學(xué)校食品衛(wèi)安全方案

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一、指導(dǎo)思想

為了貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和國家教育部、衛(wèi)生部、省教育廳文件精神，針對(duì)當(dāng)前我縣各級(jí)各類學(xué)校、幼兒園在食堂食品衛(wèi)生安全管理方面存在的突出問題，從實(shí)際出發(fā)，把專項(xiàng)整治、日常監(jiān)管、層層落實(shí)和責(zé)任到人結(jié)合起來，大力開展學(xué)校食堂食品衛(wèi)生專項(xiàng)整治工作，有效的控制食物中毒及其他食源性疾患在我縣中小學(xué)、幼兒園發(fā)生，確保師生員工身體健康和生命安全，特制定本方案。

二、主要任務(wù)和工作目標(biāo)

1、加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全監(jiān)管。重點(diǎn)強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂食品包括：糧、油、肉、蔬菜、水果、豆制品、水產(chǎn)品等食品衛(wèi)生安全管理，確保食品質(zhì)量、衛(wèi)生設(shè)施、餐飲用具衛(wèi)生安全達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。

2、嚴(yán)格把關(guān)，防止假冒偽劣食品進(jìn)入校園，規(guī)范學(xué)校餐飲業(yè)經(jīng)營者行為管理。

3、堅(jiān)決取締校園內(nèi)無證餐飲業(yè)經(jīng)營者生產(chǎn)食品及銷售行為，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品的違法犯罪活動(dòng)。

4、加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理，要求食堂內(nèi)外環(huán)境要保持整潔，所有的餐具要陳列有序，同時(shí)應(yīng)采取措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他害蟲及孳生條件。

三、成立食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組

組長：

副組長：

成員：教育局各股室負(fù)責(zé)人、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)教委校長、縣辦民辦各學(xué)校校長。

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在教育局法制辦。

辦公室成員：張忠仁陳志華，負(fù)責(zé)日常工作和督查、指導(dǎo)、情況匯總、信息反饋等工作。同時(shí)各級(jí)各類學(xué)校要成立食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由學(xué)校一把手任組長，進(jìn)一步健全管理機(jī)構(gòu)。

四、具體工作措施

1、各學(xué)校要把食品安全工作納入重要議事日程，列入年度工作計(jì)劃和目標(biāo)考核內(nèi)容。定期召開會(huì)議，研究和部署食品安全工作。

2、學(xué)校要建立食品安全長效監(jiān)管機(jī)制，編制工作規(guī)劃，制定工作制度，實(shí)行第一把手負(fù)責(zé)制，強(qiáng)化食品安全工作責(zé)任制和追究制，學(xué)校應(yīng)有領(lǐng)導(dǎo)分管學(xué)校衛(wèi)生工作和行政管理機(jī)構(gòu)，并配備專職或兼職行政管理人員。

3、學(xué)校主管衛(wèi)生工作的領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)熟悉此方面工作的政策法規(guī)。學(xué)校的年度計(jì)劃和年終總結(jié)，應(yīng)有食堂衛(wèi)生安全的內(nèi)容。

4、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件，食堂建設(shè)分區(qū)要合理。

5、嚴(yán)格遵循食品采購的衛(wèi)生要求，嚴(yán)把食品采購關(guān)，并科學(xué)合理的貯存食品。

6、學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，未取得衛(wèi)生許可證的學(xué)校食堂不得開辦。

7、學(xué)校食堂應(yīng)嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。

8、學(xué)校食堂食品加工場所包括廚房、涼菜間、蛋糕間，應(yīng)配備防水、防潮、防蠅、防塵、冷藏、洗滌消毒、排煙裝置等設(shè)施。

9、學(xué)校食品衛(wèi)生安全實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，并配備專職或兼職的食堂和食品衛(wèi)生管理人員，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生的管理，要建立健全食堂及學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理制度，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

10、學(xué)校要建立事物中毒或其他食原性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。

11、建立健全事物中毒事故或其他食源性疾患的報(bào)告制度和學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件，要立即在2小時(shí)內(nèi)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門和教育局。學(xué)校食物中毒事件得到控制后，要將該事件的詳細(xì)情況和處理結(jié)果向上級(jí)主管部門報(bào)告。對(duì)因失職、瀆職造成重特大食品安全事故和惡性事故的，要追究主要領(lǐng)導(dǎo)、分管領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)人員責(zé)任。

12、學(xué)校要將食品安全工作經(jīng)費(fèi)納入單位預(yù)算，落實(shí)經(jīng)費(fèi)保障措施，確保食品安全工作正常開展。

13、在學(xué)校內(nèi)開展經(jīng)常性食品安全專題宣傳教育活動(dòng)，進(jìn)一步提高學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和師生的食品衛(wèi)生安全意識(shí)，切實(shí)樹立“學(xué)生健康安全第一”的思想，提高學(xué)生自我保護(hù)意識(shí)。

14、學(xué)校食堂原則上不宜進(jìn)行社會(huì)化，食堂實(shí)行承包經(jīng)營時(shí)，學(xué)校必須把食品衛(wèi)生安全作為承包合同的重要指標(biāo)，并與承包者簽訂安全責(zé)任狀。