 學校可供選擇的實踐機會過少

很多高校通過學生助理、勤工儉學等多種方式提供實踐鍛煉的機會，這些崗位一方面多為辦公事務性的，學生的主觀能動性得不到發揮；同時這些崗位都是臨時性的，不能持續性發展。現在越來越多的大學生利用暑假、寒假或周末主動走出校園尋找實習和鍛煉的機會，但是他們中的大多數是盲目的或從事實踐的內容與專業毫無關系，僅僅作為勞動力而已，同時也存在很大的安全隱患。

1.3 學校師資配置沒有達到實踐要求

目前，社會對大學教師的考核多注重于科研和學術論文，而對于實踐能力往往忽略不計，在這種考核體制的指導下，大學教師專注于科學研究和教學，在實踐操作方面配備的師資較少，存在著“重科研論文、輕實踐”問題，從而也影響了大學生實踐能力的提高和創業、創新能力的培養[5-6]。另外，大學一般建在城市，而實踐基地通常選擇在校園外，這也在一定程度上給實踐的開展帶來了不便。

2 茶學教育新型實踐平臺的構建

2.1 抓好三級實踐基礎，夯實現有實踐平臺

在安徽農業大學茶學教學教育計劃中，實踐鍛煉是重要環節，大學生在校期間有3次實踐機會。首先是大學二年級的教學實習。學院成立強有力的實踐團隊，一般是由1名經驗豐富的專業課教師作為領隊，加上2～3名教師組成。在春茶期間，學生每天早上到茶園采茶并自己做茶，然后審評自己加工的茶葉，針對在加工中出現的問題，第2天進行改進。經過3周的實習，每位學生都能掌握六大茶類的基本加工工藝，對不同形狀茶葉的加工有了感性認識，這為制茶學專業課的學習奠定了基礎。其次是大學三年級的生產實習。在6周生產實習期間，帶隊教師除了配合生產企業，重點學習某個茶類的加工方法和技術外，學校還會根據社會的需求，開發新的產品，培養大學生的創新意識。最后是畢業實習。大學生在畢業前最后6個月，會根據自己畢業后就業的需求，有目的地聯系單位，進行畢業實習。這為畢業后盡快地熟悉單位，適應工作打下了堅實的基礎。三級實踐平臺既讓大學生學到了科學知識，也提高了其實踐和動手能力。

2.2 積極聯系企業，搭建“愛心茶室”新平臺

安徽農業大學茶與食品科技學院自2008年便與云南“大益茶業集團”開展科研合作，云南大益愛心基金會于2011年在安徽農業大學搭建了新型實踐鍛煉平臺，捐資建立了“大益愛心茶室”，這在全國茶學教育實踐平臺建設上是第1次。茶室的場地由學校提供，設計、裝修、家具購置、首批茶葉等都由基金會捐助，學校安排1位專業教師擔任指導教師，由學生自主經營管理。該茶室也是“大益愛心基金會”在云南省外的第1家。為了配合茶室的經營，安徽農業大學在全國高校首次開設“大學茶道”公選課程，推動了茶室的運營。5年來先后有600多名大學生在茶室實習和實踐過，涉及全校15個學院40多個專業。目前，茶室運營良好，以此為基礎申請的大學生創業計劃獲得國家資助。

2.3 總結已有經驗，再建“一盞年華茶吧”新平臺

在已有經驗的基礎上，2013年學院主動聯系了安徽祥源茶業股份公司，由公司資助搭建“一盞年華茶吧”實踐鍛煉平臺。學校在圖書館為茶吧提供了200 m2的場地，通過創意計劃大賽、團隊選拔等重重篩選，從全校范圍內選拔了創業計劃和經營團隊，企業提供除場地之外的專業設計、裝修費用、茶具和茶葉等首批所有費用，茶吧已于2014年11月開業，由學生自主經營，目前運營良好。茶吧的運營為大學生提供了又一個實踐平臺，在茶吧工作的學生基本上都是義務的，他們在搞好服務的同時，也增強了社會責任感。

3 新型實踐平臺的意義及思考

首先，新平臺提高了大學生實踐的積極性。大學生參與學校提供的實踐鍛煉，但往往是被動的，茶學專業聯合企業搭建的新型實踐鍛煉平臺，由大學生自主經營、自我管理，極大調動了廣大學生參與實踐的積極性。其次，新平臺是全校實踐平臺。新型實踐平臺的搭建，不僅能為茶學專業的學生提供了鞏固專業知識的場所，也為非茶學專業的學生提供了實踐機會。在茶室和茶吧里，聚集了來自學校不同學院和不同專業的學生，這其中既有茶學專業的學生也有食品、計算機、林學、外語、人文及心理學等專業的學生。對于茶學專業的學生來說，通過實踐平臺有機會將書本上的理論知識與實踐相結合，從而更加直觀深刻地了解書本上的知識，非茶學專業的學生在營銷、策劃以及財務管理等方面也得到了鍛煉。再次，新型實踐平臺縮短了大學生與社會之間的距離。校企共建的這個平臺，讓身在大學校園鮮有機會與社會企業接觸的大學生得以有機會深入了解企業，對企業的運轉、營銷和管理有一定的了解。同時，通過這個平臺也得以有機會和眾多企業家面對面接觸，進行深入的交流和靈感的撞擊，為大學生以后進入企業工作或自主創業打下了一定的基礎。新型實踐平臺的運營需要多方面的專業知識，這為全校大學生搭建了創新實踐平臺；學生自主經營，消費者穩定，可實現實踐平臺的持續性發展。

4 參考文獻

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[2] 陳緒誠.構建實驗創新平臺培養創新型人才[J].中國地質教育，2006（4）：130-132.

[3] 艾元方，蔣紹堅，蔣受寶，等.設置研究性實驗，強化學生創新能力培養[J].理論高教研究，2006，25（3）：56-57.

[4] 楊天怡，胡新平，嚴薇，等.創新教育與實踐教W[J].中國高等教育，2005（23）：28-30.

篇6

關鍵詞：坭興陶；文化旅游產業；欽州

1 引言

當今世界旅游業發展迅速，旅游業發展對國民經濟的增長、就業機會增加、帶動相關產業的發展及優化產業結構等方面有促進作用，引起世界各國對旅游業的重視。旅游業在美國、英國、法國等發達國家的國民經濟中占有重要的地位，日本的“觀光立國戰略”、韓國“全體國民觀光的職業化、全國國土觀光資源化、觀光設施國際標準化”的口號，極大促進了日本、韓國旅游業的發展。我國旅游業的商業化發展始于上世紀80年代，經過幾十年的發展，從理論和實踐上看，旅游業的重要性受到地方政府的重視，如今，全國已有27個省（區、市）把旅游業作為國民經濟重要支柱產業或先導產業來培育。[1]隨著旅游者旅游需求由傳統的觀光向追求體驗與文化享受的逐漸變化，文化旅游產業的發展逐漸興起，許多國內著名的旅游業制定了“十二五”期間文化旅游產業發展規劃。

2 文化旅游、文化旅游產業的概念

目前，國內外學術界對“文化旅游”、“文化旅游產業”的概念并無定論，一些組織機構及學者提出他們的觀點。世界旅游組織以及歐洲旅游與休閑教育協會認為“文化旅游是人們為了滿足自身的文化需求而前往日常生活以外的文化景觀所在地進行的非盈利活動。”根據我國全國科學技術名詞審定委員會審定公布文化旅游的概念，文化旅游是指一種商業性的活動，游客在旅游過程中能認識其他民族生活的自然環境，并通過繪畫、音樂、文學、工藝品等了解民族習俗、特征。Jamieson認為文化旅游應該包括以下的內容：手工藝、語言、藝術和音樂、建筑、對旅游目的地的感悟、古跡、節慶活動、遺產資源、技術、宗教、教育等。[2]國內最早提及“文化旅游”的是魏小安，但并未進一步闡釋概念內涵。吳芙蓉、丁敏認為“文化旅游是集文化、經濟于一體的一種典型的特種旅游形態，具有民族性、藝術性、神秘性、多樣性和互動性等特征。”[3]國外學者側重研究“文化產業”和“文化旅游”，在國外文獻中極少出現“文化旅游產業”一詞，Khalid 在其工作論文中使用了該詞，但并未對之作任何界定[4]。近幾年國內學者開始使用“文化旅游產業”，張春香、劉志學認為“文化旅游產業是旅游業中一個重要的組成部分，涉及對一個國家和地區從歷史文化中留存下來進入旅游市場的物質和精神遺產（文物古跡、風景名勝、宗教民俗設施以及有關的風土民情、民俗禮儀等）進行開發、營銷和推廣”[5]。盡管國內外對“文化旅游”、“文化旅游產業”的概念并無定論，但存在共性之處就是開發利用文化資源，文化資源是文化旅游業發展的核心與根本的基礎。基于對文化旅游與文化旅游產業概念的研究，筆者把坭興陶文化旅游產業定義為：開發利用坭興陶文化資源（包括歷史文化、古窯遺址、生產工藝文化、陶器創意文化等），生產滿足旅游者為獲得富有文化內涵和深度參與體驗的旅游活動所需產品（或服務）的綜合性產業。

3 坭興陶的文化內涵

3.1 悠久的歷史文化

坭興陶，古稱越陶，學名紫泥陶。《欽縣志》載：“欽州陶器諒發明于唐以前，至唐而益精致。”考古發現，欽州的制陶歷史始于新石器時代，距今約4000年的上洋角遺址（位于三娘灣出口處北岸的沙丘）發現有打制的尖狀器、石片，磨制的斧、錛、鑿、刀等石器，陶片全為黑色粗砂陶，屬新石器時代中晚期產品；距今約4000年的欽州那麗獨料新石器時代遺址發現的大量陶片，是迄今為止所發現的制作時間最早的欽州陶器[6]。1921年，欽州城東出土陶碑一方、陶壺一個，陶碑是唐朝寧道務墓碑，其土質細膩，與當今坭興陶用料近似，一般認為是欽州坭興陶的雛形，陶碑上刻有唐開元二十年的字樣，也就是公元733年，距今將近1300年。欽州坭興陶與宜興紫砂陶、四川榮昌陶、云南建水陶并稱“中國四大名陶”。

坭興陶在1000多年的發展過程中，經歷唐時的繁榮，宋、元、明時期的萎縮，清朝尤其是道光年間藝術陶的出現，可謂是鳳凰涅槃，使其發展進入一個嶄新時代。近百年來，欽州坭興陶作品在國際、國內評比中屢獲殊榮，1915年獲舊金山巴拿馬金獎，1930年比利時獨立100周年陶藝比賽第一名金質獎章，2006年獲聯合國杰出手工藝品徽章認證，2007年榮獲聯合國教科文組織頒發的“杰出手工藝品徽章”認證，第五屆國際旅游品和工藝品交易會暨國際禮品和家庭用品展覽會“金鳳凰”設計賽金獎。1997年國務院頒布《傳統工藝美術保護條例》，欽州坭興陶位列其中，成為廣西目前最具民族特色的“二寶”之一，并列入了自治區經委、科技廳、旅游局扶持開發具有地方民族特色工藝品的重點項目。2008年6月，欽州坭興陶傳統燒制技藝被國務院批準為第二批國家級非物質文化遺產。2008年12月，坭興陶被國家質量監督檢驗檢疫總局批準為“國家地理標志保護產品”。2009年，欽州坭興陶入選第六屆中國——東盟博覽會國禮。坭興陶是廣西唯一入選2010年上海世博會特許商品的品牌。2010年10月，坭興陶獲得聯合國國際信息發展組織頒發的“中國國粹文化金獎”。坭興陶歷代珍品被美、日、德、法、俄羅斯等20多個國家級博物館收藏。

3.2 生產工藝文化

歷代坭興陶大師在生產實踐過程中，在積累前人經驗的基礎上，并不斷進行創新，形成相對固定坭興陶的生產過程：選泥、練泥、成形、飾雕、煅燒、打磨拋光等環節，在生產六個環節中，蘊含豐富的文化內涵。

黎氏兄弟經過研究試驗，以欽江東岸（東泥）和西岸（西泥）軟硬泥按一定比例（近于6：4）混合制成泥坯。所謂東泥，學名高嶺土，以白色為主體的粘土，欽州稱之為五花土或白泥、白膠泥。一般藏于低洼地帶，原泥軟而粘性大，生坯塑性好，但爐內支撐強度差，易軟塌變型，即所謂“東泥軟”。西泥稱紫紅泥，原泥藏于山體腹部，泥質如礦石般，質地較硬，強度高，生坯塑性略遜前者，爐內支撐力強卻易暴裂，即所謂“西泥硬”。兩種土按比例相配，實現優劣互補，體現和諧文化，形成獨特的選泥方法。

清咸豐年間陶藝人胡老六偶然用純紫泥捏了幾個煙斗，隨同其他器物置于窯內煅燒。出窯后，為除去煙斗表層的粗澀麻點，用石頭刮磨煙斗，不料打磨竟然發現神奇的坭興陶窯變。用欽州特有泥料制作的陶坯在1200℃以上的高溫窯爐中煅燒，在合適的氧化還原環境，坯體中豐富的含鐵元素礦物會發生化學與物理變化，經打磨拋光之后，便顯露出繽紛綺麗的窯變色彩和撲朔迷離的窯變意象。關于窯變，行內有這樣一句話：火中求寶，難得一件；一件在手，絕無雷同。其他陶瓷的窯變是表面人工加釉色的變化，惟有泥興陶是天然胎體窯變，其絢麗奇幻是別處陶瓷無可比擬的，堪稱“中國一絕”。

坭興陶泥坯干后不僅粘結性好，容易成型，坯體硬度高，而且顆粒細膩柔滑，可塑性強，給雕刻提供了極佳的條件。在坯體上可進行堆塑，浮雕、透雕（縷空）、平雕等雕刻工藝。工匠以刀，融中國書法、繪畫、雕刻于一體，彰顯中華千古文化的片章枝葉，與窯變產生的天然色彩渾然天成。雕刻后發生窯變的作品，由于雕刻所產生的凸凹、光澀的肌理變化，與窯變產生的色彩和紋理視覺變化一起，改變了原色器的單一色彩，形成多色彩、多空間、多質地的美感效果，更加耐人品味。可是說，窯變色彩和肌理為紋飾描繪的主題營造了一個可以聯想的氛圍。雕刻圖像在窯變后產生了很大變化，所繪圖像如同彩墨渲染般柔和滋潤，加上硬朗的線條，顯得有骨有肉。例如有一個仿古山水窯變花瓶，經過窯變，便產生出這樣一幅燦爛的圖景：山巒和樹木窯變色為紅，云水和陶體為藍，雕刻的邊線經過窯變時隱時現，卻顯得層次分明，變幻自然，恰當地表現出“小橋流水無人渡，秋山枯木落葉黃”的意蘊。因為窯變，圖與底的關系發生了虛實相生、自然靈動的變化[7]。

3.3 陶器創意文化

創意是有創造性的想法、構思，創意的本質在于尋求特色和差異。坭興陶大師憑借他們深厚的文化底蘊以及個體獨特的視角，把從傳統文化與本土文化中獲取的靈感融入到設計與創作中，生產出一件件富有創意的作品。

中國陶瓷藝術大師李人帡先生設計的《高鼓花尊》，其造型特征取材于廣西古代銅鼓和瑤族長鼓，融合壯鄉花山壁畫圖案與紋飾的裝飾工藝于一體，集實用性和審美需求性于一身的現代陶藝，既蘊含地方特色傳統文化，又具有現代的元素。帥立功教授設計的《貴妃乳韻》茶具，是根據“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”楊貴妃歷史典故為背景構思設計的。在茶具壺體的設計上采用淺黃色陶土來塑造女性的造型，體現女性特有的青春美和健康美。在壺把上特意塑了涂上粉紅的“貴妃”玉指與口唇的壺嘴相對應，使得整個茶壺顯現出女性的風韻。國畫大師齊白石晚年詩中的“愿風吹我到欽州”刻于壺體上，更增加了茶具的文化底蘊。其他大師如劉明洲、崔龍喜、于長敏、陸景平、黃亞南等都創造有特色的產品。

3.4 古窯遺址

據考古發現，欽州那麗獨料新石器時代遺址，是欽州迄今為止所發現的最早制陶的遺址。欽州上洋角遺址（位于三娘灣出口處北岸的沙丘）陶片全為黑色粗砂陶，屬新石器時代中晚期產品。欽州東場唐池嶺窯址（位于欽州東場鎮西部約5公里）屬于唐朝時代，考古發現陶器主要品種有罐、盂、盆、壺之類，證明唐朝時欽州陶瓷制作工藝水平已達到相當的高度。晚清至民國時期，坭興陶多采用家庭生產方式，多采用傳統手工操作，從事坭興工藝的人家，大都聚居于市城南魚寮橫街設店經營，形成一條坭興巷，即“煙斗巷”。據臺北市印行的《欽縣志》記載：“清光緒二十九年，李象來欽做官，曾由官家開設坭興習藝所，在其產品的底部有‘欽州官窯’小方印。”

古窯遺址是記載欽州坭興陶歷史變遷的寶貴文物，反映不同時期坭興陶發展狀況，對完整研究欽州坭興陶歷史具有重要的意義，屬于重要的文化資源。

4 坭興陶文化旅游產業發展的意義

4.1 社會文化效應

文化是世界性與民族性的統一，各民族間經濟、政治、歷史和地理等多種因素的不同，決定了各民族文化之間存在著的差異，各民族都有自己的文化個性和特征，文化是民族的；世界文化是由各民族、各國家文化共同構成，世界各民族的社會實踐有其共性，有普遍的規律，在實踐中產生和發展的不同民族文化也有共性和普遍規律，即文化的世界性，文化又是世界的。文化的民族性（與民族、地域存在差異的個性文化）是文化旅游發展的客體（旅游資源），文化的世界性（民族、地域之間的共性）促進了旅游主體（旅游者）與旅游接待地居民的文化交流。

發展坭興陶文化旅游產業的社會文化效應體現在文化的傳承與創新，一是通過與外來旅游者（包括國內、國外）文化交流，為坭興陶文化帶來新的元素，吸收或者借鑒優秀的成分來發展坭興陶文化；二是開發坭興陶文化資源，營造地域的文化品牌，提升當地民眾的坭興陶文化的修養，逐漸形成地方文化的自豪感與文化自覺；三是通過發展產業，培養一批人才，尤其是知名坭興陶工藝美術大師，他們的靈感與創意是文化創新的基礎。對非物質文化遺產的傳承保護不可能通過歷史典籍和博物館，只能著眼于人；四是文化創新的根本途徑是生產社會實踐，文化旅游產業的良性發展為坭興陶文化創新提供生產實踐的溫床。

4.2 社會經濟效應

區域經濟的快速發展需要加快文化旅游產業的發展。北大教授張頤武曾指出，地方在經濟發展達到一定階段后，就會出現一種“文化焦慮”。可能發現自己原有的文化根基不夠深厚、文化色彩不夠濃厚，成為發展的瓶頸。當地的文化淵源、文化古跡，與歷史文化名人有關的東西都會凸顯出來，這在歐洲、美國也很常見。國外文化旅游研究表明，文化旅游需求與收入增長、教育程度提高成正比，經常光顧博物館的是有地位、受過良好教育的人群。

分析對比欽州與南寧、桂林、北海的游客接待數量和旅游收入，欽州存在比較大的差距，欽州旅游經濟發展處于逐年增長態勢，文化旅游產業基本處于發展初期。2009年欽州財政收入為38億元，在廣西區排第八位，2010年欽州財政收入58.3億元，在廣西排第六位，2011年9月，欽州市財政收入突破100億元，完成100.24億元，預計在廣西排名第3位。欽州經濟快速發展亟待文化旅游跨越式發展。

文化旅游產業發展的經濟效應表現在：一是促進區域經濟增長。文化旅游產業每年為麗江（文化部命名“國家級文化產業示范園區”）創造1億多元的產值，在目前麗江旅游業各項經濟指標中，文化旅游產業占了三分之一左右的份額，“文化旅游”正在成為麗江整體形象中的標志性品牌。二是促進產業發展，文化旅游產業是文化產業與旅游產業的結合，坭興陶文化旅游產業的發展不僅促進坭興陶制造業的發展、促進文化創意產業的發展，而且促進旅游交通業、旅游餐飲業、旅游酒店業、旅行社、旅游景區的發展。

5 坭興陶文化旅游產業發展的思路

國內文化旅游產業發展普遍存在發展時間短、市場不健全、產品文化內涵開發不足、人才缺乏、注重功利等問題。基于坭興陶文化旅游產業發展處于起步階段的現狀，筆者認為應該采取“保護第一、政府主導、創建品牌、優質服務、人才戰略、可持續發展”的發展策略。

5.1 政府主導策

目前欽州坭興陶廠家發展至26家，另有20家未有進行工商注冊的手工作坊，2010年坭興陶行業實現產值8300萬元，從事文化旅游有欽州北部灣坭興玉陶有限責任公司、欽州坭興陶藝有限公司、千秋陶藝有限公司等企業。根據美國哈佛大學教授邁克爾·波特的理論，產業結構形態主要有集中壟斷型和分散型兩種，坭興陶行業缺乏龍頭企業、產值小，屬分散型產業。從保護幼小民族產業的角度，必須采用政府主導戰略，在招商引資、培育市場、完善服務設施、扶持培養龍頭企業等方面發揮政府作用。尤其近期要做好“一園、一館、一節、一街、一品、一都”等工作，“一園”即坭興陶產業園、“一館”即坭興陶博物館、“一節”即陶藝文化節、“一街”即古坭興陶生產場所步行街、“一品”即欽州坭興陶品牌、“一都”即千年陶都。

5.2 創建欽州文化品牌

文化因素對消費者的行為具有最廣泛和最深遠的影響，人們消費一種商品本質是在消費一種文化，商品是文化的物質載體，對人們的消費觀念起著一定支配作用。文化旅游產業的主要賣點就是文化，坭興陶獨特的生產工藝與工藝美術大師們的創意相結合，創建欽州千年陶都的文化品牌，帶動其他文化旅游產業的發展。

一是建設好坭興陶博物館，利用現代的聲、光、電、計算機等技術，融雕塑、圖片、文字、影視材料為一體，按照歷史演變的順序，分主題向游客展示不同歷史時期坭興陶人的生活環境、坭興陶生產工藝的演變，讓游客對坭興陶有個全方位的認識。

二是生產優質的坭興陶旅游商品。世界旅游組織統計表明，旅游業發達國家旅游購物收入可達旅游總收入的40%～50%，我國旅游購物收入比例明顯偏低，約占20%左右，發達國家旅游購物收入高的一個重要原因就是銷售品牌。優質的坭興陶旅游商品，不僅帶來明顯的經濟效益，而且從實用性、藝術性、收藏性等方面滿足游客文化旅游的需求。

三是為游客提供體驗旅游活動。坭興陶生產過程很多由手工完成，尤其是拉坯過程，為游客提供一個玩泥巴的機會，勾起兒時的回憶或者放松游客的心情，為旅游者親自參與制陶提供可能，加深游客對旅游過程的記憶及對旅游產品的認可。可以利用經典電影《人鬼情未了》中有男女主人公玩泥拉坯的場景，在游客玩泥拉坯過程中，播放電影場景，并利用攝像工具為游客提供旅游活動的視頻。

四是優質服務。國內旅游界普遍存在游客對旅游從業人員的信任危機，主要因為旅游產業人員認為旅游購物消費為一次性消費，重復消費的可能性小，因此在功利主義思想的作用下，旅游商品銷售人員過于關注銷售量而忽視服務質量。其實這種業界的普遍做法是一種只顧眼前的不可取的愚蠢的行為，美國著名推銷員喬·吉拉德在商戰中總結出了“250定律”，他認為每一位顧客身后，大體有250名親朋好友。如果你贏得了一位顧客的好感，就意味著贏得了250個人的好感；反之，如果你得罪了一名顧客，也就意味著得罪了250名顧客，這一定律有力地論證了“顧客就是上帝”的真諦。可以得到如下啟示：必須認真對待身邊的每一個人，因為每一個人的身后都有一個相對穩定的、數量不小的群體。善待一個人，就像撥亮一盞燈，照亮一大片。從長遠的角度看，旅游服務要善待每位游客。提供優質服務，需要優秀的旅游從業人才，不僅需要具備服務的意識、服務的技巧，而且要用心去微笑服務。管理原理“曼狄諾定律：微笑換黃金”，詮釋微笑服務的魅力。學者研究認為旅游購物是游客一種不完全理性的選擇行為，符合消費者有限理性的理論，游客購買旅游商品時服務和工藝因素對游客決策影響大。通過構建坭興陶文化旅游優質從業人才隊伍，把欽州坭興陶文化旅游服務打造成全國乃至全球旅游業優質服務的旗艦。

5.3 人才戰略

人才是企業競爭力的核心，坭興陶文化旅游產業人才戰略要做好三類人才培養工作：一是優秀的旅游從業人員，尤其是旅游商品的銷售人員；二是坭興陶生產技術人才。據調研，目前欽州坭興陶從業人員中，有技術人員120人，其中高級職稱8人，中級職稱25人，初級職稱52人。有國家級工藝美術大師1人，省級工藝美術大師8人，市級工藝美術大師18人。無論從數量與質量方面與坭興陶產業未來規模發展不適應。三是企業管理人員，欽州優秀企業管理人才尤其缺乏。

人才戰略途徑一是加強引進；二是尊重人才，尤其是坭興陶工藝人才，營造“政府關注、企業重用、社會尊重”的用人氛圍；三是培養人才，借助企業、高等院校培養各類人才。

5.4 可持續發展戰略

根據地質勘探部門勘探結果，欽州坭興陶土總儲量達15億m3～17億m3，約30億t。資源儲量非常豐富，而且開采容易，基本屬于露天開采，開采成本低廉，無序開采甚至浪費現象比較嚴重。礦產資源屬于不可再生資源，從可持續發展戰略，加強陶土資源的保護刻不容緩。

國內文化旅游，尤其是民俗文化旅游，隨著大量游客的進入，外來文化與旅游接待地之間的文化雙向交流加劇，一方面促進旅游接待的文化的發展，另一方面對旅游接待地文化的負面沖擊而導致文化生態問題越來越嚴重。文化旅游發展引發的文化生態危機成為社會關注的焦點，坭興陶文化旅游產業在發展過程中，堅持“古為今用，洋為中用”，貫徹“雙為”與“雙百”方針，堅持“保護第一，以發展促保護”的可持續發展策略。

參考文獻

[1] 李庚香.“旅游立省”戰略與河南文化旅游產業[J].決策探索，2009，（11）：11-14.

[2] 王文祥.文化旅游產業國內研究綜述[J].學術交流，2010，（11）：122-124.

[3] 吳芙蓉，丁敏.文化旅游——體現旅游業雙重屬性的一種旅游形態[J].現代經濟探討，2003，（7）：67-69.

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[5] 張春香，劉志學.基于系統動力學的河南省文化旅游產業分析[J].管理世界，2007，（5）：52-54.

篇7

“混搭藝術”風格首先出現在服裝界、時尚界，指將本身具有不同風格、不同材質、不同顏色、不同價值的衣裝和飾品組合在一起并使之匹配，如：皮草混搭薄紗、晚裝混搭牛仔等等，從而混搭出個性風格，求得新的美感和時尚。“在2001年的日本時尚雜志《ZIPPER》中寫道：‘新世紀的全球時尚似乎產生了迷茫，什么是新的趨勢呢？于是隨意配搭成為了無師自通的時裝潮流。’”[1]混搭風總能吹出標新立異的新奇感，滿足物質富足時代人們的求新、求異、求個性的心理，引起消費者的情感共鳴。

隨著人們物質生活的提高，人們已不滿足于中規中矩的物質形式，試圖通過突破常規的方式來體現自我個性，這種心理給“混搭風”的盛行奠定了基礎，也使得 “混搭風”不僅僅停留在服裝界、時尚界，而且以不可抵擋的強勢力量刮進了建筑設計、室內設計和產品設計中，影響著人們的生活方方面面。對于混搭，雖然沒有明確的定義、方法和確切的標準、原則，但不可否認的是，混搭的確為我們帶來一股設計的新風。

二、混搭藝術的本質及其實現

對于混搭，在現代設計的歷程中，我們隱約可以看到它的影子。現代主義中，米斯設計的巴塞羅那椅就實踐著皮質和鋼管材料的混搭。而后現代主義時期，混搭的氣味更加濃烈，美國建筑師文丘里在《建筑的復雜性與矛盾性》中就提到：“我喜歡建筑雜而不‘純’，要折衷而不要干凈，要曲折而不要直率……寧要豐富而不要簡單、不成熟但有創新，寧要不一致和不肯定也不要直截了當。我主張雜亂而有活力勝過明顯的統一。我認為用意簡明不如意義豐富”。[2]不管是后現代主義設計方法上的折衷、重構、組合、拼貼、嫁接、混雜、隱喻，還是思想上的反形式統一、求自由和個性，都與混搭有著內在聯系，能為混搭藝術在設計中的實踐提供參考。

混搭藝術的本質是“珠聯璧合”式的融合，而不是“張冠李戴”式的亂搭。作為一種設計風格和理念，混搭藝術具有以下特點：首先，混搭是一種逆向思維，是利用突破常規、出奇制勝的方式創造新的形式美感，是設計創新的有效途徑和方法。其次，混搭理念利于實現設計的個性化和情感化。再次，混搭理念利于促成設計的多元化。

在設計實踐中，認清混搭藝術的本質，才能發揮混搭的積極作用，否則混搭藝術就成了設計“不土不洋、不葷不素、亂七八糟、大雜燴”式怪物的劊子手。因此，實現混搭藝術有其基本方法、原則。首先，混搭可以貫穿到設計的功能、形式、文化內涵等要素中，即功能、造型、色彩、裝飾、材質、風格、文化等方面都能實現混搭，產品設計中的手機設計就很好地實現了功能混搭、材料混搭，而環境藝術設計中的室內設計是實現色彩混搭、裝飾混搭、材料混搭、風格混搭的典型代表。其次，混搭藝術中需要處理好混搭諸元素的主次、輕重關系，決定一個中心基調是保證多種元素和諧共存的基礎，可以避免設計產生雜亂無章的現象。再次，混搭理念實現的手法是多樣的，重構、組合、拼貼、嫁接、移用等等都能實現多元素的混搭。

三、混搭藝術促進現代陶瓷設計創新

在中國陶瓷藝術的發展歷程中，混搭已閃爍出其光芒，如：在裝飾方面，將源于佛教的蓮花紋移用到陶瓷藝術，并逐步改進、融入到中國傳統藝術當中；在器型方面，將波斯薩珊王朝的金銀器借用到中國陶瓷藝術中；在材質方面，將產于其他國家的釉色和釉料用于陶瓷中；在文化方面，將佛教文化、伊斯蘭教文化、梵文字等外來文化元素融入到陶瓷藝術中，這些移用和融合隱約體現著混搭藝術的本質。

在物質生活日益富足的今天，陶瓷設計的創新是推動陶瓷產業發展的重要推動力。而混搭藝術風格的理念就能推動陶瓷設計創新，創造出功能多樣、形式時尚、情感豐富、文化濃郁的陶瓷設計作品。對于陶瓷設計而言，可以從功能、造型、色彩、裝飾、材料、風格及文化等方面實踐混搭藝術，使得陶瓷文化朝現代化、多元化的方向發展。

1、功能混搭

功能混搭是指實用的融合，這利于日用陶瓷設計的創新。一方面，它可以是指將多種功能重組在一種日用陶瓷產品中，實現陶瓷產品的多功能性，如：湯勺和叉子的結合、煙灰缸和筆筒的結合、毛筆筆架與陶瓷燈具的結合等等。另一方面，也可以是指功能上考慮了無障礙因素，同時滿足普通人群和特殊人群的物質需求，其功能更加人性化，這是實現功能混搭的兩條途徑。

2、造型混搭

造型混搭是指將不同造型元素融合在設計中，產生獨特的造型美感。這既可以是將自然形態與幾何形態混搭；也可以是將抽象形態與具象形態混搭；還可以是將曲線形態與直線形態混搭等等，方法和途徑是多樣的，

但究其根本就是混搭成的任何造型都應滿足形式美感，能符合大眾的審美要求。 （圖1）

3、色彩混搭

色彩是陶瓷設計中最為豐富的要素，青花的沉穩和素凈、中國紅的熱烈、帝王黃的莊重等等，都能吸引人的眼球。色彩混搭是指利用多種色彩間的不同搭配關系，混搭出不同的色彩效果，表達陶瓷設計的色彩風格特征。由于色彩具有多樣性和情感性特征，色彩混搭必須注意色彩方案中各色彩的色相對比關系、各色彩搭配所形成的心理感受、各色彩在設計中的比例關系等等，使得色彩通過不同的搭配方案表現出不同的韻味和情感，切不可將多種色彩毫無比例、分寸地使用在一起，可能導致色彩的眩暈、雜亂。

4、裝飾混搭

裝飾混搭是實現陶瓷設計創新的重要手段，利于推動陶瓷文化的多樣性。它是指將不同類型的裝飾圖案、裝飾手法運用在一起，如現代涂鴉、拼貼、現代裝飾圖案、傳統吉祥圖案、剪紙藝術或者現代設計中構成方法等等，使得日用陶瓷設計在裝飾上具有豐富、時尚的特點。（圖2）

5、材料混搭

材料混搭可以使得陶瓷設計具有出奇制勝的新穎感。它有兩種方式實現：一是在設計中可以將不同種類的材料與陶瓷混搭在一起，由于不同的材料具有不同的物理屬性、不同的觸覺、視覺及心理感受，如：塑料、木材比陶瓷隔熱，木材給人自然溫馨感、玻璃給人通透感，不銹鋼給人現代感和冷酷感，這些能與陶瓷的功能、色澤、肌理、觸感、質感等方面產生差異和對比，既是對陶瓷材質的補充，也是對陶瓷藝術的襯托。二是，產品本身材質只是陶瓷，通過后期效果的處理，或者在陶瓷局部進行其他材質肌理的模仿，使其在視覺效果上產生不同材質的感受，如：拋光和磨砂效果的混搭、木紋圖案的貼花、仿金、銀效果等。材料混搭增強了產品的感染力，豐富了日用陶瓷的風貌，促進產品情感性和趣味性。（圖3）

6、風格混搭

對于某種風格來說，它是有兩個層面的，一是風格的表象層，即：某風格所體現出的可感知的造型、色彩、裝飾等符號形式因素；二是風格的理念層，即：某風格所具有的更為深層次的思想、觀念、主張等。因此，風格的混搭必然也有兩個層面，一是對風格形式的表象因素進行混搭，這必然牽涉到上述的造型、色彩、裝飾等方面的混搭；二是風格理念的混搭，這個層面的混搭更難做到，是試圖用自己的形式語言去傳達風格的精神內涵。北歐的設計就很好地實踐著風格混搭，不但將“中國風”下的家具設計和陶瓷設計符號形式運用到北歐設計中，更是深層次地理會和把握“中國風”的實質，并將它們融合到本土設計理念中，創造了北歐設計的輝煌。對于現代陶瓷設計來說，風格的混搭不容窺視，如：現代風格和傳統藝術混搭可以使得陶瓷產品在時尚中透著傳統魅力，在傳統中跳躍著現代節奏，再如法蘭瓷火鳳凰系列茶具設計，就用現代陶瓷技藝傳達著洛可可式的繁復堆砌、精雕細琢，以致于人們更愿意把它們當成藝術品去欣賞、收藏。（圖4）

7、文化混搭

由于文化中包括著物質文化、制度文化、精神文化等諸多方面，而且文化又受時間和區域因素影響，這決定了文化混搭是混搭中最為復雜、深刻的一種。文化的混搭可以地域環境下的中西文化混搭，也可以是時間維度上的傳統文化與現代文化的混搭，文化的混搭必須建立在深入了解兩種文化的差異性基礎上，如：中國的民族文化與外來文化，在現代陶瓷設計中，實現東西文化混搭的原則就是擺正民族 文化的主導地位，認清外來文化的角色。模仿或者完全照搬國外產品的形式感，不符合混搭的本質。（圖5）

總之，混搭藝術在現代陶瓷設計中是通過功能混搭、造型混搭、色彩混搭、裝飾混搭、材質混搭、風格混搭、文化混搭等方面實現的，利于日用陶瓷的設計創新。混搭是一種多元素融合的理念，其目的是產生一個具有形式美感、滿足個性需求的多元共存融合體。對于日用陶瓷設計來說，混搭理念推動了它向功能多樣、形式時尚、情感豐富、文化濃郁的產品方向前進。

注釋：

[1] 王蕾：《混搭正當時――混搭解析及其在產品設計中的應用研究》 ，江南大學2008年碩士論文。

[2] 詹和平：《后現代主義設計》，江蘇美術出版社2001年版，第36頁。

鄭銘磊：景德鎮陶瓷學院設計藝術

篇8

關鍵詞：現代學徒制；師資隊伍；建設；研究

作者簡介：何勇（1973-），男，四川平昌人，浙江工業大學教科學院碩士研究生，寧波市北侖職業高級中學高級教師，研究方向為職業教育課程與教學；胡斌武（1968-），男，四川宣漢人，浙江工業大學教授，教育學博士、博士后，研究方向為職業教育。

基金項目：浙江省高等教育教學改革項目“翻轉教學理念下職業教育教師教育實踐教學創新研究”（編號：jg2015030），主持人：胡斌武。

中圖分類號：G715 文獻標識碼：A 文章編號：1001-7518（2016）17-0014-04

旅游業是現代服務業的重要組成部分，被譽為二十一世紀的朝陽產業。據國家旅游數據中心統計，2015年，國內旅游、出境旅游人次和國內旅游消費、境外旅游消費均列世界第一，綜合貢獻為7.34萬億元，占GDP總量的10.8%。旅游直接和間接就業7911萬人，我國旅游就業人數占總就業人數10.2%[1]。旅游業已經是解決勞動就業的支柱產業，但酒店行業人才依然緊缺，中職學校酒店專業畢業生在職業素養和崗位技能等方面卻不能很好地滿足企業用工需求，供需矛盾突出，影響因素有多方面，師資隊伍建設與行業企業發展相脫節是重要原因。在現代學徒制教育背景下，單一的學科型師資隊伍已經很難適應現代職業教育發展，職業學校應加強教師教育管理、崗位技術、科研服務等專業能力培養，企業通過理念引領、教育培訓、制度創新、機制設立等方式，重點培養適合現代學徒制需要的專業化教師，打造一支與現代學徒制相適應的新型師資隊伍。

一、現代學徒制的內涵與特征

現代學徒制是一種以校企深度合作為基礎，將現行的職業教育與傳統學徒教育有機融合的人才培養模式。現代學徒制是建立在信息社會、知識經濟與“產品導向”生產組織形式基礎之上，是伴隨著創新、自我實現與終身學習等教育理念及全球競爭加劇、產品創新周期大幅度縮短的情況下，將生產現場的學徒培訓與現代學校教育思想相結合的一種合作職業教育制度。主要在職業共同體內傳播，師徒之間是一種平等合作的關系，對人的創新能力和綜合素質提出了非常高的要求[2]。職業學校與企業為滿足相互需求實施合作，教師與師傅聯合傳授知識與技能，工學交替、崗位育人，現代學徒制所特有的機制保障決定了其師資隊伍的建設路徑。

現代學徒制以培養企業崗位用人需求標準為目標，以校企合作為基礎，以學生（學徒）的培養為核心，以課程為紐帶，以工學結合、半工半讀為形式，以學校、企業的深度參與，強調的是“做中學、學中做”。中職學校依照合作企業需求，開展校企聯合招生，建立現代學徒制的制度，校企雙方對學生進行雙重教育與雙重管理，職校教師與企業師傅精心教育、深入指導，學生在校學習期間既是學校的學生又是企業的學徒，學生畢業（學徒結束）時，實行“雙證書”制度（學歷證書+職業資格證書），形成專業設置與產業需求、課程內容與職業標準、教學過程與生產服務過程“三對接”，有效提高技能型服務人才培養的針對性，解決合作企業對高素質技能型服務人才的需求問題。

二、中職現代學徒制師資隊伍建設困境

現代學徒制的人才培養模式是以職業學校教育為載體，以培養企業崗位用人需求標準為目標，需要職業學校良好的教學實訓環境、優秀的教師和企業師傅共同完成對學生（學徒）的培養。目前多數職業學校的實訓場地緊張，設施設備投入不足，教師技能水平與科研能力較低，企業師傅的教學方法和管理經驗缺乏，總體上還不能適應現代學徒制人才培養的要求。

（一）職校實訓基地建設滯后

近幾年，隨著國家對職業教育的重視，政策扶持，資金投入，通過國家級、省市級示范學校及骨干專業建設，中職學校的實訓條件有了很大改善，學校實訓基地建設初具規模，但與現代學徒制人才培養方案的要求相比還有不小差距，很多實訓場地和設備配置不能滿足專業課基本技能教學。“袖珍型”、“濃縮型”實訓場地隨處可見。十幾名學生開一臺機床，八九名學生擺一張餐桌，四五名學生共用一套茶具上基礎實訓課的現象還普遍存在。實訓基地場地狹小，工位數量不足，設施設備配備與企業不一致，嚴重影響了教師的技能提升和學生的學習效果。

（二）教師技能水平與科研能力欠缺

中職學校教師招聘受行政編制的條件限制，真正有實踐經驗的企業技術骨干或因學歷不達標或技術等級證書不夠高被拒之門外。中職教師尤其是專業教師以年輕人居多，絕大部分來自于普通高校或綜合性大學，他（她）們有朝氣、頭腦靈活，但從教時間短，教學實戰不足，課堂駕馭能力薄弱，技能水平不高，企業實踐經驗缺乏，在短期內無法站好講臺，教好專業技能；多數中職教師課務繁重，班級管理細碎，學校各種雜事繁多，學習時間偏少，很難靜下心來進行自我教學反思，撰寫專業論文，開展課題研究，參與課程開發及教材編寫，操作技能和科研能力難于提高。

（三）企業師傅教學與管理水平缺少

現代學徒制實施過程中，經過校企雙方精心挑選出來的企業學徒師傅，一般表現優秀，從業經驗豐富，操作技術過硬，是部門業務的骨干，但他（她）們很少進行專門的教育教學方法與技能培訓，對中職學生（學徒）的心理特點不夠了解，缺少教學經歷和管理方法，需要針對性培訓。

（四）校企導師團隊建設落后

現代學徒制推進過程中，中職學校專任教師主要負責學生在校內的專業基礎知識與專業基本技能教學，企業師傅主要傳授學徒的崗位技能與職業規范，由于實習管理制度及師資人手等因素，學校教師與企業師傅交流互動較少，未建立有效的交流平臺與機制，與學生（學徒）專業成長相比較，校企導師團隊建設明顯落后。

寧波市北侖職業高級中學是教育部現代學徒制首批試點單位，學校高星級酒店運營與管理專業（簡稱酒店專業）開展現代學徒制已有3年，積累了一定的經驗，初步形成了專業對接地方旅游產業，技能植根于酒店企業，理實一體化構建課程，工學交替培養，校企共建師資隊伍的范式。

三、打造高素質專業化的專任教師隊伍

現代學徒制需要的教師是既能掌握行業發展前沿的理論知識和先進技術，又具有現代育人理念，擁有崗位熟練專業技能的職校教師和企業師傅，因此，加快建設校內高素質的教師隊伍是實施現代學徒制的基礎。

（一）提高教師專業素質

1.“結對”工程。學校為了使新入職的教師盡快具有良好的專業素質，課堂教學能力達標，實現“進得教室，站穩講臺，三年見效”，實施師徒“結對”工程。每年教師節來臨，學校會給每位新上崗的教師配備師傅，一對一指導，并對師徒提出三年期間的具體要求，以促進新教師快速成長，引領新教師盡快掌握中職學校的教學常規、熟悉課堂教學、完成授課計劃等教學能力；學生教育管理方面，需熟悉班主任職責、操作規范及流程，能進行班級日常管理、獨立組織班會活動、有效展開學生思想工作等。

2.“名師”工程。學校成立“名師工作室”，對進校5年，已具有專業素質的教師，通過自愿報名與教研組推薦的方式申報，通過考核公示，在校內外選配高水平的師傅，指導其課堂教學、撰寫后記、課題申報、教材開發、論文撰寫及班主任工作，參與兄弟學校交流考察、論壇沙龍等形式，全面提升青年教師的專業素質。

3.“提升”工程。學校對教師專業化成長采取全面提升與骨干培養相結合的方式，通過教師自愿申報與民主推薦，選拔一批在崗工作滿8年的中青年優秀教師，根據專業特長和主攻方向，分別在課堂教學、技能競賽、課題研究、學生教育、學校管理等方面，為這些教師量身定制發展目標，配備導師，培養周期為四年，實施年度考評與終極考核相結合，成績突出者，給予獎勵。

（二）提高教師崗位技能

1.深入酒店服務一線。為了提高教師崗位服務技能，學校堅持科研工作與教學實踐相結合的原則，與寧波市南苑酒店集團、凱州皇冠酒店集團等知名企業合作，每年安排專業教師帶著問題進企業頂崗實習，熟悉企業各崗位服務規程和技術操作要求，與企業師傅交流，介紹學校的課程設置與教學方法，了解企業最需要什么，對員工有哪些具體要求，開展專題研究，在企業實踐中不斷提高教師的動手能力和教學水平。

2.建立校內實訓基地。學校建有旅游專業酒店仿真實訓基地，讓酒店實訓場景變成職教專業課堂，接待服務過程變成實踐教學過程，實訓基地良好的設施設備為教師技能提升提供服務。實訓基地中的教學團隊由中餐、西餐、西點、客房、花藝、茶藝、調酒等酒店企業師傅和職校的專業教師組成，團隊內部優勢互補，教師在基地真實的工作過程中，熟悉酒店各崗位的服務流程、操作要領、制作標準等，教師在指導學生服務的過程中，自身的崗位操作技能得到了鍛煉和提高。

3.創建技術研發中心。學校建立旅游酒店技術研發中心，讓專業教師與高校教授和企業骨干共同進行技術創新，培養專業教師服務產品的研發能力，如插花設計、客房鋪床、中餐擺臺、西餐擺臺等技術研發。專業教師參與企業技術革新的過程，有利于以科研促進生產、以生產促進教學。另外，專業教師還擔任校內實訓基地的建設和管理任務，結合酒店專業開展君度禮儀、青春飲品店等創新創業活動，提高專業教師的技術革新能力。

（三）提升教師科研能力

職校教師在加強實踐能力的同時，也很重視教育研究能力的培養，教育科研是現代學徒制教學中教師必備的能力。學校在師資科研培養中采用搭建平臺，階梯式推進的方式。

1.育人理念引領。學校引領青年教師在實踐中逐步確立先進的職教育人理念。推薦年輕教師積極參加各類旅游與酒店專業相關的教育教學培訓，參與學歷及學位提升學習，參加“創新杯”說課、翻轉課堂設計等，每年舉辦“工會悅讀”活動，鼓勵教師閱讀有關教育名家的理論書籍，開展主題征文活動，青年教師認真研讀，積極撰寫教育教學小論文。教師們通過閱讀、反思、研究、練筆，逐步樹立科學的職校育人理念，不斷提升教師個人的素質。

2.教育科研能力提升。學校鼓勵教師參與職業教育教學研究，通過參加全國現代學徒制骨干培訓、浙江省及寧波市中職教師教學專項能力培訓、教學研修班學習等，要求教師結合教育教學工作實際，主持或參與校級及以上科研課題研究，逐步培養科研意識，提高教學及科研能力。骨干教師要求積極申報并主持省市級以上科研項目，主編或參加教材編寫，帶領青年教師，形成職校重視科研的氛圍，促進全體教師協同發展。職校教師管理水平增強，駕馭教學的水平提高了，學生的基礎打得扎實，品行規范了，現代學徒制的實施也就更加順暢。

四、培養具有教育教學能力的企業師傅隊伍

現代學徒制強調中職學校與合作企業“雙主體”育人。優秀的企業師傅是現代學徒制人才培養順利實施的保證。

（一）合作企業師傅需具備教師專業素質

1.教學組織管理能力。現代學徒制的企業崗位實踐教學中，企業教師已不同于傳統師傅只需一對一傳授某種技能，而是要根據企業情況和班級學生人數安排，需要一人帶多位學徒。師傅可以利用現代化的酒店崗位工作平臺，進行多個指導，但相對于學校課堂教學，其教學組織難度更大，而職校學生家庭背景復雜，秉性各異，教育管理工作難度也更大，企業師傅需要學習現代職業教育的課堂組織能力、管理方法和教學技巧。

2.教育理念和協作能力。時代在發展，現在的職校學生自我意識比較強，追求自我價值。企業師傅在教學過程中要尊重“徒弟”的個性，采用平等互動、幽默風趣的方式讓學生容易接受的手段進行知識與技能傳授。酒店生產服務現場，企業師傅與徒弟共同完成一個具體的工作任務或服務項目，教學內容即工作內容，因此，師傅不但需要有過硬的技術指導能力，還需要具備與職校教師一樣先進的教育理念與協作能力。

（二）提高合作企業教師素質的策略

1.優選企業師傅。職業學校與合作企業聯手挑選品德高尚、技術優良、榜樣示范的技術骨干，擔任現代學徒制教學班的師傅，共同商定企業師傅的任資標準，從學歷水平、從業經歷、技術職稱、獲獎等級、工作表現、管理能力等方面綜合考慮，選拔優秀員工擔任企業師傅。

2.企業主動參與。現代學徒制的合作企業提前介入，主動給予擔任“師傅”的優秀員工，在政策上優惠、工作上分擔和時間上保證，解除后顧之憂，使其有足夠的精力和熱情提高專業素質。與我校開展現代學徒制合作的南苑飯店管理集團，在企業師傅帶徒方面給予獎勵，在工作安排上給予照顧，在評優上優先考慮，有效激發了師傅們的積極性。

3.職校精心培訓。中職學校在合作企業師傅選定后，主動組織對企業師傅進行教師專業素質培訓，根據現代學徒制“師傅”的標準，制定詳實的培訓方案，有的放矢，因人而異，提高企業師傅的專業素質。職校可采用主題活動與專題培訓相結合的形式，讓企業師傅了解學校、認識學生，從感情上接受“徒弟”。比如，有針對性地對企業師傅進行師德標準滲透教育、培訓企業師傅的學生組織管理能力、培訓企業師傅集體授課時的教學方法。學校在現代學徒制班級組建后通過教師節、校企聯誼會、校企運動會、企業大講堂等不定期的開展活動，增進企業師傅了解學校職業教育，熟悉學生，促進教學活動的有效進行，也促進區域經濟的發展。

職業教育現代學徒制的實踐過程中，職校教師和企業師傅應該是深度融合的教學團隊，擁有團隊的教育理念和文化氛圍，為了共同目標，大家齊心協力。雙方可以利用現代信息手段建立QQ群、微信群等進行多全方位溝通，使校企師資教學團隊更加有效的開展活動。首先，開展互動交流。通過校企聯誼活動、學生訪談、業務探討等形式，增進相互了解。其次，創立融合制度。訂立合作協議與團隊章程，規范團隊行為，提高效率，促成目標達成。最后，建立激勵機制。引進第三方評估，促進校企督導與考核，學質量標準，雙方互惠互利，實現合作共贏。

參考文獻：